Cách làm cá vược (cá chẽm) om dưa chua cay đậm đà ngon xoắn lưỡi

Thật khó xóa nhòa khỏi tâm trí hương vị thơm ngon của các món kho trên mâm cơm. Chính vì lẽ đó, nên hôm nay xin phép được giới thiệu đến mọi người món cá vược (cá chẽm) om dưa chua “vạn người mê” này đây! Cùng bắt tay vào bếp thôi nha!

Nguyên liệu làm Cá vược (cá chẽm) om dưa chua

Cá vược 600 gr (2 con)

Dưa cải chua 700 gr

Cà chua 2 trái

Hành lá 3 nhánh

Thì là 3 nhánh

Gừng 50 gr (1/2 củ)

Nước ngâm dưa chua 500 ml

Nước dùng gà 500 ml

Hành tím băm 3 muỗng cà phê

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Ớt hiểm 1 trái

Nước mắm 3 muỗng canh

Bột gia vị

Tom Yum 1 muỗng cà phê

Hạt nêm gà 1 muỗng canh

Muối tỏi 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 130 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá vược tươi ngon

Cá vược còn sống sẽ mang đến cho món ăn hương vị ngon nhất. Do đó, nên chọn những con còn bơi tốt, quan sát thấy mắt trong suốt có thể nhìn rõ được con ngươi.

Ngoài ra, khi ấn vào phần thịt cảm thấy sự săn chắc, không bị mềm nhũn và có độ đàn hồi tốt như cao su.Cá vược tươi ngon mang cá có màu anh đào, ngược lại nếu có màu nâu sẫm hoặc bị mờ tức cá đã bị ươn không thể sử dụng được nữa.Hạn chế mua các con thân bị trương phình, bơi yếu, màu nhợt nhạt và tỏa ra mùi hôi tanh nồng nặc bởi đó là cá đã để quá lâu ngày.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua ngon là quả có màu đỏ, dáng tròn, trông căng mọng nước, đồng thời có lớp vỏ bên ngoài mỏng, bóng loáng.Ngoài ra, cũng nên quan sát phần cuống, nếu cà chua vẫn còn phần cuống xanh bám chặt trên quả đó là dấu hiệu cho thấy cà chua vừa được thu hoạch, sẽ có vị tươi ngon hơn.Hạn chế mua những quả quá chín, dập nát, không đều màu, khi chạm vào có cảm giác mềm sượng, không có độ đàn hồi, đó thường là những quả chưa đủ chín hoặc đã héo do để lâu.

Cách chọn mua dưa cải ngon

Đầu tiên, bạn nên chọn mua dưa chua ở những nơi uy tín để đảm bảo dưa chua được làm từ dưa cải tươi ngon không bị dập úng hay có chứa chất bảo quản.Nếu bạn mua loại đã được các cơ sở đóng gói sẵn thì nên kiểm tra hạn sử dụng, bao bì có còn nguyên vẹn hay không và quan trọng phần dưa chua có bị nổi mốc hay nổi bọt chưa.

Dưa chua ngon đã đủ độ chua sẽ có màu vàng hoặc màu vàng đất, ngược lại nếu dưa chua còn màu xanh tức muối vẫn chưa đủ ngày, ăn sẽ còn vị the, không được ngon và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tự thực hiện muối dưa chua ngay tại nhà với công thức cực kì đơn giản dưới đây của Điện máy XANH để có thể bảo vệ sức khỏe cũng như hương vị món ăn cũng thơm ngon hơn nha!

Cách chế biến Cá vược (cá chẽm) om dưa chua

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, dưa chua mua về bạn rửa sơ qua với nước rồi để ráo, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

Với cà chua thì đem bỏ cuống, rửa sơ cho lớp vỏ được sạch bụi bẩn. Kế đến, bạn đem 1 trái đi cắt múi cau, trái còn lại thì cắt thành lát mỏng.

Với hành lá, thì là thì bạn bỏ rễ, rồi đem rửa sạch, cắt khúc. Ớt hiểm thì rửa sơ cắt xéo mỏng. Cuối cùng, với gừng thì bạn bào vỏ, rửa sơ rồi cắt sợi nhuyễn.

2

Sơ chế cá vược

Cá vược mua về cắt bỏ mang, cạo bỏ vảy, đồng thời dùng dao rạch 1 đường ngay phần bụng cá rồi tiến hành làm sạch má.u dơ và ruột còn sót lại bên trong.

Kế đến, lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt cá 3 – 5 phút, sau đó đem rửa lại với nước sạch vài lần, rồi để ráo.

3

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho 2 con cá vược vào chiên sơ trong vòng 7 – 10 phút, đến khi thấy 2 mặt cá bắt đầu chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa để ráo dầu.

4

Xào cà chua với dưa chua

Lấy 1 cái chảo khác đặt lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn, 3 muỗng cà phê hành tím và 2 muỗng cà phê tỏi băm vào, phi thơm với lửa vừa.

Sau đó, bạn cho 1 trái cà chua cắt lát mỏng, 1 muỗng cà phê muối tỏi và 1/2 củ gừng cắt sợi vào, xào đều tay 3 – 5 phút đến khi cà chua mềm.

Kế đến, thêm nốt 700gr dưa chua cắt khúc, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm gà, 1 muỗng cà phê bột gia vị Tom Yum và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, tiếp tục xào đều tất cả với nhau khoảng 5 – 7 phút, đến khi thấy dưa chua mềm là được.

5

Om cá với dưa

Kế đến, cũng với chảo đó bạn cho 500ml nước dùng gà và 500ml nước ngâm dưa chua vào, nấu khoảng 7 – 10 phút đến khi thấy nước dùng sôi thì bạn thêm 2 con cá vược đã chiên vào, tiến hành om trong vòng 7 – 10 phút.

Sau đó, thêm nốt 1 trái cà chua cắt múi cau và 1 trái ớt hiểm cắt xéo mỏng vào, tiếp tục om 3 – 5 phút nữa rồi bạn nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của mình nhé!

6

Hoàn thành

Khi tất cả đã thấm đều gia vị, thì với chảo đó, bạn cho nốt 3 nhánh hành lá và 3 nhánh thì là cắt khúc vào với lửa vừa, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, cho ra dĩa thôi nào!

7

Thành phẩm

Cá vược (cá chẽm) om dưa chua sẽ là điểm nhấn thú vị cho bữa cơm tối nay của gia đình bạn đó nha!

Cùng với cá vược tươi ngon, săn chắc thịt là phần nước dùng đậm đà với hương vị chua chua, ngọt ngọt rất khó cưỡng. Đã thế, dưa chua còn giòn giòn cực kì đê mê luôn!

Món cá vược om dưa chua sẽ càng tuyệt vời hơn nếu được thưởng thức cùng chén cơm trắng nóng hổi nghi ngút khói. Hãy thử ngay đi nhé!