Cách làm chân gà ủ muối tại nhà siêu ngon, giòn sần sật mà ai cũng mê

Minh Hằng09:30 14/08/2022

Gà ủ muối hay chân gà ủ muối đang là món ăn vô cùng nổi tiếng trên các trang mạng xã hội tại Việt Nam. Dưới đây là công thức làm chân gà ủ muối tại nhà siêu đơn giản, vàng tươi ngon, giòn sần sật.

1. Nguyên liệu cần có

- Chân gà (1kg – nên chọn những chân gà to một chút)

- Gia vị gồm có: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 2 muống canh bột xuyên tiêu, 2 muống cà phê tiêu, 2 muống canh muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muống canh nghệ tươi

- Quế cay và hoa hồi (Quế tầm hai đốt ngón tay, 3-4 hoa hồi)

- Sả và gừng

2. Sơ chế nguyên liệu

- Chân gà bạn mang về lột sạch da sần sùi bên ngoài, cắt phần đầu ngón chân và rửa sạch. Sau đó bạn tiến hành lọc xương (hoặc không lọc xương tùy theo sở thích của bạn).

- Để lọc xương thì trước hết bạn cần chần sơ qua với một ít nước thêm sả và gừng đã được thái lát, cắt nhỏ vào, khoảng tầm một phút để có thể dễ rút xương hơn. Sau khi cần xong bạn nên cho vào nước lạnh để đảm bảo độ giòn của nó.

- Sau đó bạn có thể rút xương bằng cách: Dùng con dao nhỏ khía từng ngón chân gà và phần chân còn lại. Dùng ngón tay trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sao cho lộ ra đốt xương đầu tiên, bạn lần lượt tách phần da, bẻ các khớp xương cho đến khi lấy hết xương ra ngoài, giữ phần gân lại. Các đường khía phải thật khéo léo để dễ dàng lấy xương và giữ được hình dáng ban đầu của chân gà. Làm lần lượt từng chiếc chân gà cho đến khi hết. (Hoặc bạn có thể đến siêu thị mua chân gà đã được rút sẵn)

3. Cách làm chân gà ủ muối

- Làm phần dầu nghệ: Bạn cho hết phần nghệ tươi đã chuẩn bị vào nồi. Tiếp theo đó bạn cho thêm 3 muống dầu ăn vào đảo đều. Đến khi phần nghệ hơi săn săn lại thì tắt bếp. Sau khi để nguội, bạn lấy một cái rây lọc loại bỏ hết phần bã nghệ ra chỉ lấy phần dầu nghệ còn lại.

- Bạn cho chân gà vào một cái nồi và đổ phần dầu nghệ vào, trộn đều lên bằng tay (đã đeo bao tay) cho phần dầu dược thấm đều vào chân gà.

- Tiếp theo đó, bạn lấy một cái nồi khác, cho tất cả các loại gia vị còn lại vào và đổ vào tầm 1,2 lít nước khuấy đều.

- Sau khi các gia vị đã tan đều thì bạn cho phần chân gà lúc nãy vào ngâm khoảng 1 tiếng để cho chân gà được thấm gia vị.

- Sau 1 tiếng, bạn vớt chân gà ra, gữ lại phần nước đặt lên bếp đun sôi. Sau đó đổ phần chân gà vào luộc trong vòng 2 phút.

- Cuối cùng bạn vớt chân gà ra ngoài và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để cho chân gà săn lại và giòn hơn. Và sau hai tiếng chúng ta đã có một món chân gà ủ muối vô cùng đẹp mắt và giòn ngon.

4. Cách làm nước chấm chân gà ủ muối

Để món chân gà ủ muối thêm đầy đủ và hấp dẫn thì không thể thiếu phần nước chấm.

Nguyên liệu gồm có:

- Ớt sừng, ớt xiêm xanh

Video đang HOT

- Lá chanh: 3 lá

- Chanh: 1 quả

- Đường, sữa đặc: 100gr

- Muối: 50gr

Cách làm:

- Ớt xiêm xanh bạn loại bỏ phần cuống, ớt sừng cắt đôi để tách bỏ phần hạt sau đó cắt thành từng lát nhỏ. Cho lần lượt các loại ớt và lá chanh vào máy xay sinh tố. Thêm tiếp lần lượt đường, muối hạt, nước cốt chanh, sữa đặc

- Bạn bật máy ở tốc độ vừa xay nhuyễn hỗn hợp trên, khoảng 2 – 3 phút là đã có một bát nước chấm thơm ngon.

3 cách làm muối ớt xanh sữa đặc ngọt dịu, sánh đặc cực ngon tại nhà

Cách làm muối ớt xanh sữa đặc thông thường sẽ có độ sệt, mịn, cùng màu xanh lá rất bắt mắt,...Công thức làm muối ớt xanh nhanh nhất là dùng máy sinh tố xay nhuyễn các nguyên liệu.

Tuy nhiên, nếu không có dụng cụ này thì phải làm sao đây? Cách pha nước sốt chấm muối ớt xanh với sữa đặc thứ 2 dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết được điều này.

1. Cách làm muối ớt xiêm xanh với sữa đặc bằng máy xay sinh tố tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm muối ớt xanh với sữa đặc để tăng độ sệt, sánh đặc cho chén nước chấm lên màu kem hấp dẫn và ngon miệng hơn. Để thực hiện công thức làm muối ớt xanh đơn giản nhất tại nhà, bạn chuẩn bị nguyên liệu:

100 gram ớt xiêm xanh

2 trái chanh tươi (chọn loại chanh không hạt)

60 gram sữa đặc Ông Thọ

50 gram đường trắng

15 gram muối ăn

10 lá chanh non

Chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản làm muối ớt xanh sữa đặc.

1.2. Cách làm muối ớt xanh sữa đặc bằng máy xay sinh tố

1.2.1. Cách sơ chế ớt xiêm xanh và các nguyên liệu

Với ớt xiêm xanh:

Dùng dao cắt bỏ cuống ớt.Dùng mũi nhọn của dao rạch dọc bụng ớt, loại bỏ phần hạt ớt bên trong để giảm bớt độ cay và nóng của nước chấm.Rửa ớt với nước sạch, để thật ráo nước.

Dùng dao cắt bỏ hạt ớt để cách làm muối ớt xanh sữa đặc không quá cay. Ảnh: Internet

Với lá chanh non:

Rửa nước thật sạch, để khô nước.Xắt nhỏ.

Lưu ý: Cách làm nước chấm muối ớt xanh sữa đặc sẽ không bảo quản được lâu nếu các nguyên liệu còn dính nước. Thế nên, bạn nhớ làm các nguyên liệu khô nước hoàn toàn mới pha nước sốt nhé.

Lá chanh non rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn trước khi pha nước chấm. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách lấy nước cốt chanh pha nước sốt muối ớt xanh sữa không bị đắng

Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài của trái chanh. Đây chính là thành phần làm nên vị đắng, cay, nên cần loại bỏ khi pha nước chấm.Nếu sử dụng chanh có hạt thông thường, bạn nhớ bỏ hết hạt ra ngoài nhé. Bởi, hạt chanh rất đắng, sẽ khiến chén nước chấm của bạn thất bại đấy.Vắt chanh lấy nước cốt như bình thường. Hoặc, nếu có thời gian, cầu kì hơn, bạn tách các múi chanh để pha nước chấm có vị chua thanh đặc trưng hơn. Nếu dùng máy xay sinh tố, bạn nên tách múi chanh.

Cách tách múi vỏ chanh để pha nước chấm muối ớt xanh.

1.2.3. Cách làm muối ớt xanh pha sữa đặc

Lấy máy xay sinh tố ra, cho các nguyên liệu khô vào trước (gồm có đường, ớt và lá chanh đã ráo nước, muối), đánh nhuyễn.Tiếp đến, cho nguyên liệu ướt vào (gồm sữa đặc, múi chanh), xay nhuyễn.Xay hỗn hợp đến khi trở thành chất lỏng sánh, mịn, các nguyên liệu nhuyễn li ti với màu xanh bắt mắt thì tắt máy.

Lần lượt cho các nguyên liệu vào máy xay sinh tố làm sốt muối ớt xanh.

Có thể nêm nếm lại nước sốt thêm lần nữa cho vừa vị.Đổ nước chấm ra chén và ăn kèm hải sản, gà luộc, đồ nướng,...để thưởng thức các món ngon với hương vị tuyệt vời nhất nhé.

Chén nước chấm muối ớt xanh sữa đặc màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet

2. Cách làm muối ớt xanh sữa đặc, sữa tươi không cần máy xay sinh tố

2.1. Nguyên liệu

10 gram ớt xiêm xanh (bỏ hạt, cắt cuống và rửa sạch, hong ráo nước)

3 gram muối ăn

2 lá chanh non (rửa sạch, hong khô nước)

10 gram đường kính

2 trái chanh không hạt (cắt bỏ vỏ chanh rồi mới vắt nước cốt)

10 gram sữa đặc Ông Thọ

5 ml sữa tươi không đường (nếu dùng loại sữa tươi có đường thì nên giảm lượng đường lại, tránh nước chấm quá ngọt nhé)

Kết hợp thêm sữa tươi không đường giúp tăng độ béo, ngọt dịu cho nước sốt chấm muối ớt xanh.

2.2. Cách làm muối ớt xanh với sữa đặc, sữa tươi bằng cối giã tay

Sau công đoạn sơ chế nguyên liệu, bạn tiến hành pha chế nước sốt chấm muối ớt xanh bằng cối giã tay như sau:

Cho nguyên liệu khô vào cối trước - gồm có lá chanh, ớt, đường và muối.Lấy chày giã các nguyên liệu ra thật nhuyễn.

Cho các nguyên liệu khô vào cối giã nhuyễn trước.

Sau đó, chuyển các nguyên liệu vừa được giã nát ra chén sạch.Đổ nguyên liệu ướt (gồm nước cốt chanh, sữa đặc, sữa tươi) vào.Dùng muỗng khuấy hỗn hợp nước chấm thật đều cho hòa tan là xong.

Muối ớt xanh làm từ sữa đặc với sữa tươi hơi lỏng và beo béo rất hấp dẫn.

Cách làm muối ớt xanh sữa đặc pha thêm sữa tươi nên sẽ không có độ sệt như công thức thứ nhất ở trên. Thay vào đó, chén nước chấm hơi lỏng, có độ ngọt vừa, hơi béo, rất hấp dẫn.

3. Cách làm muối ớt hiểm xanh với sữa đặc, vỏ tắc chấm hải sản

3.1. Nguyên liệu

Ớt hiểm xanh: 150 gram (cắt cuống, bỏ hạt ớt tương tự với cách sơ chế ớt xiêm ở trên

)Đường trắng: 50 gram

Sữa đặc Ông Thọ: 50 ml

Muối hạt: 20 gram

Lá chanh non: 15 lá

Vỏ trái tắc (đã rửa sạch): 1/2 trái

Chanh không hạt: 1 trái (gọt vỏ, vắt lấy nước cốt)

Gừng: 1 nhánh nhỏ, đã gọt vỏ và thái lát

Các thành phần nguyên liệu làm muối ớt xanh sữa đặc với vỏ tắc. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm muối ớt hiểm xanh với sữa đặc và vỏ tắc

Cách làm cũng cực kì đơn giản. Theo đó, bạn có thể tùy chọn cách xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố, hoặc dùng cối giã tay. Để nhanh hơn, hãy dùng máy sinh tố nhé.

Xay hỗn hợp muối ớt xanh với vỏ tắc, gừng bằng máy sinh tố. Ảnh: Internet

Bạn cũng lần lượt cho nguyên liệu khô (lá chanh, vỏ tắc, ớt, đường, muối, gừng) vào máy, xay thật nhuyễn, rồi mới cho nguyên liệu ướt (sữa, nước chanh) vào xay chung. Sau đó, lọc hỗn hợp lần nữa qua rây sạch để có hỗn hợp nước chấm sánh mịn nhất. Vậy là hoàn tất cách làm muối ớt xanh sữa đặc với gừng tươi, vỏ tắc độc đáo rồi đấy.

Giờ thì đổ thành phẩm nước sốt muối ớt xanh ra chén và thưởng thức nhé. Ảnh: Internet

Cách làm muối ớt xanh không cần máy xay đơn giản vẫn siêu mịn ngon Cách làm muối ớt xanh không cần máy xay đơn mà vẫn siêu mịn ngon cực kì đơn giản, nhưng không phải ai cũng nắm rõ được bí quyết pha nước chấm đồ nướng, hải sản "siêu thần kỳ" này. Thực chất, đây là cách các quán ăn vẫn thực hiện khi không có máy xay, dụng cụ xay gia vị,...hiện đại. Dù...