Cách làm chè dừa dầm chuẩn hương vị Hải Phòng tại nhà

Khánh Kim16:06 27/06/2022

Chè dừa dầm là một món ăn vặt hót hừng hực không một tín đồ yêu chè nào mà không biết đến. Chè dừa dầm có nguồn gốc từ Hải Phòng, từ khi xuất hiện đã nhanh chóng trở thành một trong những món chè ngon giải nhiệt thu hút nhiều thực khách.

Đặc biệt, nó còn trở thành một món chè gây sốt trên mạng xã hội. Với hương vị béo ngậy của dừa non kết hợp cùng vị ngọt của sữa và vị mát lạnh của rau câu, mang đến cho người thưởng thức một cảm giác mới lạ nhưng vô cùng quen thuộc với vị dừa đặc trưng. Nghe đến đây, bạn đã sẵn sàng để cùng thử sức thực hiện món chè này ngay tại nhà cùng Yeutre.vn chưa? Bắt tay thực hiện nay thôi nào!

Chè dừa dầm chính là sản phẩm kết hợp giữa vị béo ngậy của dừa và vị thanh mát của các loại topping đi kèm. Ảnh: Internet.

Chè dừa dầm đầy đủ sẽ gồm có: dừa tươi kết hợp với thạch rau cau dừa , trân châu dừa và nước sốt sữa dừa béo ngậy. Với công thức cách làm dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có thể cho ra thành phẩm chè dừa dầm ngọt thanh, thơm béo hương vị đặc trưng của dừa khiến người dùng mê mẩn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chè dừa dầm

Những nguyên liệu cơ bản không thể thiếu cho món chè dừa dầm siêu ngon, gồm có:

Nguyên liệu làm nước cốt dừa

1 kg cùi dừa đã bóc sẵnNguyên liệu phần sữa dừa

500 – 800 ml nước cốt dừa

80 gram đường

100 ml sữa đặc

50 gram bột bắp hoặc bột gạo

Một ít muối

Nguyên liệu phần thạch rau câu dừa

400 – 500 ml nước dừa

1 gói bột rau câu

150 ml nước cốt dừa

200 gram đường

500 ml nước lọc

Nguyên liệu phần trân châu dừa

300 gram cùi dừa tươi

600 gram bột năngnước ấm

Nguyên liệu chính của món chè dừa dầm chính là dừa tươi. Ảnh: Internet.

2. Cách làm chè dừa dầm chuẩn hương vị Hải Phòng tại nhà

Bước 1: Làm nước cốt dừa

Cách làm nước cốt dừa rất đơn giản và dễ thực hiện. Phần cùi dừa mua sẵn đem về rửa sạch, gọt bỏ hết phần vỏ nâu. Tiến hành bào nhỏ vụn hoặc dạng sợi dài tùy theo ý thích. Bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian nạo dừa bằng cách mua dừa đã nạo được bán sẵn nhé.

Phần cùi dừa nạo sợi dùng để trang trí và ăn kèm trực tiếp với chè nên rửa sạch và để ráo.

Phần dừa nạo vụn nhỏ đem cho vào nước ấm, dùng tay nhào và vắt mạnh để lấy được phần nước cốt. Hoặc bạn cũng có thể cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi dùng rây lọc bỏ phần bã, giữ lại phần nước cốt.

Nước cốt dừa là nguyên liệu nấu ăn của các món chè và nhiều món bánh thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Internet.

Bước 2: Thực hiện làm nước sữa dừa

Sử dụng lượng nước dừa vừa đủ dùng, cho vào nồi và đun sôi cùng một xíu muối và 80 gram đường với lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lăn tăn. Để hỗn hợp được sánh mịn, bạn cho thêm một ít bột bắp hoặc bột gạo vào và khuấy đều.

Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong khoảng 10 – 15 phút, tiếp tục cho thêm sữa đặc vào rồi khuấy cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Một lượng sữa đặc vừa đủ sẽ giúp cho phần nước dừa có vị béo dịu và thơm. Tắt bếp và để cho sữa dừa nguội.

Nước sữa dừa là sự kết hợp giữa nước cốt dừa và sữa khi thưởng thức cho vị thơm và béo ngậy. Ảnh: Internet.

Bước 3: Thực hiện làm thạch rau cau dừa

Để món chè thêm hấp dẫn, bạn hãy thực hiện làm hai loại thạch rau câu trắng giả dừa non và thạch rau câu nước dừa tươi.

Cách làm thạch rau câu trắng giả dừa non

Video đang HOT

Sử dụng 1/2 gói bột rau câu, trộn với đường, cho thêm nước lọc vào khuấy đều và bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ. Khi nước gần sôi bạn thêm vào một ít nước cốt dừa để rau có màu trắng đục như dừa non. Vừa đun vừa khuấy nhẹ liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi. Nếu có bọt hãy vớt bỏ phần bọt trên bề mặt để thạch không bị rỗ rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp vừa nấu ra khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Phần thạch rau câu trong chè dừa dầm bao gồm 2 loại là thạch rau câu trắng giả dừa non và thạch rau câu nước dừa tươi. Ảnh: Internet.

Cách làm thạch rau câu nước dừa tươi

Sử dụng 1/2 gói bột rau câu còn lại nấu cùng đường và nước dừa tươi để tạo ra độ ngọt và thanh mát. Lượng đường các bạn có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị ăn ngọt của mình. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp như trên cho đến khi sôi thì tiến hành vớt bọt. Cho hỗn hợp vào khau, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là được.

Bước 4: Thực hiện làm trân châu dừa

Sử dụng 600 gram bột năng lọc qua rây để bột được mịn hơn. Cho từ từ nước ấm vào tô đựng bột và linh hoạt điều chỉnh để bột đủ nước tạo độ gắn kết. Thực hiện nhào khối bột cho đến khi cảm nhận được sự mềm mịn và khối bột gắn kết lại với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Trong thời gian chờ bột nghỉ, rửa sạch cùi dừa và thái hạt lựu nhỏ vừa để làm phần nhân trân châu.Sau đó, lấy một lượng bột vừa đủ lăn tròn, dùng tay ấn dẹt xuống thêm nhân dừa vào bên trong. Gói nhẹ nhàng lớp vỏ bổ lại sao cho bọc kín nhân dừa, tiếp tục vo tròn để nhân không bị lộ ra và không bị méo.

Tùy sở thích bạn có thể sử dụng bột rau cau dẻo hay bột rau cau giòn đều được. Ảnh: Internet.

Chuẩn bị sẵn một nồi nước đun sôi, thả từng viên trân châu vào và luộc chín. Sao cho trân châu nổi lên trên mặt nước và trong thì vớt ra. Thả ngay vào tô nước lạnh để duy trì độ dẻo và làm cho các hạt trân châu không dính vào nhau. Để thêm phong phú, bạn có thể làm thêm trân châu trắng bình thường trộn với trân châu dừa cũng được nhé.

3. Trình bày chè dừa dầm thành phẩm và thưởng thức

Thạch rau câu các bạn cắt kiểu tùy thích, cho vào ly và không thể nào thiếu những miếng dừa non. Chan thêm nước cốt sữa dừa cùng một ít đá, rắc lên trên một ít dừa tươi nạo sợi là đã có thể thưởng thức ngay món chè dừa dầm chuẩn vị Hải Phòng ngay tại nhà rồi đấy. Chè sẽ có độ ngọt thanh, thơm béo mùi dừa cùng các topping thạch giòn dai, mát lạnh ngon như món chè dừa ngoài hàng.

Chè dừa dầm có sự hòa hợp của những nguyên liệu này sẽ mang đến cho thực khách một cảm giác mới lạ nhưng vẫn vô cùng thân quen với vị dừa đặc trưng. Ảnh: Internet.

Vị béo ngậy, ngọt thanh và mát lạnh cùng với hương thơm đặc trưng của dừa khiến cho món chè dừa dầm chiếm trọn con tim của người thưởng thức. Với cách làm siêu đơn giản và nhanh chóng này, còn chần chờ gì mà không nhanh bắt tay vào bếp thực hiện ngay để chiêu đãi người thân. Hy vọng những chia sẻ kinh nghiệm làm chè dừa dầm trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công.

Cách làm thạch thủy tinh bi giòn ngon đủ màu trong trà sữa

Cách làm thạch thủy tinh trong trà sữa rất đơn giản, nguyên liệu chủ yếu là nấu từ bột rau câu nên có độ dẻo cùng độ giòn vô cùng thú vị.

Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, cùng một số mẹo trong chế biến, bạn sẽ có ngay những viên thạch thủy tinh bi trắng lấp lánh như pha lê để thưởng thức kèm trà sữa, hoặc các thức uống mát lạnh khác. Hơn thế nữa, bạn hoàn toàn có thể tạo nên nhiều màu sắc cho những viên hạt thủy tinh độc đáo này. Nào, nếu muốn tự hạt thủy tinh ngũ sắc tại nhà thì hãy theo dõi ngay bài viết sau đây của nhé.

1. Hướng dẫn làm thạch thủy tinh bi trắng giòn ngon từ rau câu

Cách làm món thạch thủy tinh trắng lấp lánh đơn giản nhất là nấu từ bột rau câu. Nguyên liệu này tạo nên món thạch có lớp dai mỏng bên ngoài, cắn vào là tan đều trong miệng. Để tự thực hiện món thạch này để uống kèm trà sữa ở nhà, hãy cùng webnauan.vn chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây nhé.

1.1. Nguyên liệu

1 bịch bột rau câu jelly dẻo

100 gram đường cát trắng

700 ml nước lọc

1 hũ nhựa đầu tròn (loại hũ đựng sốt)

1 thau đá lạnh

Dầu thực vật

Nước lọc

Thành phần nguyên liệu làm thạch thủy tinh từ bột rau câu dẻo. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

1.2. Cách làm thạch thủy tinh bi trắng giòn ngon từ bột rau câu

1.2.1. Nấu bột rau câu

Trộn bột rau câu với đường cát trong tô vừa, khuấy đều. Bắc nồi vừa lên bếp, chế 700 ml nước lọc vào, đun lửa lớn. Vừa nấu, vừa chế bột rau câu vào, đồng thời khuấy muỗng đều theo 1 chiều để bột và đường tan hết chứ không bị vón cục.

Bước nấu tan bột rau câu dẻo với đường. Ảnh: Hà Ly Cooking

Trong lúc nấu rau câu, bạn nhớ vớt sạch lớp bọt trắng nếu có nhé. Nấu hỗn hợp nóng lên được 5 phút, không cần đợi sôi, bạn tắt bếp. Để nồi rau câu qua một bên, đợi nguội.

1.2.2. Cách làm thạch thủy tinh bi trắng nấu từ bột rau câu dẻo

Với hũ đựng sốt, bạn rửa sạch và phơi cho ráo nước trước khi tái chế để làm thạch nhé.Chuẩn bị thau đá lạnh, rót dầu thực vật vào tô đá lạnh với độ dày khoảng 1 cm

.Đợi nước thạch rau câu nguội thì rót vào hũ sốt nhựa đã làm sạch. Kế đến, đậy nắp hũ sốt lại.Nhỏ nước thạch trong hũ sốt thành từng giọt nhỏ vào tô đá lạnh dầu ăn. Khi này, bạn sẽ thấy các giọt thạch rơi xuống, gặp dầu ăn và dưới tác động của nhiệt độ lạnh sẽ đông lại thành các hạt tròn màu trắng trong suốt, đọng dưới đáy tô đá. Bạn thực hiện tương tự đến khi nhỏ hết thạch rau câu là được nhé.

Cách đổ nước rau câu tạo hình hạt thạch thủy tinh bi. Ảnh: Hà Ly Cooking

Đổ hỗn hợp trong tô đá lạnh qua rây để lọc lấy thạch, đổ bỏ nước. Xả thạch thủy tinh dưới vòi nước sạch cho đến khi hết dầu ăn là được.

Rửa sạch hạt thủy tinh cho sạch dầu ăn. Ảnh: Hà Ly Cooking

Thạch bi thủy tinh trắng lấp lánh này có thể kết hợp uống kèm trà sữa, hồng trà, hoặc ăn với chè đều rất ngon và đẹp mắt.

Những viên thạch thủy tinh bi trắng lấp lánh uống trà sữa hoặc ăn chè đều ngon. Ảnh: Hà Ly Cooking

2. Cách làm thạch thủy tinh nhiều màu giòn ngon trong trà sữa

2.1. Cách làm hạt thủy tinh trà xanh matcha trong sữa chua, trà sữa

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 chai nước nhựa đã làm sạch, có nắp đậy (bạn đục một lỗ nhỏ giữa nắp chai nhé)

1 lạng đường cát trắng

12 gram bột rau câu giòn

3 gram bột matcha nguyên chất (Tham khảo cách làm bột trà xanh tại nhà)

Nửa lít nước lọc

Tô nước đá lạnh và dầu ăn

Bạn đục lỗ trên nắp chai nước nhựa để làm hạt thủy tinh nhé. Ảnh: Feedy VN

2.1.2. Cách làm thạch thủy tinh trà sữa màu xanh lá matcha trà xanh yogurt

Trộn đường cát trắng với bột rau câu giòn, bột matcha trong một chén vừa. Trong lúc đó, chế nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun lửa lớn cho sôi.Từ từ thêm bột làm thạch rau câu trà xanh vào nồi nước, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan. Nước rau câu sôi lại thì tắt bếp, để nguội thì chế vào chai nước sạch đã đục lỗ trên nắp.

Các bước nấu nước rau câu trà xanh matcha. Ảnh: Feedy VN

Chế dầu ăn vào tô đá lạnh. Lấy chai nước rau câu trà xanh nhỏ giọt vào tô đá để tạo hình thạch thủy tinh màu xanh lá cây. Thực hiện đến khi hết nước rau câu là được.

Hướng dẫn cách nhỏ giọt nước rau câu trà xanh làm hạt trân châu thủy tinh. Ảnh: Feedy VN

Rửa sạch thạch thủy tinh trà xanh với nước lạnh, rồi dùng ăn kèm với trà sữa, sữa chua,...đều ngon.

Ngoài trà sữa, bạn có thể dùng hạt thủy tinh trà xanh với sữa chua cũng rất ngon. Ảnh: Feedy VN

2.2. Cách làm thạch thủy tinh màu xanh hoa đậu biếc

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

150 gram đường cát trắng

5 gram hoa đậu biếc khô

200 ml dầu ăn

3 gram bột rau câu giòn

1/2 gói bột rau câu dẻo (5 gram)

100 ml nước đun sô

i600 ml nước lọc

1 hũ nước sốt tương ớt đã rửa sạch, phơi ráo

Siro ngâm thạch: 1 muỗng canh đường nước cốt nửa trái chanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm thạch thủy tinh màu xanh hoa đậu biếc. Ảnh: Kênh YT Family Delicious

2.2.2. Cách làm hạt thủy tinh trà sữa màu xanh hoa đậu biếc

Ngâm hoa đậu biếc trong 100 ml nước đun sôi. Khoảng 10 phút sau thì lọc bỏ xác, lấy nước cốt đậu biếc.Bắc nồi lên bếp, chế nước lọc vào nồi. Bật lửa lớn, vừa đun nước đường, vừa cho bột rau câu giòn và bột dẻo vào nồi, khuấy đều cho tan. Nước rau câu sôi lên được 2 phút thì tắt bếp, ủ thêm cho nở ra và nguội lại.

Công đoạn kết hợp rau câu giòn dẻo với nước cốt hoa đậu biếc. Ảnh: Kênh YT Family Delicious

Chế nước cốt hoa đậu biếc vào nồi rau câu đang nóng, khuấy đều. Nước rau câu nguội thì rót vào hũ sốt.Chuẩn bị tô nước đá 500 ml. Chế dầu ăn vào tô đá lạnh, rồi lấy chai rau câu hoa đậu biếc nhỏ từng giọt nhỏ vào tô đá để tạo nên những viên hạt thủy tinh màu xanh đẹp mắt.

Các bước làm hạt thủy tinh hoa đậu biếc. Ảnh: Kênh YT Family Delicious

Lọc thạch thủy tinh hoa đậu biếc, rửa nước cho sạch. Sau đó, vắt nước chanh và trộn 1 muỗng đường với thạch để chúng không dính với nhau nữa là hoàn tất.

Ngâm thạch thủy tinh với đường, nước cốt chanh để chúng rời nhau. Ảnh: Kênh YT Family Delicious

Giờ thì thưởng thức trân châu hạt thủy tinh màu xanh hoa đậu biếc uống trà sữa mát lạnh nào! Ảnh: Kênh YT Family Delicious

2.3. Cách làm hạt thủy tinh trà sữa màu đỏ hồng siro dâu

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

3 muỗng canh siro dâu loại tốt

1 tô đá lạnh

Chai dầu ăn

1 chai nước sốt tương ớt đã hết (đem rửa sạch, để ráo nước)

50 gram đường cát trắng

1 bịch bột rau câu con cá dẻo 10 gram

700 ml nước đun sôi để còn ấm ấm (khoảng 70 độ C)

2.3.2. Cách làm thạch thủy tinh bi trà sữa màu đỏ hồng siro dâu

Cho bột rau câu dẻo vào tô đường, trộn đều. Sau đó, từ từ đổ phần bột rau câu vào nồi nước ấm, khuấy muỗng đều tay.Bắc nồi rau câu lên bếp, đun sôi cho đặc sệt lại là được. Khi này, bạn cho siro dâu vào nồi, khuấy cùng để tạo màu.

Bước nấu bột rau câu đặc với nước siro dâu.

Tắt bếp, đợi nước rau câu siro dâu nguội thì chế vào hũ tương ớt đã làm sạch.Chế 50 ml dầu ăn vào tô đá lạnh, từ từ nhỏ giọt nước rau câu siro dâu vào để tạo hình hạt thủy tinh tròn màu đỏ hồng đẹp mắt. Kích cỡ viên thạch tùy thuộc vào lượng rau câu bạn nhỏ ra. Thực hiện đến khi hết rau câu luôn nhé.

Cách nhỏ giọt nước rau câu siro dâu tạo hình hạt thủy tinh màu đỏ hồng. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Cuối cùng, rửa sạch các hạt thủy tinh và vớt ra chén riêng là hoàn tất.

Những hạt thủy tinh trà sữa màu đỏ hồng lấp lánh như pha lê trang trí ly trà sữa đẹp mắt. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

2.4. Cách làm hạt thủy tinh trà sữa màu vàng

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

10 gram bột rau câu con cá dẻo

2 gram bột rau câu giòn

50 gram đường cát

2 thìa cà phê dầu thực vật

320 ml nước đun sôi

70 ml nước lọc

70 ml nước trà pha hơi đậm một chút (bạn có thể tùy chọn hương trà lài, trà xanh,...tùy khẩu vị)

2.4.2. Hướng dẫn cách làm thạch trân châu thủy tinh màu vàng trong trà sữa

Trộn bột rau câu dẻo với giòn cùng đường trắng trong nồi vừa. Chế nước đun sôi để hơi ấm vào nồi bột, khuấy đều.Bắc nồi rau câu lên bếp, đun sôi. Khi rau câu đặc lại, bạn chế từ từ nước trà vào, khuấy đều cho sôi lần nữa thì tắt bếp.Đợi rau câu nguội, bạn rót vào hũ nhựa sốt tương ớt như các công thức đã hướng dẫn ở trên.

Các bước làm hạt thủy tinh trà sữa màu vàng. Ảnh: Ngô Ngọc Oanh

Cho đá lạnh vào tô 70 ml nước lọc, chế dầu ăn vào. Nhỏ rau câu thành các giọt thạch thủy tinh màu vàng cho đến hết. Vớt riêng thạch ra, rửa nước sạch lại là hoàn tất.

Món thạch thủy tinh màu vàng vị trà dịu nhẹ. Ảnh: Ngô Ngọc Oanh

Bên cạnh các loại thạch trân châu dai mềm truyền thống, topping trà sữa còn có những hạt thủy tinh lấp lánh, cắn một cái giòn tan trong miệng khiến nhiều người bị nghiện.

Cách làm thạch thủy tinh rất đơn giản, chỉ cần chế biến từ bột rau câu và kết hợp thêm nhiều màu hương liệu là có ngay thức ăn vặt mới lạ. Chúc bạn thực hiện món thạch này thành công để thưởng thức trà sữa ngon đúng điệu và an toàn cho sức khỏe nhé.

Cách làm Bingsu hoa quả, kem tuyết ngon đơn giản tại nhà Cách làm Bingsu như thế nào bạn đã biết chưa? Đầy là một món ăn có xuất xứ từ Hàn Quốc nhưng giờ đã rất phổ biến tại Việt Nam. Với sự ngọt thơm từ sữa và hương vị phong phú từ đậu đỏ, oreo, xoài,...cùng lớp đá bào mát lạnh bên dưới, một chút kem đã tạo nên sức hấp dẫn đối...