Cách làm cóc dầm giòn ngon đủ vị đơn giản tại nhà

Cách làm cóc dầm muối ớt, muối tôm – mới nghe đến tên đã thấy bao kí ức học trò ùa về. Nếu ai đã từng mỗi chiều, cùng bạn bè đạp xe tạt ngang, tạt dọc các quán ăn vặt gần trường, hẳn cũng từng xuýt xoa.

chua ngọt và “tán dóc” đủ thứ từ trên trời xuống đất đến mức quên cả lối về. Có thể nói, đời học sinh mà không có mía ghim, cóc non xóc muối ớt,…thì chắc chẳng còn gì để nhớ! Vậy thì đừng chần chờ nữa, chuyến tàu mang đủ biến tấu vừa lạ, vừa quen của món cóc dầm dưới đây sẽ giúp bạn du hành trở về tuổi thơ với bao yêu dấu chẳng bao giờ cách xa.

1. Hướng dẫn cách ngâm cóc dầm bò khô chua ngọt

1.1. Nguyên liệu

Cách làm cóc dầm bò khô có vị chua ngọt hòa quyện, vừa giòn, lại vừa mềm, đem đến cảm giác vô cùng thú vị khi thưởng thức món ăn vặt này ngồi “tán dóc” cùng bạn bè. Để tự thực hiện món ngon này tại nhà, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Trái cóc tươi: 300 gram (nên chọn loại cóc bao tử cho giòn, ít chua)

Khô bò loại ngon, xé thành từng sợi: 50 gram (Nhớ chọn mua ở nơi có uy tín, sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng nhé)

Lạc rang bỏ vỏ: 30 gram

Gia vị: Đường trắng: 3 thìa cà phê, 3 thìa cà phê nước mắm loại ngon và 2 thìa cà phê muối ớt.

Dụng cụ: Nồi, thau, rổ, muỗng.

Chọn cóc bao tử để có độ giòn ngon, ít chua. Ảnh: Internet

1.2. Cách sơ chế trái cóc không bị chua

Với cóc, bạn chỉ cần đem gọt vỏ thật sạch, xả sơ qua nước lạnh.Sau đó, dùng dao tách cóc thành từng múi vừa ăn.Để cóc dầm không bị chua, bạn nên ngâm cóc trong thau nước đá lạnh. Khoảng nửa tiếng sau, bạn vớt cóc ra rổ cho ráo nước. Cách làm này còn giúp món cóc dầm khô bò thêm giòn, rất ngon nữa đấy!

Rửa và ngâm cóc với nước đá để khử độ chua, giúp cóc giòn hơn.

1.3. Cách làm cóc dầm mắm đường chua ngọt với bò khô

Bắc nồi, cho nước mắm và đường vào, khuấy đều, bật lửa vừa cho đường tan. Hỗn hợp sôi thì bạn tắt bếp, để nguội.

Công đoạn nấu hỗn hợp mắm đường ngâm cóc dầm. Ảnh: Internet

Đợi cóc ráo nước thì đổ hỗn hợp nước mắm nấu đường ở trên vào, ngâm ngập cóc khoảng 10 phút.Sau đó, rải muối ớt lên khắp thau cóc, xóc đều.Cho khô bò xé sợi vào trộn đều.Dọn thành phẩm ra dĩa, rắc lạc rang lên nữa là có thể thưởng thức ngay cho giòn ngon rồi.

Cách làm cóc dầm khô bò muối ớt.

1.4. Những điều cần lưu ý khi chế biến cóc dầm bò khô muối ớt, giấm đường

Bạn nhớ đợi cóc hoàn toàn khô nước và hỗn hợp mắm đường nguội mới trộn với nhau cho ngấm gia vị nhé.Cách làm cóc dầm muối ớt chỉ trộn với bò khô, lạc rang khi ăn ngay nhé. Vì nếu bạn kết hợp các nguyên liệu này quá sớm, sẽ dễ khiến khô bò dính nước, mềm ra, ăn không còn ngon và thấm vị nữa.

Khi nào ăn mới trộn cóc dầm muối ớt với khô bò. Ảnh: Internet

2. Cách làm cóc dầm muối ớt hoặc muối tôm

2.1. Hướng dẫn làm cóc dầm muối ớt đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1,5 kg cóc bao tử, 3 trái ớt xắt, 6 thìa cà phê muối ăn, 1 muỗng canh bột ớt, 150 gram đường cát trắng. Ngoài việc để nguyên trái, bạn có thể tỉa cho cóc có hình dạng đẹp mắt hơn theo sở thích của mình nhé.

Cách làm cóc xóc muối ớt: Sau khi gọt vỏ cóc, bạn cho vào thau nước muối loãng ngâm 15 phút cho bớt chua. Sau đó, vớt cóc ra để ráo nước. Tiếp đến, cho cóc vào thau sạch, đổ đường trắng vào xóc đều và ướp khoảng 20 phút. Cuối cùng, cho phần muối, ớt bột vào thau, xóc đều với cóc tẩm đường. Giờ thì bạn có thể dọn thành phẩm lên và thưởng thức vị chua, ngọt và cay cay của món ăn vặt quen thuộc này ngay tại nhà rồi đấy.

Cách làm món cóc dầm muối ớt quen thuộc của đời học sinh.

2.2. Cách làm cóc lắc muối tôm đơn giản

Nguyên liệu: 3 trái cóc, 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa muối tôm Tây Ninh, 1 ít bột ớt (điều chỉnh tùy khẩu vị ăn cay), 1/4 thìa cà phê bột ngọt.

Cách làm cóc dầm muối tôm: Bạn cũng rửa sạch cóc, cắt thành miếng vừa ăn theo chiều dọc trái. Còn với các nguyên liệu còn lại, bạn cho vào chảo, nấu cho nóng lên (không để sôi nhé). Cuối cùng, cho hỗn hợp nước mắm đường muối tôm vào hộp/ thố, cho cóc vào, đậy nắp, lắc đều cho nguyên liệu ngấm đều. Khoảng 10 – 15 phút sau là bạn có thể ăn ngay món ngon mà chỉ ngửi thôi đã chảy nước miếng này được rồi!

Món cóc dầm nước mắm pha muối tôm độc đáo và ngon không kém ngoài hàng. Ảnh: Internet

3. Cách làm cóc dầm xí muội chua ngọt

3.1. Nguyên liệu làm cóc dầm

Cóc non: 1 kg (rửa sạch, tỉa theo hình dạng yêu thích)

Đường trắng: 200 gram

Ô mai xí muội : 5 viên (xắt thành miếng, bỏ hột bên trong)

Bột ớt: 1 muỗng súp

Mẹo: Bạn cũng có thể mua loại bột xí muội làm sẵn trong các cửa hàng, tạp hóa để thay thế cho ô mai.

Cóc tỉa hình theo yêu thích, xí muội bỏ hột và xắt nhỏ.

3.2. Cách dầm cóc non với hỗn hợp chua cay làm từ xí muội

Xếp một lớp cóc vào âu sạch, rải một lớp đường mỏng lên trên, rồi xếp tiếp lớp cóc, rải đường xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu.Tẩm cóc với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn, cóc ngấm ngọt nhăn lại là được. Khi này, bạn sẽ nhận thấy nước đường tiết ra đọng lại ở đáy âu. Bạn tách riêng phần nước đường này với cóc nhé.Cho xí muội vào trộn đều với cóc, cùng với bột ớt, rồi cho tất cả vào hũ nhựa, đậy nắp kín.

Cách làm món cóc dầm xí muội chua ngọt.

Khoảng 2 – 3 tiếng sau là bạn có thể lấy cóc ngâm xí muội ra thưởng thức được rồi nhé. Với nhiều gia đình, đây không chỉ là thức ăn vặt, mà còn là món ngon ngày Tết dùng để đãi khách chống ngán. Riêng với nước đường tẩm cóc ban đầu, bạn có thể chắt riêng, cho đá vào làm nước giải khát rất ngon và mát.

Cóc dầm xí muội vừa là món ăn vặt, vừa là món ngon đãi khách ngày Tết giải ngán.

4. Cách làm gân bò dầm cóc non

4.1. Nguyên liệu

300 gram gân bò trong

300 gram cóc non (rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn)

1/2 thìa cà phê muối ăn

70 ml nước mắm loại ngon

70 gram đường cát trắng

10 gram gừng gọt vỏ rồi băm

10 gram ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ

10 gram hành lá rửa sạch, lấy phần gốc trắng

50 gram giấm ăn

10 gram tỏi lột vỏ, băm nhỏ

20 gram sả xắt lát

10 gram bột ớt Hàn Quốc

Các thành phần nguyên liệu làm cóc non dầm gân bò.

4.2. Cách làm cóc non dầm gân bò giòn sần sật

4.2.1. Luộc gân bò và cắt thành miếng nhỏ

Trước hết, bạn rửa sơ gân bò với nước muối loãng, xả nước lạnh.Bắc nồi nước sôi, cho gân bò vào luộc sơ với gốc hành trắng trong nửa tiếng để loại bỏ bụi bẩn, khử mùi hôi.Vớt gân bò đã luộc ngâm với nước đá lạnh cho giòn.Cắt gân bò thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Công đoạn luộc gân bò với gốc hành và cắt nhỏ.

4.2.2. Cách làm nước mắm ngâm cóc dầm gân bò

Cho các nguyên liệu gồm nước mắm, đường, giấm, sả, tỏi, gừng, ớt tươi và bột ớt vào một cái chén sạch.Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Công đoạn pha nước mắm làm cóc dầm gân bò cay cay, mặn ngọt.

4.2.3. Cách làm món gân bò dầm cóc non

Bạn cho gân bò, cóc đã cắt miếng vào thau, đổ phần nước mắm ngâm đã trộn ở công đoạn trước vào trộn đều với nguyên liệu.Đến đây, có thể nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cách làm cóc non dầm gân bò.

Cho thau cóc dầm gân bò vào tủ lạnh, đặt ở ngăn mát để gia vị thấm giòn. Khi nào ăn thì có thể dọn ra thưởng thức.

Bạn đã ứa nước miếng khi nhìn dĩa cóc non dầm gân bò hấp dẫn thế này chưa nào! Ảnh: Internet