Cách làm chè khúc bạch phô mai dẻo ngon
Chè khúc bạch tuy không phải là một món ăn truyền thống nhưng lại được rất nhiều người yêu thích bởi màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon. Đặc biệt là cách nấu món chè này cũng khá đơn giản, nguyên liệu cũng dễ tìm.
Nguyên liệu
250ml sữa tươi không đường (dùng không đường nguyên kem sẽ béo ngậy hơn)
250ml whipping cream
3 – 4 miếng phô mai con bò cười
60ml sữa đặc Ông Thọ
15gr bột gelatin
Hạnh nhân lát
Các loại hoa quả tuỳ theo sở thích nhưng hợp nhất là nhãn tươi, vải tươi. Ngoài ra có thể cho thêm: xoài, thanh long, dâu tây…Hạt chia hoặc hạt é
Tinh dầu hạnh nhân (có thể có hoặc không)
Đường phèn
- Bước 1: Đổ whipping cream, sữa tươi không đường, sữa đặc vào một cái nồi, nêm nếm cho vừa miệng. Bóc phomai con bò cười vào bát, dùng thìa nghiền thật nhuyễn, dùng rây lọc thật mịn vào nồi đựng whipping cream và sữa tươi, khuấy thật đều và để nguyên.
- Bước 2: Cho hết bột gelatin vào cái bát, thêm khoảng 100ml – 150ml nước lọc khuấy đều để gelatin nở và ngâm đủ nước trong vòng 10 – 15 phút.
- Bước 3: Lấy một cái bát to rồi đổ nước thật sôi vào sau đó đặt bát đựng gelatin vào, dùng thìa khuấy cho gelatin tan chảy ra (lưu ý là không đun sôi gelatin trên bếp sẽ làm cho gelatin mất tác dụng làm đông hoặc khó đông sau khi cho vào các hỗn hợp)
- Bước 4: Bật bếp lửa nhỏ vừa, đặt nồi đựng whipping cream và sữa tươi lên bếp, dùng thìa khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp âm ấm là được, không để cho sữa quá nóng hoặc sôi. Bắc nồi ra khỏi bếp và từ từ đổ bát gelatin mới làm tan chảy vào, khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hoà tan vào nhau.
- Bước 5: Chuẩn bị một hộp đựng bọc qua một lớp màng bọc thực phẩm vào hộp để khi lấy khúc bạch ra dễ dàng hơn. Đổ hỗn hợp sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, pho mai con bò cười, gelatin vào hộp, cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng mang ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Nhãn bóc vỏ, nhẹ nhàng bỏ hạtNếu dùng các loại hoa quả khác thì cũng cắt nhỏHạt chia hoặc hạt é ngâm nởHạnh nhân lát rang chín vàng
Đun một nồi nước, thêm đường phèn cho vừa ăn, đợi nước sôi thì thả toàn bộ phần nhãn tươi đã bóc vỏ và hạt vào, đảo đều tắt bếp bắc ra luôn.
Khi ăn bày mỗi thứ một ít ra bát, chan nước đường thêm đá bào và rắc hạnh nhân lát lên trên là xong.
Video đang HOT
*Lưu ý: Khúc bạch khi nào ăn mới cắt miếng cho vào và ăn luôn tránh để lâu dễ bị tan trong nước.
Bỏ túi 3 cách làm chè khúc bạch dẻo mềm, ngon mê ly
Món chè khúc bạch gây bão và chưa bao giờ hết hot trong lòng giới trẻ. Vị thanh mát, dẻo mềm của chè đã gây thương nhớ khi chỉ mới ăn một lần. Hãy cùng vào bếp để bỏ túi 3 cách làm chè khúc bạch dẻo mềm, ngon mê ly và cực đơn giản tại nhà nhé!
1. Cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream
Chuẩn bị nguyên liệu
Sữa tươi không đường: 300ml
Bột whipping cream: 100g
Bột gelatin: 20g
Bột cacao: 15g
Đường cát trắng: 60g
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để làm chè khúc bạch bằng whipping cream
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm thạch khúc bạch
Bột gelatin bạn đem đi ngâm nước (200ml nước lọc) trong 20 phút.Để nồi lên bếp, đổ 300ml sữa tươi không đường, bột whipping cream, đường cát vào trộn đều rồi bật lửa vừa. Hỗn hợp vừa sôi lên, nổi bọt bong bóng thì mở lửa vừa.Gelatin đã ngâm trước đó đem bỏ vào nồi và trộn đều. Hỗn hợp tan hết thì tắt bếp liền để hỗn hợp không bị đặc lại.Chia hỗn hợp đổ ra thành 2 khuôn khác nhau, 1 khuôn trắng để nguyên, khuôn còn lại thì bạn lấy bột cacao hòa tan với 50ml nước rồi lọc qua rây, cho nước cacao và hỗn hợp nấu lúc nãy, trộn đều.Đợi từ 1-2 tiếng để nguội thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại. Để ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho đông lại rồi lấy ra, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Làm nước long nhãn
Trái nhãn bạn mua về lột bỏ vỏ và tách hạt, đem ngâm nước lọc trong 30 phút rồi vớt ra để ráo.Đặt nồi lên bếp, đổ vào 1 lít, bỏ đường phèn và lá dứa vào, đun nóng ở lửa vừa. Nước sôi bùng lên thì vớt lá dứa ra, đổ long nhãn vào.Khuấy đều để long nhãn thấm đường phèn, nước sôi lần nữa thì tắt bếp.
Quy trình làm nước long nhãn cho bạn tham khảo
Bước 3: Rang hạnh nhân
Rang hạnh nhân trên chảo, mở lửa vừa và đảo đều.Đảo đều tay đến khi thấy hạnh nhân chuyển màu nâu nhạt thì tắt bếp và đổ ra chén.
Rang hạnh nhân cho đến khi thấy chuyển màu nâu như hình
Thành phẩm
Cách làm chè khúc bạch bằng whipping cream vô cùng đơn giản và dễ làm tại nhà. Bạn có thể làm chè bằng bột trà xanh để cho màu sắc chè khúc bạch thêm bắt mắt hơn.
Chèn chè khúc bạch thơm ngon đầy đủ màu sắc dành cho bạn thưởng thức
2. Cách làm chè khúc bạch bằng lá gelatin
Chuẩn bị nguyên liệu
Số lượng nguyên liệu chuẩn bị dưới đây dành cho 2 người ăn.
Sữa tươi 300ml
Gelatin 21gr
Đường 60gr
Kem sữa béo 300ml
Vani 10ml
Sốt việt quất 15ml và hoa đậu biếc, bột matchaNước ấm
Đường phèn 50g
rNước vải hộp 200m
lHạnh nhân
Nguyên liệu chính làm chè khúc bạch bằng Gelatin
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu khúc bạch
Gelatin mua về bạn đem ngâm trong nước tầm 20-30 phút để nở. Đặt nồi lên bếp, cho 300ml sữa tươi, 21gr gelatin đã ngâm, trộn đều và đun nóng. Thêm 60gr đường cát trắng và 300ml kem sữa béo bỏ vào nồi rồi tiếp tục khuấy đều. Hỗn hợp vừa sôi thì bạn tắt bếp. Chuẩn bị 3 tô để làm nhiều vị, đổ hỗn hợp vừa nấu chia đều về 3 tô.Tô 1, bỏ 10ml hương vani vào khuấy đều. Tô tiếp theo cho 15ml sốt việt quất, hoa đậu biếc cùng 15ml nước ấm, trộn đều. Tô cuối cho bột matcha, 30ml nước ấm.Cho 3 tô vào ngăn mát tủ lạnh để trong 2 tiếng cho chè đông lại.
Chia thành nhiều tô và mix vị theo sở thích của bạn
Bước 2: Làm nước đường
Đun nước trên nồi với 800ml nước lọc, nấu đến khi sôi thì thêm 50gr đường phèn khuấy đều để đường tan hết.Có thể cho thêm 200ml nước vải hộp vào nồi rồi khuấy đều thêm 1 phút thì tắt bếp. (Nước vải sẽ giúp hương vị ngọt thanh mát).
Thành phẩm
Khúc bạch đã đông lấy ra và cắt thành từng miếng vừa ăn, thêm trái cây nếu bạn muốn, bỏ ít hạnh nhân vào chén, rồi múc nước đường vào và cho thêm đá.Món chè khúc bạch đã xong, ăn thấy mềm dẻo của gelatin, thanh ngọt của nước đường hòa quyện tạo ra hương vị tuyệt vời.
Trang trí chén chè thêm trái cây để tạo hình thêm hấp dẫn nhé
3. Cách làm chè khúc bạch bằng bột rau câu
Chuẩn bị nguyên liệu
Bột rau câu dẻo 10g
Kem sữa tươi 500ml
Sữa tươi không đường 500ml
Bột trà xanh 5g
Vải tươi 20 trái
Hạnh nhân lát 10g
Đường phèn 300g
Đường cát trắng 100g
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị trước khi nấu chè
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu khúc bạch
Bắc nồi trên bếp, bạn cho vào nồi là sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng, bột rau câu vào, khuấy thật đều để hỗn hợp tan hết.Đun hỗn hợp với lửa nhỏ cho nóng, nhớ phải khuấy đều tay, hỗn hợp vừa sôi, nổi bọt thì tắt bếp..Đổ hỗn hợp ra tô, nên đợi nguội một chút rồi hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong 2 tiếng để khúc bạch đông lại.
Nấu khúc bạch với nguyên liệu chính là bột rau câu
Bước 2: Làm hỗn hợp nước đường với trái vải
Vải mua về nhớ lột vỏ và tách hạt, để riêng.Bắc nồi lên bếp, cho đường phèn nấu chung với 1 lít nước lọc, nước sôi thì bỏ trái vải vào, nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp, đổ ra chén để nguội.
Bước 3: Rang hạnh nhân
Bắc chảo lên bếp, cho hạnh nhân vào và rang, đảo đều tay đến khi thấy đổi màu nâu nhạt, ăn thử thấy giòn thì tắt bếp.
Rang hạnh nhân để ăn kèm cùng chè khúc bạch
Thành phẩm
Khúc bạch đã đông lấy ra cắt thành từng khúc nhỏ, cho vải và nước đường, thêm đá, rắc hạnh nhân lên bề mặt là đã xong, sẵn sàng thưởng thức. Chén chè với từng viên khúc bạch dẻo mềm, không bị bở kết hợp với vải và nước đường, giúp món ăn thêm tuyệt vời hơn.
Chè khúc bạch được làm bằng bột rau câu đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức
Qua chia sẻ cách làm chè khúc bạch ở trên, hy vọng bạn sẽ làm ra món ăn vặt thanh mát, dẻo mềm. Để giúp món ăn thêm thơm ngơn thì bạn hãy đến Vinmart gần nhất để mua đồ hoặc đặt hàng online qua app VinID để chọn cho mình nguyên vật liệu tươi ngon, đúng chuẩn nhé!
4 cách làm thạch rau câu sữa chua giòn ngon chua ngọt cực hấp dẫn Cách làm thạch rau câu sữa chua là sự kết hợp thú vị giữa món thạch rau câu với nguyên liệu sữa chua quen thuộc. Thành phẩm tạo nên là thạch giòn có vị chua ngọt hấp dẫn, Có thể dùng để ăn kèm với chè hoặc tráng miệng rất hấp dẫn. Nào, nếu là "fan" món tráng miệng cực ngon này thì...