Cách làm cà muối chua ngọt ăn ngay vừa giòn vừa “trắng trẻo”!!!

P.V16:40 23/07/2022

Cà muối chua ngọt là một món khá dễ làm và cực kì “đưa cơm”, giúp mang đến dư vị “lạ” cho bữa ăn gia đình. Cùng xắn tay lên để thực hiện Cà pháo chua ngọt muối xổi ăn liền nhé!

Nguyên liệu

2 kg Cà pháo trắng, cà xanh chuẩn Hà Nội

1 củ Gừng

1 củ Giềng nhỏ (mình chọn giềng bánh tẻ cho dễ thái)

200 gram Ớt thóc

200 gram Ớt sừng

100 gram Ớt kim (nếu không ăn được cay thì chỉ cần 50 gram)

Đường, muối trắng, mì chính, nước đun sôi để nguội, dấm ngon

Nước mắm: 4 thìa ăn cơm

Cách làm cà muối chua ngọt ăn ngay

Bước 1: Sơ chế

Cà cắt núm sâu một chút bổ đôi ngâm vao nước muối loãng khoảng 3 tiếng, cứ 1 tiếng thay nước một lần

Giềng thái sợi hoặc xay, thái miếng tuỳ ý

Gừng thái sợi

Video đang HOT

Bước 2: Chế biến Cà muối chua ngọt

Đun 200ml nước lọc với gừng cho thơm để nguội. Vì khi trộn cà có nước ớt xay và nước cà tự ra nên không cần quá nhiều nước

Cà vớt lên rửa sạch lại tráng qua nước đun sôi để nguội

Trộn cà với các loại gia vị trên, đường thì tuỳ chỉnh theo sở thích ngọt hay ít ngọt. Nếm nước cà trộn đậm hơn nước nấu canh một chút

Ớt cắt vừa xay thật nhuyễn với một chút nước lọc. Một chút thôi để tránh loãng màu của ớt. Sau đó trộn cùng cà luôn, thêm giềng và đổ lượng vừa nước gừng đã nguội để làm sao đủ ngập cà khi cho vào vại hoặc bình thuỷ tinh

Cách muối cà chua ngọt: Cho hỗn hợp cà đã trộn ngấm vào dụng cụ muối cà. Đổ ngập nước trộn và nén nhẹ cho nước ngập quả cà trên cùng tránh cà bị đen.

Ớt sừng cay ít mà lại rất được màu sánh mịn

Thêm vài chú ớt thóc làm điểm nhấn

Cà muối chua ngọt sau 2 ngày là ăn ngon, kèm thịt luộc hoặc đồ nướng rất hợp và giảm ngấy, mà ăn nguyên cà với cơm canh mùng tơi vẫn tuyệt vời. Nhưng vẫn sẽ là ăn vừa thôi vì hại dạ dày lắm đó cả nhà nhé!!!

Trám om kho cá Phú Thọ: Món ngon tròn vị, đậm đà tình quê

Tuy mộc mạc, giản dị nhưng trám om kho cá là món ngon nổi tiếng với hương vị đặc trưng rất riêng của Phú Thọ.Mặc dù cách chế biến chẳng hề cầu kỳ hay quá câu nệ về hình thức,

Nhưng chỉ cần một lần thưởng thức món ăn do chính tay người dân nơi đây nấu, chắc chắn hương vị trám om kho cá sẽ khiến bạn vương vấn mãi không thôi.

Quả trám

Quả trám là sản vật đặc trưng của vùng cao phía Bắc, được chế biến thành nhiều món ngon nổi tiếng. Trong đó, trám om kho cá ăn cùng cơm nóng đặc biệt phù hợp với tiết trời se lạnh.

Có hai loại trám đen và trám chua:

Trám chua có thể ướp làm ô mai

Quả trám đen được thu hoạch từ đầu tháng 7 đến khoảng cuối tháng 8, to bằng ngón tay cái. Trám chưa chín có vị chát, khi chín hẳn thì chuyển màu đen nhánh, hình thoi dài, một đầu hơi nhọn, vị thơm bùi. Tách đôi thấy ruột trám màu vàng, ngâm trong nước ấm vài phút rồi vớt lên để nguội, trám sẽ ngả sang màu tím, chấm với muối vừng hoặc muối lạc, ăn béo ngậy.

Quả trám chua thì nhỏ hơn, khi chín có màu vàng xám, hơi tròn múp hai đầu. Trám chua có thể ướp làm ô mai, là mặt hàng xuất khẩu được nhiều nước ưa chuộng. Quả trám khi om chín có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: xôi trám, trám kho thịt, trám muối chua, trám xào nhộng ong, trám ngâm mắm ớt...

Trám om kho cá

Người ta thường chọn loại trám nhà, quả to mỡ màng, cùi dày để làm món trám om kho cá.

Quả trám được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn

Nguyên liệu làm món trám om kho cá

- Cá quả hoặc cá trắm, nặng từ 2,5kg đến 3kg được làm sạch, cắt khúc. Có thể thêm thịt ba chỉ thái dày cỡ 1cm.

- Quả trám chua

- Gia vị: Gừng, nghệ, nước mắm, dầu ăn, nước hàng, muối, tiêu, đường...

Công đoạn chế biến món trám om kho cá
Bước 1: Chuẩn bị trám để om

Đem trám ngâm nước khoảng 1-2 giờ rồi chà xát cho sạch nhựa, giảm vị chát của trám.

Đun nước sủi lăn tăn, chú ý không để nước sôi hẳn, vì nhiệt nóng quá sẽ làm quả trám bị cứng, nhưng nếu nước chưa nóng già thì trám sẽ nhão, ăn mất ngon.

Cho trám chìm trong nước, đảo đều rồi nhấc xuống, đợi trám nguội dần. Sau đó, vớt từng quả ra khỏi nước, lấy dao tách cùi, bỏ hạt.

Thịt cá chín mềm, đẫm vị béo bùi của quả trám

Bước 2: Làm cá để kho

Chọn cá tươi ngon, mổ sạch ruột (nếu cá bé có thể để nguyên con). Cá to cắt thành từng khúc, ướp muối, hạt tiêu, nước mắm, gừng, nghệ, nước hàng và chút dầu ăn khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị. Sau đó xếp cá vào nồi: cứ một lượt cá lại đến một lượt trám, xếp cá ở lượt trên cùng.

Tương ngon pha loãng, đảm bảo độ mặn vừa phải. Cho tương vào xâm xấp mặt cá, đun sôi thì hạ nhỏ lửa để nồi cá cạn dần. Khi cá chín, ăn quả trám thấy mềm bùi, nghe tiếng lẹt xẹt ở đáy nồi thì tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức trám om kho cá

Thành phẩm là nồi cá kho trám với miếng thịt cá chín mềm, thấm đẫm vị béo bùi và chua nhẹ của quả trám.

Món trám om kho cá rất hợp với tiết trời se lạnh

Thưởng thức món trám om kho cá, bạn sẽ cảm nhận từ vị chua dìu dịu của trám đến ngòn ngọt của tương, có chút gì hơi chát nhưng lại thơm ngậy, béo bùi, rất ấn tượng.

Cơm vừa chín tới, ăn cùng trám om kho cá nóng hổi trong ngày se lạnh thực sự ngon miệng và rất "đưa cơm". Cảm giác thân thương, gần gũi về bữa ăn ấm áp, quây quần bên gia đình chợt hiện về trong tâm trí, cùng những dư âm khó quên của hương vị quê nhà.

Bí quyết để có nồi trám om kho cá ngon

Điều đặc biệt nhất làm nên món trám om kho cá là người dân Phú Thọ chỉ cần "nhìn qua" cũng biết ngay quả trám nào ngon, quả nào không bởi kinh nghiệm dân gian lâu năm được thưởng thức loại quả bình dị này.

Cũng từng ấy nguyên liệu, cách nấu giống nhau nhưng trám om kho cá do người Phú Thọ chế biến lại mang hương vị đặc trưng mà chẳng nơi nào có được.

Phải chăng, bí quyết để có nồi trám om kho cá ngon chính bởi các bà, các mẹ, các chị đã gửi trọn ân tình vào từng khâu chế biến, mang đến cho người thưởng thức một món ăn tuy mộc mạc, giản dị nhưng đậm đà tình quê.

Nếu có dịp ghé thăm Đền Hùng, Vườn quốc gia Xuân Sơn, suối khoáng nóng Thanh Thuỷ hay Đồi chè Long Cốc, du khách đừng quên thưởng thức món trám om kho cá vô cùng đặc biệt này nhé!!!

Canh hoa atiso hầm chân giò heo: 2 cách nấu bổ dưỡng cho bà bầu Canh hoa atiso hầm chân giò heo là món ngon dễ nấu nhưng lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe, đặc biệt là đối với mẹ bầu và phụ nữ nuôi con bằng sữa mẹ. Atiso được biết đến là một loại thực vật có nhiều tác dụng như một thảo dược. Hơn thế, các bộ phận của...