Cách làm cơm chiên xá xíu nước sốt độc lạ hấp dẫn ăn là ghiền

Các món chiên với cơm kết hợp cùng các loại nguyên liệu khác nhau đã không còn xa lạ với tất cả chúng ta, tuy nhiên đều mang đến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Cơm chiên xá xíu

Thịt nạc dăm 300 gr

Cơm trắng 4 chén

Cải bẹ trắng 4 cây (cải thìa)

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Nước tương 50 ml

Hắc xì dầu 1 muỗng cà phê

Tỏi 2 tép (băm nhỏ)

Hành tím 2 củ (băm nhỏ)

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Miếng thịt ngon phải khô, không chảy nhớt, không có mùi hôi thiu và màu sắc bình thường

Nên mua những khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, và các thớ thịt đều.

Tuyệt đối không nên mua những miếng thịt khô cứng, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi.

Nếu ấn ngón tay vào phần thịt thấy thịt lún không còn thấy đàn hồi thì là thịt cũ, không nên mua

Không mua thịt lợn có lớp nạc sát da, đỏ tươi do được tiêm một loại chất kích thích sinh trưởng.

Cách chế biến Cơm chiên xá xíu

1

Sơ chế thịt heo và cải thìa

Thịt heo mua về rửa sạch, cắt miếng to dài khoảng 10cm, độ dày khoảng 1 lóng tay.

Cải thìa mua về cắt bỏ gốc, để nguyên cây không tách lá, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa kĩ dưới vòi nước cho sạch cát và bụi bẩn.

2

Ướp và khìa thịt xá xíu

Cho vào nồi 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 50ml nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng canh tương ớt và 2 củ hành tím băm nhỏ, khuấy đều cho các gia vị hoà vào nhau.

Cho thịt heo vào nồi nước sốt lật đều cho gia vị áo kín thịt, ướp thịt heo ít nhất 4 tiếng.

Mách nhỏ: Để thịt xá xíu thơm ngon và thấm vị, bạn nên ướp thịt khoảng 1 ngày, hoặc nếu không có thời gian thì ướp ít nhất là 4 tiếng.

Sau khi thịt đã được ướp ngấm gia vị, cho cả nồi thịt và nước sốt lên bếp để lửa lớn, đun đến khi nước sốt sôi lên và thịt săn lại thì cho vào nồi 500ml nước lọc và nấu cho nước sôi lớn một lần nữa thì hạ nhỏ lửa. Đun thêm 10 phút cho nước sốt rút bớt và hơi sệt lại là được.

3

Chiên cơm

Cho 4 chén cơm trắng vào tô to. Rưới từ từ 2 muỗng canh nước sốt xá xíu vào trộn đều, gia giảm nước sốt theo lượng cơm sao cho cơm trộn đều màu nước sốt.

Cho vào chảo nóng 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 2 tép tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi đã vàng và toả mùi thơm thì cho cơm trộn vào chiên, đảo liên tục cho cơm không cháy.

Khi thấy hạt cơm săn lại và khô ráo, đáy chảo không còn ướt thì dàn cơm ra rìa chảo, chừa một khoảng trống giữa chảo, cho vào 4 cây cải thìa. Lấp cơm lên kín cải, đậy nắp 2 phút cho cải thìa chín.

4

Hoàn thành

Cuối cùng khi cải đã chín, bạn múc cơm chiên ra đĩa, xếp cải thìa lên trên.

Miếng thịt xá xíu sau khi đã được khìa thấm gia vị thì gắp ra, nghiêng dao xắt xéo miếng thịt thành từng lát mỏng.

Xếp xá xíu lên mặt cơm thành hàng gối đầu nhau cho đẹp mắt, rưới thêm một muỗng canh nước sốt sánh mịn lên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

5

Thành phẩm

Vậy là với những thao tác cực kì đơn giản, nhanh gọn mà món cơm chiên nay đã được nâng cấp với rau cải thìa tươi xanh, thanh mát dùng với xá xíu thơm ngon, đậm đà và màu sắc vô cùng đẹp mắt.

Cơm chiên ráo hạt, đều màu, thơm mùi tỏi ăn kèm miếng xá xíu mềm mỏng, chấm ngập trong nước sốt sánh mịn đậm đà quả thật có thể làm hài lòng bất cứ thực khách nào.