Cách làm chân gà ngâm chua ngọt hấp dẫn ngày hè

Thuy Anh Nguyen21:17 11/05/2020

Chân gà ngâm giấm ớt vừa giòn, vừa thơm hương sả, lại có chút vị cay cay của ớt sẽ kích thích vị giác của mọi thành viên gia đình bạn trong những ngày hè oi bức.

Nguyên liệu:

- 1 kg chân gà

- Hành khô 0,5 lạng, tỏi khô 2 củ

- Sả 5 củ, ớt

- 3 lạng đường

- 350 ml giấm

- 50 g muối tinh

Video đang HOT

Gia vị cho món chân gà ngâm giấm.

Chế biến:

- Chân gà làm sạch, cắt bỏ móng, rồi rửa sạch với nước muối loãng.

- Cho vài lát sả luộc cùng để khử mùi hôi, khoảng 5 phút thì vớt ra, bỏ vào bát nước đá để chân gà được giòn hơn, sau đó vớt ra chặt chân gà làm đôi.

Sơ chế chân gà thật sạch để khử mùi.

- Sả rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt cắt lát. Tỏi, hành bóc vỏ và thái lát.

- Cách pha nước chua ngọt: Cho tất cả đường, muối, giấm vào hòa tan rồi đun sôi, để nguội.

Món chân gà ngâm chua ngọt hấp dẫn trong ngày hè.

- Xếp chân gà vào âu thủy tinh, rồi lần lượt cho hành, tỏi, sả, ớt vào. Cuối cùng đổ đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã để nguội lên trên, đảo đều rồi cất tủ lạnh, sau 2 ngày có thể dùng được.

Chân gà đa sắc thái

Từ món truyền thống chân gà luộc, giờ đây, chân gà đã có đủ sắc thái: hấp thảo quả, ngâm chua ngọt, chiên mắm, nướng, rang muối...

Món chân gà ngâm chua ngọt đang rất hút khách

Hàng cháo chửi ở Lý Quốc Sư khét tiếng Hà Nội giờ chuyển ra phố Nhà Thờ và thái độ người bán cũng khá lên dần. "Tôi nghĩ là thái độ thế này thì mình lại đến đó ăn chân gà được rồi", chị Thu Trang (42 tuổi, ngụ tại phố Hàng Bạc, Hà Nội) nói. Theo chị Trang, chân gà luộc ở đây luôn tuyển được hàng tươi ngon nên thơm và giòn, ăn vừa ngon vừa yên tâm. Nếu không quá cầu kỳ, những hàng phở, cháo gà lớn cũng đều có chân gà luộc tươi ngon để khách chọn ăn.

Nhưng chân gà không chỉ có luộc. Một món khác đang nổi đình nổi đám là chân gà hấp thảo quả của Bếp bà Trư. Bếp này chủ yếu bán online và tại một cửa hàng ở Q.Đống Đa (Hà Nội). Chân gà hấp khá vừa miệng để nhâm nhi, có màu vàng nhạt và thoáng hương thảo quả dễ chịu. Tuy nhiên, thứ thu hút khách nhất chính là gia vị chấm. Đó là một thứ muối chấm hơi sệt, thơm nức mùi quất, thoáng gợi nhớ đến cốt chấm ớt chanh đặc sản Nha Trang nhưng không mạnh như cốt chấm ở thành phố biển này.

Một món khác cũng được giới ăn nhậu khen ngợi là chân gà rang muối. Tuy có cảm giác hơi khô nhưng chân gà rang muối ở Hàng Thùng (Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội) vẫn hút khách. Nhà hàng chiên đồ rất giòn vỏ mà bên trong vẫn ngọt thịt không khô cứng, rắc thêm bột muối bí kíp bên ngoài thơm dai dẳng.

Ngon miệng nhưng khó chế biến

Có một món làm mưa làm gió trên các diễn đàn nội trợ đã 3 năm qua nhưng chị em dường như vẫn chưa làm chủ được cách để có món ăn hoàn hảo là chân gà ngâm chua ngọt. "Tôi làm có lần được lần không. Chỉ nhũn một cái là không ngon. Có người lại bị vị gắt quá... Nhìn các clip hướng dẫn cảm giác rất đơn giản nhưng làm đi làm lại cũng vẫn hỏng", chị Thu Hà, một bà nội trợ, chia sẻ.

Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Quang Việt cho rằng không có gì lạ khi món chân gà ngâm chua ngọt do các bà nội trợ làm lúc được lúc không. Theo ông, đây là món siêu khó làm. Tiêu chuẩn của nó là chân gà không dính mỡ, nước ngâm không được nổi váng, chân gà phải thơm mùi gia vị. "Món này thực chất như món bắp bò ngâm mắm của Thái nhưng khó làm hơn vì xử lý chân gà khó hơn bắp bò. Rất ít người làm đúng món này, đa phần là tự mày mò nên khó thành công 100%. Tuy nhiên, nếu rõ nguyên lý thì có thể làm bằng tai lợn hoặc dạ dày lợn cũng rất ngon", ông Việt nói.

Có một món chân gà khác tưởng cũng dễ chế biến nhưng lại rất khó là chân gà chiên mắm. Chân gà sau khi chiên giòn sẽ được dội sốt mắm đường tỏi phi. Yêu cầu của món là chân gà phải có da săn, bóng sốt mắm với vị mắm tỏi thơm áp đảo các món bên cạnh. Tuy nhiên, chân gà cũng không được khô. Vì thế, canh thế nào cho chân gà đủ độ săn và ngọt thịt, cho mắm cháy xém mà không khét là cả một nghệ thuật.

Một phiên bản khác của chân gà rang chiên mắm được gọi là chân gà quái thú. Với phiên bản này, chân gà được luộc qua với nước táu làm từ nước dừa, hồi, quế. Sau khi luộc qua, chân gà được để ráo nước, lăn qua bột chiên và chiên giòn rồi xóc với tỏi, tương ớt, mắm, đường, vừng rang. Món này nếu làm đậm mắm có thể ăn với cơm được.

Có lẽ trong các món chân gà giờ đây ít được chọn nhất là món chân gà nướng. Điểm yếu của món khoái khẩu này không nằm ở vị mà ở chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Sự lùi lại của chân gà nướng cho thấy nếu muốn lấy lại chỗ đứng, tốt nhất, các hàng chân gà nướng phải chứng minh được độ sạch của sản phẩm.

Theo Thanhnien

Gỏi bắp cải chân gà rút xương Gỏi bắp cải ăn kèm chân gà rút xương vị chua ngọt mát dễ ăn, dùng làm món khai vị rất phù hợp. Nguyên liệu: - Chân gà: 500 gr - Bắp cải tím - Cà rốt - Ớt sừng trái to - Đậu phộng rang - Rau thơm - Hành phi - Chanh hoặc trái tắc. Cách làm: - Chân gà mua...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Làm rõ có hay không hành vi cố ý không khởi tố09:10

Clip hot: Miu Lê mắng thẳng mặt hội thanh niên coi thường cựu chiến binh, 1 câu nói khiến hàng triệu người vỗ tay00:37

Vụ 'đóng đủ tiền mới cấp cứu': Bệnh nhi chấn thương rất nặng08:26

Hòa Minzy nói gì khi Võ Hạ Trâm hát ở đại lễ diễu binh 30/4?06:43

Võ Hạ Trâm chính thức lên tiếng khi bị so sánh với Duyên Quỳnh, thái độ thế nào mà được ủng hộ?06:43

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Người mẹ nói về buổi làm việc mới nhất với CQĐT11:20

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: 2 biên bản hiện trường có sự khác biệt?11:28

Hình ảnh lạ của những chú ngựa trong dàn kỵ binh sau khi hoàn thành nhiệm vụ đại lễ 30/401:17

Cảnh quay sốc nhất Lật Mặt 8: Nước lũ cuốn trôi thiết bị, Lý Hải liều mình lao vào nguy hiểm05:58

Khán giả tranh luận ca sĩ hát 'Viết tiếp câu chuyện hòa bình', nhạc sĩ nói gì?02:20

Thiếu gia tập đoàn nổi tiếng cả nước phải "nín thở" khi đi ăn với vợ00:18

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

06:09:56 07/05/2025

Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường.

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu có tác dụng gì?

05:56:07 07/05/2025

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu là một mẹo được nhiều người sành nấu ăn áp dụng, giúp món ăn không chỉ thơm ngon hơn, đẹp hơn mà còn lợi sức khỏe.

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?

05:54:47 07/05/2025

Sử dụng coca cola trong nấu ăn, nhất là các món thịt kho, đang trở thành một xu hướng thú vị, trong đó biến tấu được ưa chuộng nhất là thịt ba chỉ kho coca cola.

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè

16:43:04 06/05/2025

Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè. Nhìn mâm cơm hấp dẫn thế này thì mọi oi nóng khó chịu chỉ còn là một cái tên.

Bận rộn vẫn muốn ăn ngon: Đừng bỏ lỡ 4 món "cơm măng lười" dễ làm, siêu hấp dẫn

05:49:47 05/05/2025

Hãy cùng thử ngay 4 món ăn chế biến kiểu cơm lười với măng tươi - vừa ngon vừa gọn, hợp lý cho những ngày bận rộn.

Món ăn chỉ cần nhắc đến tên đã chảy nước miếng, quan trọng là được nấu từ nguyên liệu không ngờ!

05:48:52 05/05/2025

Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn một cách ăn mới lạ, hô biến để chúng có vị chua ngọt. Giờ thì bạn hãy cùng tham gia thử cùng chúng tôi nhé!

Chợ Việt có 1 loại quả là "kem chống nắng tự nhiên", chống tia UV: Làm 3 món ăn vừa ngon lại ngọt mát, đưa vị vô cùng

05:48:19 05/05/2025

Hãy thủ sẵn những công thức làm món ngon từ loại quả này để sẵn sàng bảo vệ làn da của mình khỏi ánh nắng nóng chói chang trong những ngày tháng sắp tới nhé!

Hãy ăn thường xuyên 3 món ăn từ loại rau bổ gan này để giải độc và cải thiện làn da

05:47:22 05/05/2025

Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 1 loại rau bảo vệ gan mà bạn có thể bắt gặp ở bất cứ đâu. Khi thấy chúng, hãy lập tức hái về và chế biến thành các món ăn giúp gia đình bảo vệ gan.

3 món nấu đơn giản mà đậm đà hương vị: 10 phút ra món, ngon đến giọt cuối cùng!

10:41:08 04/05/2025

Chỉ cần 10-15 phút, ba món nấu bằng nồi đất dưới đây không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn giúp cả nhà ăn hết sạch, chẳng chừa lại giọt nước dùng nào.

Chi tiết cách làm 8 món lẩu ngon miệng, giúp gia đình quây quần dịp nghỉ lễ

06:15:16 04/05/2025

Hương vị thơm ngon, hấp dẫn, thực đơn đa dạng của các món lẩu này sẽ khiến bạn và gia đình có kỳ nghỉ lễ vui vẻ và thú vị.

Loại cá thịt mềm ít xương, bổ dưỡng cho cả nhà: Bỏ túi ngay 4 cách chế biến đơn giản, càng ăn càng mê

06:13:12 04/05/2025

Dưới đây là 4 món ngon cho gia đình từ cá đù vàng - dễ làm, đậm đà, chắc chắn giúp bữa cơm nhà bạn thêm phong phú, cả nhà thích mê.

Làm món ăn từ loại quả đang siêu hot và mệnh danh là "nữ hoàng chống lão hóa", chống nắng, sáng da

06:11:29 04/05/2025

Không chỉ vì màu sắc bắt mắt hay vị chua ngọt hấp dẫn, mà vì loại quả nhỏ bé này được giới khoa học mệnh danh là siêu thực phẩm với loạt công dụng tuyệt vời cho cơ thể.