Cách làm cá ngừ kho tương hột đậm đà hao cơm

Nguyễn Thị Bích Phượng16:55 06/10/2021

Hôm nay quá bận rộn bạn không biết phải làm món kho nào ngon cho gia đình? Đừng lo lăng hãy vào bếp nấu ngay món cá ngừ kho tương hột siêu hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá ngừ kho tương hột

Cá ngừ 600 gr

Tương hột 4 muỗng canh

Bột ớt 1 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Hành tím cắt lát 2 muỗng canh

Hành lá cắt nhỏ 2 muỗng canh

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Gừng 5 lát Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Bạn nên chọn mua cá ngừ có mắt trong, lấp lánh có thể nhìn thấy con ngươi bên trong, mang cá có màu đỏ tươi.Khi dùng tay nhấn vào bụng cá nếu thấy thịt cá đàn hồi không bị lún thì đó là thịt tươi.

Ngoài ra bạn có thể xem thịt cá để nhận biết cá ngừ tươi. Cá ngừ tươi sẽ có thịt màu đỏ, cầm lên chà xát mà thịt vẫn cứng và không chảy nước.

Tránh mua cá ngừ có mắt hóp và đục, mang cá có màu đỏ thẩm hoặc nâu, thịt cá có màu vàng và trong. Vì đây là cá được đông lạnh và vận chuyển lâu ngày và thịt sẽ không còn ngon ngọt nữa.

Cách chế biến Cá ngừ kho tương hột

Sơ chế cá ngừ

Để khử đi mùi hôi của cá ngừ sau khi làm sạch, bạn cắt cá thành các khúc nhỏ vừa ăn sau đó đem cá rửa thật sạch, 2 lần với nước muối loãng và 1 lần với nước sạch rồi để ráo.

Ướp cá

Cho cá ngừ cùng 2 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh bột ngọt vào tô lớn sau đó dùng đũa trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

Video đang HOT

Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 5 lát gừng, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím cắt lát vào.

Sau đó phi đều cho đến khi dậy mùi thơm thì bạn cho cá ngừ đã ướp vào chiên khoảng 3 phút với lửa vừa cho thịt cá săn lại.

Kho cá và tương hột

Sau khi thịt cá đã săn lại, bạn cho 4 muỗng canh tương hột, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm vào, rồi dùng đũa đảo đều khoảng 2 phút với lửa trung bình cho các gia vị thấm vào cá.

Tiếp theo bạn cho 100ml nước lọc cùng 1 muỗng canh bột ớt vào. Trở đều và kho với lửa lớn khoảng 8 phút cho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp, cho hành lá đã cắt nhỏ vào, múc ra dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Cá ngừ kho tương hột sau khi kho xong sẽ có mùi thơm đặc trưng của tương hột. Khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá hòa cùng vị mặn của tương hột, nước thịt thì đậm đà. Đây sẽ là một món ăn siêu ngon để nấu và thưởng thức cùng gia đình đấy!

Cách làm cá đối chưng tương hột thơm ngon đậm vị tại nhà

Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết nấu món gì để đổi vị bữa cơm gia đình thì hãy thử ngay món cá đối chưng tương hột. Đây là một món kho cực kỳ thơm ngon đậm vị, lại rất đơn giản.vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đối chưng tương hột

Cá đối 350 gr

Tương hột 100 gr

Nấm rơm 250 gr

Bún tàu 50 gr

Cà chua 3 quả

Dưa leo 2 trái

Hành tây 1 củ

Hành lá 2 nhánh

Ớt 5 trái Tỏi 2 tép

Dầu ăn 50 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá đối tươi ngon

Chọn cá đối con to, vẩy cá nguyên vẹn, sáng bóng, mang đỏ, thịt chắc.Cá thân ngắn, bụng to thường lá cá cái có trứng rất ngon.

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Đối với nấm rơm tươi: Nên chọn nấm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ. Nấm rơm có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng. Khi sờ và bóp nhẹ cảm thấy nấm hơi cứng.

Đối với nấm rơm khô: Chỉ cần quan sát bề mặt rơm xem có dấu hiệu bất thường và nhất là có ngửi thấy mùi mốc hay không.

Cách chế biến Cá đối chưng tương hột

Sơ chế cá đối

Cá đối sau khi mua về, bạn tiến hành làm sạch cá bằng các bước đánh vảy, cắt bỏ mang và ruột. Sau đó, rửa sạch màng bên trong bụng cá bằng 1 muỗng canh muối cho bớt đi mùi tanh.

Mách nhỏ: Để cá không bị tanh, trong lúc sơ chế, bạn có thể rửa cá với muối, nước vo gạo, chanh, giấm hoặc rượu trắng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cho bún tàu ra tô và đổ vào đó 1 ít nước sôi. Dùng đũa tách bún ra sao cho sợi bún ngấm đều nước, đợi một chút cho bún mềm sau đó chắt hết phần nước.

Dưa leo và cà chua sau khi rửa sạch, bạn đem cắt thành từng lát mỏng.

Hành tây lột vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ và tách các lớp ra.

Tiếp đến, bạn băm nhuyễn tỏi và cắt nhỏ hành lá.

Chưng cá và tương hột

Bắc chảo dầu lên bếp. Đợi dầu nóng thì cho 2/3 phần tỏi băm đã chuẩn bị ở trên vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho cá vào chiên qua, trở đều 2 mặt cá rồi cho 100gr tương hột vào.

Cho tiếp phần nấm rơm vào chảo, cùng 4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Lưu ý: Vì phần tương hột đã có vị mặn sẵn nên với món ăn này, bạn sẽ không cho thêm muối.

Thêm vào đó 1 ít nước sôi. Nấu cá trong khoảng 10 phút rồi cho hết phần hành tây vào, đảo đều để cá được thấm gia vị.

Phần tỏi băm còn lại bạn cho vào để mùi được thơm hơn.

Tiếp tục nấu cá thêm 10 phút.

Sau cùng, bạn nêm lại một lần và gia giảm các gia vị cho vừa miệng.

Hoàn thành

Sau khi nêm nếm gia vị vừa ăn, cho bún tàu, hành lá cắt nhỏ và 2 - 3 trái ớt vào. Lấy phần nước nấu cá rưới đều lên bún.

Chuẩn bị một cái dĩa với cà chua và dưa leo cắt lát xếp xung quanh.

Cho cá ra dĩa, phần bún, nấm rơm, tương hột cùng hành lá và ớt trái xếp lên trên để trang trí.

Vậy là món ăn đã hoàn thành và chỉ chờ bạn thưởng thức.

Thành phẩm

Món cá đối nóng hổi, thơm lừng trông thật bắt mắt. Màu cá vàng óng có điểm thêm màu trắng của bún tàu cùng hành lá xanh cắt nhỏ trông hài hòa, hấp dẫn.

Thịt cá mềm, sợi bún tàu dai dai cùng nấm rơm mềm, béo, quyện đều trong tương hột và các gia vị.

Món cá này ăn kèm với cơm nóng thì quả không còn gì bằng. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lôi kéo vị giác, đảm bảo sẽ hao cơm lắm đó nha!

Kho cá ngừ cho thêm quả này đảm bảo ngon ngọt, chuẩn vị nhà hàng Cá ngừ là loại cá ngon, được nhiều chị em lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, để kho cá ngon cũng cần có bí quyết. Chuẩn bị nguyên liệu: 3-4 khúc cá ngừ; Măng; Dứa; Nước dừa; Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu tỏi, hành lá, hành tím, cần tây. Các bước thực hiện: - Phần cá ngừ sau...