Cách làm chả giò khoai lang chay giòn rụm, thơm ngon, ăn là ghiền
Hướng dẫn các bạn cách thực hiện món chả giò khoai lang chay với vị bùi ngon, giòn rụm, đảm bảo khiến bạn và cả nhà thích mê. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món chiên hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Chả giò khoai lang
Khoai lang 250 gr
Nấm mèo khô 200 gr
Bánh tráng tươi 1 gói (bánh tráng bò bía đậu xanh)
Dầu ăn 600 ml
Hạt nêm chay 1 muỗng canh Bột ngọt/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai lang tươi ngon
Khi chọn mua bạn nên chọn những trái có dáng tròn hoặc thuôn dài, không có eo và hõm. Vì những trái có eo và hõm thường sẽ bị chai, vị nhạt và không ngon.Ngoài ra khi mua khoai lang bạn nên bóp nhẹ. Nếu thấy không quá cứng thì đây là những củ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.Không nên chọn mua những quả khoai có kích thước nhỏ hoặc quá to vì thường có nhiều xơ, ăn không ngon.
Cách chọn mua nấm mèo ngon
Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ khô có tai to, dày, phần gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Dụng cụ thực hiện
Dao bào đa năng, mâm, chảo, đũa, dĩa,…
Cách chế biến Chả giò khoai lang
1
Sơ chế và phơi khoai lang
Khoai lang mua về bạn rửa sạch, gọt sạch vỏ và dùng dao bào đa năng bào thành các sợi mỏng vừa ăn. Sau đó cho vào mâm cùng 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh hạt nêm chay vào.
Trộn đều và trải đều khoai lang lên mâm rồi đem đi phơi nắng khoảng 1 tiếng cho sợi khoai lang héo và giòn.
Mách nhỏ: Nếu không phơi nắng bạn có thể đem sấy trong lò sấy với nhiệt độ là 60 độ C trong 30 phút.
2
Sơ chế nấm mèo và trộn với khoai lang
Nấm mèo mua về bạn cắt bỏ phần gốc nấm, sau đó ngâm với nước khoảng 3 tiếng rồi cắt thành các sợi mỏng rộng 1/2 lóng tay.
Tiếp theo bạn cho nấm mèo vừa sắc vào mâm khoai lang đã phơi héo sau đó xóc và trộn đều tay cho khoai lang và nấm mèo lẫn vào nhau.
Video đang HOT
3
Gói chả giò khoai lang
Để cuốn chả giò trước tiên bạn trải 1 miếng bánh tráng tươi lên dĩa sau đó cho hốn hợp khoai lang và nấm mèo lên trên.
Gấp 2 mép bánh tráng lại, dùng tay lấy 1 ít nước lọc thấm lên trên phần đuôi của bánh tráng và cuốn tròn lại. Làm tương tự đến hết phần nhân khoai lang.
Mách nhỏ:
Khi cuốn chả giò bạn nên cuốn chặt tay để chả giò được đẹp mắt và khi chiên không bị vô quá nhiều dầu.Để chả giòn khi chiên được giòn lâu bạn nên cho chả giò vô hộp và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng sau đó hãy đem ra chiên.
4
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 600ml dầu ăn, đợi đến khi dầu sôi tăm bạn cho lần lượt từng cuốn chả giò vào.
Chiên với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi chả giò chín vàng thì gắp ra cho lên khay hoặc cho vào dĩa có lót giấy để thấm dầu.
5
Thành phẩm
Chả giò khoai lang sau khi hoàn tất sẽ vàng đều hấp dẫn. Khi cắn thử 1 miếng ta sẽ cảm nhận được lớp bánh tráng bên ngoài giòn rụm hòa cùng với vị bùi béo, giòn ngon của khoai lang và nấm mèo bên trong.
Chấm cùng 1 ít nước mắm chay chua ngọt the the hoặc ăn kèm với rau sống và 1 ít bún trắng nữa thì còn gì tuyệt bằng!
Mãn nhãn với "thế giới" món ngon từ khoai lang tím, giải cứu nông sản
Nếu bạn đang băn khoăn không biết chế biến món gì từ khoai lang tím thì có thể tham khảo 19 món ngon gợi ý sau đây.
Những ngày này, chiến dịch kêu gọi "giải cứu" khoai lang tím của người dân các tỉnh Vĩnh Long, Đồng Tháp được nhiều người hưởng ứng.
Khoai lang tím dần được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon, màu tím đặc trưng và những giá trị dinh dưỡng từ chúng.
Khoai lang tím là một loại rau củ giàu tinh bột, cung cấp carbs, kali và vitamin C. Ngoài ra, chúng rất giàu các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm anthocyanins, mang lại cho chúng màu sắc rực rỡ.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanins có thể giúp giảm huyết áp và viêm nhiễm, đồng thời bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tiểu đường loại 2. Hơn nữa, khoai lang tím rất giàu vitamin C, giúp giữ cho các tế bào khỏe mạnh, tăng cường hấp thụ sắt..
Nếu bạn đang băn khoăn không biết chế biến món gì từ khoai lang tím thì có thể tham khảo 19 món ngon gợi ý sau đây.
Bí quyết để khoai lang tím lên màu đẹp:
- Gọt vỏ khoai lang, hấp chín
- Nghiền khoai cho mịn
- Cho nước lọc vào, trộn đều
- Lọc lấy nước khoai tím qua rây và trộn chung với các loại bột, nếp...hoặc dùng nước lọc này làm nước nấu, chế biến món ăn như bình thường.
Món bánh bột lọc chay khoai lang tím nhân đậu xanh.
Lưu ý khi chế biến khoai lang tím:
- Khoai lang tím là vị thuốc, món ăn bổ dưỡng, kể cả vỏ khoai. Do đó, khi chế biến nên rửa sạch và giữ nguyên phần vỏ để sử dụng tối đa các chất dinh dưỡng trong khoai.
- Để việc chế biến bớt vất vả nên ép lấy nước khoai sử dụng cho 2-3 món và kết hợp những món tương tự nhau có thể pha bột chung như: bánh bèo và bánh xèo, chè khoai dẻo và súp khoai, bột bánh giò và bột bánh nậm, xôi mít và xôi xoài, nhân bánh gói và nhân bánh nậm... làm chung 1 lần cho tiện...
- Một số món có thể làm trực tiếp từ khoai nghiền mà không cần lấy nước như: bánh canh, chè khoai dẻo, súp, ...
Dưới đây là 1 vài cách chế biến món ngon từ khoai lang tím:
Món bánh cuốn khoai lang tím bằng chảo chống dính cho 4 người
Nguyên liệu:
Bột bánh cuốn pha sẵn: 200 gr 500 ml nước khoai lang tím
Tôm tươi hoặc thịt xay (tùy thích): 200 gr
Nấm mèo khô 50 gr
Nguyên liệu kèm theo: hành tím, giá, dưa leo, rau thơm (húng quế, ngò, tía tô), chả lụa, ớt, gia vị thông dụng
Cách làm:
Cho 1/2 gói bột bánh cuốn pha sẵn vào tô, thêm 500ml nước khoai lang tím, 1 muỗng cà phê dầu ăn, đảo đều cho tan bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Xào nhân tôm/ thịt xay với nấm mèo
Làm nước mắm chua ngọt
Bắc chảo chống dính lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml nước nấu sôi thì đổ nước ra, quét 1 lớp dầu ăn, đổ một vá bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều, đậy nắp lại. Sau khoảng 30 giây thì bánh đã chín, bạn đổ bánh ra mâm hoặc thớt sạch (đã quét dầu) rồi nhanh tay đổ bột vào chảo để làm mẻ bánh thứ 2.
Trên chiếc bánh đã được đổ ra, bạn múc một muỗng canh nhân bỏ lên, trải đều và cuốn lại, lặp lại cho tới khi hết bột.
(Lưu ý: Đun nước trước trong chảo rồi đổ nước ra giúp tạo độ nóng đầm cho chảo, để bánh được mượt)
Trình bày ra đĩa và thưởng thức.
Món bánh gói lá chuối khoai lang tím 4 người ăn :
Nguyên liệu:
Bột năng (200 gram)
Tôm tươi (250 gram)
Lá chuối
Gia vị: đường trắng, hành lá, ớt băm, dầu ăn, muối, hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm...
Cách làm:
Xào nhân tôm, cho thêm màu dầu điều để lên màu đẹp
Đun sôi khoảng 200ml nước khoai tím đậm đặc để lên màu đẹp, cho một ít muối và dầu ăn vào, đổ hỗn hợp nước sôi vào bột năng, khuấy đều đến khi không còn dính tay là được. Trải bột trên giấy nến, cán mỏng và cắt thành những hình tròn đều nhau làm vỏ bánh.
Thoa ít dầu ăn vào tay cho đỡ dính. Cho nhân vào vỏ bánh, cuộn tròn lại.
Lấy miếng lá chuối nhỏ quấn quanh bánh, không quấn kín. Cho bánh vào nồi hấp chín trong 30 phút.
Vớt bánh ra và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
Ngoài ra còn có 1 số món khác được chế biến từ khoai lang tím vô cùng hấp dẫn:
Món bánh bèo khoai lang tím nhân tôm tươi
Món bánh xèo khoai lang tím nhân tôm, mực, nấm kim châm.
Món bánh canh khoai lamg tím nấu sườn, tôm.
Món bánh nậm khoai lang tím nhân tôm
Món bún gạo khoai lang tím xào chay thập cẩm: nấm đùi gà, cà rốt, su su.
Món cơm cuộn chay khoai lang tím: bơ 034, trứng, cà rốt, dưa leo.
Món xôi mít khoai lang tím.
Món chè khoai dẻo, mè trắng
Ngoài ra còn rất nhiều món khác như: Xôi xoài khoai lang tím; Bánh sinh nhật khoai lang tím;Súp tổ yến khoai lang tím cùng trứng, kỉ tử; Bánh giò khoai lang tím nhân tôm, thịt, nấm mèo, trứng cút; Cơm chay thập cẩm khoai lang tím; Bánh tẻ khoai lang tím nhân tôm, thịt, nấm mèo; Cháo chay khoai lang tím...
Cách làm cá dìa hấp nấm ngon ngọt hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm gia đình Các món hấp luôn là sự lựa chọn tuyệt vời để có một bữa ăn thanh đạm, lành mạnh, đảm bảo dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn mà không cần chế biến cầu kì. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món cá dìa hấp nấm ngon ngọt nhé! Nguyên liệu làm Cá dìa hấp nấm Cá dìa 1 con (khoảng...