Cách làm chuối nướng nước cốt dừa nấu chè ngon tại nhà

Cách làm chuối nướng nước cốt dừa tự nấu tại nhà đạt chuẩn là phần chuối phải chín kĩ, giữ được độ dẻo ngon và mật ngọt đặc trưng của mình.

Ngoài cách nướng chuối tươi, bạn có thể bọc chuối trong xôi nếp rồi nướng bằng nhiều dụng cụ nhà bếp khác nhau để ăn kèm nước cốt dừa thơm béo ngầy ngậy. Tất cả các công thức này đều sẽ được chia sẻ chi tiết ngay sau đây, mời bạn theo dõi nha.

1. Công thức làm chuối xiêm nướng nước cốt dừa độc đáo

1.1. Nguyên liệu

Để làm món bánh chuối nướng với nước cốt dừa đơn giản mà độc đáo đang “gây sốt” gần đây, bạn có thể áp dụng cách chế biến với nguyên liệu như sau.

10 trái chuối xiêm vừa chín tới (chọn chuối không quá mềm mà cũng không quá cứng)

Túi nilon sạch

Nguyên liệu nấu nước cốt dừa: 200 ml cốt dừa nguyên chất (mua loại đóng lon hoặc tự vắt bằng cơm dừa nạo);

1 chén nước lọc;

1/4 thìa cà phê muối trắng;

3 thìa canh đường trắng và 1/4 chén bột năng (khoảng 1 muỗng canh)

1.2. Cách làm chuối nướng giòn với nước cốt dừa

Bạn bóc vỏ chuối xiêm, rồi đặt chuối lên tấm nilon sạch. Gấp nilon lại, dùng gậy hoặc vật nặng cán cho chuối hơi dẹp ra, dày còn khoảng 1 cm.Bắc bếp than hồng, cho chuối lên vỉ nướng. Trở mặt liên tục, nướng đến khi chuối chuyển sang màu vàng hơi nâu, còn độ xốp là được. Gắp chuối ra dĩa.

Ép chuối xiêm mỏng ra rồi nướng vàng. Ảnh: Internet

Nấu nước cốt dừa với các gia vị trên mức lửa vừa khoảng 15 – 20 phút cho sệt lại. Bạn có thể điều chỉnh lại nguyên liệu cho cốt dừa hợp khẩu vị của bản thân. Cốt dừa sôi sánh lại thì tắt bếp. Rưới nước cốt dừa lên dĩa chuối nướng và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

Món chuối xiêm nướng nước cốt dừa vốn là đặc sản của người miền Tây. Ảnh: Internet

2. Cách làm chè chuối nếp nướng nước cốt dừa truyền thống

2.1. Nguyên liệu

8 trái chuối sứ chín mềm

2 chén nếp Thái Lan (hoặc nếp hạt ngắn)

8 lá chuối có bề ngang bằng trái chuối (khoảng 6 cm)

2 lạng đậu phộng rang và

1 lạng mè rang giã nhỏ

400 ml nước cốt dừa nguyên chất (có thể dùng loại đóng chai)

290 ml nước lọc

4 muỗng canh rưỡi đường cát

1 muỗng cà phê muối

1 ống vani

2 muỗng canh bột báng

1 muỗng canh bột năng

8 giấy bạc1 bịch nilon sạch để gói xôi

Lò nướng chuyên dụng

Phần nguyên liệu nấu chè chuối xôi nếp nước cốt dừa. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

2.2. Cách nấu chè chuối nếp nướng nước cốt dừa bằng lò

2.2.1. Cách nấu xôi nếp với nước cốt dừa làm chè chuối

Trước hết, chúng ta cần 2 chén nếp và đem vo cho thật sạch. Sau đó, đổ nếp vô nồi lớn và ngâm với nước sôi, khuấy đều, ngâm trong vòng 1 giờ cho nếp nở mềm ra.

Bước ngâm gạo nếp trong nước muối. Ảnh: The Beth’s Kitchen

Cho hỗn hợp 400 ml nước cốt dừa, 290 ml nước lọc, đường cát, muối, 1 ống vani, 2 muỗng canh bột báng, 1 muỗng canh bột năng trộn với nhau trong một tô lớn. Bạn nhớ dùng muỗng khuấy đều cốt dừa và ngâm trong 20 phút. Sau 20 phút, cho nồi nước cốt dừa lên bếp, nấu lửa vừa và đồng thời khuấy nhẹ, đều tay.

Lưu ý: Thời gian khuấy nước cốt dừa tầm 8-10 phút, đến khi cốt dừa sôi và đặc lại thì tắt bếp. Bạn vẫn tiếp tục khuấy cốt dừa thêm 2 phút nữa và đậy nắp lại khoảng 15 – 20 phút cho bột báng nở đều. Khi nước cốt dừa đã chín thì không được khuấy.

Bước nấu nước cốt dừa bột năng đặc sệt. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Sau 1 giờ ngâm nếp, đổ nếp ra rổ cho ráo và không được xả nếp lại với nước. Sau đó, cho nếp vào nồi, thêm vào muỗng cà phê muối, 3/4 hỗn hợp nước cốt dừa vừa nấu, 3/4 nước lọc vào nồi. Kế đến, cho lá dứa vào nồi cùng với nếp, đậy nắp lại, nấu lửa vừa như nấu cơm.Khi xôi xếp đã chín mềm, dẻo, vớt bỏ lá dứa ra. Bạn cho vào xôi 1 muỗng canh đường, rồi trộn cho thật đều để xôi dẻo chặt lại. Sau đó, chúng ta chia xôi ra thành 8 phần đều nhau.

Hướng dẫn nấu xôi nếp với nước cốt dừa lá dứa thơm lừng. Ảnh: The Beth’s Kitchen

2.2.2. Cách bọc chuối với xôi nếp gói lá chuối

Lá chuối rửa thật sạch, 8 tờ lá chuối bề ngang bằng chiều dài của trái chuối cùng với 8 sợ lá bề ngang khoảng 2 cm cùng với 8 sợ lá khác nhỏ hơn 1 xíu. Ngoài ra, cần có 8 tờ giấy bạc bề ngang lớn hơn chiều dài của trái chuối.Tiếp theo, chúng ta lột vỏ 8 trái chuối và để trên 1 cái bao nilông sạch

.Để bọc nếp với chuối, bạn lấy một tấm nilon sạch trải ra, quết đều với một ít dầu ăn chống dính. Múc một muỗng xôi nếp đặt lên giữa tấm nilon, rồi gấp nilon lại, nhấn cho xôi dẹp ra hình chữ nhật với bề ngang bằng với chiều dài quả chuối.

Dùng gậy cán nhẹ cho xôi hơi mỏng ra.Mở tấm nilon ra, đặt chuối lên 1 cạnh bề dọc xôi, rồi cuộn tấm nilon lại theo hình trụ để bọc chặt chuối lại. Nắn lại gói xôi nếp bọc chuối cho kín lại, tạo hình đều đặn đẹp mắt hơn.

Hướng dẫn các bước cuốn xôi nếp bọc chuối. Ảnh: The Beth’s Kitchen

Gói xôi bọc chuối bằng lá chuối: Tước 2 sợi lá chuối có độ dày khoảng 2 cm. Đặt 1 sợi lá chuối dọc theo gói xôi, cuộn lại. Đặt sợi còn lại theo chiều ngang gói xôi, cuộn lại vuông góc với sợi đầu tiên. Trải lá chuối lên mặt phẳng sao cho sống lá hướng lên trên. Cho gói xôi nếp bọc chuối lên trên mép lá, bắt đầu cuộn tròn lại chặt tay, để qua một bên. Thực hiện với 7 phần xôi nếp bọc chuối còn lại cho đến hết.

Cách làm bánh chuối xôi nếp gói lá chuối.

2.2.3. Cách làm chè chuối bọc xôi nếp nướng nước cốt dừa bằng lò nướng

Lò nướng phải được làm nóng trước 15 phút. Bọc giấy bạc quanh các gói chuối xôi nếp.Sau đó, xếp chuối nếp lên khay và cho vào lò, nướng lần 1 khoảng 5 phút. Kế đến, lấy chuối ra, trở mặt lại và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa. Liên tục trở chuối và nướng thêm 3 – 4 lần để chuối chín mềm bên trong, nếp khô giòn lại là được.

Công đoạn nướng chuối bọc xôi nếp bằng lò nướng. Ảnh: The Beth’s Kitchen

Khi nướng được 20 phút thì lột bỏ lớp nilon đi và tiếp tục nướng và trở bánh khoảng 5 – 10 phút nữa. Để cho nếp khô giòn lại thì chúng ta tiếp tục lột bỏ lá chuối đi.Nếu lá chuối còn dính vào nếp, thì bạn để nguyên và tiếp tục nướng thêm vài phút.

Khi bánh khô lại thì lá chuối sẽ tự tróc ra, lột rất dễ dàng. Bạn nướng cho phần nếp chín vàng đều là hoàn tất nhé.Sau cùng, lấy bánh cắt nhỏ, ra cho chén, rưới phần nước cốt dừa bột năng còn lại lên trên. Rắc thêm đậu phộng vào là chúng ta được một món ăn ngon hết ý luôn!

Món chè chuối xôi nếp nướng nước cốt dừa “vạn người mê” đây rồi! Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Bạn cũng có thể gói bánh chuối nếp nhỏ bé xinh xinh thế này để ăn đỡ ngán nha! Ảnh: Internet

2.3. Cách nướng chè chuối nếp nước cốt dừa bằng bếp than

Làm nóng bếp than hồng (không để lửa ngọn nha), xếp vỉ lên bếp.Xếp bánh chuối nếp lên vỉ, nướng khoảng 10 – 15 phút cho lớp lá bên ngoài chuyển màu nâu. Trong lúc nướng, liên tục trở mặt bánh nhé.Gỡ lá chuối ra, tiếp tục nướng và trở đều thêm 7 – 10 phút nữa cho bánh chín vàng đều là được, gắp ra dĩa. Rưới nước cốt dừa lên bánh và thưởng thức.

Món bánh chuối nếp nước cốt dừa nướng bằng bếp than là thơm ngon nhất. Ảnh: Natha Food

2.4. Cách làm chè chuối nếp nướng nước cốt dừa bằng nồi chiên không dầu

Lót một tấm giấy bạc dưới khay nồi, sau đó, xếp các gói bánh chuối xôi nếp bọc lá chuối lên khay. Cho khay chuối vào nồi chiên, chỉnh mức nhiệt 180 độ C.10 phút sau, bạn lấy khay chuối ra, trở mặt bánh, tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu. Nướng bánh thêm 10 phút thì tiếp tục trở mặt, nướng thêm 5 phút nữa.Bóc lá chuối bên ngoài ra, nướng bánh chuối thêm 5 phút nữa. Bánh chuối nếp chín vàng nâu thơm ngon thì lấy ra.

Hướng dẫn cách làm bánh chuối nếp nướng bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Natha Food

3. Cách xào nếp nước cốt dừa lá dứa làm chè chuối nướng

Với 2 chén nếp, bạn lọc lấy khoảng 150 ml nước cốt lá dứa. Sau khi ngâm nếp 1 tiếng với nước muối, bạn vớt ra, để ráo. Cho nếp vào tô sạch, đổ nước lá dứa vào ngâm thêm nửa tiếng.

Sau đó, thêm 200 ml nước cốt dừa nguyên chất, 1/3 thìa cà phê muối vào tô nếp, trộn đều. Bọc màng nilon kín lại để ủ nếp thêm nửa tiếng. Cho tô nếp vào lò vi sóng, quay 3 lần, mỗi lần 2 phút. Sau mỗi lần nấu, bạn trộn nếp cho đều rồi mới đặt trở lại lò nhé.

Các bước trộn nếp với nước cốt lá dứa, cốt dừa nấu thành xôi. Ảnh: Lê Vành Khuyên

Thêm 1 muỗng canh đường vào tô nếp lá dứa, trộn đều lên. Chế thêm 200 ml nước cốt dừa vào tô nếp, trộn đều, cho vào lò vi sóng quay thêm 2 phút nữa. Tổng cộng 4 lần nấu nếp với 8 phút. Nếp chín nở ra thì bạn bắt đầu các công đoạn bọc chuối, gói lá chuối và nướng theo công thức thứ 2 ở trên là hoàn tất.

Các bước làm bánh chuối nếp nướng lá dứa màu xanh ăn kèm nước cốt dừa. Ảnh: Lê Vành Khuyên

Ngoài cách chế biến truyền thống, bạn có thể đổi vị với phần xôi nếp nhiều màu bọc chuối nướng hấp dẫn. Bạn có thể tham khảo cách xào nếp gói bánh tét để biết thêm nhiều gợi ý tạo màu cho nếp nướng nha.

4. Cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa từ sữa tươi và sanwich

4.1. Nguyên liệu

8 quả chuối xiêm chín đã bóc vỏ

150 gram bánh mì sanwich

350 ml nước cốt dừa nguyên chất

50 gram bột mì đa dụng

50 ml sữa tươi không đường (để có mùi thơm sữa béo)

15 gram bơ nhạt đã làm mềm

50 gram đường cát trắng

Dụng cụ làm bánh : khuôn tròn lớn khoảng 22 cm

4.2. Cách làm bánh chuối sữa tươi sanwich nước cốt dừa nướng dẻo ngon

4.2.1. Nấu hỗn hợp chuối và trộn sanwich với nước cốt dừa

Bạn cho 6 trái chuối thái lát dày khoảng 0,3 cm vào một chảo vừa. Chế sữa tươi và 30 gram đường cát vào chảo, trộn đều và nhẹ với chuối. Bật bếp, đun lửa nhỏ, lâu lâu đảo nhẹ chuối cho hỗn hợp hòa quyện. Kế đến, bạn thái lát 2 quả chuối xiêm còn lại vào chảo. Rây mịn 10 gram bột mì vào chảo chuối, dùng muỗng trộn nhẹ cho bột tan thành hỗn hợp sền sệt.

Các bước trộn chuối thái lát và bánh mì sanwich xé vụn với nước cốt dừa. Ảnh: Internet

Với sanwich, bạn xé thành các vụn nhỏ, cho vào một tô lớn. Chế phần nước cốt dừa còn lại vào tô bánh mì, trộn đều lên. Rây phần bột mì còn lại vào tô bột bánh mì để bột tan ra thành hỗn hợp sền sệt.

4.2.2. Cách làm bánh chuối sanwich sữa tươi nước cốt dừa nướng

Dùng bơ nhạt mềm quết thành một lớp mỏng quanh đáy khuôn tròn. Sau đó, rây ít bột mì lên trên lớp bơ để chống dính.Dàn một lớp chuối trộn nước cốt dừa vào đáy chảo, nhớ xếp đều chuối thành các lát nằm xen kẽ nhau. Tiếp đến, dàn một lớp sanwich trộn nước cốt dừa lên trên thành lớp mỏng.Liên tục xen kẽ xếp một lớp chuối, rồi đến lớp sanwich cho đến khi gần đầy khuôn.

Các bước đổ khuôn bánh chuối nước cốt dừa và nướng lò. Ảnh: Internet

Rắc đường trắng lên bề mặt ổ bánh, cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở mức 125 độ C, nướng lần 1 khoảng 20 phút.Kế đến, chỉnh mức nhiệt lên 150 độ C, nướng tiếp bánh thêm 40 phút nữa là hoàn tất.Lấy bánh chuối nướng nước cốt dừa ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chừa lại ít nước cốt dừa, nêm muối và đường cho có hương vị, rồi rưới kèm lên bánh chuối để thưởng thức nhé.

Thành phẩm bánh chuối nước cốt dừa bột mì nướng dẻo ngon. Ảnh: Internet

5. Lưu ý để làm chuối bọc xôi nếp nướng nước cốt dừa ngon tại nhà
Bí quyết làm món ăn vặt ngon này là dùng nếp Thái Lan hạt nhỏ nấu chung với nước cốt dừa cùng với 1 ít lá dứa để tạo mùi thơm. Nếu không có loại gạo này, bạn nên chọn gạo nếp hạt ngắn nhé.

Chọn mua chuối sứ thật chín không bị chát, sượng nhé.Bạn có thể nấu nước cốt dừa từ bột năng để tạo độ sánh dẻo ngon hơn. Ngoài ra, nên nêm nếm cốt dừa để có vị mặn ngọt hài hòa, giúp món chè thêm ngon miệng nhé.

Cách làm chuối nướng nước cốt dừa dẻo ngon hay không là ở công đoạn chế biến nước sốt ăn kèm và đồ xôi nếp bọc chuối sao cho khéo. Theo đó, nước cốt dừa ăn chè chuối phải hài hòa vị mặn ngọt, có độ béo thơm nguyên chất. Còn phần xôi nếp thì nấu chín, không bị sượng, bọc chuối nướng lên thơm lừng, vừa giòn bên ngoài, vừa dẻo bên trong.

Món chè ngon này thực ra không khó chế biến. Chỉ cần thực hiện từng bước đơn giản mà chi tiết trên đây là đảm bảo 90% thành công nằm trong tay bạn rồi, chúc bạn thành công!