Cách làm cơm tấm Long Xuyên ngon đúng điệu dễ làm tại nhà
Cơm tấm Long Xuyên được nấu từ loại tấm nhuyễn, các đồ ăn kèm được tẩm ướp ăn rất vừa miệng cùng nước mắm mang hương vị riêng đặc trưng ăn hoài không ngán, cùng vào bếp với chế biến món cơm tấm Long Xuyên ngon đúng điệu nhé!
Nguyên liệu làm Cơm tấm Long Xuyên
Gạo tấm 500 gr
Thịt heo 300 gr (bạn có thể chọn thịt sườn hoặc cốt lết; ba rọi tùy ý thích nha) Lá dứa 30 gr
Thịt heo 300 gr
Mật ong 60 gr
Nước cốt dừa 30 ml
Nước cốt chanh 10 ml
Bột ngũ vị hương 2 gr
Trứng vịt 5 quả
Đường thốt nốt 30 gr
Hành tím 10 gr
Hoa hồi 20 gr
Cách chọn mua thịt heo ngon
Không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là lợn nuôi lâu năm.Có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Có mùi thơm đặc trưng.Dùng tay ấn vào rồi buông ra, nếu thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu hồng là thịt tươi, nếu thịt để lại dấu tay thì chắc chắn thịt đã bị ôi thiu.
Dụng cụ thực hiện
Video đang HOT
Bếp, nồi, bếp nướng, tô, thìa, đũa,…
Cách chế biến Cơm tấm Long Xuyên
1
Nấu cơm
Gạo bạn lựa loại tấm nhuyễn, vo sạch. Ngâm gạo 15 phút, sau đó lấy gạo ra, để ráo.
Cho nước vào xửng hấp đun sôi, trộn gạo với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 30gr lá dứa. Cho gạo vào xửng hấp 30 phút, cơm chín mở nắp xửng xới đều.
2
Nướng thịt
Thịt heo chọn loại vừa có nạc vừa có mỡ, bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng khoảng 1 cm. Ướp thịt heo với 60gr mật ong, 30ml nước mắm, 30ml nước cốt dừa, 30gr dầu hào, 10gr dầu ăn, 2gr ngũ vị hương, trộn đều sau đó ướp thịt tối thiểu 30 phút cho thấm gia vị.
Sau thịt ướp xong bạn đặt thịt trên bếp than hoặc bếp nướng điện nướng chín.
3
Kho trứng
Trứng vịt bạn luộc chín, bóc vỏ.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào nồi 30gr đường thốt nốt, đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho 10gr hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp theo đổ vào nồi 400ml nước dừa, 20ml nước tương, 20ml nước mắm, 20gr dầu hào, 3-4 nhánh hoa hồi (khoảng 1 hoa) rồi khuấy đều. Đun đến khi nước sôi thì cho trứng vào kho, để lửa nhỏ đến khi cạn nước, trứng chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
4
Làm nước mắm và mỡ hành
Bạn cho 40 ml nước dừa tươi, 20 ml nước mắm và 30 gr đường đun to lửa và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sền sệt lại là đạt. Tắt bếp, để nguội.
Khi ăn bạn trộn vào ớt băm, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều.
Cho dầu hoặc mỡ đông vào chảo, thêm vào 50 gr hành lá cắt nhỏ, xào chín.
5
Thành phẩm
Cắt thịt nướng, trứng kho thành những miếng nhỏ. Lấy cơm ra đĩa, xếp thịt, trứng, đồ chua, bì sợi, rưới lên trên ít nước mắm, mỡ hành, vậy là thưởng thức được rồi.
Cách làm heo quay nổ da giòn ngon bất bại, ngày Tết không thể thiếu
Món heo quay nổ da này rất thích hợp trong các mâm cơm cúng Tổ tiên hay các bữa tiệc ngày Tết.
Nguyên liệu
- 1 kg thịt heo ba chỉ
- 3 cốc nước
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- Chà da heo: 1/2 muỗng giấm, 1 muỗng cà phê muối biển
- Gia vị: 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/4 muỗng cà phê muối
Cách thực hiện
Nếu có lông trên da heo, dùng nhíp nhổ sạch hoặc cạo, sau đó rửa lại một lần nữa. Cho nước, muối và đường vào nồi, nấu với lửa vừa. Sau khi nước sôi thì úp phần thịt xuống, nấu 8 phút cho mỗi mặt.
Xong rồi thì vớt thịt heo ra, để lên giá cho nguội, lau khô bằng khăn giấy. Lấy một cái nĩa kim loại chọc nhiều lỗ trên da heo, không chọc lỗ quá sâu tới thịt.
Đổ giấm lên da heo, chà đều, sau đó rắc muối lên, để nguyên trong 10 phút rồi lặp lại quá trình này lần nữa. Cho thịt heo vào tủ lạnh, không đậy nắp, để da khô tối thiểu từ 12 đến 48 giờ. Thỉnh thoảng nên kiểm tra và lau sạch hơi ẩm bám trên bề mặt da heo.
Lấy thịt heo ra khỏi tủ lạnh, phết gia vị lên phần thịt các mặt, trừ phần da.
Làm nóng nồi chiên không dầu trong 5 phút rồi cho thịt heo vào nấu 40 phút ở 200 độ C
Cuối cùng để thịt nguội trong 15 phút trước khi cắt.
Thành phẩm.
2 cách làm khô gà xé cay thơm ngon đậm vị cay nồng hấp dẫn Nếu bạn là tín đồ của các món ngon về thịt gà thì chớ vội bỏ qua món khô hôm nay nhé! Chắc chắn khi bật mí công thức này sẽ khiến bạn ngây ngất lắm cho mà xem. 1. Khô gà xé cay bằng chảo Nguyên liệu làm Khô gà xé cay bằng chảo Ức gà 250 gr Hành tím 4 củ...