Cách làm cơm cháy chà bông ngon giòn rụm đơn giản tại nhà
Một món ăn cực ngon mà không hề kén người ăn, cả gia đình ai cũng yêu thích món này. Vậy phải làm sao để làm cơm cháy chà bông ngon như nhà hàng mà có thể đơn giản làm tại nhà ? Mời các bạn cùng xem hướng dẫn cách làm cơm cháy chà bông dưới đây nhé !
Cách làm cơm cháy chà bông
Nguyên liệu làm Cơm cháy chà bông
Cơm gạo nếp 2 chén (loại chén ăn cơm)
Chà bông 70 gr
Đường 50 gr
Ớt bột 15 gr
Giấm 50 ml
Hành lá cắt nhỏ 15 g\r
Nước mắm 50 ml
Mỡ heo 2.5 muỗng canh
Lưu ý: Để cơm cháy ngon bạn nên dùng gạo nếp để nấu cơm, cơm khi nấu cần vừa chín tới, không nên nấu cơm quá nhão, thành phẩm sẽ không ngon. Nếu không dùng cơm nấu sẵn, bạn có thể hấp nếp trong khoảng 15 phút để cơm chín.
Hướng dẫn cách làm Cơm cháy chà bông
Bước 1 Làm mắm ớt
Trộn hỗn hợp 50ml nước mắm, 50gr đường, 50ml giấm, 15gr ớt bột, 50ml nước mắm. Sau đó cho hỗn hợp lên chảo để đun, khi thấy hỗn hợp sôi thì bạn cho thêm 15gr hành lá đã cắt nhỏ vào, khi hỗn hợp hơi sệt lại thì bạn có thể tắt bếp
Bước 2 Ép cơm và phơi nắng
Lấy khoảng 2 muỗng canh mỡ heo sau đó trộn đều với cơm trắng. Tiếp theo bạn có thể cho cơm vào chảo hoặc cho vào khuôn tròn để tạo thành hình tròn và hơi dẹt cho cơm cháy.
Bạn dàn mỏng đều cơm, sau đó ấn để nếp tơi ra chứ không phải ép quá chặt, cơm chấy sau khi chiên nếp sẽ không bung ra được và thành phẩm sẽ kém ngon.
Cơm sau khi đã tạo hình, bạn cho ra ngoài phơi nắng trong khoảng 3 đến 4 tiếng. Khi bạn thấy những hạt cơm kho lại là đạt.
Bước 3 Chiên cơm
Bạn cho khoảng muỗng canh mỡ heo lên chảo và chỉnh vừa lửa, thấy mỡ heo bắt đầu sôi thì bạn cho cơm đã phơi nắng vào chảo sau đó chiên cơm thật vàng đều các mặt.
Bước 4 Cho nhân lên cơm
Khi cơm đã vàng đều, tranh thủ khi cơm đang nóng, bạn cho lên bề mặt cơm khoảng 2 muỗng canh nhân mắm ớt, nhớ rải đều trên bề mặt cơm, sau đó rắc thêm chà bông và đợi cho cơm cháy chiên trên bếp thêm khoảng 30 giây nữa thì bạn tắt bếp đi là vừa.
Bước 5 Thành phẩm
Với cách làm cơm cháy chà bông ở trên, với những bước đơn giản nhưng rất dễ làm, bạn sẽ có được một món ăn cực giòn rụm, phần sốt mắm ớt cay ăn cùng với vị giòn thơm của cơm cháy cực kì hấp dẫn.
Cách làm cơm cháy từ cơm nguội
Bạn có biết cơm nguội cũng có thể làm được món cơm cháy mỡ hành siêu ngon không?
Cùng theo dõi cách làm cơm cháy từ cơm nguội ở dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm cơm cháy mỡ hành từ cơm nguội
Video đang HOT
2 bát con cơm nguội Dầu ăn (có thể thay bằng mỡ heo)
Nước mắm ngon Hành lá, ớt tươi
Chà bông heo (có thể dùng chà bông gà)
Hương dẫn cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành từ cơm nguội
Bước 1: Chuẩn bị phần mỡ hành
Ớt và hành sau khi mua về bạn nhặt sạch, rửa sạch đi sau đó thái nhỏ.
Cho dầu ăn lên bếp nóng đun sôi dầu ăn sau đó cho ớt và hành vào đảo đều, thấy hành và ớt đã chín thì tắt bếp. Lưu ý hành vẫn phải giữ được màu xanh chứ không bị vàng
Sau đó bạn cho 1 thìa đường, 1 thìa ớt bột và 1 thìa café nước mắm vào và đảo đều, thấy các nguyên liệu đã hòa lẫn vào nhau, bạn vớt phần mỡ hành ra bát để riêng.
Bước 2: Làm cơm cháy từ cơm nguội
Cơm nguội bạn để ra ngoài để mặt cơm hơi se lại
Đun sôi 2 thìa dầu ăn trên bếp
Thấy dầu sôi, bạn cho cơm nguội và dàn thật đều lên trên mặt chảo sau đó dùng thìa nhẹ nhàn lèn trên bề mặt sao cho cơm tạo thành một lớp vừa phải tạo mặt cơm cháy
Chiên cơm trên bếp khoảng từ 5 đến 7 phút. Bạn cần phải lưu ý là không nên cho quá nhiều cơm trên bề mặt, cơm nên dàn vừa phải, cơm dày quá thì sẽ lâu giòn hơn.
Bước 3: Tưới nước sốt lên cơm cháy
Sau khi thấy cơm đã bắt đầu vàng giòn mặt dưới, bạn rưới lên trên khoảng 2 thìa sốt mỡ hành , sau đó dùng thìa dẹt để lách nhẹ xung quanh cơm cháy rồi nhanh tay úp ngược lại
Tiếp theo bạn chiên cơm cho đến khi vàng giòn sau đó lại tiếp tục rưới thêm 1 lượt nước sốt lên phía trên rồi tắt bếp.
Bước 4: Rắc chà bông
Bạn cho phần cơm cháy vừa làm lên đĩa, sau đó rắc và rải đều chà bông lên mặt trên và có thể thưởng thức.
Cách làm cơm cháy mắm ớt
Nguyên liệu làm Cơm cháy nước mắm ớt
· 2 bát con cơm nguội
Dầu ăn (có thể thay bằng mỡ heo)·
Nước mắm ngon·
Hành lá, ớt tươi·
Chà bông heo (có thể dùng chà bông gà)
Hướng dẫn
Cách làm Cơm cháy nước mắm ớt
Bước 1 Hấp nếp
Ngâm 500gr gạo nếp trong thau nước trong khoảng thời gian 3 tiếng để gạo nở và mềm ra
Lấy một nồi nước sôi, sau đó cho bạo nếp lên hấp trong khoảng 15 phút cho tới khi gạo chín trong và tắt bếp.
Mẹo: Nếu bạn không hấp cơm nếp, bạn có thể cho nếp vào nồi cơm điện và nấu chín lên giống như bạn nấu cơm. Bạn cần lưu ý là khi nấu cần nấu nếp vừa phải chín tới, không nên nấu quá nhão, phần cơm cháy sau khi hoàn thành sẽ không ngon.
Bước 2 Làm sốt ớt và mỡ hành
Tôm khô mua về, bạn rửa sạch, sau đó để ráo và giã nhuyễn
Phần hành lá nhặt sạch, bỏ gốc , rửa với nước sạch và cắt nhỏ
Chuẩn bị một chảo dầu và đun nóng trên bếp, khi dầu sôi thì đổi dầu vào chén hành để làm mỡ hành.
Sau đó bạn lại cho chảo lên trên bếp, đun khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu đx sôi, bạn cho 10gr tỏi băm vào phi đến khi tỏi chuyển màu vàng đẹp mắt, bạn cho thêm hỗn hợp gồm 20gr tôm khô đã giã nhuyễn, 50gr đường, 30ml nước cốt chanh, 30gr ớt sa tế, 30gr tương ớt, 20gr ớt băm, 50ml nước mắm và 10gr ớt bột vào và đảo đều tới khi hỗn hợp đã hòa quện vào nhau , thấy hỗn hợp đã sôi thì bạn cho vào chảo khoảng 50gr tóp mỡ và đảo đều lần nữa. Khoảng 20 giây thì bạn tắt bếp.
Bước 3 Ép cơm và phơi nắng
Để nguội nếp đã nấu, cho nếp vào nắp hộp nhựa hoặc khuôn tròn bất kỳ để tạo hình tròn dẹt cho cơm cháy, dàn mỏng đều nếp, ấn cho nếp tơi ra chứ không ép chặt quá, cơm cháy khi chiên nếp sẽ không bung ra được, kém ngon.
Đem nếp đã tạo hình phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi hạt nếp khô lại.
Mẹo: Nếu bạn có lò nướng, bạn có thể sấy trong lò nướng. Lúc đầu sấy ở 120 độ C trong vòng 45 phút là cơm sẽ ráo được phần nào, sau đó trở mặt nếp và sấy thêm khoảng 30 – 40 phút ở 120 độ C cho nếp khô hoàn toàn.
Bước 4 Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì cho nếp đã phơi khô hoặc sấy khô vào chảo ngập dầu rồi chiên vàng. Khi cơm cháy đã vàng đều các mặt thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu. Mẹo: Bạn nên chiên ngập dầu để nếp được nở hết, cơm cháy mới giòn ngon.
Bước 5 Sốt nước mắm lên cơm cháy
Bạn đợi cho cơm cháy ráo dầu thì rưới một ít sốt mắm ớt lên trên, thêm chút mỡ hành cho món ăn thêm béo thơm, dùng muỗng dàn đều lên miếng cơm.
Mẹo: Khi nào ăn bạn mới rưới sốt lên để tránh cơm cháy bị nước sốt làm cho mềm đi, không còn giòn nữa.
Bước 6 Thành phẩm
Cơm cháy nước mắm ớt giòn giòn, cay cay với vị giòn rụm của nếp chiên, nước mắm thơm thơm cay cay cùng mỡ hành, tóp mỡ béo béo thơm thơm thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
Cách làm cơm cháy chà bông giòn rụm thêm thú vị ngày mưa
Cách làm cơm cháy chà bông có khá nhiều công thức. Hầu hết các phiên bản của món này đều dễ làm hài lòng khẩu vị của những ai thích ăn vặt.
Từng miếng cơm cháy giòn rụm quyện với vị mặn mặn từ chà bông và thêm chút biến tấu mỡ hành tạo ra hương vị hấp dẫn vô cùng. Tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người có thể lựa chọn cách thực hiện món này khác nhau. Trong bài viết sau đây, Yeutre.vn sẽ bật mí cho bạn những cách làm đơn giản và ngon nhất nhé.
Cơm cháy chà bông là đặc sản nứt tiếng ở Sài Gòn. Ảnh: Internet
1. Cách làm cơm cháy chà bông bằng lò nướng
Cơm cháy chà bông từ lâu đã trở thành đặc sản nức tiếng đất Sài thành, hễ ai có dịp đặt chân đến đây đều muốn thưởng thức món ngon này. Với những bạn vì khoảng cách địa lý khá xa, chưa có cơ hội đến du lịch thì vẫn có thể thưởng thức món ngon này tại nhà bằng công thức mà Yeutre.vn bật mí dưới đây nhé.
1.1. Nguyên liệu
4 chén cơm
200 gram chà bông
500 ml dầu ăn
2 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê ớt băm
1/2 muỗng canh giấm
1 muỗng canh đường trắng
1.2. Hướng dẫn cách làm cơm cháy chà bông bằng lò nướng
Trước tiên bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 250 độ C khoảng 10 phút. Trong thời gian đó, đem giấy bạc đặt lên khay nướng, phết thêm ít dầu ăn và cho cơm vào. Dùng muỗng dàn đều sao cho cơm có được một lớp mỏng khoảng 0.5 cm thì được.
Dàn đều cơm và khay nướng. Ảnh: Internet
Đủ thời gian, đặt khay cơm vào lò nướng khoảng 1 tiếng để cơm được khô và vàng giòn. Sau đó lấy khay cơm ra ngoài, lật ngược miếng cơm lại và tiếp tục cho vào lò nướng 1 tiếng nữa để cả hai mặt đều vàng giòn. Tiếp theo, cho cơm ra ngoài và để nguội.
Lật ngược khay cơm lại và tiếp tục cho vào lò nướng để hai mặt được vàng đều. Ảnh: Internet
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh nước lọc và 1/2 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều để hỗn hợp gia vị tan hẳn.
Làm nước mắm rưới cơm cháy chà bông. Ảnh: Internet
Bắc chảo lên bếp, cho vào 500 ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho cơm vào. Lưu ý, bạn có thể bẻ thành từng miếng vuông vừa ăn. Điều chỉnh lửa vừa và chiên đến khi cả hai mặt của cơm có màu vàng hơi sẫm thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Chiên lần lượt đến khi hết số cơm đã chuẩn bị thì ngừng.
Cho cơm cháy vào chảo chiên vàng đều hai mặt. Ảnh: Internet
Xếp cơm ra khay, sau đó rưới đều hỗn hợp nước mắm lên trên, rắc thêm ít chà bông. Tiếp theo, cho khay cơm vào lò nướng khoảng 5 đến 7 phút là được.
Cơm cháy chà bông giòn rụm, ăn vào ngày mưa thì cực kỳ thích hợp. Ảnh: Internet
Món cơm cháy này ăn nóng hay nguội đều ngon như nhau. Cái vị giòn rụm của cơm cháy quyện với chút mặn mặn cay cay từ nước mắm và chà bông hấp dẫn vô cùng.2. Cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành
Riêng cơm cháy chà bông đã hấp dẫn, nay thêm ít mỡ hành beo béo càng khiến món ăn trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết. Đặc biệt, ở công thức này Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn còn bật mí cho bạn cách làm cơm cháy chà bông từ nguyên liệu gạo nếp và gạo tẻ nữa đấy.
2.1. Nguyên liệu
250 gram gạo nếp
250 gram gạo tẻ
100 gram chà bông
100 gram hành lá
400 ml dầu ăn
3 muỗng canh nước mắm
3 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê hạt nêm
2.2. Hướng dẫn cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành
Gạo nếp và gạo tẻ đem trộn lẫn vào nhau, cho nước vào và vo sạch. Sau đó đặt vào nồi cơm điện và thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nấu chín.
Cho gạo nếp và gạo tẻ vào nồi nấu thành cơm. Ảnh: Internet
Cơm chín, múc ra khay dàn đều và để nguội. Tiếp theo, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Cách này sẽ giúp hạt cơm được se lại, tiết kiệm nhiều thời gian sấy.
Lấy khay cơm ra ngoài, d.ùng d.ao c.ắt thành những miếng to cỡ bằng bàn tay, sau đó cho vào lò sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng thời gian từ 30 đến 40 phút. Trong trường hợp nhà không có lò nướng, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi đem cơm phơi ngoài trời nắng từ 1 đến 2 ngày.
Dàn đều cơm ra khay và cho vào lò nướng. Ảnh: Internet
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 400 ml dầu ăn, thả từng miếng cơm vào, hạ lửa vừa và chiên vàng đều hai mặt. Sau đó vớt ra đĩa có lớt sẵn giấy thấm dầu.Trong thời gian chờ cơm nguội, chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt bột và khuấy đều.
Chiên cơm và làm hỗn hợp nước mắm rưới. Ảnh: Internet
Hành lá nhặt sạch, rửa nước và cắt nhuyễn. Tận dụng phần dầu ăn chiên cơm còn thừa lại, làm nóng lên và cho hành lá vào đun sôi, như vậy bạn đã có được chén mỡ hành hấp dẫn.
Cơm cháy chà bông mỡ hành có vị giòn béo rất ngon. Ảnh: Internet
Đặt cơm ra khay, rưới hỗn hợp nước mắm lên trên, rắc thêm ít chà bông và cuối cùng là lớp mỡ hành beo béo. Cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành này vừa ngon lại vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.3. Những lưu ý khi làm món cơm cháy chà bông tại nhà
Trong trường hợp nhà có nhiều cơm nguội cần xử lý, bạn có thể dùng nó để làm nguyên liệu cho món cơm cháy chà bông.
Tuy nhiên, để món này ngon như ngoài hàng, bạn nên dùng gạo nếp và gạo tẻ nấu thành cơm. Tỉ lệ là 50 nếp 50 tẻ, như vậy món cơm làm ra mới có được độ xốp giòn cực ngon.Khi tiến hành sấy cơm trong lò nướng, cần sấy thật khô, tránh tình trạng sấy chưa tới làm cơm vẫn còn độ dẻo, như vậy khi chiên lên cơm sẽ không giòn mà ngược lại còn bị dai, rất khó ăn.
Cơm cháy chà bông ngon nên chọn gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ 50:50. Ảnh: Internet
Trường hợp không sử dụng lò nướng, bạn có thể phơi ngoài trời nắng. Lưu ý, nên chọn nơi vệ sinh, dùng vải lưới dày bao lại để hạn chế bụi bẩn và côn trùng.Chảo chiên cơm nên chọn loại có đáy dày và sâu lòng để đảm bảo miếng cơm luôn ngập trong dầu ăn, cả hai mặt đều vàng giòn.Chiên cơm ở lửa vừa, vì lửa quá nhỏ sẽ khiến dầu bám nhiều vào cơm còn quá to thì cơm sẽ rất nhanh bị cháy khét.
Cơm cháy nói chung chẳng phải là món ăn khoa trương, hoa hòe gì. Cách làm cơm cháy với mọi công thức, đều cho món ăn vặt giản dị và mộc mạc vô cùng. Nhưng, ẩn chứa trong sự mộc mạc đó là tất cả mùi vị thân quen, ấm áp của vùng đất Nam Bộ đầy hào sảng. Với 2 cách làm cơm cháy chà bông mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ trên đây, chắc chắn sẽ giúp bạn và gia đình có được món ăn vặt ngày mưa ngon khó cưỡng đấy.
Cơm cháy chà bông – cách chiên cơm cháy ngon ngất ngây, ăn mê say Cơm cháy là món ăn vặt được rất nhiều người ưa thích. Cùng tham khảo cách chiên cơm cháy ngon, bổ, rẻ lại vừa đảm bảo cho sức khỏe qua bài hướng dẫn chi tiết của chúng tôi ngay dưới đây để có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon này ngay tại nhà mình. Cùng vào bếp ngay nhé! Để...
