Cách làm chả giò rế giòn ngon hấp dẫn

P.V09:58 20/06/2022

Nhắc đến các món ăn đặc sản của nền ẩm thực Việt Nam, không thể không nhắc đến món “chả giò rế” truyền thống được lưu truyền qua biết bao thế hệ.

Có thể nói đây là món ăn dễ chịu nhất vì ta chỉ cần biết cách làm lớp vỏ, còn phần nhân bên trong có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau, tạo nên nhiều hương vị đặc sắc cho món ăn. Chả giò rế xuất hiện từ rất lâu, tuy nhiên lại ít ai biết cách chế biến sao cho giòn mịn, thơm ngon, đúng khẩu vị. Hôm nay, cachlammonngon.vn xin chia sẽ với các bạn công thức làm chả giò rế giòn ngon, đơn giản ngay tại nhà. Mời các bạn cùng vào bếp khám phá cách làm món ngon ngay nhé !

Nguyên liệu chuẩn bị làm chả giò rế :

Thịt nạc : 300g

Khoai môn : 80g

Trứng gà : 1 quả

Hành lá : 2 tép

Bánh tráng rế : 1 gói ( bạn có thể tìm mua tại siêu thị hay chợ gần nhà )

Gia vị thường dùng : hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu :

Video đang HOT

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.Hành lá rửa sạch thái nhỏ.Thịt nạc mua về rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi cho vào máy xay xay nhuyễn .

Bạn có thể mua thịt xay trực tiếp tại chợ để tiết kiệm thời gian.Cho thịt xay vào tô, thêm khoai môn, hành lá, trứng gà, nêm thêm ít hạt nêm, hạt tiêu sau đó trộn đều nguyên liệu để ướp từ 15 – 20 phút cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau .

Bánh tráng rế khi mua về thường rất giòn, nhưng nếu dùng nước phết lên thì bánh dễ bị nhũn. Để làm mềm bánh mà vẫn giữ được độ dai của bánh bạn cần : đun một nồi nước sôi, để lửa nhỏ rồi đặt một cái vỉ lên trên, cho bánh lên vỉ đến khi hơi nước làm mềm bánh thì lấy ra, cứ như thế làm cho đến hết phần bánh còn lại.

Cách làm chả giò rế :

Đầu tiên, bạn trải bánh tráng rế ra một mặt phẳng, sau đó múc phần nhân thịt đã trộn vào, khéo léo gấp mép bánh tráng lại và cuộn như nem rán.Làm tương tự cho đến khi hết nhân và bánh tráng.Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho chả giò vào chiên ngập mặt dầu, bánh tráng rế rất dễ chín nên bạn chú ý đảo nhanh tay để bánh không bị cháy nhé. Khi chả giò chín vàng đều các mặt thì vớt ra, để qua giấy thấm dầu.

Chiên tiếp tục cho đến hết phần bánh.

Trình bày :

Gắp chả giò cho ra dĩa, trang trí với một ít rau xanh, cà chua, dưa leo thái mỏng cho đẹp mắt. Món ăn này dùng kèm với tương ớt, nước mắm chua ngọt là ngon nhất. Chúc các bạn thành công với cách làm chả giò rế vô cùng đơn giản này nhé !

Cao Lầu - niềm tự hào của văn hóa ẩm thực phố cổ Hội An

Cao lầu được xem là món ăn đặc trưng, là niềm tự hào của ẩm thực phố cổ Hội An, Quảng Nam. Câu ca dao xứ Quảng chắc hẳn không còn xa lạ với nhiều thực khách, đặc biệt đối với những ai yêu văn hoá và ẩm thực Hội An.

Cao lầu đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực Hội An

"Ai qua phố cổ Hội An

Ghé thăm Phúc Kiến mà ăn cao lầu."

Ngoài mì Quảng, cơm gà, bánh mì Phượng... du khách đặt chân đến khu phố cổ thơ mộng này không thể bỏ qua Cao lầu Hội An - thứ "cao lương mĩ vị" từ thời chúa Nguyễn mà chỉ Hội An mới có.

Nguồn gốc cao lầu Hội An

Người dân Hội An truyền tai nhau rằng cao lầu đã xuất hiện ở nơi đây từ thế kỉ 17, khi cảng Hội An vừa được khai thông, cho phép thuyền buôn nước ngoài đến trao đổi hàng hoá. Người Nhật đã vào Hội An làm ăn trước, nhưng những nhân vật bám trụ trên nền đất cổ đến tận ngày nay lại là người Hoa. Tuy nói vậy, nhưng món cao lầu không có xuất xứ từ đất Hoa, cũng không phải là một món Nhật, nó là sự kết tinh của nhiều nền văn hóa ẩm thực.

Cao lầu từ lâu đã được nhắc đến như món ăn đặc sản

và tiêu biểu góp phần làm nên cái hồn ẩm thực còn đọng lại nét xưa cũ của phố cổ Hội An

Có chăng, cái tên "cao lầu" bắt nguồn từ tiếng Hoa - chỉ những món cao lương mĩ vị. Nhiều người Hoa ở Hội An kể lại rằng: Khi xưa, những người giàu có đến các tiệm ăn ở đây thường ngồi trên lầu cao treo đèn lồng xanh đỏ, món ăn này quen được xướng mang "lên lầu", dần quen được rút gọn thành "cao lầu" và trở thành tên món cao lầu đặc sản ngày nay.

Khi xưa, những người giàu có đến các tiệm ăn ở Hội An thường ngồi trên lầu cao treo đèn lồng xanh đỏ

Cao lầu Hội An không phải bún, cũng chẳng phải phở. Dù có nhiều nét tương đồng với mì Quảng, nhưng cách chế biến thì cực kì công phu và hương vị cũng khác. Cao lầu có sợi mì vàng ươm, được dùng kèm với thịt xíu, tôm, da heo và các loại rau sống.

Cao lầu không phải là một món bún hay món phở được chan với nước dùng. Món ăn này được xem là một món trộn, chỉ xuất hiện ở Hội An, Đà Nẵng và Huế. Nhiều người không quen ăn thường cho rằng cao lầu có vị giống mì Quảng, tuy nhiên, chế biến cao lầu là cả một quá trình chăm chút và tinh tế hơn rất nhiều.

Để sợi mì được vàng và ngon, người ta phải dùng loại tro nấu từ cù lao Chàm ngâm gạo thì mới tạo được độ giòn, dẻo khô đặc trưng. Nước xay gạo phải là nước giếng Bá Lễ, một giếng nước rất nổi tiếng về độ không phèn, nước mát lạnh. Để điểm thêm cho món ăn, người ta cũng thường thêm một ít da heo hoặc cao lầu khô thái vuông đã chiên giòn.

Cách nấu cao lầu của người Hội An

Theo chia sẻ của người dân phố Hội, để có được một món cao lầu ngon, với sợi mì vàng, giòn dai, dẻo khô đặc trưng phải sử dụng loại tro củi tràm từ mảnh đất Cù Lao Chàm để ngâm gạo. Nước xay gạo cũng phải là nước giếng Bá Lễ, một giếng cổ có từ lâu đời ở phường Minh An, Hội An, nổi tiếng có làn nước trong, mát lạnh, không phèn. Sợi cao lầu có thể được nhuộm vàng, hoặc có màu vàng tự nhiên từ gạo lứt.

Từ thế kỷ XVII, cao lầu đã xuất hiện ở Hội An.

Giống như mì Quảng, cao lầu Hội An không cần nước lèo, nhưng nước xíu (nước sốt làm xá xíu), thịt xíu và tép mỡ thì không thể thiếu. Để làm xá xíu, ta phải chọn thịt đùi heo nạc, tẩm ướp gia vị và ngũ vị hương kĩ càng. Tép mỡ khi xưa được làm từ da heo chiên giòn nhưng ngày nay, nhiều tiệm ăn đã thay bằng bột làm sợi cao lầu.

Để điểm thêm cho món cao lầu trứ danh, người đầu bếp thường thêm một chút da heo, cao lầu khô chiên giòn, đậu phộng rang giã nhỏ, rau sống Trà Quế, ớt... Cao lầu Hội An được dùng cùng nước xíu đặc trưng của người bản xứ. Thực khách gần xa đã quen với vị đậm đà, có thể thêm vào một chút nước mắm cho vừa miệng.

Cách nấu cao lầu của người Hội An kì công, phức tạp là vậy, tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn đặc sản này tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến vô cùng đơn giản.

Ngoài mì Quảng, cao lầu, Quảng Nam còn 1 món phở đặc sản ngon xuất sắc Đến với đất Quảng nắng gió, thực khách sẽ được thưởng thức một hương vị phở đầy mới lạ với nguyên liệu từ củ sắn. Nhắc đến Quảng Nam, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món mì Quảng nức tiếng hay cao lầu mang danh "đặc sản Hội An". Nhưng sẽ thật đáng tiếc nếu như cái tên phở sắn không được nhắc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: trứng gà đặc sản hạt tiêu món ăn ngon khoai môn dầu ăn hạt nêm thịt nạc món ăn đặc sản bánh tráng rế cách làm chả giò rế

Xem thêm Share

Xem nhiều

Khởi tố TikToker Nam 'Birthday'02:13

Diva Hồng Nhung mắc bệnh ung thư vú02:59

Cháu trai "bắt quả tang" ông nội U70 lén làm 1 việc khi không có ai, tiết lộ sau đó khiến tất cả oà khóc00:29

Chuyến bay delay 3 tiếng khiến người phụ nữ tình cờ chứng kiến cảnh tượng kì lạ: Đây là ông bố bà mẹ hiếm có!00:32

3 người đánh shipper ở Đà Nẵng tử vong bị khởi tố tội 'cố ý gây thương tích'03:01

Camera ghi lại diễn biến hãi hùng khi xe máy phóng tốc độ kinh hoàng ngay ngã tư00:12

Thêm 1 cặp sao Việt bị đồn phim giả tình thật, công khai khóa môi trước hàng trăm người khiến ai cũng sốc00:35

Mỹ nhân đẹp hoàn hảo khiến Trấn Thành vừa gặp đã "rung động", nhan sắc trăm năm có một01:03

Camera ghi cảnh đôi vợ chồng làm ngân hàng ngã ra sàn nhà sau khi nhận thưởng Tết, biết con số mà thèm00:45

Bắt quả tang hành động xấu hổ của nam shipper, chủ nhà thốt ra 2 chữ khiến nhiều người giật mình00:56

Lan Ngọc sượng trân khi MC không cho lên thảm đỏ, phản ứng ra sao mà ai cũng ủng hộ?01:25

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm miến trộn thịt bò thơm ngon

05:56:09 23/01/2025

Miến trộn thịt bò là một món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng, dễ làm với hương vị hài hòa từ thịt bò mềm, miến dai và rau củ tươi mát.

Cách làm món canh xương mướp đắng ngon

05:55:24 23/01/2025

Canh xương mướp đắng (khổ qua) là món canh thơm ngon, bổ dưỡng, chế biến đơn giản và được nhiều người yêu thích.

Cách làm đậu phụ sốt teriyaki lạ miệng lại đưa cơm khiến cả nhà mê mẩn

05:54:46 23/01/2025

Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế, đậu phụ sốt teriyaki là lựa chọn hoàn hảo cho những ai tìm kiếm một món ăn mới lạ, dễ làm.

Thịt ba chỉ heo kho chao - món ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

05:54:21 23/01/2025

Thịt ba chỉ heo kho chao sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần thơm ngon, hấp dẫn. Hãy tham khảo nay công thức dưới đây nhé!

Mách bạn cách làm xiên gà chiên đậm vị, thơm nức mũi

05:53:21 23/01/2025

Xiên gà tẩm gia vị là món ăn đơn giản nhưng thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thế ăn xiên gà tẩm gia vị cùng bánh mì pita, salad, sốt, ngò tươi, rau bạc hà và nhúng sữa chua.

Tết này hãy nấu món canh vừa ngon miệng lại đẹp mắt, nước dùng đậm đà ai ăn cũng khen

06:04:35 22/01/2025

Hãy tưởng tượng, khi món canh trứng cuộn nhân tôm thịt thơm ngon này được bưng ra bàn, tất cả mọi người đều bị kích thích bởi mùi thơm và hình thức ấn tượng.

Cách làm xôi hình cá chép đẹp mắt dâng cúng ngày ông Công ông Táo thêm ý nghĩa chỉ với vài bước đơn giản

06:02:37 22/01/2025

Với sắc đỏ rực rỡ của gấc, độ dẻo thơm của nếp, kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi bùi, món xôi gấc hình cá chép không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo vàng ươm và mẹo hay tận dụng nước luộc gà để có cơm ngon

06:02:06 22/01/2025

Hầu như các dịp lễ cúng đều cần một con gà luộc nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà cúng đẹp mắt, nghiêm cẩn.

Bật mí cách làm bánh kếp kim chi chua cay, giòn rụm

06:00:51 22/01/2025

Bánh kếp kim chi không chỉ cuốn hút bởi hương vị độc đáo mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.

Chả tôm Thanh Hóa đặc sản mang đậm hương vị xứ Thanh

06:00:25 22/01/2025

Món ăn này không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực truyền thống của người dân nơi đây.

Top 6 mâm cúng ông Công ông Táo năm 2025 đủ đầy, đẹp mắt, dễ làm

22:30:05 21/01/2025

Mâm cỗ cúng để tiễn ông Công ông Táo về trời thường được chuẩn bị vào ngày 23 tháng Chạp hàng năm. Tuy nhiên cũng tùy vào điều kiện và hoàn cảnh gia đình, nhiều người chọn cúng trước 1-2 ngày.