Cách làm cá nục hấp hành ngon, hấp dẫn khiến ai cũng thích mê

P.V08:00 20/11/2022

Cá nục hấp hành là món ăn không quá mới lạ nhưng lại rất được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn và không kén người ăn.

Vì thế, bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm món ăn này cũng một số mẹo vặt khi nấu vô cùng đơn giản kể cả người mới bắt đầu cũng có thể thành công.

Nguyên liệu làm cá nục hấp hành

Cá nục 500 gr

Ớt tươi 4 trái

Hành tím 10 củ

Hành lá 3 nhánh

Gia vị: Muối, hạt nêm.

Nguyên liệu pha nước chấm:

Mắm nêm: 250 ml.

Đường: 150g (khoảng 4 muỗng canh).

Thơm: 1 trái (khoảng 400 – 500g).

Ớt: 4 tráiTỏi: 6 tép.

Cách làm cá nục hấp hành

Cách chế biến món cá nục hấp hành khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây:

Sơ chế cá và các nguyên liệu khác

Cá nục sau khi mua về cần bỏ mang và ruột, còn bụng cá để nguyên không mổ. Sau đó, người nấu cần khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chà sát với hỗn hợp nước cốt chanh và muối. Bạn chà khoảng 5 phút thì rửa sạch với nước và để ráo. Kế đến, bạn dùng dao khứa các đường xéo đều hai bên thân cá.Hành tím cắt bỏ gốc, bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành lá thì cắt bỏ gỗ và rễ, nhặt lá héo úa và rửa sạch. Với phần đầu hành, bạn chẻ nhỏ theo chiều dọc. Còn phần lá, bạn giữ nguyên để nhồi vào bụng cá. Thơm gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Nhồi hành lá vào bụng cá

Ướp cá với muỗng cà phê tiêu muỗng cà phê muối, muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng đường và 2 quả ớt tươi thái miếng. Bạn xoa đều hỗn hợp với cá khoảng 15 -20 phút để cá thấm đều gia vị.

Sau khi cá đã ngấm đều gia vị, bạn lấy phần lá của hành và một ít hành củ để nhồi vào bụng cá.

Hấp cá

Bắc nồi nước sôi lên bếp và để lửa lớn, đặt xửng hấp vào rồi lót dưới lòng xửng 1 tờ giấy nến. Đặt cá đã chuẩn bị vào xửng. Sau đó, bạn đậy nắp và hấp cá trong khoảng 15 phút.

Pha nước chấm

Cho thơm đã sơ chế vào máy xay sinh tố cùng 1/2 chén nước để xay nhuyễn. Sau đó, bạn cho thơm đã xay vào nồi với 150gr đường rồi nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ. Bạn vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường tan hết, sau đó để hỗn hợp sôi khoảng 2 phút.

Tiếp đến, bạn cho 250ml mắm nêm vào khuấy đều cùng hỗn hợp. Bạn đun hỗn hợp cho đến khi mắm nêm sôi, vớt bọt nổi và tiếp tục nấu thêm 3 – 5 phút nữa. Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn sẽ điều chỉnh lại gia vị phù hợp. Sau đó, bạn tắt bếp và cho ít tỏi ớt vào rồi khuấy đều.

Hoàn thành

Cá sau khi hấp chín mềm, bạn cẩn thận gắp cá bày ra dĩa. Sau đó, bạn rắc một ít phần hành lá lên trên bề mặt cá để trang trí và tăng độ hấp dẫn hơn cho món ăn nhé.

Thành phẩm

Cá nục khi đem hấp sẽ giúp thịt cá được mềm, thơm, ngọt và mọng nước hơn. Từng miếng thịt được thấm đều gia vị càng thêm hương vị thơm ngon của món ăn, đặc biệt kết hợp cùng hành lá và nước chấm mắm nêm sẽ khiến người ăn khó cưỡng lại.

Món cá nục hấp có thể ăn kèm với bún tươi, cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng đều tuyệt. Không chỉ chấm với mắm nêm, bạn cũng có thể kết hợp với nước mắm ớt đều được nhé. Mặc dù món ăn đơn giản nhưng nhờ hương vị độc đáo và hấp dẫn, cá nục hấp đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình.

Mẹo vặt khi chế biến món ăn

Một số mẹo khi mua và khử mùi tanh cá nục cần biết:

Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả:

Video đang HOT

Sử dụng nước vo gạo: Nước vo gạo là một trong những cách khử mùi hiệu quả và đơn giản nhất. Bạn chỉ cần cho cá vào nước vo gạo ngâm khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra ngoài và rửa sạch nhiều lần với nước.

Như vậy, bạn đã có thể chế biến mà không cần sợ cá còn mùi tanh. Muối và rượu:

Tương tự như cách trên, bạn pha trộn muối và rượu theo tỷ lệ 1:1 rồi cho cá vào ngâm với hỗn hợp đã pha. Bạn ngâm trong khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ mùi tanh. Gừng: Gừng sau khi rửa sạch, bạn cho vào ngâm chung với cá khoảng 5 phút. Sau đó, bạn rửa sạch với nước, vớt ra và để ráo.

Cách lựa cá nục ngon:

Mang cá màu đỏ, nắp mang khép chặt và miệng cá ngậm kín.Mắt cá trong suốt, không có dấu hiệu bị lòi.Đầu và thân cá phải cân bằng, thân cá không được xuất hiện khối u hoặc các đốm đen loang lổ.Thịt cá săn chắc, khi ấn vào phải có độ đàn hồi và mùi thơm của cá.Vảy cá bám chặt với thân, óng ánh, không nêm dịch và không có mùi hôi.

Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn ngon nhưng chế biến đơn giản thì món cá nục hấp là sự lựa chọn lý tưởng. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ thêm được món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng cho cả gia đình mình nhé.

2 cách làm cá nục hấp hành và hấp sả siêu đơn giản và đặc biệt thơm ngon

Cá nục hấp là món hấp quen thuộc của người miền Trung, với vị cá ngon ngọt tự nhiên mang đến món ăn hấp dẫn. Tham khảo 2 cách làm món cá nục hấp thơm ngon cho ngày hè ngay tại nhà cùng công thức từ chuyên trang Vào bếp nhé!

1. Cá nục hấp hành

Nguyên liệu làm Cá nục hấp hành

Cá nục 500 gr

Ớt tươi 4 trái

Hành tím 10 củ

Hành lá 3 nhánh

Muối 3 muỗng cà phê

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Chọn mua hành lá tươi ngon

Hành còn tươi sẽ có lá xanh tươi từ gốc đến tận ngọn trừ phần củ có màu trắng, còn nguyên vẹn.Không chọn mua nếu thấy lá có bị vàng, úa thì có nghĩa là hành đã cũ hay có thể đã bị hư, không ăn được nữa.Tuyệt đối không mua hành lá có phần củ ngả màu vàng hay bị dập thối, hành đó đã để qua ngày hoặc qua vài ngày, không còn tươi mới và mất chất dinh dưỡng

Khi mua bạn cũng quan sát phần rễ hành, nếu rễ trắng, tươi thì có nghĩa là hành đó mới nhổ, còn nếu rễ đã ngả vàng hay bị thối rụng thì hành đã cũ, không nên mua.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, tô, dao, muỗng, đĩa,...

Cách chế biến Cá nục hấp hành

Sơ chế cá

Cá nục mua về đã được cắt bỏ mang và bỏ ruột, bụng cá để nguyên không mổ. Khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chà sát trực tiếp với muối, sau đó rửa lại với nước, để ráo nước rồi dùng dao khứa các đường xéo trên thân cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành lá bạn cũng cắt gốc và rễ, nhặt bỏ những phần lá sâu héo, rửa sạch. Phần củ hành trắng bạn chẻ nhỏ theo chiều dọc, phần lá giữ nguyên cọng để nhồi vào bụng cá nhé.

Ướp cá

Cá nục tươi sau khi đã làm sạch, bạn cho ra đĩa to ướp cùng 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, chà sát gia vị lên mình cá.

Cho hành tím, ớt cắt nhỏ và phần củ hành lá đã chẻ nhỏ vào ướp cùng cá. Ướp cá với hành và gia vị trong khoảng 15 phút.

Nhồi hành lá vào cá

Sau khi cá đã được ướp ngấm đều gia vị, bạn lấy phần hành của và hành lá nhồi vào trong bụng cá.

Hấp cá

Bắc nồi nước sôi lên bếp để lửa lớn, đặt xửng hấp vào, lót dưới lòng xửng 1 tờ giấy nến. Bạn xếp cá đã được ướp gia vị và nhồi hành lên trên.

Đậy nắp và hấp cá trong khoảng 15 phút. Sau thời gian hấp, bạn mở nắp kiểm tra thấy cá đã chín thì tắt bếp.

Hoàn thành

Cá sau khi đã được hấp chín mềm, thơm ngon, bạn cẩn thận gắp cá bày ra đĩa tránh làm vỡ thịt cá. Cho cả phần hành lá ra ăn kèm để món ăn thêm thơm ngon, bắt mắt nhé!

Thành phẩm

Cá nục được hấp chín mềm, thịt cá ngọt thơm mùi hành và mọng nước. Từng thớ thịt dai săn thấm đều gia vị cực kì thơm ngon ăn kèm với hành lá hấp chín giòn ngọt, thêm chút vị the của ớt tươi cực kì hấp dẫn.

Cá nục hấp có thể dùng kèm với bún tươi, cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng cùng các loại rau thơm. Món ăn thích hợp để chấm kèm nước mắm mặn hoặc cuốn bánh tráng chấm kèm mắm nêm hay với nước từ cá hấp tiết ra đều cực kì thơm ngon.

Đây là món ăn đơn giản nhưng lại thơm ngon bắt vị, phù hợp để thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình.

2. Cá nục hấp sả tiêu

Nguyên liệu làm Cá nục hấp sả tiêu

Cá nục 8 con

Hành tím 5 củ

Ớt 2 trái

Sả 3 cây

Rau thơm 1 ít (diếp cá/ húng quế/ cải đắng)

Xà lách 1 cây

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, tô đựng, dao, muỗng, đĩa,...

Cách chế biến Cá nục hấp sả tiêu

Sơ chế các nguyên liệu

Các loại rau thơm mua về bạn nhặt sạch, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước lạnh, cho ra rổ để ráo.

Hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ rửa sạch. Cho hành tím và ớt vào cối giã nhuyễn cùng 1 ít tiêu xay.

Sả mua về bạn cắt bỏ phần lá khô và phần gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ 1/2 cây sả, phần sả còn lại đập dập.

Sơ chế và ướp cá

Cá nục mua về đã được cắt bỏ mang, móc ruột. Bạn khử sạch mùi tanh của cá bằng cách chà sát cá với muối và rửa sạch, sau đó cho ra rổ để ráo.

Cho phần hành và ớt giã nhuyễn vào ướp với cá, cho thêm vào cá 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, thêm vào phần sả băm nhỏ và trộn đều cho cá thấm gia vị, ướp cá khoảng 10 phút.

Hấp cá với sả

Cá sau khi đã ướp ngấm gia vị, bạn sắp cá ra đĩa, cho toàn bộ phần nước ướp và hành sả lên mặt cá.

Bắc một nồi nước sôi lớn lên bếp, đặt đĩa cá vào, cho gốc sả đã đập dập lên trên mặt và đậy nắp hấp cách thuỷ trên lửa lớn cho cá chín trong khoảng 15 phút.

Sau thời gian hấp, bạn mở nắp kiểm tra thấy cá đã chín thơm thì nhấc đĩa cá ra, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Cá nục được hấp chín mềm thơm, thấm đẫm gia vị, toả mùi hành sả thơm nức. Thịt cá dai ngọt, thơm ngon được ăn kèm các loại rau tươi mát, chấm cùng nước chấm đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Đây là món ăn đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, phù hợp cho dịp cuối tuần quây quần bên gia đình hoặc cùng bạn bè hội họp, thưởng thức.

Cách làm món mực nhồi trứng muối giòn ngon cực ngon Mực nhồi trứng muối chiên lên có vị ngọt mềm của mực, phần nhân là trứng muối và giò sống rất đặc trưng, rất đặc trưng. Đây là một món ăn mà cả gia đình bạn sẽ thích. Cùng vào bếp với Món ngon mỗi ngày để thực hiện ngay món chiên cực hấp dẫn này nhé! Nguyên liệu cho món Mực nhồi...