Cách làm chả chay: 2 công thức chế biến ngon lạ miệng

P.V19:12 04/09/2022

Cách làm chả chay có thể được tiến hành với nguyên liệu chính là từ váng đậu hoặc đỗ xanh với các bước làm cực đơn giản mà độ ngon thì không hề thua kém món chả mặn.

Để làm chả chay, bạn thực hiện như sau.

Chả chay tự làm ngay tại nhà

Cách làm chả chay từ váng đậu

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả chay từ váng đậu

Váng đậu (phù trúc): 500 gram

Tỏi tây: 3 cây

Các nguyên liệu khác: lá chuối, lạt tre

Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, bột canh, nước mắm chay

Váng đậu

Cách làm chả chay từ váng đậu

Bước 1: Sơ chế

Tỏi tây (hành boa rô): Cắt rễ, rửa sạch tỏi tây. Dùng dao xắt nhỏ tỏi tây thành những lát mỏng. Lưu ý là chỉ lấy phần thân tỏi, không lấy phần lá. Xắt xong, bạn cho tỏi đã xắt riêng ra bát.

Váng đậu: Rửa sạch váng đậu sau đó vắt cho ráo nước. Nếu bạn dùng váng đậu khô thì trước khi rửa, bạn cần ngâm váng đậu cho mềm trong thời gian từ 1 – 2 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn cũng tiến hành rửa sạch váng đậu tương tự như váng đậu tươi.

Thái nhỏ tỏi tây

Bước 2: Ướp chả

Phi tỏi: Làm nóng một lượng dầu ăn vừa phải sau đó cho tỏi vào phi. Phi tỏi cho đến khi dậy mùi thơm, tỏi hơi vàng thì bạn tắt bếp, vớt tỏi ra ngoài và giữ lại chỗ dầu ăn vừa phi.

Ướp chả chay: Cho váng đậu đã làm sạch vào trong một chiếc tô. Tiếp đến, ướp chả với 2 thìa dầu ăn vừa phi tỏi hạt nêm tiêu nước mắm chay với lượng vừa phải cho đậm đà. Ướp chả từ 30 – 45 phút.

Gói chả chay

Bước 3: Gói và hấp chả chay

Chuẩn bị cối giã hoặc máy xay. Sau khi ướp chả xong, bạn cho chả vào máy hoặc cối và giã cho thật mịn. Giã xong, bạn lại quết chả bằng tay một lần nữa để chả được dai và ngon hơn.

Gói chả: rửa sạch các miếng lá chuối đã chuẩn bị để gói chả. Cho phần chả đã mịn vào giữa miếng lá chuối rồi tiến hành gói chả chặt tay. Cố định chả bằng lạt buộc.

Hấp chả: Sau khi gói chả xong, bạn cho chả vào xưngr hấp và tiến hành hấp chín chả. Khi chả đã chín, bạn không vớt ra ngay mà để nguyên trong nồi cho đến khi chả nguội hẳn. Thái chả thành các miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức.

Chả chay

Chuẩn bị nguyên liệu

Đỗ xanh (đậu xanh): 200 gram

Đậu phụ: 2 bìa

Mộc nhĩ: 10 tai

Video đang HOT

Bột ngô: 3 thìa

Bột chiên xù: 1 gói

Gia vị: dầu ăn muối, tiêu, hạt nêm

Đậu xanh

Cách làm chả chay từ đỗ xanh

Bước 1: Sơ chế

Đậu xanh: Vo sạch đậu xanh sau đó ngâm cho nở mềm. Sau khi ngâm xong, bạn đem đậu xanh đi đồ chín và cuối cùng là giã cho thật nhuyễn mịn.

Đậu phụ: Rửa sạch đậu phụ rồi lau khô. Cho đậu phụ vào tô rồi dùng thìa tán nhuyễn.

Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ với nước ấm cho tới khi mộc nhĩ nở. Mộc nhĩ nở, bạn rửa sạch các tai và cắt bỏ chân. Cuối cùng, bạn đem mộc nhĩ thái sợi rồi băm nhỏ.

Tán nhuyễn đậu phụ

Bước 2: Tẩm ướp và nặn chả

Đem phần đậu xanh giã mịn đậu phụ tán nhuyễn mộc nhĩ trộn chung trong tô. Tiếp theo, bạn nêm một chút nước mắm chay bột ngọt hạt nêm vừa đủ cho đậm đà. Trộn kỹ phần nguyên liệu này cùng với 3 thìa bột ngô.

Dùng thìa và đũa quết đều để chả được mịn. Xoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay sau đó nặn chả thành những viên vừa ăn. Cuối cùng, bạn lăn chả qua lớp bột chiên xù.

Nặn chả chay

Bước 3: Chiên chả

Chuẩn bị một chiếc chảo rồi làm nóng dầu. Khi dầu ăn đã nóng già, bạn thả các viên chả vừa nặn vào chiên vàng đều các mặt. Chả chín, bạn vớt chả ra ngoài và để cho ráo dầu.

Chả chay được làm từ đậu xanh

Chả chay là món ăn thường bắt gặp trong những ngày tuần rằm, mồng một và đặc biệt là lễ Vu Lan. Chả chay là món ăn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khoẻ. Vì vậy, cách làm chả chay sẽ là công thức mà bạn không thể bỏ qua trong thực đơn món chay của gia đình.

Chúc các bạn ngon miệng với món chả chay hấp dẫn.

4 cách làm bánh đúc nóng thơm ngon, béo ngậy để bữa ăn sáng ngon miệng tuyệt vời

Bánh đúc nóng hổi thơm ngon làm tại nhà hứa hẹn sẽ mang đến bữa ăn sáng tuyệt vời. Món ăn được thực hiện nhanh, không quá phức tạp thêm vào các loại nhân thịt đặc biệt.

Chiếc bánh mềm mại, thơm béo hứa hẹn sẽ giúp bạn có thêm món ăn khoái khẩu đưa vào thực đơn chăm sóc gia đình.

1. Cách làm bánh đúc nóng đơn giản

Bánh đúc nóng có sự kết hợp của bột gạo, bột năng tạo nên hương vị mềm mai, giòn dai vừa phải. Đây là món bánh truyền thống của người Việt đã có từ xa xưa và lưu truyền mãi đến ngày nay. Hương vị bánh thơm dẻo, mềm mại hòa cùng nhân thịt bùi bé vừa vị khiến ai cũng say mê.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

100gram bột gạo

50gram bột năng

200gram thịt xay

1/2 củ hành tây

50gram hành tím

3 tép tỏiVài quả ớt

Hành lá, ngò rí4 tai nấm hương, 3 tai nấm mèo

Gia vị: Dầu ăn, giấm, mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Trộn bột gạo, bột năng, 1/2 thìa cà phê muối vào tô trộn đều. Kế đến đổ từ từ 450ml nước khuấy đều cho hòa tan. Để bột nghỉ 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 2 : Ướp thịt xay với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa cà phê bột ngọt trộn đều. Ướp thịt trong 15 phút cho thấm gia vị.

Thịt heo bạn có thể chọn loại ngon mang về tự xay hoặc băm để đảm bảo vệ sinh. Ảnh: Internet

Bước 3 : Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng phi thơm vàng thì vớt ra. Tỏi, ớt băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành và rau mùi thái khúc nhỏ vừa ăn. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm nở mềm thì vớt ra thái nhỏ.

Bước 4 : Lấy dầu phi hành cho vào chảo 2 thìa canh. Thả hành tây vào xào thơm dậy mùi thì cho thịt xay vào xào săn lại. Thả nấm mèo, nấm hương vào xào cùng. Khi tất cả chín bạn cho ít hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.

Dùng dầu hành phi thịt sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Ảnh: Internet

Bước 5 : Cho vào nồi 200ml nước lọc, 50ml nước mắm, 50gram đường, 1 thìa canh giấm bật bếp khuấy đều, nấu sôi. Sau đó bạn tắt bếp, để nguội cho tỏi ớt băm vào.

Bước 6 : Bột sau khi ủ 1 tiếng phần bột sẽ lắng phía dưới. Bạn chắc bỏ phần nước trong phía trên sau đó đổ vào lượng nước lọc tương ứng (điều này giúp khử mùi ẩm mốc của bột). Kế đến đổ hết hỗn hợp bột vào nồi bật lửa nhỏ khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc lại. Thêm vào 30ml dầu ăn tiếp tục khuấy đều đến khi chúng mịn mượt thì tắt bếp.

Bột khuấy đến khi chúng chín trong lại sánh sệt vừa phải. Ảnh: Internet

Bỏ bột vào tô rưới lên thịt bằm, ngò rí, hành phi, ớt, nước mắm chua ngọt là hoàn thành. Cách làm bánh đúc mặn nhân thịt khá đơn giản, nhanh gọn, không dùng nước vôi hay hàn the rất an toàn cho sức khỏe. Thỉnh thoảng chị em có thể vào bếp thực hiện nhanh cho cả nhà thưởng thức.

Chiếc bánh hứa hẹn sẽ là món ăn sáng lạ miệng, thay mới khẩu vị. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội

Làm bánh đúc từ cơm nguội chính là bí quyết truyền thống ích ai biết đến. Bởi cơm nguội sau khi xay sẽ giúp tạo ra lớp bột hồ sánh mịn, mềm mại rất ngon. Khi ăn chúng mang đến sự thơm béo, mềm mại kết hợp với thịt băm nhỏ, hành phi giòn giòn cực lôi cuốn.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300gram thịt băm (có nạc và mỡ)

4 tai nấm mèo ngâm nở, thái nhỏ

1/2 chén hành tím thái látÍt hành lá thái nhỏ

200gram cơm nguội

Ớt

Ngò rí

Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, giấm

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Trộn 300gram thịt băm với 1/2 chén nấm mèo thái nhỏ. Nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt trộn đều.

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 5 thìa canh dầu ăn đun nóng. Thả 1/2 chén hành tím cắt khoanh vào phi thơm vàng thì tắt bếp vớt hành ra chén.

Tùy theo sở thích bạn có thể thêm rau củ quả vào phần nhân thịt. Ảnh: Internet

Bước 3 : Lấy bớt dầu trong chảo ra rồi bỏ thịt băm vào xào săn lại. Thịt chín rắc vào ít tiêu xay, nêm nếm thấy vừa ăn thì cho vào ít hành lá thái nhỏ đảo đều.

Bước 4 : Bỏ 200gram cơm nguội vào máy xay sinh tố. Thêm vào 350ml nước lọc bật máy xay đến khi nát nhuyễn thì đổ chúng qua rây lọc mịn cho vào nồi. Phần cơm chưa mịn cho vào máy xay sinh tố, thêm 80gram bột năng, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 350ml nước bấm nút tiếp tục xay. Sau đó đổ chúng qua rây lọc chảy xuống nồi. Trộn bột với cơm thật đều lọc qua rây lần nữa cho vào nồi.

Cơm xay mịn lọc qua rây phần còn lại pha bột xay tiếp tục lọc vào nồi. Ảnh: Internet

Bước 5 : Bắc nồi lên bếp khuấy liên tục trên lửa vừa đến khi chúng sệt lại. Kế đến thêm vào 2 thìa canh dầu ăn khuấy đến khi bột chín sánh sệt, trong lại thì tắt bếp.

Bước 6 : Cho vào nồi 2 chén nước lọc đun sôi, thêm vào 1/2 chén đường, 1/2 chén nước mắm, 2 thìa canh giấm khuấy hòa tan. Nấu đến khi nước mắm sôi lên gia vị hòa tan thì tắt bếp.

Phần nước mắm nấu lên sẽ ngon và giữ được lâu hơn. Ảnh: Internet

Chén bánh đúc nóng nhân thịt băm, hành phi thơm lừng cực cuốn hút. Bên cạnh đó là phần nước mắm chua ngọt vừa miệng, ớt cay cay, ngò thơm thơm hòa quyện cực cuốn. Vào ngày cuối tuần bạn có thể tranh thủ thực hiện chiêu đãi cả nhà bữa ăn đặc biệt.

Hành phi, thịt băm, nước mắm chua ngọt làm chiếc bánh không nhàm chán. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh đúc nóng chay

Bánh đúc có cách thực hiện đơn giản khi ăn khá giống với bánh bèo , bánh cuốn, bánh nếp ... Chúng có thể linh hoạt thực hiện mặn hay chay tùy theo khẩu vị. Vào những ngày thập chay bạn có thể thực hiện thay đổi khẩu vị làm món ăn sáng dinh dưỡng cho cả nhà.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200gram bột gạo

100gram bột bắp

50gram bột năng

2 lít nước

400gram củ sắn thái hạt lựu nhỏ

300gram cà rốt thái hạt lựu nhỏ

150gram cà rốt thái hạt lựu nhỏ

4 miếng đậu hủ trắng

150gram đậu xanh cà vỏ (ngâm 3 tiếng cho nhanh nở)

2 thìa canh nước cốt tắt

Ớt xay

Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm chay, hạt nêm chay, dầu hào chay, nước tương

4 tai nấm mèo, vài cái nấm đông côHành lá, hành tím, ngò rí (hoặc boa rô)

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cho bột gạo, bột nếp, bột năng vào tô. Thêm từ từ 2 lít nước lọc vào tô khuấy hòa tan đều, lọc bột qua rây cho mịn mượt. Để bột ủ khoảng 20 - 30 phút cho bột nở.

Bước 2 : Đậu xanh ngâm vo sạch bỏ vào nồi đổ ngập nước đun đến khi chín. Đậu hũ cho vào tô tán mịn nêm nếm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh dầu hào chay, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay trộn đều.

Đậu xanh ngâm nở mang luộc hoặc hấp cho vào bánh tăng độ bùi ngậy. Ảnh: Internet

Bước 3 : Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá, ngò rí nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm hành tím. Kế đến thả đậu hũ vào xào săn lại thắm gia vị khoảng 7 phút. Kế đến bạn múc chúng ra. Cho nấm mèo nấm hương vào xào. Kế đến cho cà rốt và củ sắn vào xào cùng. Nêm nếm 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu hào chay, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm trộn đều. Sau đó bạn cho hết nấm mèo, hành tây vào. Nêm nếm thấy vừa miệng hỗn hợp cà rốt, củ sắn chín thì cho đậu hũ vào lại trộn đều. Rắc ít tiêu xay, hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.

Nhân chay thêm rau củ sẽ tăng thêm độ ngọt tự nhiên và dưỡng chất. Ảnh: Internet

Bước 5 : Cho vào nồi 500gram nước lọc, 100gram nước mắm chay, 100gram đường. Bắt nồi lên bếp nấu sôi hỗn hợp hòa tan rồi tắt bếp để nguội. Đổ vào 2 thìa canh nước cốt tắt , ít ớt xay nêm nếm vừa miệng.

Bước 6 : Bột lóng xuống bạn chắc bỏ phần nước phía trên. Kế đến bạn đổ vào lượng nước lọc tương ứng bằng lượng nước đã chắc bỏ (bước rửa bột) khuấy đều. Đổ bột vào nồi, thêm 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm chay khuấy đều. Bắc nồi lên bếp nấu lửa vừa khuấy liên tục đến khi chúng sánh đặc lại thì hạ lửa nhỏ. Khi bột trong lại sánh đặc thì tắt bếp.

Khuấy bột liên tục trên bếp để chúng không cháy và vón cục. Ảnh: Internet

Múc bột vào chén thêm nhân thịt băm chay, thêm đậu xanh dầm nhuyễn, hành phi, nước mắm chua ngọt, ngò rí là có thể thưởng thức. Món ăn chay thơm ngon sẽ giúp cả nhà có thêm động lực ăn chay, giữ tinh thần vui vẻ, nhẹ nhàng.

Món ăn chay có hương vị thơm ngon, thơm dẻo rất thú vị. Ảnh: Internet

Bánh đúc nóng là món ăn sáng, món ăn chơi ngon vào những ngày buồn chán. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện chiêu đãi cả nhà, bạn bè đến chơi nhà. Chén bánh đúc gợi nhớ nhiều kỷ niệm, món quà quê bình dị nhưng luôn giữ được sức hút đặc biệt.

Thanh tịnh ngày đầu tháng với bún bò Huế chay vẫn ngon xuất sắc Bún bò Huế chay thơm phức, cay nồng, được chế biến từ những nguyên liệu thiên nhiên, nước dùng ngọt tự nhiên từ nấm và rau củ ăn cùng các loại rau sống rất ngon. Để thay đổi hương vị cho những ngày rằm, bạn hãy thử món bún bò Huế chay ngon ngất ngây để thưởng thức ngay thôi. Chuẩn bị nguyên...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Con gái vừa về làm dâu tỷ phú, gia đình và hàng xóm Á hậu Phương Nhi tranh thủ làm 1 việc gây chú ý03:50

Khung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ý00:54

Lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi và con trai tỷ phú: Quy định nghiêm ngặt, giới hạn khách mời cực gắt00:59

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?00:45

Ảnh nét căng bên trong lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi: Thiếu gia Vingroup chiều vợ ra mặt, 1 chi tiết để lộ mối quan hệ với bố mẹ chồng03:50

Thanh niên đi Mazda tát túi bụi nhân viên cây xăng ở Nghệ An: Hé lộ nguồn cơn02:08

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Lễ ăn hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup: Cô dâu chính thức lộ diện, visual sáng sớm gây sốt00:59

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025

Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025

Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025

Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.

Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo

06:24:15 15/01/2025

Là một trong những phần thịt heo đặc sắc bởi hương vị và kết cấu thịt, má đào heo sẽ mang đến cho người nội trợ sự thú vị trong chế biến, nấu ăn.

Cách đơn giản làm món mứt dừa non ngũ sắc bắt mắt và thơm ngon để đãi khách ngày Tết

06:20:25 15/01/2025

Ngày Tết, bạn có thể tự tay làm món mứt dừa non ngũ sắc từ các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản. Mứt Tết ngũ sắc này vừa bắt mắt, vừa thơm ngon để đãi khách ngày Tết.