Cách làm dạ dày bò xào rau răm

Dạ dày bò (sách bò) không chỉ được biết đến với các món nhậu quen thuộc, được phái mạnh yêu thích.

Mà đây còn là nguyên liệu làm nên những món ăn ngon hấp dẫn, đưa cơm. Trong đó chắc chắn không thể không kể đến món dạ dày xào rau răm. Mùi thơm đặc trưng của rau răm, kết hợp vị dai giòn sần sật của dạ dày giúp cho bữa ăn gia đình càng thêm ngon miệng hơn. Nếu bạn chưa biết cách làm dạ dày bò xào rau răm thì đừng bỏ qua bài viết sau đây nhé.

Hôm nay ăn gì? Với công thức vô cùng đơn giản, chắc chắn chị em nội trợ sẽ thành công ngay lần đầu tiên thử sức đấy. Bổ sung ngay món ngon vào thực đơn của gia đình mình thôi nào.

Nguyên liệu chuẩn bị

Đối với chị em nội trợ, việc thay đổi thực đơn thường xuyên để gia đình có bữa ăn ngon, hấp dẫn là rất cần thiết. Câu hỏi hôm nay ăn gì chắc chắn đôi lần đã khiến bạn phải đau đầu suy nghĩ đúng không nào? Vậy thì cách làm dạ dày bò xào rau răm sau đây sẽ giúp bạn giải quyết ngay nỗi băn khoăn này.

Để làm món dạ dày bò xào rau răm thơm ngon đúng chuẩn hương vị nhà hàng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Dạ dày bò: 1 cái

Rau răm: 1 mớ

Hành lá: 2 – 4 cây

Giấm ăn, chanh, tỏi, ớt

Gia vị đầy đủ: muối ăn, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, đường

Sơ chế nguyên liệu

Thông thường khi mua dạ dày bò về chị em nội trợ thường có thói quen cho dạ dày vào bóp ngay với muối và chanh. Tuy nhiên thực tế cách này không khử được hết mùi hôi của dạ dày bò một cách triệt để nhất. Hơn nữa muối sẽ làm cho dạ dày bò co lại, khi chế biến sẽ dai hơn. Bạn có thể tham khảo ngay sau đây:

Dạ dày bò

Cách làm dạ dày bò xào rau răm thì không thể nào bỏ qua các kinh nghiệm sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn:

Rửa sạch với nước, sau đó lộn mặt trong của dạ dày ra ngoài. Thả dạ dày bò vào nồi nước lạnh rồi bắc lên bếp đun sôi khoảng 30s – 1 phút thì vớt ra.

Cho giấm ăn vào trước, chanh vào sau bóp kĩ với dạ dày. Làm như vậy mùi hôi và các mảng bám ở mặt trong sẽ dễ dàng rửa sạch hơn.

Khi dạ dày đã sạch và hết hôi thì rửa sạch lại với nước. Sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế rau củ

Rau răm nhặt lấy phần lá và cuống non, bỏ phần thân già. Sau đó thái thành từng khúc vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, thái từng khúc khoảng 1 – 2 cm.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch cùng với ớt rồi băm nhuyễn. Ớt có thể thái lát mỏng để món ăn trông bắt mắt hơn.

Cách làm dạ dày bò xào rau răm

Bước 1: Tiến hành bắc chảo chống dính lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào đến khi dầu nóng già thì cho hành, tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm.

Bước 2: Sau khi hành tỏi ớt đã vàng thơm thì cho dạ dày bò đã thái vào xào. Để dạ dày chín đều mà vẫn có độ giòn sần sật thì chị em nên xào với lửa lớn và đảo đều tay nhé.
Bước 3: Khi dạ dày chín thì cho rau răm, hành lá và nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Tiếp đó là cho món ăn ra đĩa và trang trí thôi nào.

Vậy là chỉ với cách làm dạ dày bò xào rau răm đơn giản, nhanh gọn, bạn đã có ngay món ăn ngon, hấp dẫn cùng thưởng thức với gia đình thân yêu rồi. Chị em còn đợi gì nữa mà không nhanh tay vào bếp thực hiện ngay món ăn này.

Cách chọn dạ dày bò đảm bảo ngon nhất

- Độ dày: Độ dày của dạ dày bò mang tính quyết định rất nhiều đến độ giòn của món ăn. Với một chiếc dạ dày ngon thì độ dày thường sẽ từ 2 – 3cm. Theo kinh nghiệm của mình thì dạ dày càng mỏng khi nấu sẽ càng dễ bị dai.
- Màu sắc: Khi lựa chọn dạ dày, bạn nên quan sát cần thận về màu sắc của nó. Để đảm bảo dạ dày mới, ngon, sạch thì màu sắc phải đồng nhất, không có màu lạ hoặc lốm đốm.
- Đặc biệt khi chọn mua nguyên liệu, bạn nên ưu tiên lựa chọn ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Như vậy chiếc dạ dày sẽ được lấy từ một con bò khỏe mạnh, món ăn sẽ càng ngon và an toàn hơn.