Cách làm ếch xào sả ớt thơm ngon khó cưỡng cho cả gia đình

Ếch là nguồn nguyên liệu giàu dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe nhanh chóng. Ếch được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn, đặc biệt là món ếch xào sả ớt.

1. Cách làm ếch xào sả ớt đơn giản

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gr ếch làm sẵn

trái ớt chuông đỏ

3 cây sả

1 trái ớt

1 nhánh gừng

5 cây hành lá

1 củ tỏi khô

1 củ hành tím

1/2 muỗng cà phê nước mắm

1 muỗng cà phê nước màu

2 muỗng canh dầu ăn

Gia vị thông dụng: Bột canh, đường trắng, hạt tiêu, hạt nêm

Nguyên liệu làm món ếch xào sả ớt

1.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lột da ếch, tách đường gân ở phần chỉ trên đùi ếch. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi chặt ếch thành những miếng vừa ăn.Bóc vỏ sả, chặt bỏ gốc, rửa sạch rồi đập dập, thái thành lát nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi và ớt tươi rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn.Nạo vỏ gừng tươi, đập dập và băm nhỏ. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch và thái thành từng khúc 2 – 3cm.

Bước 2: Ướp ếch cùng gia vị

Cho thịt ếch đã sơ chế vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, gừng băm nhỏ và một ít ớt băm, hành băm, tỏi băm.Trộn đều cho thấm gia vị và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào ếch với ớt chuông

Làm chảo nóng trên bếp, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành băm, sả băm vào phi thơm.Tiếp tục cho thịt ếch vào xào, đảo đều cho thịt ếch săn và thấm gia vị khoảng 4 – 5 phút.

Xào ếch cùng gia vị đậm đà

Thêm ớt chuông vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, xào tới khi ớt chuông chín tới.Cuối cùng, rắc hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp và trút ra đĩa thưởng thức ngay thôi.

Bước 4: Thành phẩm

Món ếch xào sả ớt với màu sắc đẹp mắt, ngon nhất là khi còn nóng hổi, ăn kèm cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Vị cay nồng, đậm đà rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh.

2. Cách làm ếch xào sả ớt nghệ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg ếch làm sẵn

4 tép sả

3 tép tỏi

1 trái ớt sừng

1 muỗng cà phê bột nghệ

3 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng canh nước màu

4 muỗng canh nước mắm

Gia vị thông dụng: Đường trắng, bột canh, hạt nêm

Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt nghệ

2.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lột da ếch, tách đường chỉ máu trên đùi ếch, loại bỏ nội tạng. Cắt phần đùi ếch ra, dùng dao dọc sống lưng rồi cắt ra. Rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc rượu gừng để khử sạch mùi tanh.Rửa sạch sả, ớt tươi, bỏ gốc và băm nhuyễn. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Xào ếch

Đun chảo nóng với dầu ăn, cho 1/2 phần sả, ớt và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Chờ đến khi vàng thì cho ếch vào, đảo đều cho ếch săn lại.Nêm nếm gia vị cùng 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh nước màu vào, đảo đều tay.

Chờ thịt ếch chín, tiếp tục cho phần sả và ớt tươi băm nhuyễn còn lại vào, đảo khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Món ếch xào sả ớt nghệ có màu vàng tươi đặc trưng của nghệ. Thịt ếch thơm hòa quyện với vị tê cay của ớt và mùi thơm của sả, nghệ và tỏi băm, ăn cùng cơm nóng hổi hay nhậu cùng bia rất ngon.

Ếch xào sả ớt nghệ có màu vàng bắt mắt