Cách làm cua đồng rang me giòn béo ngậy vị

Khánh Kim21:08 13/08/2022

Cách làm cua đồng rang me là một món ăn đổi vị mới lạ được làm từ nguyên liệu cua đồng quen thuộc. Đây là một món ngon hội tụ đủ các vị mặn, ngọt, chua cay nhẹ rất hấp dẫn.

Cách làm cua đồng rang me có rất nhiều công thức chế biến khác nhau. Các cách hầu như đều khá đơn giản và nhanh chóng bạn sẽ có ngay một món ngon cho cả nhà.

Quan trọng trong cách chế biến cua đồng ngon theo cách này chính là công thức làm nước sốt me. Cùng theo dõi bài viết của Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn dưới đây nhé.

Cách làm cua đồng rang me khi ăn sẽ không thể nào quên được mùi vị hấp dẫn của nó.Ảnh Internet.

1. Hướng dẫn cách làm cua đồng rang me

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg cua đồng

50 gram hạt điều

100 gram bột năng

50 gram me chín

Tỏi

Nên chọn cua đồng con càng nhỏ càng tốt để sau khi rang cua sẽ không bị cứng.Ảnh Internet.

1.2. Các bước thực hiện cách làm cua đồng rang me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Của đồng các bạn mua về xả sạch qua nước lạnh. Tiếp đó, các bạn cho một ít viên đá lạnh vào để cua nằm im. Tiếp đó, các bạn sơ chế phần yếm và rửa cua cho thật sạch để không bị tanh. Nếu cua hơi lớn các bạn có thể đập dập sơ qua phần vỏ.

Các bạn có thể xả cua qua vòi nước thật mạnh sẽ giúp làm sạch cua nhanh chóng hơn.Ảnh Internet.

Tiếp đó, các bạn lấy phần gạch trên mai cua cho vào 1 cái tô nhỏ để riêng. Tách phần càng ra và đập nhẹ cho phần vỏ vỡ ra. Phần thân và phần chân nhỏ còn lại của cua thì bẻ làm 2 nửa.

Tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành ướp cua

Cho cua đã sơ chế vào 1 cái tô, thêm vào 1/2 muỗng canh hạt tiêu, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn.

Cho gia vị vào và trộn đều lên để cua ngấm đều gia vị.Ảnh Internet.

Bước 3: Pha nước sốt me

Các bạn dùng mẹ hạt, cho vào bát thêm nước nóng vào ngâm khoảng 15 phút cho me rã ra. Sau đó dùng muỗng khuấy và bỏ đi phần hạt và phần bã me, giữ lại phần nước sốt. Tiếp đó, các bạn thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối,1 thìa cà phê nước mắm. Khuấy đều cho các nguyên liệu nước sốt hoà tan.

Lấy một cái tô khác cho bột năng cùng 50 ml nước lọc vào khuấy đều.

Phải ngâm me bằng nước nóng mới có thể lọc hết được chất me.Ảnh Internet.

Bước 4: Thực hiện rang cua

Các bạn bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào một ít dầu ăn. Dầu nóng lên các bạn cho hạt điều vào đảo nhanh tay qua lại cho hạt điều thơm lên thì tắt bếp, cho ra một đĩa riêng.

Vẫn dùng chảo vừa rồi, thêm dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Sau đó cho phần gạch cua vào xào sơ qua rồi tắt bếp.

Rang cua với lửa vừa cho đến khi cua chuyển sang màu đỏ gạch và nước me sệt lại là món cua đã hoàn thành.Ảnh Internet.

Tiếp đó, các bạn cho nước sốt me, nước bột năng hòa tan, phần hạt điều cùng một muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó cho phần cua vào trộn đều lên, để thân cua và càng cua ngấm đều gia vị.

Khi thấy gạch cua đổi sang màu đỏ là cua đã chín, và phần nước me cũng đã sền sệt lại. Thế là món cua đồng rang me đã hoàn thành.

Bước 5: Trình bày cua đồng rang me thành phẩm

Cách làm cua đồng rang me cũng như ghẹ rang me phổ biến. Chẳng sẽ cho bạn một món ăn kích thích vị giác. Bởi nó có sự hòa quyện của vị béo, ngọt của thịt cua cùng vị chua thanh của me và vị mặn ngọt của nước mắm cùng gia vị. Chúng hòa quyện vào nhau mang lại cho bạn một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Cua đồng rang me nên dùng khi còn nóng và sẽ ngon hơn nữa khi được ăn kèm với rau má đấy.Ảnh Internet.

2. Cách chọn cua đồng ngon

Để có được món cua đồng rang me ngon, cách chọn cua đồng khá quan trọng và không phải ai cũng biết. ách kiểm tra cua đồng ngon như sau:

Các bạn lật ngửa con cua và dùng tay ấn vào phần yếm cua nếu thấy không bị mềm đó là cua chắc thịt. Ngược lại, nếu phần yếm mềm thì đó là loại cua bị ốp, ít thịt và thường bị khai, ăn không ngon.Thời gian cua đồng ngon là vào những ngày đầu tháng và cuối tháng. Chính vì vậy chọn làm món cua đồng rang me các bạn nên lưu ý điều này. Vì vào giữa tháng cua rất ốm, thịt sẽ bị bỡ không ngon.Những con cua bị dính phèn màu cam càng nhiều thì càng chắc.

Những món ăn từ cua đồng luôn mang hương vị dân dã, bình dị, nhẹ nhàng mà thanh đạm.Ảnh Internet.

3. Thành phần dinh dưỡng có trong cua đồng

Cua đồng là một loại thực phẩm rất quen thuộc đặc biệt là những vùng nông thôn. Cua đồng ngoài cách làm cua đồng rang me, còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như món canh cua rau ngót, riêu cua,…Và thành phần dinh dưỡng có trong cua đồng cũng đáng để chúng ta bất ngờ.

Cứ 100 gram cua đồng có khoảng 12,3 gram protid, 3,3 gram lipid, 2 gram glucid, cung cấp được 89 gram calo. Bên cạnh đó, lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao. Chính vì vậy, cua đồng là nguồn cung cấp chất đạm lớn, nếu có điều kiện mua được cua đồng, các bạn nên bổ sung nó vào thực đơn trong tuần của gia đình mình nhé.

Cua rang me là một trong những món ăn rất hấp dẫn vừa có giá trị dinh dưỡng vừa là vị thuốc dân gian.Ảnh Internet.

Ngoài ra, cua đồng còn là một vị thuốc dân gian. Trong Đông Y cua đồng có vị mặn, mùi tanh và lành tính rất có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt và tốt xương khớp.

Video đang HOT

4. Cách bảo quản cua đồng rang me tự làm để được lâu

Sau khi hoàn thành món cua đồng, nếu cảm thấy dùng không hết trong bữa ăn, các bạn có thể chia 2 phần và bảo quản. Các bạn để cho phần cua không dùng nguội tự nhiên, sau đó cho vào hũ nhựa, hũ thủy tinh đậy kín nắp lại. Cho cua rang me vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản. Khi nào dùng chỉ cần lấy ra hâm nóng lại và thưởng thức thôi.

Cua đồng rang me bảo quản lạnh được rất lâu.Ảnh Internet.

Cách làm cua đồng rang me sẽ là một món ăn yêu thích của hầu hết những ai yêu thích cua. Ngoài món cua đồng rang me, các bạn còn có thể chế biến các món khác từ cua đồng như cua đồng rang muối . Bạn cũng co thể làm món cua rang nước sốt me giấm gạo kiểu Thái, hoặc nước sốt mắm me,…thay đổi vị giác cũng rất được ưa chuộng.

Cách làm cua rang me chua ngọt ngon hơn ngoài hàng nấu

Cách làm cua rang me là công thức chế biến được ưa chuộng nhất khi thưởng thức các món ngon từ hải sản. Món ngon hội tụ đủ các vị mặn, chua ngọt, cay thơm rất hấp dẫn, đảm bảo sẽ khiến các "fan" của món cua cảm thấy hài lòng.

Nếu vẫn đang tìm kiếm món hải sản thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần này, thì 6 công thức cua rang nước sốt me chua ngọt dưới đây sẽ là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn.

1. Cách làm cua đồng rang me chua ngọt

Cách làm món cua rang sốt me chua ngọt có rất nhiều công thức chế biến. Về cơ bản, bước sơ chế cua và rang với sốt me là như nhau. Điểm làm nên sự khác biệt giữa các công thức chính là hương vị pha trộn nước sốt me. Trong bài viết dưới đây, sẽ hướng dẫn bạn nhiều cách làm mắm me để chế biến sốt rang cua chua ngọt, ngon như ngoài nhà hàng nấu.

1.1. Nguyên liệu

Cua đồng tươi, sống: 1 kg

Bột năng: 1 thìa cà phê (pha loãng với nửa chén nước lọc)

Me chín: 50 gram

Gia vị: bột canh, tiêu xay, đường trắng, muối ăn.

Dầu thực vật: 2 muỗng canh

Tỏi băm: khoảng 3 - 4 tép

1.2. Hướng dẫn cách làm cua đồng rang nước sốt me chua ngọt

1.2.1. Cách sơ chế cua đồng

Cua đồng sau khi mua về, bạn cho vào thau và xả nước sạch thật nhiều lần vào với cường độ mạnh để loại bỏ bụi bẩn, sình bùn.Thêm đá lạnh vào thau nước để ngâm cua không bò lung tung.Khi sơ chế, bạn cẩn thận tách phần mai (yếm) cua ra, rồi dùng dụng cụ (có tăm càng tốt) khều sạch gạch cua, để riêng.

Các bước sơ chế cua đồng.

Tiếp đến, bẻ đôi chân và thân cua, cho vào tô sạch. Thêm nửa thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 muỗng canh dầu thực vật, 2 tép tỏi băm vào tô, trộn đều với chân và thân cua để ướp ít nhất 15 phút.1.2.2. Cách làm nước sốt cua rang me
Bạn ngâm me với nước ấm và lọc lấy nước cốt, bỏ hết xác đi.Sau khi lọc nước cốt me, nêm nước mắm loại ngon với bột nêm vào khuấy đều cho vừa ăn.

Chén nước sốt me cho món cua đồng rang chua ngọt. Ảnh: Internet

1.2.3. Cách rang cua đồng với nước sốt me

Bắc chảo lớn lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại vào chảo, đun nóng.Cho tỏi băm vào phi thơm vàng, rồi cho gạch cua đã tách riêng vào xào sơ. Gạch cua chín thì bạn vớt riêng ra dĩa.Cho phần chân, thân cua đã ướp gia vị vào chảo rang tiếp cho chín đỏ. Sau đó, đổ phần nước sốt me đã pha vào chảo, khuấy đều với cua.Đổ gạch cua vào chảo trên, đảo đều.

Hướng dẫn cách làm cua đồng rang me.

Thêm bột năng pha loãng vào xào chung với cua rang me để tạo nước sốt sánh đặc.Rang đến khi nước sốt me sệt lại thì bạn tắt bếp,Dọn món ăn lên dĩa, trang trí với rau thơm, tiêu xay và thưởng thức.

2. Cách làm cua biển rang sốt mắm me

2.1. Nguyên liệu

2 con cua biển tươi, sống

2 tép tỏi băm

2 muỗng canh nước mắm loại ngon

2 củ hành tím băm

2 muỗng canh đường vàng

1/3 thìa cà phê tiêu xay

120 ml nước cốt me

2 muỗng canh dầu thực vật

2.2. Mẹo chọn cua biển tươi, sống ngon, chắc thịt

Màu sắc: Bạn quan sát màu sắc ở phần giữa mặt trên với lớp mai cua - nếu gần giống nhau, và đậm màu hơn các phần còn lại thì đó là cua tươi. Đồng thời, bụng cua biển tươi ngon sẽ có màu cam hơi nâu và bóng lưỡng.Gai trên mai cua: Nếu quan sát thấy phần này cứng cáp, to và đồng thời có càng dài thì cua này rất chắc thịt.Độ cứng mai cua: Bạn thử dùng ngón tay bấm vào vỏ cua và quan sát. Nếu mai cua cứng, không có dấu hiệu bị lún thì đó là tươi, ngon và chắc thịt.

Chọn cua biển có mai cứng cáp, càng to để có phần thịt chắc, ngon. Ảnh: Internet

2.3. Cách chế biến cua biển rang nước mắm me

Cua rửa nước nhiều lần cho sạch bụi đất. Dùng bàn chải chà nhẹ trên mai cua cho sạch. Sau đó, bạn bóc phần mai cua biển ra, dùng dao cắt đôi thân, cắt càng. Với phần càng cua biển, bạn nên đập dập ra để dễ thấm gia vị khi rang với sốt me hơn.

Bước tách mai cua biển và sơ chế sạch. Ảnh: Internet

Cách làm nước sốt mắm me rang cua: Bạn cho nước mắm vào một cái chén nhỏ. Sau đó, cho nước me và đường vào, khuấy cho tan đều.

Chén nước mắm me vừa pha. Ảnh: Internet

Bắc một cái chảo rộng, chống dính lên bếp, đun nóng với dầu thực vật. Tiếp đến, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm lên. Sau đó, cho toàn bộ cua biển đã sơ chế vào chảo, đảo đều.Bạn rang cho đến khi cua biển hơi chín và chuyển màu đỏ, bạn rưới đều nước mắm me vào.

Hướng dẫn cách làm cua rang nước mắm me chua ngọt.

Hạ lửa nhỏ lại, rang đều cua với mắm me cho ngấm vị.Rang đến khi mắm me sệt lại là hoàn tất. Bạn tắt bếp, dọn món cua rang với mắm me lên dĩa (nếu khéo tay hơn, bạn có thể xếp các phần cua lại thành dạng nguyên con). Cuối cùng, rắc tiêu xay lên món ngon và thưởng thức ngay cho nóng nhé.3. Cách làm càng cua rang me chua cay ngọt

3.1. Nguyên liệu
3 lạng càng cua biển

1 củ hành tây thái lát

1 trái ớt tươi xắt nhỏ

1/2 thìa cà phê muối ăn

1 thìa cà phê bột nêm

2 muỗng canh dầu thực vật

30 gram me chín (ngâm với nước lọc/ nước ấm, rồi lọc nước cốt sệt, bỏ xác)

2 thìa cà phê tỏi băm

1 thìa cà phê bột năng (hòa tan với 1/2 chén nước lọc)

3 thìa cà phê đường cát trắng

1/2 thìa cà phê tiêu xay

3.2. Cách làm càng cua biển rang me chua ngọt cay dịu

Càng cua sau khi mua về thì rửa nước sạch nhiều lần, rồi để ráo. Để rang cua ngon, bạn nên hấp càng cua chín trước.

Bước hấp càng cua chín. Ảnh: Internet

Sau khi hấp, bạn cho càng cua vào tô, thêm đường, bột nêm, tiêu xay vào tô, trộn đều với càng cua để ướp ít nhất 15 phút.

Càng cua hấp chín thì tách vỏ và ướp gia vị.

Cho dầu thực vật vào chảo, bật bếp đun nóng. Sau đó, cho hành tây, tỏi vào phi thơm.Cho càng cua đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều.Từ từ thêm nước sốt me vào chảo rang cùng càng cua, nêm nếm vừa miệng.Đổ hỗn hợp bột năng pha loãng vào chảo càng cua rang me, nấu đến khi nước sốt sánh đặc lại là tắt bếp.

Cách làm càng cua rang me chua ngọt.

Dọn món ngon lên dĩa và có thể rắc thêm ít tiêu, rau thơm trang trí thưởng thức.

Dĩa càng cua rang me chua ngọt cay nhẹ ăn với cơm, hoặc làm mồi nhậu cực ngon. Ảnh: Internet

4. Cách làm cua rang me ớt với trứng không cần bột năng

4.1. Nguyên liệu

Với công thức cua rang với sốt me trộn ớt, trứng ( crab with tamarind and chili ) này, bạn ăn với cơm trắng là ngon nhất đấy. Trước hết, chuẩn bị các nguyên liệu:

Cua biển hoặc cua đồng tươi

: 2 kg (sơ chế, ướp trong thau đá lạnh ít nhất nửa tiếng)

Dầu thực vật (để rim)

1 trái trứng gà

1 muỗng canh nước cốt me

2 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh dầu mè

2 muỗng canh đường trắng

1 tép tỏi băm

1 củ hành tây thái nhỏ

1 trái ớt nhỏ, xắt nhuyễn

1/4 chén rau thơm (tùy chọn) xắt nhỏ

1/4 chén rau ngò ôm băm nhuyễn

Trứng là nguyên liệu giúp nước sốt me sánh đặc, có độ kết dính thay cho bột năng. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm món cua rang me ớt và trứng không dùng bột năng

4.2.1. Sơ chế cua và làm nước sốt me

Sau khi sơ chế, cắt cua làm đôi theo chiều dọc qua đầu. Tiếp đến, gỡ càng và chân, cắt phần thân cua thành 2 mảnh.Dùng sống dao đập nhẹ cho càng cua bể ra.Rửa sạch tất cả phần cua vừa sơ chế với nước sạch nhiều lần nữa, rồi để ráo.

Bước sơ chế cua và cắt thành từng phần để chế biến.

Cách pha nước sốt me làm món cua rang: Khuấy đều trứng gà, nước me, dầu hào, dầu mè, đường trong một cái chén sạch, để riêng.4.2.2. Cách làm cua rang me với ớt và trứng
Đun nóng dầu trong một cái chảo với lửa lớn.Chia cua thành nhiều phần, lần lượt cho vào chảo chiên khoảng 2 - 3 phút cho chín đỏ, rồi vớt qua dĩa có lót giấy thấm dầu.Tiếp tục thêm 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo đun nóng. Sau đó, thêm tỏi băm vào, phi trong 15 - 20 phút. Kế đến, thêm hành tây, ớt vào xào thêm 1 - 2 phút.Đến khi hành tây chuyển màu hơi trong thì bạn đổ hỗn hợp sốt me trứng vào.Nước sốt sôi, hạ lửa nhỏ.

Món cua biển rang sốt me với ớt, trứng béo béo lạ miệng.

Thêm rau thơm, rau ngò với tất cả phần cua đã chiên ban đầu vào chảo, đảo đều.Đợi nước sốt sệt lại, nêm nếm vừa vị thì tắt bếp, dọn lên dĩa ăn cùng cơm trắng.5. Cách làm món thịt cua biển rang me kiểu Thái

5.1. Nguyên liệu

2 con cua biển tươi (đã rửa sạch, để nguyên con hấp hoặc luộc chín)

1/3 chén dầu oliu4 tép tỏi băm

1 - 2 trái ớt đỏ thái nhỏ

2 củ hành tây thái nhỏ

2 muỗng canh giấm gạo

2 muỗng canh nước cốt me

1 muỗng canh nước mắm Thái

1 muỗng canh nước tương ngon

1 miếng riềng

2 - 3 cm gọt vỏ, xay nhuyễnVài trái ớt ngâm (không bắt buộc)

Vài nhánh rau mùi tươi, xắt nhỏ

Giấm gạo giúp nước sốt me có vị chua ngọt ngon hơn. Ảnh Internet

5.2. Cách làm thịt cua biển rang nước sốt me giấm gạo kiểu Thái

Cua sau khi làm chín thì vớt ra, cho vào thau nước đá cho nguội và thịt săn lại.Bỏ phần chân và các móng vuốt nhỏ của cua đi. Sau đó, lấy sống dao đập nhỏ càng làm nứt vỏ. Rút phần thịt nhẹ nhàng ra ngoài, bỏ vỏ càng cua.Bỏ phần vỏ khỏi thân cua, rút phần thịt bên trong ra, để riêng trong 1 chén sạch.Cho dầu oliu vào chảo, đun nóng với lửa vừa.Thêm tỏi băm vào chảo phi thơm khoảng 5 phút thì cho ớt, nửa phần hành tây thái nhỏ vào xào cùng.Thêm giấm gạo, nước cốt me, mắm Thái, nước tương, ớt ngâm, 1 cốc nước lọc và riềng xay vào chảo trên, đảo đều.

Bước rang cua với nước mắm me kiểu Thái. Ảnh: Internet

Nước sốt me sôi, hạ lửa nhỏ lại. Sau đó, đổ phần hành tây còn lại vào chảo xào.Cho phần thịt cua đã tách, càng cua bỏ vỏ vào chảo rang đều.Nấu hỗn hợp khoảng 6 - 8 phút nữa là có thể tắt bếp được rồi. Bạn dọn món ngon lên dĩa, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức.

Món cua rang me với giấm gạo kiểu Thái đậm đà hương vị. Ảnh: Internet

6. Hướng dẫn cách làm cua rang me với mật ong

6.1. Nguyên liệu

2 muỗng canh dầu thực vật (có dầu dừa càng tốt và bổ dưỡng)

2 tép tỏi băm

2 củ hành tím xắt nhỏ

1/2 chén nước cốt me

2 muỗng canh nước mắm loại ngon

1 muỗng canh mật ong nguyên chất

1 con cua biển (đã sơ chế và cắt nhỏ, nấu chín)

1/2 quả ớt chuông màu đỏ, thái thành sợi dài nhỏ

1 nhánh hành lá xắt nhỏ

8 lá bạc hà tươi rửa sạch

4 nhánh rau mùi tươi xắt nhỏ

Mật ong tạo độ ngọt dịu, tự nhiên cho nước sốt me. Ảnh Internet

6.2. Biến tấu cách làm cua rang me chua ngọt với mật ong

Đun dầu thực vật nóng trên chảo lớn, rồi thêm tỏi và hành tím vào phi thơm.Khoảng 30 giây sau, thêm nước cốt me, nước mắm, mật ong, cua vào chảo, rang đều trong vài phút cho nguyên liệu hòa quyện với gia vị.Thêm ớt đỏ và hành lá vào sau cùng, đảo đều các thành phần thêm 1 phút nữa, tắt bếp.Dọn món ăn lên dĩa, trang trí với lá bạc hà, rau mùi và thưởng thức.

Biến tấu món cua rang me mật ong chua ngọt dịu. Ảnh: Internet

7. Cách bảo quản món cua rang me tự làm để được lâu

Sau khi chế biến cua rang me, nếu không dùng hết, bạn có thể để món ăn nguội hẳn. Rồi sau đó, cho vào hũ nhựa, hoặc thủy tinh, đậy nắp lại kín. Cho hũ bảo quản cua rang me vào ngăn mát tủ lạnh, khi dùng thì lấy ra hâm nóng lại và thưởng thức nhé.

Cách làm cua rang me là một công thức món rang ngon từ hải sản có vị chua ngọt hòa quyện rất hấp dẫn. Đảm bảo hương vị món ăn sẽ làm hài lòng bất cứ ai yêu thích cua. Thời gian chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu và làm cua rang me chỉ mất chưa đến 1 tiếng. Thế nên, đây sẽ là cách chế biến món ngon cuối tuần phù hợp với gia đình bạn đấy.

Cách làm món canh cua nấu dọc mùng ngọt thanh, ngon miệng Khi kết hợp dọc mùng với cua đồng và nước cốt mẻ sẽ tạo nên một món ăn có vị ngọt, chua thanh khá ngon miệng đấy. Dọc mùng được biết như là món rau ăn kèm giúp giảm ngán ngấy cho bữa ăn. Đặc biệt trong dọc mùng chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng như kali, canxi, sắt... và các vitamin...