Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng

P.V08:24 20/11/2022

Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn quen thuộc của người miền Trung. Một món ăn đặc trưng với hương vị cay nồng kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của cá khiến người ăn khó quên.

Vậy món ăn này chế biến như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm cá nục hấp ngon chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá nục: 250 gr

Ớt sừng tươi: 2 quả

Hành tím: 2 củ

Hành lá: 3 nhánh

Bánh tráng 10 cái

Rau sống: 300g (Bao gồm: rau húng, xà lách, rau thơm, ngò gai, diếp cá, dưa leo, chuối chát).

Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, đường).

Nước chấm:

Dứa (thơm): 1/4 quả

Tỏi, ớt băm nhỏ

Đường trắng

Nước cốt chanh bỏ hạt: 1 quả

Mắm nêm.

Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng

Món cá nục hấp cuốn bánh tráng là một món ăn phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người miền Trung. Món ăn này không chỉ chế biến đơn giản, nhanh chóng mà còn có hương vị hấp dẫn, đặc trưng nên rất được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để làm món ăn này, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu

Ớt và hành lá rửa sạch với nước.Hành lá cần cắt riêng phần đầu hành và lá.Hành tím nên lột vỏ, rửa sạch và để ráo.Dưa leo và chuối chát nên rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng.

Các loại rau sống loại bỏ phần lá héo úa và đem ngâm trong nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ chất bẩn và thuốc trừ sâu. Sau đó, bạn đem rau rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.

Cá nục mua về cần làm sạch vẩy, loại bỏ nội tạng và khử mùi tanh.

Video đang HOT

Lưu ý: Để loại bỏ mùi tanh, bạn nên sử dụng nước vo gạo để chà xát cá khoảng từ 15 – 20 phút rồi vớt ra ngoài. Sau đó, bạn xả lại với nước sạch, để ráo và mang đi chế biến.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các cách khác như: Hỗn hợp muối và rượu, gừng,…đều khử mùi tanh hiệu quả. Tùy thuộc vào nguyên liệu có sẵn, bạn có thể lựa chọn hình thức phù hợp.

Cách ướp cá

Bạn cần giã nhuyễn 2 trái ớt sừng cùng 2 củ hành tím và vài đầu hành lá. Sau đó, bạn cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và một ít hành ớt giã nhuyễn. Bạn nên ướp trong khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.

Chuẩn bị hấp cá

Chuẩn bị xửng hấp và vài lá chuối. Bạn lót lá chuối vào xửng để cá hấp được bóng đẹp. Tuy nhiên, trước khi hấp, bạn nên phết một muỗng canh dầu ăn.

Sau đó, bạn cho cá hấp cách thủy từ 15 – 20 phút để cá chín. Khi cá chín, bạn có thể gắp cá ra và trình bày ra dĩa.

Pha nước chấm

Bắc chảo lên bếp và cho ít dầu ăn cùng ít hành tỏi vào để phi thơm. Tiếp đến, cho dứa vào đảo đều rồi đến mắm nêm. Bạn bật lửa và đun đến khi sôi thì tắt bếp. Sau đó, rưới thêm nước cốt chanh và đường trắng rồi khuấy cho đến khi đường tan hết.

Ngoài cách pha này, bạn có thể pha nước chấm theo công thức đơn giản hơn bao gồm: Nước mắm, tỏi, ớt, nước cốt chanh và đường trắng. Bạn cho tất cả nguyên liệu vào chén và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Như vậy, bạn đã có được chén nước chấm đầy đủ gia vị chua, cay, mặn, ngọt kết hợp với món ăn thì còn gì bằng.

Thành phẩm

Món cá nục hấp kết hợp cùng bánh tráng và mắm nêm là món ăn ngon, độc lạ nhưng vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ có thể cảm nhận được hương vị ngọt đậm đà sẽ khiến bạn khó có thể cưỡng lại. Đây chính là món ăn lý tưởng cho một bữa ăn cuối tuần cùng gia đình.

Các mẹo và lưu ý khi nấu

Một số mẹo và lưu ý khi làm cá nục hấp cuốn bánh tráng để món ăn trở nên ngon hơn.

Món ăn cá nục nên cần có nhiều vị cay để giúp át đi vị tanh vốn có của cá. Khi hấp cá, bạn nên cho thêm sả vừa giúp tăng hương vị vừa giúp giảm bớt mùi tanh.

Chọn nguyên liệu

Để lựa chọn cá nục ngon, bạn cần dựa vào các đặc điểm sau:

Mang cá: Cá nục tươi thường có mang màu đỏ, hồng tươi và khép chặt. Ngược lại, nếu cá có nhớt, mùi hôi, không sáng, có màu hồng đậm và xám thì chứng tỏ cá đã bị ươn.

Mắt cá: Mắt cá nên có màu sáng trong và có độ đàn hồi tốt. Bạn không nên chọn mắt cá đục, không còn trong, mất khả năng đàn hồi hoặc bị rách.

Vảy cá: Nên có màu sáng óng, bám chặt vào thân, không nhớt hay hôi dịch.

Thân cá: Phải có độ đàn hồi tốt và không có vết lõm khi ấn. Bụng cá tươi phải có màu trắng sâu bên trong và lép. Ngoài ra, nếu cá còn tươi nhưng có mùi hôi hoặc không có mùi tanh đặc trưng của biển thì không nên mua vì đã bị ngâm hóa chất.

Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn ngon, hấp dẫn và cũng rất dễ chế biến. Vậy còn chần chờ gì mà không làm ngay món ăn này cho gia đình đi nào. Chúc các bạn thành công.

Cách làm cá hấp cuốn bánh tráng thơm ngon béo ngậy

Cá hấp vốn dĩ đã ngon, nhưng khi kết hợp với một chút bún, một chút nấm hương tạo thành món cá hấp cuốn bánh tráng thì càng ngon hơn.

Khi cuốn bánh tráng, bạn cuốn với ít rau sống, miếng cá tươi ngon ngọt, bún và mộc nhĩ ngấm đều gia vị rồi chấm với nước mắm thì ôi thôi không còn gì bằng.

t Nguyên liệu làm cá hấp cuốn bánh tráng

Cá 250 gr (nên lựa loại nhỏ sẽ hấp ngon hơn)

Ớt sừng tươi 2 quả

Hành tím 2 củ

Hành lá 3 nhánh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Mắm nêm 1 ít

Bánh tráng 10 cái

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường)

Rau sống 300 gr (rau húng/ xà lách/ rau thơm/ ngò gai/ diếp cá/ dưa leo/ chuối chát)

Nguyên liệu làm cá hấp cuốn bánh tráng

Cách chọn mua cá tươi ngon

Chọn mua những con cá có mắt trong, mang cá màu đỏ tươi, miệng cá ngậm kín.Nên mua cá khi ấn vào thân cá vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không bị nhũn.Không chọn mua cá khi quan sát thấy mắt cá đã bị đục, phần mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm.

Cách chế biến cá hấp cuốn bánh tráng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt, hành lá rửa sạch với nước. Hành lá bạn đem cắt riêng phần đầu hành và lá hành ra.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Dưa leo, chuối chát thì rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Xà lách bạn mang rửa nhiều lần với nước cho sạch, nhặt bỏ những phần lá bị héo, úa. Các loại rau thơm rửa sạch và để ráo.

Cá mua về làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và mang cá, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước sạch.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch cho sạch rồi mang đi chế biến.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước.Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, hãy ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Cách này cũng giúp khử tanh cá rất hiệu quả

Bước 2: Ướp cá

Giã nhuyễn 2 trái ớt sừng, 2 củ hành tím, 3 cái đầu hành lá.

Sau đó cho vào cá 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và hành ớt giã nhuyễn trên vào ướp 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 2: Ướp cá

Bước 3: Hấp cá

Lót vào xửng hấp cá 1 lớp lá chuối rồi xếp cá vào, để cá hấp được bóng đẹp thì trước khi hấp cá bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.

Sau đó để cá hấp cách thủy từ 15 -20 phút cho cá chín và thấm gia vị.

Bước 4: Hoàn thành

Khi cá chín, bạn gắp cá ra và trình bày ra đĩa để thưởng thức cùng bánh tráng và rau sống.

Gắp cá ra và trình bày ra đĩa để thưởng thức cùng bánh tráng và rau sống

Bước 5: Thành phẩm

Cá hấp cuốn ăn kèm bánh tráng, rau sống chấm mắm nêm là đúng chuẩn. Vị cay nồng đặc trưng, sẽ làm giảm đi mùi tanh của cá biển. Cá tươi nên hấp lên xương cá mềm, thịt dai và ngọt.

Khi cuốn bánh tráng cá hấp kèm rau sống, ta vừa cảm nhận được vị ngọt thanh, đậm đà của cá được nêm nếm vừa phải, và đặc biệt là hương vị tươi mát, sảng khoái mà các loại rau sống đem lại.

Hướng dẫn cách làm món cá hấp cuốn bánh tráng

Lời kết

Món cá hấp cuốn bánh tráng thơm ngon hấp dẫn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình trầm trồ khen ngợi đấy. Vào bếp trổ tài thôi nào, chúc bạn thực hiện thành công món cá hấp này nhé!

Cá nục hấp cuốn bánh tráng xứ Quảng Cá nục tươi rói, ngọt và béo, kết hợp với cọng rau muống, cuốn vào bánh tráng dai dai kích thích vị giác, chấm vào chém mắm đậm đà. Nguyên liệu: - Cá nục: 250 gr - Bánh tráng dẻo (loại dùng để cuốn ăn sống) - Bánh tráng nướng (bánh đa) - Rau muống non, dưa leo - Gia vị: nước mắm,...