Cách làm cơm Kabsa Ả Rập nổi tiếng hương vị đặc trưng ngon lạ miệng

Nguyễn Hà Mỹ Xuân16:26 24/01/2022

Cơm Kabsa là món ăn nổi tiếng bậc nhất của Ả Rập Xê-Út gồm cơm và các loại thịt cùng các gia vị đặc trưng! Thưởng thức ngay hương vị của món ăn từ gà đặc biệt này qua công thức được chia sẻ từ chị Huyền. Vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu làm Cơm kabsa Ả Rập

Gạo hạt dài 300 gr (gạo Ấn Độ)

Đùi gà tỏi 3 cái

Cà chua 2 quả

Hành tây 1/2 củ

Cà rốt 1 củ

Gừng 1 củ

Chanh vàng 1 quả

Hoa hồi 2 cái

Đinh hương 4 cái

Quế 2 nhánh

Thì là 4 hạt

Nguyệt quế khô 2 lá

Bột mùi tây 1 muỗng canh

Bột garam masala 1/2 muỗng canh

Bột thì là 1/2 muỗng canh

Sốt cà chua đậm đặc 1/2 muỗng canh

Bơ lạt 25 gr

Dầu oliu 1.5 muỗng canh

Hạt hạnh nhân/ nho khô 1 ít

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn đùi gà tươi ngon

Một đùi gà ngon thì da đùi gà sáng bóng, lớp da có màu vàng tự nhiên và phần thịt trắng hồng.Bạn nên lựa chọn những đùi gà không mùi lạ, trên da không tím tái hay tụ máu bầm.Bạn hãy thử ấn nhẹ xem độ đàn hồi của gà, gà ngon thì thịt gà săn chắc chứ không mềm.Kiểm tra trên bề mặt đùi gà nếu có chấm đỏ nhỏ thì không nên mua.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm đặc trưng, màu tươi sáng, vỏ cà rốt mịn, không bị nứt, cứng cắp cầm chắc tay.Nên chọn cà rốt có phần cuống còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng.Bạn nên chọn mua những củ cà rốt thon dài, kích thước vừa phải, khi cầm cảm giác chắc tay.Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại. Đây là những củ cà rốt lâu ngày và khó để sơ chế.

Video đang HOT

Dụng cụ thực hiện

Nồi, lò nướng, chảo chống dính, đĩa, muỗng, giấy bạc,…

Cách chế biến Cơm kabsa Ả Rập

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch gạo và ngâm nước khoảng 30 phút.

Đùi gà sau khi chọn mua, bạn dùng muối chà xát gà, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

2 quả cà chua bạn rửa sạch rồi thái múi cau. 1/2 củ hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái lát.

1 củ cà rốt nhỏ bạn gọt bỏ vỏ và thái hạt lựu. Gừng bạn lột sạch vỏ rồi băm nhỏ.

Cuối cùng, bạn rửa sạch chanh rồi thái lát.

Làm hỗn hợp sốt

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho 1/2 muỗng dầu oliu và 25gr bơ lạt vào.

Bơ tan hết thì bạn cho các loại hương thảo gồm: 2 cái hoa hồi, 4 cái đinh hương, 2 nhánh quế, 4 hạt thì là, 2 lá nguyệt quế khô, rồi cho gừng và hành tây vào xào thơm trên lửa to khoảng 3 phút.

Sau 3 phút thì bạn cho cà chua và 1/2 muỗng canh sốt cà đậm đặc vào xào khoảng 5 phút rồi đậy nắp để cà chua mềm.

Nấu và nướng gà

Sau 5 phút thì mở nắp ra, lúc này cà chua đã mềm nhừ thì bạn bắt đầu cho tiếp 100ml nước lọc vào và cho gà vào nấu khoảng 5 phút. Khi nấu bạn nhớ lật đều 2 mặt để tránh gà bị cháy nhé.

Sau 5 phút thì cho khoảng 200ml nước lọc vào, sau đó đậy nắp lại và nấu lửa vừa khoảng 15 phút. Sau 15 phút thì gắp gà ra.

Chuẩn bị lò nường để nướng gà, bạn đặt nhiệt độ 230C trong 15 phút để làm nóng lò nướng trước.

Chuẩn bị khay lót giấy bạc rồi đặt gà vào khay mang đi nướng ở nhiệt độ 200C trong 10 phút. Sau đó tăng lên 220C nướng thêm 10 phút nữa.

Sau khi gà chín, bạn lấy gà ra khỏi khay.

Nấu cơm

Gạo sau khi ngâm thì bạn chắt bỏ nước đi.

Cho gạo và cà rốt thái hạt lựu vào chảo nước sốt vừa nấu gà.

Thêm vài lát chanh vàng lên mặt. Đậy nắp và hạ lửa nhỏ nấu chín thành cơm trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ vừa, đến khi cơm chín là xong.

Hoàn thành

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu oliu vào.

Đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho hạnh nhân, nho khô vào rang chín.

Giờ thì, cho cơm ra đĩa, rắc hạt hạnh nhân, nho khô và thêm gà nướng lên trên là xong.

Thành phẩm

Cơm kabsa Ả Rập thơm lừng bởi các hương liệu đặc trưng của vùng đất Trung Đông. Thịt gà chín mềm thơm. Cơm nấu với nước sốt nên rất đậm đà cùng các loại hạt giòn ngon vô cùng!

Những món dễ gây nghiện của ẩm thực Mexico

Phong phú, đa sắc màu là những mỹ từ có thể dành để nói về ẩm thực của Mexico. Các món ăn ngon của Mexico được đánh giá là những đặc sản mang hương vị vô cùng táo bạo và ấn tượng.

Gam màu ẩm thực của Mexico chủ yếu là màu nóng và rất tươi. Năm 2010, ẩm thực Mexico được UNESCO công nhận là di sản phi vật thể của nhân loại. sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn nổi tiếng ở đất nước này nhé.

Chilaquiles-món ăn khai vị không thể thiếu

Ảnh: thekitchn.com

Chilaquiles tồn tại trong văn hóa ẩm thực Mexico là một thức ăn sáng truyền thống. Chilaquiles không hề kén chọn nguyên vật liệu nên việc chế biến Chilaquiles không khó. Món ăn này thực chất là bánh ngô giòn được cắt thành từng miếng nhỏ. Bằng những nguyên liệu tự nhiên: bánh tráng tortilla trộn với trứng hay gà, cà chua và nhiều loại rau củ khác.... Để món ăn thêm phần hấp dẫn, người Mexico còn cho thêm gà hoặc trứng chiên cùng một ít phô mai. Khi ăn dùng kèm với nước sốt salas hơi cay. Salsa cũng có nhiều màu sắc: sắc đỏ của cà chua hay xanh từ rau củ. Thậm chí đậu đen cũng có thể đem làm nước xốt được. Món Chilaquiles tại khu chợ Merced của thành phố Oaxaca đã góp phần tạo nên nét đẹp riêng cho văn hóa ẩm thực Mexico

Tacos-món ăn huyền thoại

Ảnh: jocooks.com

Bánh Tacos là món bánh truyền thống của người dân Mexico. Được bán rất phổ biến tại các nhà hàng, quán ăn, cửa hàng bán đồ ăn nhanh hay các tiệm bánh. Bánh Tacos được chia làm hai loại là vỏ giòn và vỏ mềm, vỏ bánh làm bằng bột ngô. Phần nhân bánh Tacos đa dạng hơn. Được làm từ các loại thịt như: thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá...Kết hợp cùng bơ xanh, rau xà lách, cà chua và nước sốt sansal cay nồng. Khi thưởng thức bánh thường sẽ ăn kèm với sốt salsa, hành tây, rau mùi,...Bạn không nên dùng dao hoặc dĩa để thưởng thức món ăn này. Người dân nơi đây quan niệm việc dùng dao, nỉa để thưởng thức món bánh truyền thống này là một điều hết sức ngớ ngẩn và thiếu lịch sự. Nếu có cơ hội đến Mexico thưởng thức bánh Tacos thì hãy dùng tay trần nhé.

Tamales món ăn ngày Tết của người Mexico

Ảnh: eatingwell.com

Tamales được ra đời để những người lính mang theo ăn dần trong các trận chiến. Về sau món bánh này trở nên phổ biến hơn và trở thành một trong những món ăn truyền thống của Mexico. Tamales có phần vỏ bánh bên ngoài gây ấn tượng ngay cái nhìn đầu tiên. Nguyên liệu gói bánh Tamales chính là vỏ quả ngô với màu sắc vàng nhạt cùng nhiều đường sọc chạy dọc song song. Phần vỏ quả ngô sau khi hấp chín trông rất thanh đạm nhưng không kém phần sang trọng.

Nhân bánh Tamales có thể là nhân ngọt được làm từ bột, hạt ngô, phô mai, gia vị... xay nhuyễn. Nhân mặn thì thường đa dạng hơn với các loại thịt gà, lợn, bò,ớt xanh, phô mai...được ướp gia vị và băm nhuyễn. Nhân chay thì ưu tiên rau củ quả nhưng độ ngon không thua kém gì hai loại nhân ngọt và mặn. Bánh Tamales được hấp kỹ trước khi ăn khoảng 2 giờ và ăn khi nó vẫn còn nóng.

Sopes-món khai vị nhiều hình dạng lạ bắt mắt

Ảnh: goodness.com

Ẩm thực của Mexico có những món ăn bất tận được làm từ bột ngô, nổi bật là Sopes. Bánh được nặn hoàn toàn bằng tay với phần nhân từ pho mát, hành tây sau đó nướng chín. Sopes làm từ một số bánh tortillas dày, trung bình, sau khi đun sôi được kẹp dọc theo các cạnh. Thành phần nguyên liệu phổ biến nhất là: đậu nghiền; thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò. Được hầm, với nước sốt, rau diếp hoặc bắp cải và phô mai tươi. Tùy theo sở thích mà đầu bếp trang trí chiếc bánh nhiều hình dạng khác nhau như: tròn trịa, bầu dục, nhỏ hoặc lớn. Bánh Sopes người ta thường ăn kèm với rau thơm và nước sốt salsa để đậm vị hơn. Bánh Sopes thường được người dân Mexico sử dụng để làm món khai vị. Hương vị dân giã nhưng không kém phần hấp dẫn.

Tostadas-món ăn được chế biến "lộn xộn"

Ảnh: delish.com

Tostadas có nghĩa là lộn xộn. Tostadas là món bánh được làm để tận dụng những chiếc bánh ngô cũ. Được chế biến một chắc khá đơn giản và không theo một công thức nào cả. Tostadas thường được làm bằng một bánh ngô chiên. Bánh ngô được chiên trong dầu sôi cho đến khi trở nên giòn tan và có màu vàng đẹp mắt. Sau đó chúng có thể được cho vào túi xếp thành từng chồng. Bên trên là đậu nghiền, phô mai cắt nhỏ, salsa và rau diếp. Khi ăn người ta thường cho thêm ít đậu chiên, pho mát, thịt, hải sản và cả ceviche. Tostadas được chia thành: tostadas cá, tostadas gà xé , hoặc tostadas thịt bò...tuỳ theo lựa chọn của mỗi người. Với hương vị độc đáo và ngon miệng. Tostadas đã nhanh chóng trở thành một món ngon Mexico được rất nhiều du khách yêu thích.

Chinicuiles-món ăn độc lạ

Ảnh: cannundrum.blogspot.com

Ẩm thực Mexico có rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Bên cạnh đó còn có cả những món ăn độc lạ. Một trong số đó chính là món Chinicuiles. Được chế biến từ loài sâu có tên Maguey đỏ. Những con sâu Maguey đỏ béo ngậy chuyên ăn rễ và lá cây lô hội. Thịt loài sâu này chứa nhiều protein có lợi cho sức đề kháng của con người. Người ta thường ăn sống để giữ nguyên chất dinh dưỡng.

Ẩm thực Mexico chạm đến sự tinh tế trong nghệ thuật tẩm ướp. Tạo nên vũ điệu uyển chuyển của màu sắc và hương vị. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ hiểu và yêu thích hơn nền ẩm thực cũng như các món ăn ngon của Mexico. Đừng ngần ngại thưởng thức hết những đặc sản nổi tiếng nơi đây khi có cơ hội đặt chân đến quốc gia xinh đẹp này nhé!

Khi du lịch Bangkok bạn phải nên thử những món không thể bỏ qua này nhé Ở một thành phố không ngủ và luôn náo nhiệt như Bangkok thì việc bạn sẽ "ngốn" rất nhiều sức lực cho việc khám phá, đi lại và vui chơi là điều hiển nhiên. Bạn có dự định đi du lịch Bangkok vào thời gian tới, bạn băn khoăn không biết du lịch Bangkok nên ăn gì và ăn ở đâu, món ăn...