Cách làm gà ác hầm ngải cứu bổ dưỡng cho sức khỏe

Gà ác hầm ngải cứu là món ăn ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe. Đặc biệt, món ăn này cung cấp hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho bà bầu, phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy. Hãy cùng VinID trổ tài vào bếp cùng làm gà ác hầm ngải cứu cực đơn giản sau đây nhé!

1. Tác dụng của gà ác hầm ngải cứu

Phục hồi sức khỏe, bổ máu, giúp đẩy nhanh sản dịch ra ngoài cho phụ nữ sau sinh. Cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao, gồm 18 loại acid amin, vitamin A, B, E, nguyên tố vi lượng,… cho người kém ăn, suy dinh dưỡng, mới ốm dậy. Với phụ nữ trong giai đoạn tiền mãn kinh, mãn kinh, gà ác hầm ngải cứu có tác dụng kích thích tuyến thượng thận sản xuất estrogen, isoflavone, hạn chế suy giảm nội tiết tố. Giảm đau bụng kinh, bổ máu, điều hòa kinh nguyệt. Tóm lại, món gà ác hầm ngải cứu rất tốt cho sức khỏe, phù hợp với nhiều độ tuổi khác nhau. Tốt nhất là cho đối tượng nữ giới trong giai đoạn dậy thì, bầu bí và sau sinh, tiền mãn kinh đến mãn kinh.

2. Cách chế biến gà ác hầm ngải cứu

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ác: 1 con

Ngải cứu: 120gr hoặc 2 – 3 mớ

Nước dùng hầm xương gà (hoặc nước bình thường)

Nghệ, gừng, chanh, ớt

Rượu trắng

Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, muối

Dụng cụ: nồi chuyên hầm thức ăn, bát, đũa, thìa…

Chuẩn bị nguyên liệu làm gà ác hầm ngải cứu

2.2. Cách làm gà ác hầm ngải cứu

B1: Sơ chế nguyên liệu

Gà ác rửa sạch, sau đó dùng muối thoa đều lên phần thân để loại bỏ mùi tanh. Tiếp đến, dùng chanh chà xát lên phần thân gà, rồi rửa lại bằng nước sạch. Gừng, nghệ cạo vỏ, ớt bỏ hạt. Tất cả đem rửa sạch và băm nhỏ. Ngải cứu lấy phần ngọn non, lá để hầm gà. Phần thân già thì cắt khúc nhỏ, cho vào túi lọc trà để lát hầm cùng. Ướp gà trong 30 phút với 1 thìa hạt nêm thìa hạt tiêu 1 thìa muối cho ngấm gia vị.

Ướp gà cho ngấm gia vị

B2: Hầm gà ngải cứu

Nhồi 1 phần lá ngải cứu vào bụng gà, sau đó dùng tăm xiên kẹp bụng lại để tránh ngải cứu bị rơi ra ngoài. Phần ngải cứu còn lại thì xếp xuống đáy nồi.Tiếp đến, cho gà lên cùng túi lọc trà đã có sẵn thân ngải cứu. Đổ nước vào nồi sao cho ngập gà rồi đậy vung lại.Hầm gà trên bếp ở lửa to đến khi nước sôi thì dùng thìa hớt phần bọt trắng đi để nước gà được trong và ngon hơn. Tiếp đến, hầm gà thêm khoảng 30 phút đến 45 phút ở lửa nhỏ. Cho thêm 1 thìa rượu trắng vào để làm tăng hương vị, nêm nếm lại gia vị vừa ăn và đun thêm 15 phút thì tắt bếp.

Nhét lá ngải cứu vào bên trong thân gà

2.3. Thưởng thức

Món gà hầm ngải cứu đạt chuẩn khi thịt gà và ngải cứu ăn mềm, nước dùng thơm ngon đậm đà. Sau khi đã hoàn thành, bạn múc gà ra bát. Thêm thìa hạt tiêu và ăn khi còn nóng.

Món gà ác hầm ngải cứu thơm ngon, hấp dẫn

3. Lưu ý khi làm gà ác hầm ngải cứu tốt cho sức khỏe

Nên chọn mua gà ác đúng nơi nuôi, tránh nhầm lẫn với gà đen. Gà ác có lông màu trắng, có 5 ngón chân, phần thịt – xương – da – nội tạng đều có màu đen đặc trưng. Gà ác ăn ngon nhất khi nuôi được 5 – 6 tuần tuổi, khoảng 300 – 400gr. Khi chế biến gà ác hầm ngải cứu bạn có thể cho thêm 1 số vị thuốc tốt cho sức khỏe như: táo đỏ, kỳ tử, ngó sen, hạt sen…Nên sơ chế thịt gà ác sạch với muối và chanh để loại bỏ mùi tanh. Như vậy, khi nấu sẽ cho hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn. Nên tận dụng phần thân già ngải cứu cho vào túi lọc trà để nấu gà sẽ góp phần tăng thêm giá trị dinh dưỡng.