Cách làm chả ram bắp giòn rụm ăn mãi không chán
Chả ram là món ăn quen thuộc mà bạn có thể bắt gặp ở bất cứ đâu, từ những bữa cơm hàng ngày cho đến các buổi liên hoan hay buổi tiệc sang trọng.
Do được sử dụng trong nhiều hoàn cảnh nên cách chế biến cũng rất đa dạng. Trong bài viết này, Bếp 360 sẽ chia sẻ cho bạn cách làm chả ram bắp – một trong những món ăn bình dân nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Cùng bắt đầu nhé!
Nguyên liệu làm chả ram bắp
2 trái bắp nếp, bào mỏng
200g thịt xay (vừa nạc vừa mỡ)
3 đầu hành lá đậ.p dập, băm nhuyễn
3 muỗng cafe hành tím băm nguyễn
3 muỗng cafe tỏi băm nhuyễn
3 muỗng sả băm nhuyễn
1 bịch bánh tráng Safoco
16cm, 200g (mình cuốn vừa đủ hết nhân và bánh tráng không dư tẹo nào luôn)
Gia vị: chút nước mắm, tiêu, đường, dầu hào, dầu ăn
Cách chế biến
- Cho thịt xay với đầu hành, hành tím, tỏi, sả, gia vị vào âu lớn, trộn đều, ướp 30 phút.
- Cho bắp nếp vào âu thịt trộn đều các nguyên liệu lần nữa. Múc 1 muỗng hỗn hợp bắp và gia vị vào bánh tráng, tém phần nguyên liệu lại cho gọn rồi gấp 2 đầu bánh 2 bên và cuốn tròn lại. Khi cuốn bánh không nên cuốn chặ.t ta.y quá như vậy khi chiên bánh sẽ dễ bị bục.
- Bắc chảo trên bếp và cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho ram bắp vào chiên với lửa nhỏ. Thấy chả bắp hơi vàng có thể vớt ra được rồi
- Ram bắp bên ngoài giòn rụm, bên trong đậm hương vị của những bắp ngon ngọt, bùi bùi thơm phức hấp dẫn. Chả ram bắp ăn kèm rau sống và nước nắm chua ngọt rất ngon.
Video đang HOT
Cách nấu canh bắp cải cuốn thịt ngọt thanh, đơn giản cho gia đình
Canh bắp cải thanh mát với cách làm đơn giản, được nhiều người yêu thích và là món ăn thường thấy trong các gia đình. Hôm nay vào bếp thực hiện món canh bắp cải cuốn thịt thơm ngon nhé!
Nguyên liệu làm Canh bắp cải cuốn thịt
Bắp cải 700 gr (1/2 cái)
Xương heo 200 gr
Thịt xay 150 gr
Giò sống 200 gr
Nấm đông cô tươi 100 gr (nấm hương)
Cà rốt 1 củ
Hành lá 200 gr
Ngò 2 nhánh
Hành tím 2 củ
Tỏi 3 tép
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm)
Nước mắm 1.5 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
Lựa chọn xương có kích cỡ to vừa phải và ít mỡ.Xương heo ngon thường có màu đỏ hồng tươi mới, không bị tái cũng như không có mùi lạ.Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh cấp đông vì có thể loại xương này đã được bảo quản lâu, không còn tươi mới.
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
Bạn chọn bắp cải có phần lá to, cọng mềm, không cứng để khi cuốn thịt sẽ dễ dàng và ăn sẽ ngon hơn.Bắp cải ngon có hình dáng tròn đều, kích thước vừa phải, màu ngả xanh nhiều hơn ngả trắng, cầm bắp cải lên có cảm giác chắc, nặng tay.Những chiếc bắp cải ngả trắng nhiều là bắp cải già, cứng, không nên mua. Cũng không nên mua nếu thấy lá bên ngoài ngả vàng héo úa, kích thước quá lớn hoặc quá nhỏ.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát.Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.Nấm ngon thường có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Cách chế biến Canh bắp cải cuốn thịt
1
Sơ chế xương và các nguyên liệu
Để khử mùi hôi và làm sạch xương heo, sau khi mua về bạn đem chần sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi:
Bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bắp cải tách lá, rửa sạch. Bắc 1 nồi nước sôi, để nước sôi già, trụng hành lá và lá bắp cải đã tách qua 1 - 2 phút. Vớt ra để nguội.
Nấm đông cô ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó vắt khô rửa lại nhiều lần cho bớt mùi. Cà rốt gọt vỏ cắt khoanh dày khoảng 1/4 lóng tay và tỉa hoa.
Hành lá và ngò rửa sạch cắt nhỏ. Hành tím tỏi đem lột vỏ băm nhuyễn.
3
Ướp giò thịt và xương heo
Cho thịt xay và giò sống vào tô ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường đán.h đều tay cho thịt và giò quyện đều vào nhau. Xương heo rửa sạch ướp thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
4
Gói cải thảo cuộn thịt
Lá bắp cải đã trụng, bỏ phần cuốn, lấy phần lá.
Cho ít phần nhân đã ướp phía trên vào và cuốn lại tùy theo kích thước và hình dạng của lá. Dùng lá hành (đã trụng sơ) để cột cuộn bắp cải nhé.
5
Nấu canh
Bắt chảo lên bếp cho hành tím băm nhuyễn vào xào thơm cùng dầu ăn. Tiếp tục cho xương heo vào xào cho thơm. Cho 1.5 lít nước, cà rốt, nấm đông cô vào hầm với lửa vừa trong 15 phút.
Cho phần bắp cải đã cuốn vào nồi nước hầm xương. Tăng lửa chờ sôi lại, giảm lửa vừa hầm tiếp 4 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng. Rắc ít ngò vào là hoàn thành nồi canh nhé.
6
Thành phẩm
Nồi canh thơm ngon, thanh mát. Thịt mềm thấm gia vị, bắp cải, cà rốt mềm, nước dùng đậm đà. Ăn cùng với cơm nóng hay những món kho thì còn gì bằng.
Cách làm ram bắp giòn rụm thơm ngon hấp dẫn dễ làm Ram bắp là món chiên rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc hay những bữa ăn gia đình. Hôm nay Chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ chia sẻ với bạn những bước làm đơn giản có ngay món ram bắp chiên giòn thơm ngon vừa miệng nhé! Nguyên liệu làm Ram bắp Bắp nếp 2 trái Bánh tráng 200...