Cách làm gà hấp cải bẹ xanh mới lạ thơm ngon hấp dẫn
Gà hấp cải bẹ xanh sẽ là món hấp giúp thực đơn món ăn gia đình bạn thêm phong phú, mới lạ và vô cùng hấp dẫn. Nhanh nhanh cùng vào bếp ngay cùng thực hiện món từ gà thơm ngon này nhé thôi nào!
Nguyên liệu làm Gà hấp cải bẹ xanh
Gà 1 con (khoảng 1.7kg)
Cải bẹ xanh 1/2 kg
Cà rốt 1 củ
Hành tây 1 củ
Hành lá 1 ít Tỏi băm 1 ít
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gà ngon
Chọn mua gà có màu đỏ hồng, không có mùi hôi hay mùi lạ.Trên da gà không có tụ m.áu hay bầm tím. Không chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã bị c.hết trước khi làm thịt.Dùng tay ấn vào vị trí (đùi, lườn) xem có bị bơm nước không. Nếu thấy thịt gà nhão, trơn, biến dạng thì không nên mua
.Muốn mua gà ta ngon, chọn những con có màu vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng, thân hình nhỏ gọn săn chắc, ức hẹp.Đối với những loại thịt gà đông lạnh phải kiểm tra rõ xuất xứ, hạn sử dụng để đảm bảo an toàn.Cách chọn mua cải bẹ xanh ngon
Chọn những cọng cải có màu xanh đẹp mắt, cải không héo úa, bị sâu ăn hay dập nát.Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.Cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Trong thời gian này cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, chảo, dao, tô,…
Cách chế biến Gà hấp cải bẹ xanh
1
Sơ chế và luộc gà
Mua gà đã làm sẵn ngoài chợ về ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút. Sau đó rửa gà lại nhiều lần với nước lạnh là được.
Bắc nồi nước lạnh lên bếp rồi thả gà vào. Cho hành tây và hành lá đã lột vỏ vào cùng rồi luộc trong vòng 30 – 35 phút.
2
Sơ chế các loại rau củ
Cải bẹ xanh mua về rửa sạch đất cát, lặt bỏ phần hư úng rồi cắt lấy phần cọng cải.Cà rốt gọt vỏ, rửa lại với nước lạnh nhiều lần.
Để cắt cà rốt hình hoa bạn cắt cà rốt thành khúc nhỏ rồi đ.ánh dấu 5 điểm để cắt thành hình trụ ngũ giác đều. Sau đó từ đỉnh của các ngũ giác bạn cắt lượn dao hình chữ C vào tới lõi khúc cà rốt, cắt tỉa những phần thừa ra rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn thì đã được miếng cà rốt hình hoa rồi.
3
Luộc các loại rau củ và xé gà
Gà chín thì ra thau để nguội bớt rồi xé thịt thành những miếng mỏng, nhỏ vừa ăn.
Cho phần cải bẹ xanh và cà rốt vào nồi nước luộc gà vào trụng sơ. Sau đó vớt cải và cà rốt ra cho vào thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn để cải giữ được màu xanh và giòn.
Video đang HOT
4
Ướp thịt gà và chuẩn bị tô hấp
Thêm vào phần thịt gà đã xé 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tỏi băm vào trộn đều.
Chuẩn bị 1 tô to để hấp gà. Xếp các cọng cải chéo nhau dưới đáy tô rồi cho phần thịt gà đã ướp vào 1/2 tô.
Sau đó dùng tay ấn thịt xuống. Phủ thêm 1 lớp cải lên trên rồi cho tiếp lớp thịt vào tô.
Cuối cùng phủ lên mặt lớp cải và xếp cà rốt lên trên.
5
Hấp gà
Chuẩn bị 1 nồi hấp, khi nước sôi thì cho gà vào hấp 10 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào. Khi thấy tỏi ngả vàng thì cho vào 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 6 muỗng canh nước luộc gà, trộn đều và đun sôi 2 – 3 phút đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Khi gà đã hấp được 10 phút thì cho 2 muỗng canh nước sốt dầu hào vào và tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa thì lấy gà ra là đã hoàn thành món ăn rồi.
6
Thành phẩm
Món gà hấp xong có mùi thơm nức mũi cùng với màu sắc đẹp mắt. Thịt gà chín mềm, ngọt thịt thấm gia vị. Cải và cà rốt chín giòn. Khi ăn bạn chấm kèm với chén muối tiêu chanh thì sẽ kích thích vị giác vô cùng đấy!
Cách làm thịt khâu nhục Quảng Đông đơn giản, đậm đà, ăn là ghiền
Thịt khâu nhục Quảng Đông là một món kho hấp dẫn và đậm đà có nguồn gốc từ Trung Quốc. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng vào bếp tìm hiểu ngay cách thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Thịt khâu nhục Quảng Đông
Cải bẹ xanh 1.3 kg
Thịt ba chỉ 1.5 kg (1kg để chiên và 500gr để kho)
Nước tương 240 ml
Hành lá 3 nhánh
Rượu mirin 120 ml
Đường phèn 120 gr
Gừng 1 củ
Bột bắp 2 muỗng canh
Muối 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon:
Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.Bạn nên chọn thịt đùi hoặc ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.
Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon:
Mặc dù cải xanh có thể trồng quanh năm, nhưng thời điểm trồng cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Lúc này, cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to, không sần sùi hay nhiều sâu.Bạn nên chọn những cây cải không héo úa, không bị sâu ăn, dập nát. Đặc biệt không nên chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già, ăn rất hăng và nồng.Nên đi chợ, siêu thị vào lúc sớm để chọn được những cây cải xanh tươi ngon nhé.
Dụng cụ thực hiện
Chảo, xửng hấp, tô,...
Cách chế biến Thịt khâu nhục Quảng Đông
1
Muối cải
Cải bẹ xanh mua về rửa sạch, sau đó lần lượt cho một lớp cải bẹ vào tô lớn, rắc khoảng 1 muỗng canh muối lên, sau đó cho một lớp cải lên và lại rắc 1 muỗng canh muối, lặp lại tương tự đến khi hết cải.
Dùng một vật nặng đè cải xuống, rồi để muối cải qua đêm. Sau đó cắt cải thành các khúc nhỏ khoảng 1 đốt tay, đem ra nắng phơi từ 7 - 10 ngày.
2
Ngâm cải muối khô
Cải muối sau khi phơi khô đem ngâm trong nước ấm trong vòng 24 giờ. Sau đó vắt khô cải và chắt bỏ nước.
Mách nhỏ: Ngâm trong nước sẽ giúp loại bỏ hết cặn muối trong cải.
3
Sơ chế thịt ba chỉ
Để sơ chế thịt sạch và khử mùi hôi, bạn đem 1.5kg thịt ba chỉ chà xát với muối, để yên khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Bắc chảo lớn lên bếp và cho nước vào ngập chảo, khi nước sôi thì cho 1kg thịt ba chỉ vào luộc trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
4
Ướp và chiên thịt
Dùng dao hoặc vật nhọn đ.âm nhiều lần vào phần da của thịt ba chỉ, sau đó ướp đều thịt với 120ml nước tương.
Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào chảo, canh lượng dầu ngập thịt, khi dầu sủi tăm thì cho thịt đã ướp vào, đậy nắp chảo lại và chiên trong 3 phút, sau đó mở nắp, chiên đến khi vàng đều thì gắp ra, cho thịt vừa chiên vào tô nước lạnh.
Lưu ý: Khi cho thịt vào chảo dầu, bạn hãy cho vào từ từ và nhẹ nhàng, nếu không dầu sẽ b.ắn lên, gây nguy hiểm.
5
Kho thịt với cải muối
Đem cắt 500gr thịt ba chỉ còn lại thành các miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi đem cắt thành các khúc dài khoảng 3 - 4 đốt tay.
Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lại phần dầu đã chiên thịt), khi dầu nóng cho hành lá, gừng và thịt ba chỉ vừa cắt vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút.
Cho thêm cải muối khô, 120ml rượu mirin, 120ml nước tương, 120gr đường phèn và khoảng 500ml nước vào, đảo đều và đậy nắp lại, chỉnh lửa nhỏ vừa và kho từ 2 - 3 tiếng.
6
Hấp thịt với cải muối
Đem phần thịt ba chỉ đã chiên cắt thành các miếng dày khoảng 1 đốt tay.
Dùng một tô tròn, to, xếp phần da thịt nằm ở đáy tô rồi cho phần thịt ba chỉ đã kho ở bước trên cùng cải và nước kho xếp lên bề mặt thịt. Sau đó cho vào xửng hấp và hấp từ 4 - 6 tiếng.
7
Hoàn thành
Sau khi hấp, chắt phần nước hấp ra chảo, trộn 2 muỗng canh bột bắp với 1 muỗng canh nước, sau đó cho vào nấu đến khi sệt lại để làm sốt.
Úp ngược tô thịt vào dĩa và lấy món ăn ra, sau đó rưới nước sốt lên, trang trí thêm với rau là hoàn thành.
8
Thành phẩm
Thịt khâu nhục Quảng Đông tuy đòi hỏi sự kiên nhẫn khi thực hiện nhưng thành phẩm sẽ rất tuyệt vời, với miếng thịt đậm đà, mềm nhừ kết hợp với rau cải bẹ tạo nên một món ăn cực kỳ đưa cơm đấy!
Gà chiên lạp xưởng Thêm cách chế biến món lạp xưởng thật thơm ngon và đầy sáng tạo với món Gà chiên lạp xưởng! Thịt cánh gà chín mềm với lớp vỏ ngoài vàng ươm, nhân lạp xưởng dẻo giòn chấm xốt đậm vị, dùng kèm cải bẹ chiên vô cùng lạ miệng. Dùng kèm với xôi hoặc bánh mì, món ăn sẽ trở thành chủ đề...
