Cách làm cá tai tượng chiên xù sốt me chua ngọt thơm ngon ăn là ghiền
Cá tai tượng là loại thực phẩm thường được chế biến thành một trong những món chính trong các bữa tiệc mừng của người Việt Nam.
Hôm nay, vào bếp cùng thực hiện một món chiên với nguyên liệu chính là loại cá này qua các bước thực hiện đơn giản và dễ làm tại nhà mang tên cá tai tượng chiên xù sốt me nhé!
Nguyên liệu làm Cá tai tượng chiên xù sốt me
Cá tai tượng 1 con
Me 150 gr
Hành lá 2 cây
Đậu phộng 200 gr
Hành tím 2 củ
Chanh 1 trái
Dầu ăn 350 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua cá tai tượng tươi ngon
Đối với cá tai tượng còn sống, bạn nên chọn những con cá có dáng bơi linh hoạt, lớp vảy óng ánh, mang đỏ hồng và da cá không xuất hiện màu lạ.
Còn đối với cá tai tượng ướp lạnh, những con cá có mắt trong suốt, vảy cá xếp đều như ngói, dính chặt vào thân, thịt cá săn chắc là những con cá con tươi.Bạn cần tránh mua cá tai tượng có thịt nhũn nhão, lớp vảy rời rạc và bốc mùi hôi ươn. Đây là cá không còn tươi và đã chứa nhiều chất có hại cho sức khỏe con người.
Cách chế biến Cá tai tượng chiên xù sốt me
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn rang đậu phộng đến khi vỏ đậu phộng hơi cháy xém. Bạn để nguội đậu, sàng vỏ rồi đâ.m nhuyễn.
Đối với hành lá, bạn cắt gốc, bỏ đi lá vàng vọt, héo úa, rửa sạch rồi cắt nhuyễn rồi cho ra chén. Còn hành tím, bạn cũng cắt gốc, lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
Cá tai tượng sau khi mua về, bạn dùng dao m.ổ bụn.g để lấy hết ruột cá ra và rửa lại với nước sạch. Sau đó, bạn cắt lấy vài lát chanh rồi vắt và mát xa toàn bộ cá từ trong ra ngoài rồi rửa thêm 1 lần nước nữa.
Video đang HOT
Tiếp theo, bạn đổ nước xâm xấp mặt cá, cho vào thau 2 muỗng canh muối rồi ngâm cá khoảng từ 2 – 3 phút.
Bạn mát xa cá với nước ngâm cá thêm lần nữa rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến.
2
Chiên cá
Bạn bắc 1 cái chảo không dính sâu lòng lên bếp. Đợi đến khi chảo nóng, bạn đổ 300ml dầu ăn vào chảo.
Khi dầu trong chảo sôi lên, bạn cho cá tai tượng vào chảo. Khi chiên, bạn dùng vá múc dầu đổ lên cá để làm giòn lớp da của cá.
Quan sát thấy mặt dưới của cá đã vàng giòn, bạn cẩn thận trở mặt cá để chiên giòn luôn mặt còn lại rồi cho ra dĩa.
3
Làm sốt me và mỡ hành
Me sau khi mua về, bạn cho me ra chén rồi đổ nước sôi khoảng 2/3 chén rồi dầm đều, loại bỏ hột me để lấy nước cốt me.
Bạn cho vào chén hành lá 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn đổ dầu đang sôi vào xâm xấp mặt hành lá rồi nhẹ nhàng khuấy đều.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên cá) vào chảo. Đợi dầu nóng lên thì cho hành tím vào phi vàng.
Khi hành tím vừa chuyển vàng, bạn đổ hết nước cốt me vào chảo và đảo đều trong 1 – 2 phút.
Sau đó, bạn cho 3 muỗng canh đường và khoảng 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 ít nước lọc vào
Bạn khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt sền sệt lại thì tắt bếp, rưới mỡ hành, sốt me cùng 1 ít đậu phộng băm lên cá.
4
Thành phẩm
Cá tai tượng chiên xù sốt me với thịt cá săn mềm, giòn ngọt, kết hợp với sốt me chua ngọt sền sệt, mỡ hành thơm béo và đậu phộng thơm ngậy. Ăn kèm với rau sống tươi mát thì cứ phải nói là tuyệt.
Lăn ngay vào bếp và làm cho mình một mâm cá tai tượng chiên xù cùng nước sốt me theo chất riêng của mình nhé!
Món cá tai tượng chiên xù thơm ngon bổ dưỡng
Món cá tai tượng chiên xù có lớp vảy cá giòn tan mà vẫn giữ trọn vị ngọt tươi của thịt cá. Món ăn này vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng thịt ngon, dai và ngọt.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng vào bếp và cùng học cách làm món cá tai tượng chiên xù này ngày nhé!
Món cá tai tượng chiên xù thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu làm món cá tai tượng chiên xù ngon bổ dưỡng:
1 kg cá tai tượng.
700 gr xà lách.
250 gr mắm nêm.
250 gr khế.
250 gr chuối chát.
1 trái thơm.
3 nhánh hành lá
.1 trái chanh.
2 củ tỏi.
1 - 2 trái ớt sừng.
200 gr bột chiên giòn.
Dầu ăn.
Muối ăn.
Bột ngọt
. Cách làm món cá tai tượng chiên xù ngon bổ dưỡng:
Bước 1:
Cá tai tượng làm sạch ruột, rửa cá qua nước muối để khử mùi tanh. Dùng dao sắc để lọc cá phi lê (không xương). Cắt thịt cá thành từng miếng, chiều rộng khoảng 8 cm.Gọt bớt vỏ chuối và phần xơ trên cạnh khế, thái lát vừa ăn rồi ngâm nước lạnh pha chanh, muối.Xà lách nhặt lá, ngâm nước muối, sau đó rửa sạch, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2:
Băm nhỏ thơm, tỏi và ớt sừng (bỏ hạt), trộn vào mắm nêm, nêm nếm thêm cho vừa vị.
Pha mắm nêm
Bước 3:
Cho bột chiên giòn ra đĩa.Rót dầu ăn vào chảo chống dính lớn, đun sôi.Lấy từng miếng cá, thấm mặt không có vảy vào bột chiên giòn rồi cho cá vào chảo để chiên.Rưới dầu lên mặt cá có vảy để các lớp vảy xù lên.Khi cá có màu vàng ươm thì vớt ra, lưu ý không đảo mặt cá để tránh làm lớp vảy bị vỡ vụn.
Chiên cá
Bước 4:
Cắt nhỏ hành lá, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì rưới lên trên hành lá, khuấy đều cho tan gia vị.Xếp cá ra đĩa, rưới mỡ hành và trang trí.Món cá tai tượng chiên xù thường ăn kèm bánh tráng, rau xanh, bún và bánh hỏi, chấm mắm nêm.
Làm mỡ hành
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Món cá nướng muối ớt thơm ngon nức mũi Món cá nướng muối ớt là sự kết hợp giữa cá được tẩm ướp kết hợp cùng lá sen tạo nên hương vị thú vị, vừa cay cay, vừa thơm thơm, kèm với rau dưa phù hợp với thời tiết giao mùa. Nguyên liệu làm món cá nướng muối ớt ngon hấp dẫn: Cá tai tượng( 800g): 1 con Ớt sừng: 2 trái....