Cách làm chân gà xào cay dai giòn sần sật nhâm nhi cực hấp dẫn

Chân gà có thể chế biến thành nhiều món ngon như món nướng, món xào hay ngâm chua ngọt. Vậy bạn đã từng thử chân gà xào cay chưa? Nếu chưa thì vào bếp thực hiện món ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Chân gà xào cay

Chân gà 650 gr

Ớt khô 4 trái

Tỏi 4 tép

Gừng 1 ít

Quế 2 nhánh

Hoa hồi 3 cái

Đinh hương 3 cái

Tiêu hột 1 ít

Nước tương 1 muỗng canh (xì dầu)

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua chân gà giòn, ngon

Đầu tiên, khi chọn mua chân gà bạn nên chọn chân gà có kích cỡ vừa phải, lớp da nhăn và các ngón chân cụp vào trong.Nên chọn chân gà có da màu trắng hồng nhạt, phần xương bên trong vẫn còn màu đỏ. Khi dùng tay cầm thấy phần da hơi dính tay.Không nên chọn mua chân gà quá to, các ngón chân căng, múp vì đây là chân gà được bơm nước, khi ăn sẽ ít giòn, dai hơn.

Cách chế biến Chân gà xào cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Dùng muối chà xát chân gà rồi rửa sạch và cho ra rổ để ráo. Kế đến, dùng dao chặt bỏ phần móng và chặt chân gà ra làm đôi thành khúc dài khoảng 4 – 5cm.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ và cho ra chén.

2

Luộc chân gà

Cho chân gà vào nồi, thêm 600ml nước lọc, 1/2 muỗng canh muối, 2 nhánh quế, 3 cái hoa hồi, 3 đinh hương và 1 ít tiêu hột. Bắc nồi lên bếp nấu sôi ở lửa lớn, khi nước đã bắt đầu sôi sôi thì hạ lửa nhỏ luộc thêm 7 phút.

Sau khi đã luộc chân gà ở lửa nhỏ được 7 phút thì tắt bếp, vớt chân gà cho vào tô nước đá ngâm khoảng 10 phút để chân gà được giòn hơn rồi vớt ra.

3

Xào chân gà

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh đường cát trắng và 1 muỗng canh nước nóng vào chảo thắng ở lửa nhỏ vừa đến khi đường lên màu caramel thì cho tỏi băm vào phi thơm.

Cho tiếp chân gà đã luộc, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước tương (xì dầu), 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tiêu bột và 4 trái ớt khô vào xào ở lửa lớn khoảng 1 phút.

Sau đó, cho 120ml nước nóng vào chảo rồi đun thêm khoảng 15 phút ở lửa vừa đến khi phần nước sốt keo lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Múc chân gà ra đĩa, chân gà xào cay có màu sắc rất đẹp mắt, mùi thơm của ớt cay nồng, khi ăn giòn sần sật và đậm vị. Dùng làm món nhậu để nhâm nhi thì còn gì bằng!