Cách làm dạ dày bò xào rau răm

P.V13:45 15/08/2021

Dạ dày bò (sách bò) không chỉ được biết đến với các món nhậu quen thuộc, được phái mạnh yêu thích.

Mà đây còn là nguyên liệu làm nên những món ăn ngon hấp dẫn, đưa cơm. Trong đó chắc chắn không thể không kể đến món dạ dày xào rau răm. Mùi thơm đặc trưng của rau răm, kết hợp vị dai giòn sần sật của dạ dày giúp cho bữa ăn gia đình càng thêm ngon miệng hơn. Nếu bạn chưa biết cách làm dạ dày bò xào rau răm thì đừng bỏ qua bài viết sau đây nhé.

Hôm nay ăn gì? Với công thức vô cùng đơn giản, chắc chắn chị em nội trợ sẽ thành công ngay lần đầu tiên thử sức đấy. Bổ sung ngay món ngon vào thực đơn của gia đình mình thôi nào.

Nguyên liệu chuẩn bị

Đối với chị em nội trợ, việc thay đổi thực đơn thường xuyên để gia đình có bữa ăn ngon, hấp dẫn là rất cần thiết. Câu hỏi hôm nay ăn gì chắc chắn đôi lần đã khiến bạn phải đau đầu suy nghĩ đúng không nào? Vậy thì cách làm dạ dày bò xào rau răm sau đây sẽ giúp bạn giải quyết ngay nỗi băn khoăn này.

Để làm món dạ dày bò xào rau răm thơm ngon đúng chuẩn hương vị nhà hàng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Dạ dày bò: 1 cái

Rau răm: 1 mớ

Hành lá: 2 – 4 cây

Giấm ăn, chanh, tỏi, ớt

Gia vị đầy đủ: muối ăn, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, đường

Sơ chế nguyên liệu

Thông thường khi mua dạ dày bò về chị em nội trợ thường có thói quen cho dạ dày vào bóp ngay với muối và chanh. Tuy nhiên thực tế cách này không khử được hết mùi hôi của dạ dày bò một cách triệt để nhất. Hơn nữa muối sẽ làm cho dạ dày bò co lại, khi chế biến sẽ dai hơn. Bạn có thể tham khảo ngay sau đây:

Video đang HOT

Dạ dày bò

Cách làm dạ dày bò xào rau răm thì không thể nào bỏ qua các kinh nghiệm sơ chế nguyên liệu đúng chuẩn:

Rửa sạch với nước, sau đó lộn mặt trong của dạ dày ra ngoài. Thả dạ dày bò vào nồi nước lạnh rồi bắc lên bếp đun sôi khoảng 30s – 1 phút thì vớt ra.

Cho giấm ăn vào trước, chanh vào sau bóp kĩ với dạ dày. Làm như vậy mùi hôi và các mảng bám ở mặt trong sẽ dễ dàng rửa sạch hơn.

Khi dạ dày đã sạch và hết hôi thì rửa sạch lại với nước. Sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế rau củ

Rau răm nhặt lấy phần lá và cuống non, bỏ phần thân già. Sau đó thái thành từng khúc vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, thái từng khúc khoảng 1 – 2 cm.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch cùng với ớt rồi băm nhuyễn. Ớt có thể thái lát mỏng để món ăn trông bắt mắt hơn.

Cách làm dạ dày bò xào rau răm

Bước 1: Tiến hành bắc chảo chống dính lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào đến khi dầu nóng già thì cho hành, tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm.

Bước 2: Sau khi hành tỏi ớt đã vàng thơm thì cho dạ dày bò đã thái vào xào. Để dạ dày chín đều mà vẫn có độ giòn sần sật thì chị em nên xào với lửa lớn và đảo đều tay nhé.
Bước 3: Khi dạ dày chín thì cho rau răm, hành lá và nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Tiếp đó là cho món ăn ra đĩa và trang trí thôi nào.

Vậy là chỉ với cách làm dạ dày bò xào rau răm đơn giản, nhanh gọn, bạn đã có ngay món ăn ngon, hấp dẫn cùng thưởng thức với gia đình thân yêu rồi. Chị em còn đợi gì nữa mà không nhanh tay vào bếp thực hiện ngay món ăn này.

Cách chọn dạ dày bò đảm bảo ngon nhất

- Độ dày: Độ dày của dạ dày bò mang tính quyết định rất nhiều đến độ giòn của món ăn. Với một chiếc dạ dày ngon thì độ dày thường sẽ từ 2 – 3cm. Theo kinh nghiệm của mình thì dạ dày càng mỏng khi nấu sẽ càng dễ bị dai.
- Màu sắc: Khi lựa chọn dạ dày, bạn nên quan sát cần thận về màu sắc của nó. Để đảm bảo dạ dày mới, ngon, sạch thì màu sắc phải đồng nhất, không có màu lạ hoặc lốm đốm.
- Đặc biệt khi chọn mua nguyên liệu, bạn nên ưu tiên lựa chọn ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Như vậy chiếc dạ dày sẽ được lấy từ một con bò khỏe mạnh, món ăn sẽ càng ngon và an toàn hơn.

7 món ăn kỳ lạ nhất ở Ý, nghe tên xong chưa chắc bạn đã dám ăn

Bỏ qua các món Ý quen thuộc, bạn có dám ăn thử các món như phô mai giòi, thịt chuột, dạ dày bò... không?

Đồ ăn Ý nổi tiếng với mì ống, pho mát, pizza, lasagna, thịt đông lạnh, kem gelato... Nếu có dịp đến đây, ngoài việc thưởng thức các món ăn quen thuộc, bạn có thể thử thách lòng can đảm của mình với các món độc đáo khác.

1. Casu Marzu (phô mát giòi)

Pho mát Pecorino được làm từ sữa cừu, sau đó để trong một thời gian dài ở nhiệt độ thích hợp để sản sinh ra những con giòi. Chính những con giòi này khiến cho pho mát có vị hăng đặc biệt, tạo ra vị khác lạ được không ít người yêu thích.

Pho mát giòi hiện bị Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA) cấm sản xuất do lo ngại mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, trong thị trường chợ đen vẫn còn sản xuất và bán loại pho mát này với giá gấp đôi so với phiên bản pecorino không giòi.

Với những người lần đầu nhìn thấy món ăn này, dù chưa biết mùi vị như thế nào, nhưng chỉ việc nhìn thấy những đàn giòi lúc nhúc trong miếng pho mát cũng đủ khiến cho ai nấy đều phải rùng mình.

2. Lampredotto (Dạ dày bò)

Món ăn này thường bày bán trên đường phố, giống như một món bánh mì kẹp thịt nhìn khá hấp dẫn cho tới khi bạn biết được nhân bên trong của chúng làm từ nguyên liệu gì.

Lampredotto thực chất không phải là thịt, nó là một lớp niêm mạc dạ dày thứ 4 của con bê 18 tháng tuổi nên có vẻ ngoài hơi nhăn nheo. Dạ dày bò sau khi được làm sạch nhiều lần sẽ được hầm với cà chua, hành tây, cần tây và một số gia vị. Khi cho nó vào trong bánh mì, người ta sẽ rưới thêm nước sốt rất thơm nên món ăn có vẻ rất hấp dẫn.

3. Dormice (Thịt chuột sóc)

Loài chuột sóc này sinh trưởng rất nhiều ở châu Âu, ngay từ thời La Mã chúng đã được xem như một loại thịt thơm ngon và được người Rome cực kỳ yêu thích. Thông thường, thịt chuột sóc sẽ được nhồi các loại hạt, thịt băm, thảo mộc, gia vị bên trong rồi đem nướng lên. Hiện nay, món ngon này được tiêu thụ rất hạn chế do loài chuột sóc đã được bảo vệ, nhưng ở một ngôi làng nhỏ nằm ở vùng Calabria, miền Nam nước Ý, nó vẫn được tiêu thụ hằng ngày.

4. Gan gà Tuscan Crostini

Đối với một số du khách, gan gà được xem là món ăn kỳ lạ khi ghé đến Ý, nhưng người dân ở đây lại xem nó như món ngon khó cưỡng lại được. Gan gà sẽ được chế biến thành pate, sử dụng thêm tim và cá cơm để tăng thêm hương vị.

Gan gà của Ý khác với món pate gan của người Pháp, nó đơn giản, không nhuyễn mịn và thường được ăn kèm với bánh mì nướng.

5. Bánh mì kẹp lá lách bò

Cũng là bánh mì kẹp thông thường, nhưng thay vì kẹp thịt thì sẽ được thay thế bằng lá lách bò. Lá lách bò được dùng kèm với caciocavallo (phô mai sữa đông) hoặc phô mai ricotta, cùng nước cốt chanh.

6. Sanguinaccio dolce (Bánh tiết heo)

Sanguinaccio dolce là một loại bánh pudding của Ý, được làm từ tiết heo trộn với kem đánh bông lên, cùng socola, sữa, hạt thông, nho khô, đường. Ở Naples, món này được xem là món tráng miệng truyền thống và có thể tìm thấy ở nhiều vùng khác nước Ý. Tùy theo từng địa phương mà nó có các biến thể khác nhau, có thể làm thánh pudding hoặc chấm với bánh ngọt.

7. Songbirds (Chim sơn ca)

Những chú chim sơn ca không phải để hót cho người Ý nghe mà trở thành món ăn "kinh dị" trong ẩm thực nước Ý. Những chú chim này sẽ được nhồi thịt ngẫu nhiên, bao gồm thịt lợn, thịt bò, thỏ và thậm chí cả những loài chim nhỏ khác, được nhúng qua socola và đem nướng. Sau đó, nó được ăn kèm với bánh bông lan nhân kem hạt phỉ. Người ta sẽ ăn ngấu nghiến toàn bộ xương của chim sơn ca, không chừa lại bất cứ thứ gì. Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở thị trấn Bergamo.

Tìm thấy vi khuẩn 'ăn nhựa' trong dạ dày bò Các nhà nghiên cứu phát hiện sự tồn tại của vi khuẩn phân hủy được nhựa trong dạ cỏ, một trong bốn ngăn của dạ dày loài bò, theo báo cáo đăng trên chuyên san Frontiers in Bioengineering and Biotechnology . Phát hiện thú vị về vi khuẩn trong dạ dày bò SHUTTERSTOCK "Một cộng đồng lớn của vi khuẩn đang cư ngụ...