Cách làm cơm chiên xá xíu nước sốt độc lạ hấp dẫn ăn là ghiền

ĐINH THỊ BÍCH THẢO15:39 07/10/2021

Các món chiên với cơm kết hợp cùng các loại nguyên liệu khác nhau đã không còn xa lạ với tất cả chúng ta, tuy nhiên đều mang đến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Cơm chiên xá xíu

Thịt nạc dăm 300 gr

Cơm trắng 4 chén

Cải bẹ trắng 4 cây (cải thìa)

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Nước tương 50 ml

Hắc xì dầu 1 muỗng cà phê

Tỏi 2 tép (băm nhỏ)

Hành tím 2 củ (băm nhỏ)

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Miếng thịt ngon phải khô, không chảy nhớt, không có mùi hôi thiu và màu sắc bình thường

Nên mua những khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, và các thớ thịt đều.

Tuyệt đối không nên mua những miếng thịt khô cứng, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi.

Nếu ấn ngón tay vào phần thịt thấy thịt lún không còn thấy đàn hồi thì là thịt cũ, không nên mua

Không mua thịt lợn có lớp nạc sát da, đỏ tươi do được tiêm một loại chất kích thích sinh trưởng.

Cách chế biến Cơm chiên xá xíu

Sơ chế thịt heo và cải thìa

Thịt heo mua về rửa sạch, cắt miếng to dài khoảng 10cm, độ dày khoảng 1 lóng tay.

Cải thìa mua về cắt bỏ gốc, để nguyên cây không tách lá, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa kĩ dưới vòi nước cho sạch cát và bụi bẩn.

Ướp và khìa thịt xá xíu

Cho vào nồi 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 50ml nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng canh tương ớt và 2 củ hành tím băm nhỏ, khuấy đều cho các gia vị hoà vào nhau.

Cho thịt heo vào nồi nước sốt lật đều cho gia vị áo kín thịt, ướp thịt heo ít nhất 4 tiếng.

Mách nhỏ: Để thịt xá xíu thơm ngon và thấm vị, bạn nên ướp thịt khoảng 1 ngày, hoặc nếu không có thời gian thì ướp ít nhất là 4 tiếng.

Video đang HOT

Sau khi thịt đã được ướp ngấm gia vị, cho cả nồi thịt và nước sốt lên bếp để lửa lớn, đun đến khi nước sốt sôi lên và thịt săn lại thì cho vào nồi 500ml nước lọc và nấu cho nước sôi lớn một lần nữa thì hạ nhỏ lửa. Đun thêm 10 phút cho nước sốt rút bớt và hơi sệt lại là được.

Chiên cơm

Cho 4 chén cơm trắng vào tô to. Rưới từ từ 2 muỗng canh nước sốt xá xíu vào trộn đều, gia giảm nước sốt theo lượng cơm sao cho cơm trộn đều màu nước sốt.

Cho vào chảo nóng 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 2 tép tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi đã vàng và toả mùi thơm thì cho cơm trộn vào chiên, đảo liên tục cho cơm không cháy.

Khi thấy hạt cơm săn lại và khô ráo, đáy chảo không còn ướt thì dàn cơm ra rìa chảo, chừa một khoảng trống giữa chảo, cho vào 4 cây cải thìa. Lấp cơm lên kín cải, đậy nắp 2 phút cho cải thìa chín.

Hoàn thành

Cuối cùng khi cải đã chín, bạn múc cơm chiên ra đĩa, xếp cải thìa lên trên.

Miếng thịt xá xíu sau khi đã được khìa thấm gia vị thì gắp ra, nghiêng dao xắt xéo miếng thịt thành từng lát mỏng.

Xếp xá xíu lên mặt cơm thành hàng gối đầu nhau cho đẹp mắt, rưới thêm một muỗng canh nước sốt sánh mịn lên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Vậy là với những thao tác cực kì đơn giản, nhanh gọn mà món cơm chiên nay đã được nâng cấp với rau cải thìa tươi xanh, thanh mát dùng với xá xíu thơm ngon, đậm đà và màu sắc vô cùng đẹp mắt.

Cơm chiên ráo hạt, đều màu, thơm mùi tỏi ăn kèm miếng xá xíu mềm mỏng, chấm ngập trong nước sốt sánh mịn đậm đà quả thật có thể làm hài lòng bất cứ thực khách nào.

Cách làm cơm hoa đậu biếc đơn giản vừa ngon miệng lại còn đẹp mắt

Các món chiên với cơm đã không còn quá xa lạ đối với mọi người phải không nào? hướng dẫn mọi người món cơm hoa đậu biếc cực kỳ mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Cơm hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc 5 gr

Cơm nguội 2 chén

Cá bạc má 2 con

Trứng vịt muối 1 quả

Đậu rồng 2 cây

Dừa nạo 20 gr

Bánh phồng tôm 1 ít

Giá 50 gr

Ớt sừng 2 trái

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Hành tím 2 củ

Tỏi 5 tép

Dầu ăn 140 ml

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hoa đậu biếc chất lượng

Chọn mua loại hoa đậu biếc có màu đẹp, tươi và bắt mắt.

Lựa những bông có màu xanh dương đậm, ở đầu cánh hoa hơi ngả sang màu tím rồi nhạt dần ở cuống. Đó là những bông hoa đậu biếc chất lượng nhất.Không nên mua những bông mà bị dập hoặc bắt đầu héo úa.

Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon

Chọn những con cá có mắt lồi, trong. Cá tươi có màu trắng bạc, vảy óng ánh, xếp đều nhau, không bị bong tróc nhiều.

Nhất là không có mùi hôi khó chịu.Không mua những con cá có mắt bị đục, lõm xuống hoặc cá có mùi hôi khó chịu, khi chạm vào cá thì như muốn rã ra.

Cách chế biến Cơm hoa đậu biếc

Sơ chế nguyên liệu

Cho 5gr hoa đậu biếc vào một cái ly, cho vào đó 100ml nước sôi và ngâm trong vòng 2 đến 3 phút. Vớt bỏ xác hoa đậu biếc và lấy phần nước đã ngâm đó.

Lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn 2 củ hành tím và 5 tép tỏi, cho mỗi thứ vào hai cái chén riêng.

Cá bạc má mổ bỏ ruột và mang, có thể bỏ đầu tùy sở thích. Để cá sạch, hết nhớt và khử mùi hôi bạn có thể dùng muối ăn chà lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Rửa sạch và xay nhuyễn 2 trái ớt sừng, cho vào một cái chén.

Rửa sạch và cắt nhỏ 2 trái đậu rồng. Rửa giá thật sạch và ngâm với nước muối trong vòng 5 phút.

Trộn và chiên cơm hoa đậu biếc

Trộn đều phần nước hoa đậu biếc và 2 chén cơm nguội vào một cái tô.

Nêm vào cơm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và trộn lên cho gia vị thấm đều.

Bắc chảo lên, cho vào chảo 30ml dầu ăn và cho hành tím băm vào. Sau khi hành phi đã vàng và thơm rồi thì mình cho phần cơm vào để chiên khoảng 15 phút, dùng tay đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi rời. Bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Chiên cá và rang dừa nạo

Bắc chảo lên bếp và cho vào đó 80ml dầu ăn, khi dầu nóng rồi thì cho 2 con cá bạc má vào chiên.

Khi cá đã vàng đều 2 mặt thì mình vớt cá ra để nguội, sau đó thì bạn lấy phần thịt cá ra và bỏ xương.

Đặt một cái chảo mới lên bếp và cho vào 20gr dừa nạo. Rang cho đến khi phần dừa nạo vàng thì bạn cho ra một cái chén.

Xào cá và trình bày

Dùng cái chảo rang dừa lúc nãy, cho vào đó 30ml dầu ăn. Phi thơm tỏi và ớt đã băm nhuyễn.

Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm rồi cho cá vào xào trong khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Cho cơm hoa đậu biếc vào một cái chén và nén chặt cơm. Sau đó úp chén cơm ra dĩa.

Đặt một vài chiếc bánh phồng tôm ở một bên, 2 trái đậu rồng đã cắt nhỏ và 50gr giá sống ở một bên.

Tiếp theo thì bạn cho vào phần cá vừa xào, dừa rang và sau cùng là một quả trứng vịt muối cắt đôi lên bên cạnh. Vậy là hoàn thành rồi.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể tự làm trứng vịt muối tại nhà theo công thức đơn giản do Điện máy XANH chia sẻ

Thành phẩm

Cơm hoa đậu biếc vừa hoàn thành có màu sắc đẹp mắc, với hương thơm từ cá và dừa rang. Lớp cơm dẻo, mềm, thịt cá vừa chín thấm đủ gia vị kết hợp thêm 1 chút mặn mặn từ trứng muối và độ giòn giòn của dừa rang đã tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.

Cách làm cá trắm chiên xù giòn rụm hấp dẫn ngon miệng ngay tại nhà Cá trắm chiên xù là một món chiên dân dã, quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình với hương thơm đặc trưng, bên ngoài giòn giòn, đậm đà, thịt cá bên trong thì mềm mịn đầy hấp dẫn. Nguyên liệu làm Cá trắm chiên xù Cá trắm 300 gr Hành tím băm 1 muỗng canh Bột chiên giòn 150 gr Bột chiên...