Cách làm chả giò hải sản, thịt heo, khoai môn đủ vị chay, mặn, giòn lâu

Cách làm chả giò hải sản là công thức món khai vị phổ biến trong các bữa tiệc từ lớn đến nhỏ của người Việt.

Trong đó, nguyên liệu phần nhân tôm, thịt heo, với khoai môn là được sử dụng nhiều nhất. Phần vỏ nem rán giòn ruộm, lên màu vàng đẹp hấp dẫn, nhưng nhân thịt, rau củ bên trong lại mềm ngon, mặn mà hương vị. Không chỉ người lớn, mà các bé cũng rất thích món ăn thú vị này. Để thực hiện món ngon đãi tiệc này theo hương vị yêu thích, mời bạn thực hiện theo các công thức được Webnauan.vn tổng hợp đầy đủ và đa dạng dưới đây nhé.

1. Hướng dẫn làm chả giò hải sản đầy bổ dưỡng

1.1. Cách làm chả giò tôm giòn ruộm với thịt heo, khoai môn

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm chả giò tôm thịt này có thể dùng cho các bé tập ăn cơm để làm quen với vị hải sản. Hương vị dễ ăn, giòn ngon thú vị, nem rán hải sản còn cung cấp lượng dưỡng chất dồi dào cho sự phát triển của các con. Các thành phần cần chuẩn bị gồm có:

Thịt nạc heo xay nhuyễn: 300 gram

Tôm tươi (lột vỏ, thái nhỏ hình hạt lựu): 200 gram (Có thể chọn tôm tít để làm nem bề bề rán thơm ngon)

Miến tươi ngâm mềm: 50 gram (cắt nhỏ thành từng khúc 1 – 2 cm)Nấm mèo (ngâm nước ấm qua đêm cho nở mềm, xả nước sạch, thái thành sợi mỏng): 50 gram

Khoai môn (gọt vỏ, bào thành sợi mỏng nhỏ): 50 gram

Cà rốt (sơ chế giống khoai môn): 50 gram

Hành lá (xắt nhỏ): 30 gram

Rau húng quế (xắt nhỏ): 30 gram

Hành tím (băm nhỏ): 30 gram

Củ sắn (băm nhỏ): 100 gram

Bánh tráng pía hoặc bánh rế: 2 gói

Rau sống: 50 gram rau xà lách, 50 gram ray húng quế, 50 gram húng cây, 50 gram tía tô, 50 gram rau diếp cá. Các loại rau thơm này đều rửa nước thật sạch, bỏ rổ cho ráo nước.

Lưu ý: Cách làm chả giò nhân tôm hải sản này có thể cho thêm 300 gram thịt cua xay nếu thích.

1.1.2. Cách ướp gia vị nguyên liệu tôm, thịt

Sau khi sơ chế các nguyên liệu như trên, bạn cho tôm, thịt, khoai môn vào một cái tô sạch cùng các nguyên liệu phần nhân còn lại.

Cách làm chả giò này nêm nguyên liệu nhân gồm: 10 gram bột nêm, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường trắng, 5 gram tiêu xay, 5 gram nước mắm ngon (hoặc thay đổi gia vị tùy theo sở thích), trộn đều. Nếu thấy phần nhân tôm thịt quá khô, bạn có thể đập lấy nửa trứng gà vào trộn chung cùng các nguyên liệu.

Công đoạn sơ chế và ướp nguyên liệu làm nhân chả giò tôm thịt khoai môn.

1.1.3. Cách cuốn chả giò nhân tôm, thịt, khoai môn

Nhúng miếng bánh tráng chuẩn bị cuốn chả giò với ít nước lọc cho mềm, dễ dán dính.Trải miếng bánh tráng ra mặt phẳng sạch.Múc một ít hỗn hợp nhân đặt xuống mép dưới bánh tráng.Bắt đầu dùng ngón trỏ, ngón cái, ngón giữa của 2 bên tay gấp mép dưới bánh tráng.

Cách làm chả giò này cuộn tròn phần nhân đến giữa miếng bánh.Gấp phần mép bánh 2 bên vào chặt tay.Tiếp tục dùng 3 ngón trỏ, ngón cái, ngón giữa cuộn tròn miếng chả giò.

Các bước cuộn chả giò nhân tôm, thịt heo và khoai môn.Quét ít nước lọc, hoặc trứng đánh tan dán mép bánh lại để cuộn chả giò dính chặt, không bị bung khi chiên giòn.Nếu bạn cuốn chả giò bằng bánh tráng hình vuông thì đặt miếng bánh theo hình thoi, rồi thực hiện các bước cuộn chả giò như trên nhé.

Cách làm chả giò cuộn tròn với bánh tráng hình vuông.1.1.4. Cách chiên chả giò nhân thịt tôm khoai môn
Bắc chảo, đổ dầu vào, bật bếp, cho chả giò xếp đều trong chảo ngập dầu.

Xếp chả giò vào chảo chiên ngập dầu, lửa nhỏ. Ảnh: InternetĐun lửa nhỏ chiên đến khi chả giò chuyển màu vàng hơi giòn thì tăng lửa. Chả giò chiên giòn ruộm lại thì vớt ra dĩa lót giấy thấm hút dầu.

Chả giò chiên vàng giòn thì chuyển sang dĩa có lót giấy thấm dầu. Ảnh: InternetCách làm chả giò này chiên đến khi hết các cuộn chả giò thì xếp ra dĩa, trang trí cùng rau thơm, cà chua, dưa leo và thưởng thức cùng nước chấm đậm đà.

Món chả giò thịt heo, khoai môn, tôm tươi giòn ruộm. Ảnh: Internet

Bạn có thể để tôm nguyên con cuộn chả giò chiên cho đẹp mắt. Ảnh: Internet

Theo Wuebnauan.vn