Cách làm đế bánh pizza tại nhà ngon giòn xốp như ngoài hàng

Hường Cao14:52 02/09/2020

Bánh pizza muốn được giòn ngon thì điều quan trọng nhất đó chính là cách làm đế bánh pizza. Đây là khâu vô cùng quan trọng để miếng bánh được hoàn hảo và ngon miệng với người ăn. Vậy làm thế nào để có được đế bánh pizza ngon, hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây.

1. Nguyên liệu làm đế bánh pizza

- Bột mì: 300g

- Dầu oliu: 50ml

- Men nở: 5g

- Muối: 1 thìa cà phê

- Đường: 20g

- Nước lọc

- Các dụng cụ: Bát tô, cây cán bột, rây lọc bột, lò nướng, màng bọc thực phẩm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2. Cách làm đế bánh pizza ngon giòn

Bước 1: Trộn bột làm đế bánh

- Đầu tiên, dùng rây lọc bột để lọc được bột mì mịn và không bị vón cục. Sau đó thêm men nở, đường và muối vào để trộn đều.

- Tiếp theo, cho 25ml dầu oliu cùng với 200ml nước vào để trộn đều. Chú ý cho nước vào từ từ và trộn đều bột để hỗn hợp không bị quá khô hoặc quá nhão. Sau đó để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Video đang HOT

Trộn bột để làm đế bánh pizza

Bước 2: Nhào bột bằng tay

- Dùng tay tiến hành nhào bột thật đều và liên tục để hỗn hợp được hòa quyện với nhau. Gấp bột lại rồi dùng lực của cổ tay ấn nhẹ bột xuống rồi đẩy ra xa, tránh ấn mạnh tay có thể phá vỡ cấu trúc bột khiến đế bánh mất đi độ giòn.

- Khi nhào bột, bạn hãy rắc thêm một chút bột mì để không bị dính tay. Nhào liên tục cho đến khi bột không còn dính nữa và trở nên mịn hơn thì dừng lại.

- Dùng ngón tay thử độ đàn hồi của bột, nếu có độ đàn hồi và không bị dính ngón tay tức là bột đã được.

Dùng tay nhào bột bánh

Bước 3: Ủ bột

- Sau khi hoàn tất công đoạn nhào bột, dùng nốt chỗ dầu oliu còn lại thoa đều khắp khối bột. Sau đó cho bột vào một bát tô lớn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng với nhiệt độ phòng.

Ủ bột sau khi đã nhào xong

Bước 4: Cán bột

- Bỏ khối bột đã ủ ra và chia đều thành các khối nhỏ có kích thước khoảng 10cm.

- Tiếp theo rắc một ít bột lên thớt hoặc mặt bàn mà bạn định để bột rồi tiến hành cán mỏng từng khối bột. Cán mỏng bột sao cho có bề dày khoảng 2-4mm và đường kính vừa đủ. Sau đó để bột nghỉ tiếp trong 15 phút.

Cán bột làm đế bánh pizza

Bước 5: Nướng đế bánh pizza

- Làm nóng lò nướng bánh trước ở khoảng 200 độ C trong 10-15 phút. Sau đó cho từng đế bánh vào để bắt đầu nướng, duy trì nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 – 12 phút.

- Khi đế bánh pizza đã chín sẽ có màu vàng nâu, bên ngoài giòn tan, bên trong xốp mềm và không bị khô cứng. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm đế bánh pizza rồi.

Đế bánh pizza sau khi đã nướng

3. Lưu ý để có đế bánh pizza giòn ngon hấp dẫn

- Khi chọn bột mì bạn cần chọn loại bột có chứa hàm lượng protein khoảng 11-13%. Như vậy đế bánh khi nướng xong sẽ có độ giòn ngon hoàn hảo.

- Tỷ lệ nước:bột cần duy trì trong khoảng từ 65-68% trong quá trình nhào bột. Đây là tỷ lệ chuẩn và đảm bảo bột không bị quá khô hoặc quá nhão sau khi nhào.

- Trước khi nướng, dùng nĩa (dĩa) để tạo thành các lỗ nhỏ trên bề mặt bánh để giúp bánh không bị nở bung lên trong quá trình nướng.

Tạo các lỗ nhỏ bằng nĩa (dĩa) trên bề mặt bánh

- Khi nhào bột cần thực hiện bằng tay vì khi này bột còn ướt và dễ dính nên rất khó cán. Ngoài ra nhào bột bằng tay sẽ giúp kết cấu của bánh được hoàn hảo, giữ ẩm tốt cho bột và khiến bánh không bị khô khi ăn.

- Nhiệt độ tối ưu để nướng đế bánh pizza nên từ 220 đến 250 độ C, không nên để thấp hơn. Ngoài ra cần làm nóng lò nướng trước khi bắt đầu nướng bánh.

- Đế bánh sau khi nướng để cho nguội hẳn rồi bạn mới cho vào túi nilon bọc lại, cất vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản trước khi làm bánh pizza hoàn chỉnh. Như vậy sẽ đảm bảo đế bánh vẫn giữ nguyên độ giòn cần thiết.

Quên các loại Pizza mix đồ Việt khó ăn đi, có một món pizza kiểu Việt siêu ngon đây này

Bánh pizza kiểu Việt này chính là món bánh pizza trứng cút. Cắn một miếng bánh là vị bùi béo sẽ lan tỏa ngay trong khoang miệng.

Nghe tên thì nhiều người nhầm tưởng đó là bánh tráng nướng trứng cút kiểu Đà Lạt, nhưng không phải đâu nhé. Bánh pizza này được làm trực tiếp từ trứng cút, chứ không có bánh tráng. Được nướng trên một chiếc chảo đặc biệt nên chia thành 6 miếng đều nhau luôn.

Nguyên liệu của chiếc bánh pizza kiểu Việt này đó là trứng cút, ngô, bò khô và sốt. Rất đơn giản thôi nhưng điều làm nên sự khác biệt đó chính là chiếc khay nướng bánh. Đó là chiếc khay tròn, được chia làm 6 khoang nhỏ, để đủ nướng 6 miếng trong một chiếc pizza. Phải nói là công cụ này khá tiện lợi vì bánh nướng dễ chín hơn, đồng thời giảm bớt công đoạn cắt bánh sau đó nữa chứ. Món pizza này đã có từ lâu nên chiếc khay này hiện cũng khá dễ tìm nhé.

Đầu tiên trứng sẽ được đập vào các khay, mỗi khay 1 quả trứng cút, sau đó lần lượt các loại topping sẽ được bỏ lên như ngô, hành, rồi bò khô, và được nướng chín sao cho trứng hơi xém lại. Rất đơn giản thôi nhưng nhìn quá trình nướng bánh, trứng sẽ từ từ phồng lên, các nguyên liệu xèo xèo trên bếp nhìn thích mê và hương thơm thì cực kỳ quyến rũ nhé.

Khi ăn thì cả khay bánh sẽ được mang ra bàn để phục vụ. Chiếc pizza 6 miếng này vẫn còn xèo xèo một lúc, thế nên là rất nóng đó, bạn nên cẩn thận kẻo bị bỏng. Để pizza được ngon hơn, ngoài tương ớt, tương cà giống pizza kiểu Ý thì ở chiếc bánh này bạn có thể thêm mayonnaise và ăn kèm sốt me chua chua ngọt ngọt, vừa thơm ngon vừa giúp cho bánh đỡ bị khô.

Cắn một miếng bánh là vị bùi béo sẽ lan tỏa trong khoang miệng. Trứng được sử dụng là trứng chim cút ăn không bị quá ngấy, đã thế lại còn kết hợp với hành, ngô và vị cay của thịt bò khô tạo thành một tổng thể hòa hợp và đưa đẩy mà ăn hoài không ngán.

Bánh pizza trứng cút hiện được bán ở nhiều khu ăn vặt với giá thì siêu rẻ chỉ bằng 1/10 so với pizza Ý, khoảng 15k/chiếc mà đầy đặn tới tận 6 miếng lận. Với các nguyên liệu không phức tạp nhưng bánh pizza Việt vẫn có những nét riêng để người ăn nhớ và thưởng thức mỗi xế chiều.

Thưởng thức món "Pizza Việt" ngon tuyệt của người dân Đà Lạt Người dân Đà Lạt đã "biến tấu" một cách tài tình để những chiếc bánh tráng nướng vốn là món ăn truyền thống bản địa thành những chiếc bánh pizza để phục vụ du khách. Thành phố Đà Lạt (Lâm Đồng) được người Pháp khai phá hàng trăm năm trước nên văn hóa ẩm thực ở đây ít nhiều có mang hương vị...