Cách làm chả lụa kho trứng đậm đà, thơm ngon cho gia đình

Nếu bạn đã quá ngán ngẩm với các món thịt kho hay cá kho thì tại sao không thử ngay món chả lụa kho trứng thơm ngon, hấp dẫn với các nguyên liệu vô cùng đơn giản.

Hôm nay vào bếp hướng dẫn bạn cách nấu món kho lạ miệng này để bữa cơm thêm phần đa dạng nhé!

1. Giò gà (chả lụa gà) bằng máy xay sinh tố

Nguyên liệu làm Giò gà (chả lụa gà) bằng máy xay sinh tố

Phi lê thịt đùi gà 700 gr

Bột bắp 2 muỗng canh (bột ngô)

Bột nở 1/2 muỗng canh (baking powder)

Bột tỏi 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 12 muỗng canh (khoảng 120ml)

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua thịt gà ngon, an toàn

Chọn mua gà mà phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên và được bao phủ bởi một lớp da có màu vàng óng đặc trưng.Nên mua gà có lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào cảm thấy khô ráo và mịn tay, phần thịt có độ săn chắc và độ đàn hồi tốt.Không nên mua gà có thịt mềm nhũn, màu tái hay trắng bệch, xuất hiện các vết bầm tím hay máu tụ và có mùi hôi bất thường.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, tô, bộ nồi xửng hấp, dao, thớt

Cách chế biến Giò gà (chả lụa gà) bằng máy xay sinh tố

1

Sơ chế và băm thịt gà

Để khử mùi hôi, phi lê đùi gà bạn đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút.

Sau đó vớt thịt đùi gà ra thấm khô, thái thịt thành các miếng nhỏ và băm nhỏ (để tiết kiệm thời gian thì có thể dùng máy xay thịt).

2

Ướp và làm đông thịt gà

Cho thịt gà băm vào tô và ướp với các nguyên liệu gồm: 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng canh bột bắp, 1/2 muỗng canh bột nở, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 12 muỗng canh dầu ăn.

Mang bao tay và trộn đều tất cả nguyên liệu. Bọc kín tô và để ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng trước khi xay.

3

Xay thịt gà

Thịt sau khi đã để lạnh 2 tiếng (phải đảm bảo thịt thật lạnh, cảm giác xốp như kem) thì lấy ra khỏi tủ đá.

Chia thịt làm 4 phần để xay, cho từng phần vào máy xay sinh tố. Bấm máy xay cứ 3 – 4 giây lại ngừng và bấm xay tiếp. Xay đến khi thịt nhuyễn mịn, dẻo quánh lại là đạt. Xay đến khi hết thịt.

4

Gói và hấp chả

Dàn màng bọc thực phẩm lên thớt, cho thịt đã xay vào. Cuộn màng bọc lại, vắn 2 đầu và xoay khối thịt trên không trung để thịt ép vào nhau tạo thành khối trụ.

Tiếp đến trải giấy nến lên thớt, cho thịt đã ép thành khối trụ vào (nhớ bỏ màng bọc đi). Cuộn chả sao cho chặt tay, tiếp đến bọc thêm 1 lớp giấy bạc ở ngoài.

5

Thành phẩm

Giò gà (chả lụa gà) thơm ngon, dai giòn, xen thêm chút cay nhẹ của tiêu ăn rất ngon!

Bạn có thể dùng chả lụa gà kèm với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất tuyệt đấy.

2. Chả lụa kho trứng

Nguyên liệu làm Chả lụa kho trứng

Chả lụa gà 200 gr (hoặc chả lụa heo)

Trứng gà 6 quả

Hành tây nhỏ 1/2 củ (hoặc 3 củ hành tím khô)

Hành lá 1 ít

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ muối/ đường/ tiêu xay)

Nước mắm 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chả lụa tươi ngon

Bạn có thể chọn bất cứ loại chả nào: chả lụa heo, chả lụa gà,… để thực hiện món ăn này cũng được đều hấp dẫn như nhau đó nha!Chọn mua chả lụa có màu trắng phớt hồng, bề mặt cắt của miếng chả có nhiều lỗ, điều này là do quá trình nghiền, giã và trộn thịt đều tay đã tạo nên các bọc không khí bên trong phần nhân thịt.

Chả lụa ngon thường có mùi thơm nhẹ nhàng của thịt hòa quyện cùng hương thơm lá gói chả.Bên cạnh đó bạn có thể mua chả lụa tại các siêu thị hay cơ sở kinh doanh có uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm. Khi mua cần xem kỹ nguồn gốc và hạn sử dụng ghi trên bao bì. Tránh mua chả có dấu hiệu mốc, chảy nhớt, xuất hiện đốm thâm đen, có mùi chua hoặc mùi lạ.Ngoài ra để đảm bảo an toàn cũng như chất lượng sản phẩm bạn có thể tự làm chả lụa tại nhà theo công thức đơn giản từ Điện máy XANH.

Cách chế biến Chả lụa kho trứng

1

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

Chả lụa gà dùng dao cắt thành các khoanh tròn có độ dày 1 lóng tay, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

2

Luộc trứng

Trứng rửa sạch, cho vào nồi và thêm nước ngập mặt trứng. Thêm chút muối vào và đậy nắp nồi. Đặt nồi lên bếp luộc lửa nhỏ, khi thấy nước sôi thì đun thêm 4 phút thì tắt bếp.

Cho trứng vào tô nước lạnh ngâm khoảng 5 phút thì vớt trứng ra, tiến hành bóc bỏ vỏ trứng.

3

Chiên trứng và chả lụa

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa khi thấy dầu nóng thì cho trứng vào chiên sơ trứng cho vàng thơm sau đó cho trứng đã chiên ra dĩa.

Tiếp tục dùng chảo đó cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và cho chả lụa gà vào chiên vàng 2 mặt thì gắp ra.

4

Làm chả lụa kho trứng

Đặt nồi lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa lớn, khi dầu vừa nóng thì bạn cho thêm 1 muỗng canh đường vào thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián thì hạ lửa nhỏ và cho hành tây vào phi thơm khoảng 30 giây.

Tiếp đến cho vào 240ml nước lọc, phần chả lụa gà và trứng đã chiên cùng với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh bột tiêu vào. Đậy nắp đun ở lửa vừa khoảng 25 phút đến khi gần cạn hết nước thì nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Cuối cùng cho hành lá vào và tắt bếp. Múc chả lụa kho trứng ra tô và ăn cùng cơm nóng!

5

Thành phẩm

Chả lụa kho trứng thơm lừng, với chả dai giòn và trứng đậm vị, thơm béo thêm chút cay nồng của tiêu rất bắt cơm.

Hãy thử chiêu đãi gia đình với món ngon cực đơn giản này nhé, chắc chắn ai cũng sẽ mê ngay.