Cách làm chả trứng hấp, chả trứng nướng tuyệt ngon
Cách làm chả trứng, công thức làm món chả trứng hấp, chả trứng nướng để thưởng thức cùng món cơm tấm đặc trưng sẽ được giới thiệu chi tiết, cụ thể ngay sau đây.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị và các bước tiến hành bao gồm.
Chả trứng hấp tự làm ngon tuyệt
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả trứng
Thịt nạc vai: 300 gram
Mộc nhĩ: 3 cái
Miến: 10 gram
Hành tây: củ
Trứng vịt: 5 – 6 quả
Gia vị: tiêu, mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Nguyên liệu làm chả trứng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc vai: Rửa sạch, trần qua nước sôi. Tiếp đến, bạn rửa thêm lần nữa rồi lau khô miếng thịt. Thái nhỏ và băm nhuyễn phần thịt nạc vai. Sau khi đã có thịt băm, ướp thịt với một chút gia vị cho đậm đà.
Các nguyên liệu khác: Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch . Xong xuôi, bạn thái sợi mộc nhĩ rồi cũng tiến hành băm nhỏ. Tương tự, bạn cũng băm nhỏ hành tây. Với miến, bạn ngâm mềm rồi cắt khúc chừng 3 – 5 cm.
Băm nhỏ miến và mộc nhĩ
Trộn chả trứng
Cho toàn bộ phần nguyên liệu bao gồm mộc nhĩ, miến, hành tây và thịt nạc băm vào bát tô. Tiếp đến, bạn đậ.p trứng vịt vào và dùng đũa đán.h cho thật tan đều. Nêm vào bát chả trứng một chút nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt cho vừa.
Video đang HOT
Trộn chả trứng
Hấp chả trứng
Múc phần chả trứng vừa trộn vào từng bát con nhỏ. Xong xuôi, bạn đặt những bát chả trứng này vào nồi hấp cách thuỷ. Hấp chả trứng trong khoảng thời gian 30 phút.
Hấp chả trứng
Sau thời gian trên, bạn mở nồi hấp ra và dùng đũa hoặc thìa xẻ phần chả làm đôi. Nêm vào mỗi bát chả trứng 1 – 2 thìa cafe dầu ăn. Công đoạn này sẽ giúp món chả trứng của bạn mềm hơn, không bị khô khi thưởng thức. Hấp chả trứng thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Chả trứng hấp
Chuẩn bị nướng
Cho hỗn hợp chả trứng đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh trong 10 phút. Trong lúc chờ, bạn trải một lớp giấy bạc hoặc giấy nến vào khay nướng. Tiếp theo, bạn phết một lớp dầu ăn lên bề mặt giấy. Bạn có thể thay lớp dầu ăn này bằng bơ thực vật.
Nướng chả trứng bằng khay
Khi khay nướng đã sẵn sàng, bạn trút toàn bộ hỗn hợp chả trứng vào khay và cho vào lò nướng. Tiến hành nướng chả trứng với mức nhiệt 180 – 200 độ C. Nướng chả trứng trong vòng 15 phút thì bạn nhấc khay nướng ra ngoài, phết thêm một lớp lòng đỏ trứng lên trên. Cho chả trứng vào nướng tiếp từ 10 – 15 phút nữa.
Nướng chả trứng
Nướng chả trứng bằng than hoa
Cố định giấy bạc vào vỉ nướng sau đó đổ phần chả trứng đã đán.h rồi dàn đều. Dùng một miếng giấy bạc khác bọc kín lên trên sau đó đặt lên bếp than hồng và nướng. Quạt đều tay và lật vỉ liên tục để hai mặt chả trứng chín đều.
Nướng chả trứng trên bếp than hoa cũng từ 10 – 15 phút. Khi thấy lớp giấy bạc đã vàng nâu, chả trứng có mùi thơm tức là đã chín. Nhấc vỉ và gỡ lấy phần chả trứng và bày ra đĩa.
Chả trứng nướng
Thưởng thức chả trứng
Chả trứng là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình. Nếu như chả trứng hấp có phần phổ biến, dễ làm hơn thì chả trứng nướng lại đòi hỏi người thực hiện đầu tư thêm thời gian thực hiện.
Chả trứng là món ăn mặn, phù hợp nhất khi bạn thưởng thức kèm cơm nóng. Đặc biệt với món chả trứng nướng, bạn có thể làm thêm nước chấm chua ngọt và ăn kèm với một vài loại rau sống như xà lách, dưa chuột để tăng tính hấp dẫn. Ngoài ra, chả trứng nướng có thể là lựa chọn khi bạn thưởng thức món bún tươi.
Cách làm chả trứng, công thức làm chả trứng theo các bước thực hiện trên đây chỉ tốn từ 25 – 30 phút thực hiện. Hy vọng từ những chia sẻ này, các bà nội trợ đã có thêm một món ăn đổi vị cho cả gia đình.
Chúc các bạn thực hiện thành công món chả trứng
Cách làm chả cá thác lác dai giòn, ngon hết ý
Cách làm chả cá thác lác, bí quyết để có được những mẻ chả cá thác lác ngon hết ý cho bữa cơm gia đình không còn quá xa xỉ nhờ công thức dưới đây của Ameovat.
Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm chả cá thác lác bao gồm.
Chả các thác lác tự làm ngay tại nhà ngon tuyệt hảo
Nguyên liệu làm chả cá thác lác
Cá thác lác: 1 kg
Thịt nạc vai: 200 gram
Mỡ phần lợn: 200 gram
Trứng gà: 2 quả
Bột năng: 2 thìa cafe
Bột cà ri: 4 thìa cafe
Thì là: 1 mớ
Gia vị cần có: tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm
Cá thác lác tươi
Bước 1: Chuẩn bị thịt cá
Cá thác lác sau khi mua về bạn rửa sạch với nước lạnh rồi nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau khi rửa sạch cá xong, bạn dùng khăn hoặc giấy sạch lau khô mình cá.
Lau cá khô xong, bạn dùng dao lạch theo sống lưng để tách thịt cá ra khỏi xương. Loại bỏ đầu cá và dùng kéo hoặc dao chặt bỏ vây, đuôi. Cuối cùng, bạn dùng thìa nạo lấy phần thịt cá hoặc lần gỡ xương cá còn sót rồi thái thành các miếng nhỏ.
Lọc thịt cá thác lác
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt nạc vai: Rửa sạch thịt rồi lau khô. Tiếp đến, thái thịt thành các miếng nhỏ rồi đem băm. Để nhanh hơn, bạn có thể chọn phương án xay thịt.
Mỡ phần: Rửa sạch mỡ với nước muối rồi cho vào luộc từ 1 - 2 phút cho mỡ trong. Sau khi luộc mỡ xong, bạn dùng khăn lau khô mỡ rồi thái hạt lựu hoặc băm cho thật nhỏ.
Thì là: Rửa sạch thì là, nhặt lấy phần ngọn non và bỏ đi cuống, đoạn già. Dùng dao thái thì là nhỏ mịn.
Băm nhỏ thịt nạc
Bước 3: Ướp và xay chả cá
Cho toàn bộ phần thịt cá thịt nạc mỡ thì là đã thái nhỏ vào chung trong tô. Nêm một chút gia vị gồm tiêu bột ngọt hạt nêm cho đậm đà. Trộn đều hỗn hợp sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
Khi thịt cá đã se lại, bạn cho hỗn hợp trên vào máy xay và tiến hành xay chả. Để chả được mịn dai thì cứ xay được từ 3 - 4 phút, bạn lại tắt máy nghỉ rồi mới tiếp tục. Xay cho tới khi thu được phần chả cá mịn dẻo.
Lúc này, bạn cho chả đã xay ra cối. Tiếp theo, bạn cho 2 cái lòng trắng trứng gà và và tiến hành quết chả bằng chày cho mịn. Giã quết chả trong vòng 10 - 15 phút (hoặc lâu hơn) thì bạn cho đến phần bột năng và bột cà ri và chung. Tiếp tục giã chả cho tới khi đạt được độ mịn như ý.
Quết mịn chả cá
Bước 4: Chiên chả cá thác lác
Sau khi giã chả xong, bạn mang bao tay và nặn chả cá thành các viên vừa ăn. Nặn xong, bạn cho chả cá vào xửng hấp và tiến hành hấp chả trong vòng 7 - 10 phút để đảm bảo khi hoàn thiện, chả không bị sống.
Chuẩn bị một chiếc chảo sau đó làm nóng cùng với một lượng dầu ăn vừa phải. Khi chả hấp đã nguội và ráo nước, bạn thả chả vào chiên vừa lửa, đều tay cho viên chả chín. Chiên tới khi các mặt của miếng chả vàng ruộm, có mùi thơm đặc trưng thì bạn vớt chả ra ngoài và để ráo dầu.
Chiên chả cá
Một số lưu ý khi làm chả cá thác lác
Khi làm chả cá, bạn không được bỏ qua phần bột năng cho vào chả. Phần bột này tuy chiếm một lượng nhỏ song lại có tác dụng giữ nước, làm cho viên chả không bị ướt lỏng khi nặn. Ngoài ra, bột năng còn giúp kết dính các phần nguyên liệu khi chiên, làm cho miếng chả không bị rời rạc.
Trong công đoạn làm chả cá thác lác, bạn có thể bỏ qua bước hấp chả. Tuy nhiên, nếu bỏ qua bước này thì bạn cần đảm bảo quá trình chiên nhỏ lửa, lật đều tay để miếng chả có thể chín toàn bộ bên trong, không bị sống.
Chả cá thác lác
Trên đây là cách làm chả cá thác lác chuẩn nhất, được rất nhiều các nhà hàng, quán ăn áp dụng thực hiện. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn đã có thêm một công thức nấu ăn mới để đổi vị cho cả gia đình.
Cách làm hoành thánh nhân tôm thịt ngon miễn chê Cách làm hoành thánh hay còn được gọi với tên gọi khác là cách làm vằn thắn. Đây là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông Trung Quốc du nhập vào nước ta vào khoảng thế kỷ 20 và hiện khá phổ biến ở các tỉnh Nam Bộ. Để có thể tự làm món hoành thánh nhân tôm thịt ngon tuyệt này...