Cách làm đậu hũ (tào phớ) nước đường tại nhà
Khi tiết trời lạnh lẽo cũng là lúc cơ thể cần được bổ sung năng lượng, đặc biệt từ những món có độ cay – nóng hấp dẫn như đậu hũ nước đường.
- 100g đậu tương
- 1000ml nước
-1,5g đường nho (tương đương 1 thìa sữa chua gạt)
- Đường hoa mai/đường nâu
- 1 mẩu gừng nhỏ
- Ngâm đậu tương trong nước lạnh khoảng 6 tiếng, mình thường ngâm qua đêm rồi sáng hôm sau chế biến
Video đang HOT
- Đãi sạch vỏ đậu, xả nhiều lần với nước đến khi thấy đậu không còn ra bọt nữa, mục đích để giúp cho tào phớ của chúng ta trắng và bảo quản được lâu.
- Xay đậu cùng với lượng nước đã chuẩn bị rồi lọc thu lấy phần nước đậu. Lượng nước đậu thu được lúc này khoảng 800ml.
- Đem đun nước đậu với mức lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều tay để không bị bén nồi. Khi nước đậu bắt đầu sôi mấp mé thì hạ lửa mức nhỏ nhất. Tiếp tục đun cho nước đậu sôi lăn tăn khoảng 10 phút nữa.
- Chuẩn bị ruột nồi cơm điện hoặc bát có thành dày, giữ nhiệt tốt. Hòa đường nho với khoảng 2 thìa cà phê nước lạnh rồi láng quanh dụng cụ đựng đậu hũ (phớ)
- Đổ sữa đậu đang sôi vào dụng cụ đựng, khi đổ cần đổ dứt khoát và hơi cao tay để nước đậu và đường nho dễ hòa lẫn với nhau. Nhanh tay hớt bọt (nếu có) rồi cho vào nồi cơm điện ủ hoặc đặt tô đựng đậu hũ ra nơi yên tĩnh. Tránh những rung động vì có thể làm ảnh hưởng đến quá trình kết tủa.
- Sau khoảng 20-30 phút là đậu hũ đông lại. Đun nước đường có độ ngọt tùy khẩu vị, đậ.p thêm mẫu gừng thả vào nước đường cho thơm.
- Hớt từng lát đậu hũ mỏng thả vào chén. Chan nước đường gừng, dùng nóng hay lạnh đều ngon. Tuy nhiên, việc kết hợp đậu hũ với nước đường gừng có lẽ thích hợp nhất khi thưởng thức trong mùa lạnh.
Theo Thanhnien
Đậu hũ kho chay với rau củ
Om rau củ và đậu hũ trong nồi đất sẽ mang đến hương vị thật đậm đà và hấp dẫn, dù chỉ là món chay.
Nguyên liệu:
- 1 miếng đậu hũ
- 1 củ sen nhỏ
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ cải nhỏ
- 50g nấm hương/ nấm rơm
- Một ít hành lá
- Dầu ăn (để chiên đậu)
- Gia vị: 3 thìa muối, 3 thìa xì dầu, 5 tép tỏi đậ.p dập hoặc xắt nhỏ, 2 thìa nhỏ hạt tiêu, 1-2 thìa nước màu (đường thắng).
Cách làm:
- Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ và chiên vàng.
- Củ sen gọt vỏ, xắt miếng nhỏ rồi cho vào bát nước có chút giấm để củ sen không bị thâm.
- Cà rốt, củ cải bào vỏ, xắt miếng.
- Nấm rửa sạch, ngâm vào bát nước muối khoảng 15 phút.
- Cho đậu phụ, củ sen, cà rốt, củ cải, nấm và gia vị vào nồi (dùng nồi đất kho sẽ ngon hơn), cho thêm ít nước và kho ở lửa nhỏ vừa khoảng 20 phút là được.
Theo Thanhnien
Học ngay cách làm chả giò chay giòn ngon cực đỉnh của mẹ Liên Ròm Thay vì dùng khoai môn, đậu xanh hay đậu hũ để làm chả giò chay như các mẹ vẫn thường thấy, hôm nay hãy thử học Blogger Liên Ròm cách làm chả giò chay dùng đậu gà nhé! Đậu gà có tên tiếng anh là chickpeas là loại đậu, thực phẩm chủ yếu của người Ấn Độ và Trung Đông. Đậu gà có...