Cách làm cơm cháy kho quẹt ngon thơm chuẩn bị miền Tây, ăn ngất ngây

P.V14:09 05/10/2021

Kho quẹt là một trong những món ăn đặc trưng của người Tây Nam Bộ. Từng miếng cơm cháy giòn tan chấm với nước kho quẹt đậm đà của tôm, thịt siêu hấp dẫn.

Đặc biệt kho quẹt còn được dùng chung với nhiều nguyên liệu khác để trở thành: kho quẹt chấm rau củ luộc, cá kèo kho quẹt… Nếu lo lắng không biết cách làm cơm cháy kho quẹt ra sao thì đừng bỏ qua công thức chi tiết nhất dưới đây nhé!

Cách làm cơm cháy kho quẹt

Chị em cùng vào bếp tìm hiểu cách làm cơm cháy kho quẹt vừa ngon, vừa lạ miệng thi thoảng chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 chén gạo tẻ

1 chén gạo nếp

50g tôm khô

1 củ hành tím

300g mỡ heo

2 nhánh hành lá

5 thìa nước lọc

5 thìa nước mắm

5 thìa đường

1 thìa café hạt tiêu

1 thìa ớt bột

3 quả ớt

Các bước làm cơm cháy kho quẹt

Bước 1: Nấu cơm

- Trước tiên, bạn trộn đều 1 chén gạo tẻ và 1 chén gạo nếp cho vào nồi cơm điện. Sau đó thì vo gạo sạch sẽ.

- Thêm nước vào nồi, đo khoảng nửa đốt tay nước. Rồi cho vào nồi thêm 1 thìa dầu ăn.

- Bạn đậy nắp nồi nhấn cook (nút nấu) và đợi chín.

- Trong lúc này, bạn cho 50g tôm khô với 100ml nước nóng trong 15 phút.

Bước 2: Ép mỏng và sấy cơm

Video đang HOT

- Đợi khi cơm chín, bạn xới đều lên, để nguội. Sau đó, bạn chuẩn bị khay, bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm và quét đều 1 ít dầu ăn cho đỡ dính.

- Bạn ép mỏng cơm dày khoảng 0.5 cm rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

- Tiếp theo, bạn lấy cơm ép ra khỏi tủ lạnh. Cắt cơm ép thành từng miếng vừa ăn, có thể hình vuông khoảng 10cm hoặc kích cỡ tuỳ ý.

- Bạn cho cơm vào lò nướng sấy trong khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ 120 độ C.

Bước 3: Làm tóp mỡ

- Chị em cho chảo lên bếp, đợi nóng thì cho 300g mỡ heo vào chảo. Đun với lửa vừa.

- Đợi khi mỡ heo săn lại, vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Làm mắm kho quẹt

- Bạn pha 5 thìa nước mắm, 5 thìa đường cùng 5 thìa nước rồi khuấy cho tan ra.

- Bạn phi thơm 1 củ hành tím băm nhỏ. Sau đó, cho tôm khô, tóp mỡ, phần nước mắm đã pha vào nấu cho sệt lại.

- Tiếp đến, bạn thêm hạt tiêu, ớt thái nhỏ và thìa ớt bột nếu thích cay hơn. Bạn cho tiếp hành lá vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành cách làm cơm cháy kho quẹt

- Bạn lấy cơm đã sấy ra khỏi lò nướng, chiên vàng giòn.

- Sau đó thì thêm mỡ hành lên cơm cháy và chấm kho quẹt. Giờ thì thưởng thức ngay nhé!

Cách làm cơm cháy kho quẹt chấm rau củ

Để chấm rau củ luộc trở nên hấp dẫn hơn, cả nhà có thể học thêm cách làm cơm cháy kho quẹt bằng nồi đất mới nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g thịt ba chỉ

100g tôm khô

3 chén cơm trắng

5 củ hành tím

1-2 quả ớ

t3 nhánh hành lá

Hạt nêm

Đường

Muối

Hạt tiêu (hoặc tiêu xanh)

Nước mắm

Dầu ăn

Các bước làm cơm cháy kho quẹt chấm rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi đem băm nhỏ.

- Với ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát nhỏ.

- Với hành lá, bạn bỏ rễ, lá già, làm sạch và rửa kỹ, để ráo. Sau đó thì đem hành lá thái nhỏ, để riêng.

- Với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại với nước rồi đem xắt hạt lựu.

- Với tôm khô, bạn ngâm với nước khoảng 15 – 20 phút cho mềm ra. Sau đó rửa lại cho sạch, để ráo.

Bước 2: Chiên thịt ba chỉ để chắt mỡ

- Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng thì cho thịt ba chỉ vào thắng mỡ. Đảo đều tay cho thịt không bị cháy.

- Bạn thắng đến khi thịt ra hết mỡ, tóp lại vớt hết thịt ra chén, để riêng. Còn phần mỡ cứ để trong chảo để làm kho quẹt.

Bước 3: Làm kho quẹt

- Chị em cho phần mỡ đã thắng được vào nồi đất – loại nồi chuyên dùng để kho. Cho lên bếp rồi cho cả hành tím, ớt đã xắt lát vào phi thơm.

- Khi hành tím dậy mùi thơm, bạn cho tôm khô vào, đảo đều. Tiếp theo là cho 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 1 thìa café muối vào. Trộn đều gia vị, đun khoảng 5 phút đến khi mỡ sôi thì bạn cho tiếp thịt ba rọi đã thắng mỡ lúc nãy vào, đảo đều.

- Bạn đun lửa riu riu cho tôm, tóp mỡ ngấm đều gia vị. Đợi khi thấy nước kho quẹt sánh sệt lại thì nêm lại lần nữa cho vừa miệng.

- Cho thêm hành lá thái nhỏ vào cùng thìa café hạt tiêu vào (hoặc cho tiêu xanh cũng được). Đảo đều và bắc ra khỏi bếp.

Bước 4: Làm cơm cháy chấm kho quẹt

- Cơm trắng bạn cho vào bát to, trộn chung 1 thìa dầu ăn, thìa hạt nêm và thìa nước mắm vào, trộn đều.

- Cho chảo chống dính lên bếp. Đợi khi chảo nóng thì cho 1 thìa dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Sau đó cho 3 chén cơm trắng vào, dùng muôi đè chặt cơm đều ra khắp mặt chảo cho thành bánh.

- Bạn có thể cho thêm chút nước vào. Đậy nắp và để lửa vừa cho cơm mềm. Thi thoảng dùng muôi ấn lên cơm cho cơm dính chắc với nhau.

- Chị em cứ cho nước vào thêm 3 lần nữa và cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi mặt cơm cháy có màu vàng thì lật sang mặt kia để làm tương tự như vậy. Đợi khi cơm cháy chín vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.

Giờ thì bạn đã hoàn thành cách làm cơm cháy kho quẹt pha chút cay cay của tiêu xanh. Bạn dọn cơm cháy lên, ăn kèm với nồi kho quẹt, thêm chút rau củ luộc chấm nữa thì ngon tuyệt.

Lời kết

Cơm cháy kho quẹt khi xưa chỉ là món ăn dân dã của người miền Tây sông nước. Tuy nhiên hiện nay chúng đã trở thành món nổi tiếng, đặc sản thường được phục vụ tại nhà hàng lớn. Không cần ra nhà hàng, chị em cũng có thể học cách làm cơm cháy kho quẹt đơn giản ở trên nhé!

Cách làm món cơm cháy kho quẹt ngon bá cháy, đảm bảo gây nghiện từ lần đầu !

Cách làm món cơm cháy kho quẹt ngon bá cháy, đảm bảo gây nghiện từ lần đầu:

Cơm chạy kho quẹt là món ăn bình dị, dân dã nhưng lun là món ăn có tính chất "đặc sản" đối với mình. Lý do là vì món ăn này dễ gây nghiện lắm cơ, cơm cháy giòn tan tự làm nên vô cùng sạch sẽ, được chấm cùng mắm kho quẹt cũng "made in tại gia" luôn nên là hương vị ngon lắm ý mà đảm bảo yên tâm. Miếng cơm cháy giòn được chấm cùng món kho quẹt đậm đà, béo ngậy ngon cực kỳ luôn ý, đảm bảo gây nghiện từ lần đầu tiên thưởng thức. Mình rất thích, cực kỳ món cơm cháy kho quẹt này, từ cái hồi còn là sinh viên ý, vì món ăn này dân dã, tiết kiệm cực kỳ mà độ ngon thì phải nói là siêu siêu ngon ý. Vì nghiện món này nên giờ mình cũng hay làm lắm, lúc hứng lên là làm luôn, với cả nhà mình cũng cực kỳ thích món ăn này nên không hề tiếc chút công sức đã bỏ ra chút nào. Cùng tham khảo cách làm món cơm cháy kho quẹt mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé, khá đơn giản thôi ạ

Chuẩn bị nguyên liệu:

1 chén gạo tẻ

1 chén gạo nếp

50 gram tôm khô

1 củ hành tím

300 gram mỡ heo

Hành lá: 1 ít

Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, ớt bột

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên, chúng mình sẽ đi làm cơm cháy nhé: các bạn trộn lẫn 1 chén gạo tẻ với 1 chén gạo nếp vào nhau. Vo gạo cho sạch rùi cho vào nồi cơm điện, thêm 1 thìa dầu ăn vào đảo đều rùi nấu chín. Nấu cơm có độ khô vừa phải, không nên nấu nát quá các bạn nhé Bước 2: Đợi cơm nguội bớt thì các bạn cho cơm ra khay nướng, dàn đều và dùng muôi nồi cơm điện ép mỏng cơm sao cho có độ dày khoảng 0.5cm là đạt yêu cầu. Rồi cho vào tủ lạnh khoảng chừng 30 phút (mục đích là để cơm khô bớt và cứng lại). Sau đó, dùng dao sắc cắt thành từng miếng vừa ăn (cắt cẩn thận để tránh làm vỡ cơm), các bạn cho số cơm đã cắt vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 120 độC, sấy trong vòng 2 tiếng nhé

Bước 3: Trong thời gian chờ cơm được giòn, các bạn đi làm kho quẹt nhé. Trước tiên pha nước mắm gồm: 5 thìa canh đường, 5 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh nước rùi khuấy đều

Bước 4: Nước mắm kho quẹt cũng chế biến khá đơn giản thôi các bạn ạ. Đầu tiên, đem tôm khô ngâm trong nước nóng chừng 20 phút cho tôm khô được mềm ra nhé. Cho 300 gram mỡ phần heo vào trong chao, vặn lửa to đến khi mỡ tiết ra mỡ thì hạ nhỏ lửa để mỡ từ từ tiết ra mỡ nhé, rán đến khi mỡ tiết ra nước mỡ chúng mình sẽ thu được mỡ và tóp mỡ. Phi thơm hành khô, sau đó cho tôm khô, tóp mỡ và phần nước mắm đã pha ở bước 3 vào, nấu nhỏ lửa đến khi hỗn hợp còn sền sệt thì thêm tiêu cho thơm và 1/2 số hành lá thái nhỏ vào, thêm 1/2 thìa cà phê ớt bột để giúp món kho quẹt lên màu đẹp và có vị cay cay nhẹ nhàng, khi măm sẽ ngon hơn. Số hành còn lại chúng mình đi làm nước mỡ hành để lát rưới lên cơm cháy sẽ rất thơm và ngậy. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho 4 thìa dầu ăn vào chảo, dầu nóng già thì trút hành lá thái nhỏ còn lại vào, đảo đều là chúng mình có nước mỡ hành rùi.

Bước 5: Đợi cơm đã được sấy khô, các bạn bỏ khay nướng ra, cơm cháy còn đang nóng nên các bạn dùng đũa gắp ra để tránh bị bỏng nhé, gắp ra đĩa. Cho chảo sâu lòng lên bếp. Đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào (lượng dầu đủ nhiều để cơm được chiên ngập dầu mới giòn và vàng đều). Đợi dầu nóng già, các bạn gắp cơm cháy vào chiên, nếu lượng cơm cháy nhiều các bạn nên chia thành nhìu mẻ để tránh làm cơm cháy bị chồng lên nhau khi chiên sẽ không được đều. Chiên đến khi cơm chín vàng thì gắp ra và cuối cùng rưới nước mỡ hành lên cơm cháy nhé.

Vậy là món cơm cháy kho quẹt của chúng mình đã hoàn thành rùi ý, thật đơn giản đến bất ngờ phải không các bạn. Cơm cháy và kho quẹt tự làm nên không những yên tâm về chất lượng mà còn rất thơm ngon nữa đấy. Xứng đáng là món ăn vặt ngon "nhất định phải làm thử". Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé

Cách làm cơm cháy kho quẹt đổi vị cho cả gia đình Tiết trời lành lạnh được nhâm nhi miếng cơm cháy giòn rụm chấm cùng kho quẹt đậm đà thì còn gì tuyệt vời hơn thế. Cùng học cách làm cơm cháy kho quẹt đơn giản lại nhanh gọn nhé! Nguyên liệu chuẩn bị: - 100g thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ - 50g...