Cách làm da heo chiên giòn tẩm muối ớt, mắm tỏi, ngũ vị thơm ngon

Cách làm da heo chiên giòn chắc chắn là công thức nấu ăn không thể thiếu mà các nàng có thể tự thực hiện tại nhà để thưởng cho mình dịp cuối tuần.

Từng miếng da heo được chiên vàng giòn, tẩm thêm vị tỏi ớt cùng với nước mắm đậm đà thế này thì ai mà không mê cơ chứ! Cách chế biến món da heo chiên giòn này thực ra không hề khó một chút nào cả. Bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu dễ tìm, thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây thì 25 phút thôi là hoàn thành rồi.

1. Cách làm da heo muối ớt chiên giòn

Nói về cách làm da heo chiên giòn thì có đến hàng tá công thức. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu theo sở thích hoặc những nguyên liệu có sẵn ở nhà để cho ra một món ăn hợp khẩu vị của chính mình. Nào, hãy cùng khám phá món da heo bạn yêu thích được tạo ra như thế nào nhé!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Da heo (hay còn gọi là bì lợn)

Ớt bột

Tỏi

Gừng

Sả

Muối, mắm, dầu ăn

Da heo phải chọn loại mỏng thì chiên mới ngon. Ảnh: Internet

1.2. Cách sơ chế da heo không bị hôi và các nguyên liệu khác

Cách sơ chế da heo làm món chiên giòn ngon:

Da heo mua về sơ chế thật sạch. Vì nếu không sơ chế kỹ, da heo rất dễ bị hôi, ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.Để món da heo chiên giòn được thơm ngon, bạn nên chọn phần da heo dày, phẳng vì khi chiên lên sẽ ngon hơn. Nếu chọn được phần da dưới lớp thịt thăn hoặc thịt nạc vai thì quá tuyệt.

Bạn cần sử dụng gừng, muối xát mạnh vào da heo để loại bỏ mùi hôi. Ảnh: Internet

Da heo mua về làm sạch lông, chà nhiều lần với muối ăn và gừng để khử mùi tanh. Nếu nhà có sẵn chanh, hãy dùng nước cốt chanh pha với muối, gừng để xát lên da heo.

Cách làm da heo chiên giòn không bị hôi cần dùng thêm nhiều nguyên liệu khử mùi khác nữa. Cách chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu khử hôi da heo như sau:

Riêng về gừng thì gọt vỏ, đập dập.

Gừng bóc sạch vỏ và đập dập cho dậy mùi thơm. Ảnh: Internet

Sả cũng chỉ lấy gốc sả, rửa sạch rồi băm nhuyễn.Tỏi cũng lột vỏ rồi băm nhuyễn, để qua một bên.

Tỏi băm giúp tăng hương vị và độ thơm ngon của món chiên. Ảnh: Internet

1.3. Luộc da heo

Da heo rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi luộc chín.Để loại bỏ mùi hôi, chúng ta sẽ cho vào nồi nước luộc 1 lát gừng tươi, 1 củ sả đập dập cùng với muối.Nếu muốn da heo có vị đậm đà thì bạn có thể rắc thêm một thìa hạt nêm.

Lưu ý: Cách làm da heo chiên giòn lâu chỉ nên luộc da heo vừa chín tới thôi nhé. Nếu luộc quá lâu, da heo dễ bị mềm.

Luộc da heo cũng là yếu tố quyết định đến vị giòn ngon của món ăn. Ảnh: Internet

Sau khi luộc chín, cho ngay phần da heo này vào bát nước lạnh.Cho thêm vào đó một ít đá viên, để trong tầm 15 – 20 phút. Điều này sẽ giúp cho miếng da heo được giòn, trắng và đẹp mắt hơn.1.4. Phơi khô da heo
Sau khi đã ngâm da heo qua nước đá lạnh, dùng dao để thái thành từng miếng hình vuông vừa phải, tầm 3 – 4 cm.

Lưu ý: Cách làm da heo chiên giòn muốn ngon thì không thái quá nhỏ, vì da heo sau khi cho vào sấy hoặc phơi khô thì sẽ teo lại.

Bạn có thể phơi nắng tầm 4 – 5 tiếng dưới nắng gắt để da heo được săn lại.

Da heo sau khi phơi nắng khô dẻo và mềm. Ảnh: Internet

1.5. Chiên da heo giòn

Da heo đã săn lại rồi thì bắc lên chiên cho vàng giòn với dầu già.Cách làm da heo chiên giòn nhớ đổ thật nhiều dầu, liên tục dùng đũa đảo đều để các mặt da heo có màu vàng đẹp giống nhau.Chiên da heo xong thì vớt ra, cho ngay vào giấy thấm dầu nhé.

Cho da heo đã phơi khô vào chảo chiên cho vàng giòn. Ảnh: Internet

1.6. Xóc với muối ớt

Chiên da heo chưa phải là công đoạn cuối. Chúng ta cần trộn 2 thìa cafe ớt cùng với 1/2 thìa cafe muối, đường.Sau đó, dùng đũa để xóc lên nhiều lần, sao cho từng miếng da heo đều ngấm muối ớt là được.

Cách làm da heo muối ớt chiên giòn có vị mặn mặn, cay cay ăn cực đã. Ảnh: Internet

Giờ chỉ còn việc dọn ra đĩa, thưởng thức cùng với một chút nước cốt chanh để tăng hương vị. Từng miếng da heo được chiên giòn tan sẽ lưu lại mùi vị khó cưỡng.

Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào hũ bảo quản. Ảnh: Internet

1.7. Cách làm nước chấm ăn kèm da heo chiên giòn tẩm muối ớt

Về món phụ này, bạn chỉ cần vắt lấy nửa quả chanh. Chuẩn bị sẵn một chén muối, cho ớt vào giã nhuyễn đi.Sau đó, đổ phần nước cốt chanh này vào.Ngoài ra, bạn có thể cho tiêu vào giã chung để dậy mùi thơm hơn.

Đừng quên chuẩn bị sẵn chén nước chấm đủ vị chua cay mặn ngọt để ăn kèm nhé! Ảnh: Internet

2. Cách làm da heo chiên giòn nước mắm lắc tỏi ớt

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Da heo chiên tẩm muối ớt sở hữu vị cay nồng từ ớt, mặn mà từ muối thì da heo chiên giòn nước mắm lại thơm mặn vị nước mắm nhĩ. Để thực hiện cách làm da heo ướp nước mắm chiên giòn này, bạn chuẩn bị các thành phần nguyên liệu:

Nửa ký da heo

Tỏi

Ớt hiểm

Nước mắm nhĩ

Ớt bột

Đường

Dầu ăn

Da heo chiên nước mắm không kém vị đậm đà nhờ hương vị nước mắm nhĩ. Ảnh: Internet

2.2. Sơ chế nguyên liệu làm da heo chiên nước mắm giòn

Sau khi sơ chế da heo thật kỹ thì cũng mang chúng đi luộc cho trắng giòn. Để da heo được săn héo đi thì bạn có thể phơi ngoài nắng hoặc là cho vào lò sấy ở nhiệt độ 125 độc trong 4 tiếng là khô rồi.Sau đó, thái da heo thành từng miếng vuông có cạnh 4 cm là được.

Cách làm da heo chiên giòn dễ dàng khi cắt da heo hình vuông hoặc sợi dài thế này. Ảnh: Internet

Tỏi thì lột vỏ, giã nhuyễn. Tớt hiểm cũng khoét ruột bỏ đi, giã nhuyễn để riêng một bên.2.3. Chiên da heo
Đây là bước khá quan trọng cho dù bạn áp dụng cách làm da heo chiên giòn nào đi chăng nữa. Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu rồi đợi dầu già rồi thả hết da heo vào chiên cho đến khi vàng ươm lại được. Sau đó, nhớ đổ ra giấy thấm dầu cho ráo.

Chiên da heo cho vàng ươm đều các mặt. Ảnh: Internet

2.4. Cách làm sốt mắm tỏi ớt xóc da heo chiên giòn

Đem phi thơm tỏi cùng với ớt thái lát, vớt ra chén.Sau đó, thực hiện hỗn hợp gồm nước mắm, đường, tương ớt (học cách làm tương ớt cực ngon tại nhà), bột ớt cùng với nước lọc.Đem bắc lên bếp nấu cho tan, để lửa riu cho hỗn hợp mắm bắt đầu sệt lại với nhau.

Sốt mắm tỏi chính là “vũ khí” tạo nên sự hấp dẫn cho món da heo chiên giòn. Ảnh: Internet

2.5. Cách làm da heo muối tỏi ớt chiên giòn với nước mắm

Để nguyên chiếc nồi làm hỗn hợp nước mắm ở trên, cho tất cả da heo đã chiên giòn vào.Dùng đũa để trộn đều sao cho từng miếng da heo được thấm vừa gia vị. Nếu cảm thấy nhạt, bạn có thể rưới thêm một ít nước mắm.Bước cuối cùng, cho thêm phần tỏi và ớt đã phi thơm vào.Khi cắn miếng da heo thấy có độ giòn, đủ vị mặn ngọt cay thì món ăn đã hoàn tất.

Tỏi và tớt sẽ làm tăng hương vị cho món da heo chiên giòn mặn mặn, cay cay giòn ruộm. Ảnh: Internet

Giờ chỉ cần để nguội xuống thì cho vào hũ nhựa để bảo quản, nhớ đậy kín nắp. Với chỗ da heo này, bạn có thể nhâm nhi thường xuyên dịp cuối tuần.