Cách làm cơm gà ngon chuẩn vị của mẹ đảm Huế

P.V18:32 17/10/2022

Với công thức làm cơm gà ngon đúng vị lại vô cùng đơn giản của chị Đoàn Lê Ái Tiên, nhiều chị em nhận định ngon không thua kém nhà hàng.

Mới đây, trên hội Yêu bếp, chị Đoàn Lê Ái Tiên (29 tuổi, hiện đang sinh sống và làm việc tại TPHCM ) đã đăng tải công thức làm cơm gà khiến nhiều chị em trầm trồ.

Chị Ái Tiên chia sẻ, niềm đam mê nấu ăn bắt đầu từ khi lấy chồng, xa gia đình vào TPHCM sinh sống. Do món ăn ở Sài thành không hợp vị nên chị phải tự “lăn vào bếp”. Một phần, do từ bé đến lớn đã quen với bữa cơm gia đình ấm cúng và tình cảm nên chị vẫn muốn duy trì thói quen đó cho gia đình nhỏ của mình.

Với chị Tiên, bữa cơm gia đình vô cùng quan trọng, đó chính là “dinh dưỡng hạnh phúc”, tức là cả nhà sẽ được hạnh phúc khi ăn cùng nhau nên cô rất chú tâm và chăm chút cho từng món ăn mỗi khi vào bếp. Đặc biệt chồng cô luôn nghiện món ăn vợ nấu.

Chị Đoàn Ái Tiên đam mê nấu ăn, thích đi du lịch để khám phá cảnh quan và ẩm thực địa phương vùng miền.

Mẹ đảm 9X tâm sự, mẹ và cô ruột – những người phụ nữ chuẩn Huế đã truyền cảm hứng nấu ăn cho cô ngay từ khi còn nhỏ. Với món cơm gà, “bản thân học được từ cô ruột. Theo cô bật mí thì món này cô học từ bà nội nên Tiên thường nói đùa là “cơm gà gia truyền” – Ái Tiên cho biết thêm.

Cô ruột- người đã hướng dẫn Ái Tiên nấu món cơm gà

Món cơm gà trông có vẻ cầu kỳ vì có sự góp mặt của nhiều loại nguyên liệu nhưng cách nấu lại rất đơn giản và hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.

Dưới đây là công thức làm món cơm gà của mẹ đảm Ái Tiên, đảm bảo các chị em nội trợ thành công ngay từ lần đầu tiên:

1 con gà

3 lon gạo

3 quả trứng

Gừng, tỏi, hành củ.

Rau răm, hành tây, ớt trái, chanh.

Gia vị: Muối, bột ngọt, xì dầu, đường.

Nấu cơm

Ngâm 3 lon gạo qua đêm (khoảng 8 tiếng)

Video đang HOT

Vớt gạo ra để ráo.

Băm nhỏ gừng tỏi.

Lòng, mề gà cắt mỏng, ướp muối, bột ngọt, hành củ.

Cho dầu vào, phi vàng gừng tỏi, cho lòng mề vào xào thơm rồi cho gạo vào, chiên gạo như chiên cơm, đến khi thấy hạt gạo trong thì tắt bếp.

Cho gạo vào nồi nấu cơm, cho nước luộc gà vào (3 lon gạo = 3 chén nước luộc gà). Bấm nút, nấu.

Nấu chín lần 1 trộn đều cơm lên, bấm nấu thêm 1 lần nữa cho cơm chín đều (nếu nồi cơm nhỏ).

Tùy theo sở thích, các bạn có thể nấu bằng gạo dẻo thì hạt cơm sẽ dẻo bùi như xôi. Nếu nấu bằng gạo thường, sau khi nấu hạt cơm sẽ khô giòn như cơm chiên.

Chế biến gà

Luộc gà, đong 3 chén nước vào xoong luộc (để lấy được độ ngọt ngon nhất, nhiều nước dư phí), đậy nắp luộc chín gà.

1 con chia làm 2 nửa : Một nửa rô-ty, một nửa xé bóp.

Công thức gà rô-ty:

Bắt dầu lên, chiên gà vàng giòn rụm thì đổ bớt dầu ra, pha một bát xì dầu đường tỏi (khuấy cho tan đường thử vừa vị), cho nước sốt vào gà, bật lửa liu riu để nước sốt thấm vào gà, lên màu đẹp thì vớt gà ra, xé sợi. Nước sốt cho vào chén riêng để lát chan lên cơm ăn.

Công thức làm gỏi gà

Gà luộc xé sợi, hành tây thái lát, rau răm thái sợi, ớt trái thái lát, vắt nửa múi chanh nhỏ, thêm muối, bột ngọt… trộn bóp đều tay, thêm bớt cho vừa vị.

Rán trứng

Đánh trứng đều tay, cho dầu vào rán từng lớp trứng mỏng để thái sợi cho đẹp.

Trình bày đĩa cơm gà

Xới cơm ra bát hoặc thố nhỏ, dùng muôi cơm nén chặt để cơm tạo hình cho đẹp rồi úp xuống đĩa, hoặc xới cơm ra đĩa, để cơm tơi không nén.

Bày một ít gỏi gà bao quanh phần cơm, xếp phần thịt gà rô-ty bên cạnh, thêm phần trứng thái chỉ vàng ươm. Trang trí mấy cọng rau mùi, húng, răm cho đĩa cơm thêm sinh động.

Nước sốt gà rô-ty, nước luộc gà đun nóng cho vào ít hành lá làm canh, để ăn kèm.

Có thể bày cơm gà ra mẹt nhưng sẽ tiện hơn nếu bày riêng mỗi người một đĩa.

Chúc các bạn thành công!

Rán trứng đừng chỉ cho hành lá: Học người Nhật dùng loại rau này để ngừa K, bổ dưỡng gấp đôi

Nhiều người có thói quen rán trứng cùng hành lá để tăng thêm hương vị. Thế nhưng, bạn có biết rằng nếu rán trứng cùng loại rau này còn có tác dụng gấp đôi.

Người Nhật có nhiều cách chế biến thực phẩm giúp cải thiện dinh dưỡng, làm món ăn tăng phần ngon miệng. Một trong số đó phải kể đến việc phụ nữ Nhật sử dụng lá hẹ để nấu nướng hàng ngày.

Rán trứng cùng lá hẹ có công dụng gì?

Còn được nhiều người gọi là cửu thái hoặc khởi dương thảo, cây hẹ giàu dược tính và có mùi thơm đặc trưng, không chỉ được dùng trong các món ăn mà còn là cây thuốc chữa nhiều bệnh. Theo Đông y, lá hẹ để sống có tính nhiệt, nhưng khi nấu chín thì có vị cay giúp ôn trung, tán ứ và giải độc cơ thể hiệu quả.

Chính vì những lợi ích này mà người Nhật cực kỳ ưa chuộng lá hẹ. Khi chiên trứng, họ ít khi dùng hành lá như chúng ta mà sử dụng hẹ để nâng cao sức khỏe, đánh bay bệnh tật. Nhiều gia đình Nhật còn hay xào hẹ chung với thịt hoặc rắc lên đậu phụ, họ ăn món này quanh năm nhưng nhiều nhất là vào những ngày hè.

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), lá hẹ là loại thực phẩm có lượng calo thấp, chứa nhiều dinh dưỡng có lợi và giàu chất chống oxy hóa. Sau đây là một số lợi ích của lá hẹ, cũng chính là lý do mà người Nhật hay sử dụng loại rau này nhiều:

- Nâng cao hệ tim mạch và tuần hoàn máu, giúp trẻ lâu

Như đã nói, trong hẹ rất giàu chất chống oxy hóa như organosulfur và thiosulfate... giúp ngăn ngừa sự hình thành của cục máu đông, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và nâng cao khả năng lưu thông máu trong cơ thể. Chất chống oxy hóa của hẹ cũng giúp trẻ lâu, đẩy lùi nếp nhăn hiệu quả.

- Cải thiện hệ tiêu hóa

Lá hẹ có công dụng loại bỏ các vi khuẩn, nấm men và nấm có hại thường xuyên cản trở quá trình tiêu hóa trong đường ruột. Ngoài ra, đặc tính kháng khuẩn của lá hẹ giúp loại bỏ ít nhất 30 chủng salmonella gây suy giảm chức năng tiêu hóa của đường ruột. Loại rau này còn hỗ trợ làm giảm chứng đầy hơi và kích thích tiêu hóa.

- Ngăn ngừa ung thư

Trong lá hẹ có hợp chất alliums có thể ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị một số loại ung thư. Đồng thời, một vài hợp chất khác được phát hiện trong lá hẹ, chẳng hạn như lưu huỳnh còn giúp cản trở sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư ra khắp cơ thể.

Thêm vào đó, trong một nghiên cứu trên 285 phụ nữ, các chuyên gia đã kết luận rằng nếu ăn các loại thực vật thuộc họ Alliaceae như lá hẹ sẽ giúp giảm các nguy cơ phát triển ung thư vú.

- Ngăn ngừa loãng xương

Lá hẹ sở hữu nhiều vitamin K - một vi chất quan trọng góp phần vào sự hình thành xương khớp. Nếu chăm ăn, lượng vitamin K này sẽ mang lại nhiều hiệu quả trong quá trình phòng ngừa và điều trị bệnh loãng xương. Bên cạnh đó, vitamin A của hẹ còn hạn chế sự phát triển của bệnh loãng xương ở người già.

- Cải thiện trí nhớ

Trong hẹ chứa đầy đủ choline và folate - 2 chất có liên quan trực tiếp đến việc cải thiện chức năng não bộ và nâng cao trí nhớ ở người cao tuổi. Đặc biệt hơn, chúng còn giúp hạn chế rối loạn nhận thức và rối loạn tâm trạng, cực kỳ hữu hiệu trong việc cải thiện trí nhớ và ngừa bệnh mất trí.

Cách chế biến Trứng rán lá hẹ

Sơ chế nguyên liệu

Bạn đập 4 trứng gà vào tô. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống rồi cắt nhỏ.

Hẹ nhặt lá vàng, lá úa rồi rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Làm hỗn hợp trứng

Dùng đũa khuấy tan 4 quả trứng, sau đó nêm vào 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 trái ớ cắt, trộn đều.

Tiếp đến, bạn cho hẹ đã cắt khúc vào, khuấy đều.

Lưu ý: Nếu không thích ăn cay bạn có thể không cho thêm ớt vào nhé!

Chiên trứng

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 1 củ hành tím cắt lát vào phi thơm. Khi hành hơi xém vàng, cho toàn bộ hỗn hợp trứng hẹ vào.

Dùng đũa và muỗng dàn đều để lá hẹ trải khắp mặt trứng và chiên trứng trên lửa nhỏ 3 - 5 phút đến khi mặt trứng cứng lại.

Sau đó, bạn tạm thời tắt bếp. Cho trứng ra dĩa trẹt rồi lật trứng lại, cho mặt còn lại của trứng xuống chảo rồi bật bếp ở lửa nhỏ, chiên thêm 2 - 3 phút nữa là đạt.

Thành phẩm

Trứng rán lá hẹ có màu vàng đẹp mắt xen lẫn màu xanh mát mắt của lá hẹ. Khi ăn trứng có vị bùi béo, đậm đà, thơm đặc trưng mùi lá hẹ. Ăn khi còn nóng cùng cơm trắng rất là ngon.

Bỏ túi bí quyết cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn Quốc Kim chi là 1 món ăn đặc trưng của người dân Hàn Quốc, tuy nhiên cùng với sự giao lưu và hội nhập của các nền văn hóa ẩm thực trên thế giới, dần dần món ăn này đã được "Việt hóa", nó làm hấp dẫn khẩu vị của người Việt Nam. Đây là 1 món ăn phụ dùng để ăn kèm với...