Cách làm chè xoài pudding ngọt ngào, hấp dẫn

P.V06:56 15/07/2022

Những ngày nắng nóng mà được thưởng thức một ly chè xoài pudding thanh mát thì thật là hết xảy. Hãy vào bếp ngay cùng thực hiện món chè xoài cho cả nhà cùng thưởng thức nào!

Nguyên liệu làm Chè xoài pudding:

Xoài chín 1 kg

Nước cốt dừa 200 ml

Sữa tươi không đường 200 ml

Whipping cream 100 ml (kem sữa tươi)

Bột gelatin 8 gr

Bột rau câu giòn 3 gr

Sữa đặc 50 gr

Bột báng 30 gr

Siro dâu 1 muỗng canh

Hạt é 5 gr

Đường 60 gr

Cách chọn mua xoài chín tươi ngon:

Chọn những quả chín vàng và cầm thật chắc tay, vỏ căng bóng và mịn màng. Khi ấn nhẹ cảm nhận được độ căng cứng của thịt xoài, không bị mềm hay dập nát là những quả xoài chín ngon.Hạn chế chọn mua những quả xoài bị thâm đen hoặc có bề ngoài cực kỳ bắt mắt.Trên thực tế, không phải loại xoài nào chín cũng có màu vàng và không phải xoài không thơm là xoài không chín. Nên bạn cũng cần phải cân nhắc để chọn mua những quả xoài ưng ý nhé.

Dụng cụ thực hiện:

Máy xay sinh tố, nồi, dao, tô, muỗng,…

Cách chế biến Chè xoài pudding

Sơ chế và xay nhuyễn xoài

Đầu tiên, với 1kg xoài chín (khoảng 2 – 3 quả) mua về bạn đem rửa sạch và gọt vỏ. Tiếp đó cắt 200gr phần thịt xoài thành miếng nhỏ và xay nhuyễn với 100ml sữa tươi không đường.

Phần xoài còn lại cũng cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Ngâm gelatin và làm làm pudding xoài

Cho 100ml nước và 8gr bột gelatin vào một cái tô rồi khuấy đều cho tan ra. Để ngâm gelatin trong 10 phút cho nở mềm.

Đem xoài đã xay nhuyễn đổ vào nồi và đun nóng trong 2 phút ở lửa vừa. Sau 2 phút xoài bắt đầu nóng lên thì cho gelatin đã ngâm vào và đun đến khi gelatin tan hết, hỗn hợp xoài sôi lên lăn tăn là được.

Ta sẽ đổ phần xoài đã đun vào các hộp đựng flan và để vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại ta sẽ có pudding xoài.

Làm rau câu sữa dừa

Ta cho vào nồi 3gr bột rau câu giòn và 100ml nước khuấy đều rồi bắc lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy đều. Đun tiếp bột rau câu trong lửa nhỏ trong vòng 5 phút nữa cho bột rau câu chín đều.

Tiếp đó, ta cho 50gr sữa đặc, 50ml nước cốt dừa vào và khuấy đều lên. Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn lại thì tắt bếp và đổ hỗn hợp vào 1 cái hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu đông.

Chuẩn bị bột báng và hạt é

Video đang HOT

Ta sử dụng 30gr bột báng cho vào tô và ngâm trong 200ml nước trong vòng 30 phút cho bột báng nở ra.

Cho bột báng đã rửa và 200ml nước vào nồi đun sôi lên đến khi bột báng trong lại và nổi lên trên mặt nước là được. Ta vớt bột báng ra rồi rửa lại với nước lạnh.

Cho 5gr hạt é vào một cái chén và ngâm với 20ml nước đun sôi để nguội. Có thể cho thêm 1 muỗng canh siro dâu (hoặc các loại siro tùy thích) để thêm mùi thơm và có màu đẹp hơn nhé!

Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

Ta cho vào nồi 200ml nước lọc, 100ml sữa tươi không đường, 100ml whipping cream, 60gr đường và đun sôi lên, vừa đun vừa khuấy đều.

Đun đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi lăn tăn thì cho phần bột báng vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Ta lấy phần rau câu sữa dừa ở trong tủ lạnh ra cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Cho vài cục đá vào tô và dùng con dao mũi nhọn róc quanh thành hộp để lấy pudding xoài ra.

Tiếp theo ta cho vào tô những miếng xoài nguyên đã chuẩn bị vào, thêm rau câu sữa dừa cùng pudding xoài rồi rưới nước cốt dừa và cho hạt é lên trên nữa là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Chè xoài pudding vàng tươi trông rất bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được phần pudding xoài ngọt thanh, mềm tan trong miệng quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy và rau câu sữa dừa giòn giòn vô cùng hấp dẫn.

Cách làm thạch thủy tinh bi giòn ngon đủ màu trong trà sữa

Cách làm thạch thủy tinh trong trà sữa rất đơn giản, nguyên liệu chủ yếu là nấu từ bột rau câu nên có độ dẻo cùng độ giòn vô cùng thú vị.

Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, cùng một số mẹo trong chế biến, bạn sẽ có ngay những viên thạch thủy tinh bi trắng lấp lánh như pha lê để thưởng thức kèm trà sữa, hoặc các thức uống mát lạnh khác. Hơn thế nữa, bạn hoàn toàn có thể tạo nên nhiều màu sắc cho những viên hạt thủy tinh độc đáo này. Nào, nếu muốn tự hạt thủy tinh ngũ sắc tại nhà thì hãy theo dõi ngay bài viết sau đây của nhé.

1. Hướng dẫn làm thạch thủy tinh bi trắng giòn ngon từ rau câu

Cách làm món thạch thủy tinh trắng lấp lánh đơn giản nhất là nấu từ bột rau câu. Nguyên liệu này tạo nên món thạch có lớp dai mỏng bên ngoài, cắn vào là tan đều trong miệng. Để tự thực hiện món thạch này để uống kèm trà sữa ở nhà, hãy cùng webnauan.vn chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây nhé.

1.1. Nguyên liệu

1 bịch bột rau câu jelly dẻo

100 gram đường cát trắng

700 ml nước lọc

1 hũ nhựa đầu tròn (loại hũ đựng sốt)

1 thau đá lạnh

Dầu thực vật

Nước lọc

Thành phần nguyên liệu làm thạch thủy tinh từ bột rau câu dẻo. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

1.2. Cách làm thạch thủy tinh bi trắng giòn ngon từ bột rau câu

1.2.1. Nấu bột rau câu

Trộn bột rau câu với đường cát trong tô vừa, khuấy đều. Bắc nồi vừa lên bếp, chế 700 ml nước lọc vào, đun lửa lớn. Vừa nấu, vừa chế bột rau câu vào, đồng thời khuấy muỗng đều theo 1 chiều để bột và đường tan hết chứ không bị vón cục.

Bước nấu tan bột rau câu dẻo với đường. Ảnh: Hà Ly Cooking

Trong lúc nấu rau câu, bạn nhớ vớt sạch lớp bọt trắng nếu có nhé. Nấu hỗn hợp nóng lên được 5 phút, không cần đợi sôi, bạn tắt bếp. Để nồi rau câu qua một bên, đợi nguội.

1.2.2. Cách làm thạch thủy tinh bi trắng nấu từ bột rau câu dẻo

Với hũ đựng sốt, bạn rửa sạch và phơi cho ráo nước trước khi tái chế để làm thạch nhé.Chuẩn bị thau đá lạnh, rót dầu thực vật vào tô đá lạnh với độ dày khoảng 1 cm

.Đợi nước thạch rau câu nguội thì rót vào hũ sốt nhựa đã làm sạch. Kế đến, đậy nắp hũ sốt lại.Nhỏ nước thạch trong hũ sốt thành từng giọt nhỏ vào tô đá lạnh dầu ăn. Khi này, bạn sẽ thấy các giọt thạch rơi xuống, gặp dầu ăn và dưới tác động của nhiệt độ lạnh sẽ đông lại thành các hạt tròn màu trắng trong suốt, đọng dưới đáy tô đá. Bạn thực hiện tương tự đến khi nhỏ hết thạch rau câu là được nhé.

Cách đổ nước rau câu tạo hình hạt thạch thủy tinh bi. Ảnh: Hà Ly Cooking

Đổ hỗn hợp trong tô đá lạnh qua rây để lọc lấy thạch, đổ bỏ nước. Xả thạch thủy tinh dưới vòi nước sạch cho đến khi hết dầu ăn là được.

Rửa sạch hạt thủy tinh cho sạch dầu ăn. Ảnh: Hà Ly Cooking

Thạch bi thủy tinh trắng lấp lánh này có thể kết hợp uống kèm trà sữa, hồng trà, hoặc ăn với chè đều rất ngon và đẹp mắt.

Những viên thạch thủy tinh bi trắng lấp lánh uống trà sữa hoặc ăn chè đều ngon. Ảnh: Hà Ly Cooking

2. Cách làm thạch thủy tinh nhiều màu giòn ngon trong trà sữa

2.1. Cách làm hạt thủy tinh trà xanh matcha trong sữa chua, trà sữa

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 chai nước nhựa đã làm sạch, có nắp đậy (bạn đục một lỗ nhỏ giữa nắp chai nhé)

1 lạng đường cát trắng

12 gram bột rau câu giòn

3 gram bột matcha nguyên chất (Tham khảo cách làm bột trà xanh tại nhà)

Nửa lít nước lọc

Tô nước đá lạnh và dầu ăn

Bạn đục lỗ trên nắp chai nước nhựa để làm hạt thủy tinh nhé. Ảnh: Feedy VN

2.1.2. Cách làm thạch thủy tinh trà sữa màu xanh lá matcha trà xanh yogurt

Trộn đường cát trắng với bột rau câu giòn, bột matcha trong một chén vừa. Trong lúc đó, chế nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun lửa lớn cho sôi.Từ từ thêm bột làm thạch rau câu trà xanh vào nồi nước, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan. Nước rau câu sôi lại thì tắt bếp, để nguội thì chế vào chai nước sạch đã đục lỗ trên nắp.

Các bước nấu nước rau câu trà xanh matcha. Ảnh: Feedy VN

Chế dầu ăn vào tô đá lạnh. Lấy chai nước rau câu trà xanh nhỏ giọt vào tô đá để tạo hình thạch thủy tinh màu xanh lá cây. Thực hiện đến khi hết nước rau câu là được.

Hướng dẫn cách nhỏ giọt nước rau câu trà xanh làm hạt trân châu thủy tinh. Ảnh: Feedy VN

Rửa sạch thạch thủy tinh trà xanh với nước lạnh, rồi dùng ăn kèm với trà sữa, sữa chua,...đều ngon.

Ngoài trà sữa, bạn có thể dùng hạt thủy tinh trà xanh với sữa chua cũng rất ngon. Ảnh: Feedy VN

2.2. Cách làm thạch thủy tinh màu xanh hoa đậu biếc

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

150 gram đường cát trắng

5 gram hoa đậu biếc khô

200 ml dầu ăn

3 gram bột rau câu giòn

1/2 gói bột rau câu dẻo (5 gram)

100 ml nước đun sô

i600 ml nước lọc

1 hũ nước sốt tương ớt đã rửa sạch, phơi ráo

Siro ngâm thạch: 1 muỗng canh đường nước cốt nửa trái chanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm thạch thủy tinh màu xanh hoa đậu biếc. Ảnh: Kênh YT Family Delicious

2.2.2. Cách làm hạt thủy tinh trà sữa màu xanh hoa đậu biếc

Ngâm hoa đậu biếc trong 100 ml nước đun sôi. Khoảng 10 phút sau thì lọc bỏ xác, lấy nước cốt đậu biếc.Bắc nồi lên bếp, chế nước lọc vào nồi. Bật lửa lớn, vừa đun nước đường, vừa cho bột rau câu giòn và bột dẻo vào nồi, khuấy đều cho tan. Nước rau câu sôi lên được 2 phút thì tắt bếp, ủ thêm cho nở ra và nguội lại.

Công đoạn kết hợp rau câu giòn dẻo với nước cốt hoa đậu biếc. Ảnh: Kênh YT Family Delicious

Chế nước cốt hoa đậu biếc vào nồi rau câu đang nóng, khuấy đều. Nước rau câu nguội thì rót vào hũ sốt.Chuẩn bị tô nước đá 500 ml. Chế dầu ăn vào tô đá lạnh, rồi lấy chai rau câu hoa đậu biếc nhỏ từng giọt nhỏ vào tô đá để tạo nên những viên hạt thủy tinh màu xanh đẹp mắt.

Các bước làm hạt thủy tinh hoa đậu biếc. Ảnh: Kênh YT Family Delicious

Lọc thạch thủy tinh hoa đậu biếc, rửa nước cho sạch. Sau đó, vắt nước chanh và trộn 1 muỗng đường với thạch để chúng không dính với nhau nữa là hoàn tất.

Ngâm thạch thủy tinh với đường, nước cốt chanh để chúng rời nhau. Ảnh: Kênh YT Family Delicious

Giờ thì thưởng thức trân châu hạt thủy tinh màu xanh hoa đậu biếc uống trà sữa mát lạnh nào! Ảnh: Kênh YT Family Delicious

2.3. Cách làm hạt thủy tinh trà sữa màu đỏ hồng siro dâu

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

3 muỗng canh siro dâu loại tốt

1 tô đá lạnh

Chai dầu ăn

1 chai nước sốt tương ớt đã hết (đem rửa sạch, để ráo nước)

50 gram đường cát trắng

1 bịch bột rau câu con cá dẻo 10 gram

700 ml nước đun sôi để còn ấm ấm (khoảng 70 độ C)

2.3.2. Cách làm thạch thủy tinh bi trà sữa màu đỏ hồng siro dâu

Cho bột rau câu dẻo vào tô đường, trộn đều. Sau đó, từ từ đổ phần bột rau câu vào nồi nước ấm, khuấy muỗng đều tay.Bắc nồi rau câu lên bếp, đun sôi cho đặc sệt lại là được. Khi này, bạn cho siro dâu vào nồi, khuấy cùng để tạo màu.

Bước nấu bột rau câu đặc với nước siro dâu.

Tắt bếp, đợi nước rau câu siro dâu nguội thì chế vào hũ tương ớt đã làm sạch.Chế 50 ml dầu ăn vào tô đá lạnh, từ từ nhỏ giọt nước rau câu siro dâu vào để tạo hình hạt thủy tinh tròn màu đỏ hồng đẹp mắt. Kích cỡ viên thạch tùy thuộc vào lượng rau câu bạn nhỏ ra. Thực hiện đến khi hết rau câu luôn nhé.

Cách nhỏ giọt nước rau câu siro dâu tạo hình hạt thủy tinh màu đỏ hồng. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Cuối cùng, rửa sạch các hạt thủy tinh và vớt ra chén riêng là hoàn tất.

Những hạt thủy tinh trà sữa màu đỏ hồng lấp lánh như pha lê trang trí ly trà sữa đẹp mắt. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

2.4. Cách làm hạt thủy tinh trà sữa màu vàng

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

10 gram bột rau câu con cá dẻo

2 gram bột rau câu giòn

50 gram đường cát

2 thìa cà phê dầu thực vật

320 ml nước đun sôi

70 ml nước lọc

70 ml nước trà pha hơi đậm một chút (bạn có thể tùy chọn hương trà lài, trà xanh,...tùy khẩu vị)

2.4.2. Hướng dẫn cách làm thạch trân châu thủy tinh màu vàng trong trà sữa

Trộn bột rau câu dẻo với giòn cùng đường trắng trong nồi vừa. Chế nước đun sôi để hơi ấm vào nồi bột, khuấy đều.Bắc nồi rau câu lên bếp, đun sôi. Khi rau câu đặc lại, bạn chế từ từ nước trà vào, khuấy đều cho sôi lần nữa thì tắt bếp.Đợi rau câu nguội, bạn rót vào hũ nhựa sốt tương ớt như các công thức đã hướng dẫn ở trên.

Các bước làm hạt thủy tinh trà sữa màu vàng. Ảnh: Ngô Ngọc Oanh

Cho đá lạnh vào tô 70 ml nước lọc, chế dầu ăn vào. Nhỏ rau câu thành các giọt thạch thủy tinh màu vàng cho đến hết. Vớt riêng thạch ra, rửa nước sạch lại là hoàn tất.

Món thạch thủy tinh màu vàng vị trà dịu nhẹ. Ảnh: Ngô Ngọc Oanh

Bên cạnh các loại thạch trân châu dai mềm truyền thống, topping trà sữa còn có những hạt thủy tinh lấp lánh, cắn một cái giòn tan trong miệng khiến nhiều người bị nghiện.

Cách làm thạch thủy tinh rất đơn giản, chỉ cần chế biến từ bột rau câu và kết hợp thêm nhiều màu hương liệu là có ngay thức ăn vặt mới lạ. Chúc bạn thực hiện món thạch này thành công để thưởng thức trà sữa ngon đúng điệu và an toàn cho sức khỏe nhé.

Cách làm cocktail trái hồng đơn giản tại nhà ngon như quán Cocktail được biết đến là một thứ đồ uống gồm sự rượu kết hợp với rượu, nước trái cây hoặc nước có gas. Xuất phát của chữ cocktail là từ 1 quán bar ở Mexico (cock tail = cocktail ). Hiện nay có rất nhiều loại cocktail phổ biến trên khắp thế giới. Tuy nhiên, các bạn có thể pha tùy ý sao...