Cách làm đậu hũ hấp tôm và hấp thịt thơm ngon ai cũng mê

Món đậu hũ sẽ không còn nhàm chán, nhạt nhẽo nếu như bạn biết kết hợp và biến tấu chúng với nhiều nguyên liệu khác nhau.

Và với 2 cách làm đậu hũ hấp tôm và hấp thịt sau đây, chắc chắn bữa cơm của gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn đấy! Vào bếp ngay nhé!

1. Đậu hũ hấp tôm

Nguyên liệu làm Đậu hũ hấp tôm

Đậu hũ trứng 200 gr

Cà rốt 100 gr

Tôm tươi 200 gr

Hành tím băm 20 gr

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đường 2 muỗng cà phê

Nước tương 55 ml

Hành lá 1 muỗng canh (cắt nhuyễn)

Tiêu 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Bột ớt 1 ít

Dầu hào 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Nước bột năng 50 ml

Mè rang 1 muỗng cà phê

Cách chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặc vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, chảo,…

Cách chế biến Đậu hũ hấp tôm

1

Sơ chế đậu hũ trứng

Đậu hũ trứng cắt khoanh 5cm, sau đó đặt lên các khoanh cà rốt.

Tiếp theo, bạn dùng muỗng để khoét 1 lỗ nhỏ ở giữa khoanh đậu hũ.

2

Sơ chế tôm

Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, cắt đuôi và rửa sạch để ráo, sau đó dùng dao băm nhuyễn tôm.

3

Trộn nhân

Cho vào tô tôm phần đậu hũ trứng còn dư sau khi khoét, 5gr hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 5ml nước tương, 1 muỗng canh hành lá cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu.

Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

4

Nhồi nhân

Cho nhân vào giữa khoanh đậu hũ trứng, rắc thêm 1 ít bột ớt, cắm đuôi tôm để trang trí.

5

Hấp món ăn

Cho đậu hũ vào xửng, hấp chín trong vòng 10 phút.

6

Làm sốt

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 15gr hành tím băm rồi phi thơm.

Tiếp theo, cho vào 50ml nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 50ml nước bột năng, 1 muỗng cà phê mè rang rồi khuấy đều.

7

Thành phẩm

Đậu hũ trứng hấp dẫn với cách trang trí bắt mắt, từng miếng đậu hũ mềm mịn, béo ngậy quyện cùng nhân tôm đậm vị, bùi bùi đem đến một món ăn thơm ngon, cực kỳ hao cơm.

2. Đậu hũ trứng sốt thịt bằm

Nguyên liệu làm Đậu hũ trứng sốt thịt bằm

Thịt heo 200 gr

Đậu đũa 50 gr (đậu bún)

Đậu hũ trắng 4 miếng

Trứng gà 4 quả

Nước 550 ml

Đường 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng canh

Tương ớt 1/2 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Tỏi 2 tép

Hành tím 2 củ

Hành lá 4 nhánh

Ớt 2 quả

Bột năng 2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng canh

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn đậu hũ ngon

Màu sắc: Đậu hủ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hủ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hủ có màu vàng hoặc ngả vàng.

Sờ: Nếu sờ đậu hủ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua vì đây thường là đậu hũ bị trộn với thạch cao.

Ngửi: Những miếng đậu hủ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.Mùi vị: Đậu hủ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hủ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.

Cách chọn thịt heo ngon

Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô

.Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.Ngoài ra, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện những đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, chảo,…

Cách chế biến Đậu hũ trứng sốt thịt bằm

1

Cắt đậu hũ

Đậu hũ rửa sơ qua nước ấm, sau đó cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn.

2

Đánh trứng

Cho vào tô 4 quả trứng gà, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 200ml nước.

Dùng đũa đánh đều cho trứng tan hoàn toàn.

3

Trộn và hấp đậu hũ trứng

Lọc trứng qua rây vào tô đậu hũ.

Đun sôi một nồi nước, cho tô đậu hũ vào hấp trong 15 phút trên lửa vừa.

4

Sơ chế thịt

Cho vào tô phần thịt heo, 1/2 muỗng canh muối, dùng tay xoa đều thịt với muối từ 3 – 5 phút.

Sau đó, rửa sạch lại thịt rồi để ráo nước.

5

Băm thịt

Cắt thịt thành nhiều miếng nhỏ, sau đó băm nhuyễn.

6

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Lột vỏ 2 tép tỏi, 2 củ hành tím, sau đó băm nhuyễn.

Hành lá, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Ngâm đậu đũa cùng 1/2 muỗng canh muối trong 5 phút rồi rửa sạch lại. Sau đó, cắt đậu thành nhiều khúc nhỏ.

7

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt băm vào xào cho săn lại.

Tiếp theo, cho vào chảo thịt 1 muỗng canh dầu ăn, hành tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều đến khi thịt hơi cháy xém.

8

Nấu sốt

Cho vào chảo thịt phần đậu đũa, 300ml nước, nấu hỗn hợp trên lửa lớn đến khi sôi rồi hạ lửa nhỏ và ninh trong 5 phút.

Pha loãng 2 muỗng cà phê bột năng cùng 50ml nước, sau đó cho vào phần sốt thịt, đảo đều cho sôi rồi tắt bếp.

9

Thành phẩm

Rưới đều phần nước sốt lên đậu hũ, trang trí thêm ớt tươi và hành lá là hoàn tất.

Món đậu hũ hấp thịt mềm thơm, beo béo kết hợp cùng thịt băm đậm đà, ăn kèm với cơm nóng ngon hết chổ chê!