Cách làm cá lóc nướng muối ớt ngon mê hồn, “ăn đứt” cá ngoài hàng
Những món cá nướng luôn là cực phẩm cho các bữa ăn, bữa nhậu hàng ngày của mọi người, tuy chỉ là sự kết hợp giản đơn nhưng lại mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm khó mà quên đi được.
Hôm nay, mình sẽ vào bếp và mang đến cho bạn một điều bất ngờ, đó chính là công thức cách làm cá lóc nướng muối ớt. Nghe qua cái tên thôi cũng đã thấy dân dã, đặc biệt lắm rồi mọi người nhỉ.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá lóc: 1 con 2kg
Ớt hiểm: 2-3 trái
Gừng: 1 nhánh to
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Chanh: 2 quả
Đồ ăn kèm: dưa leo, rau sống các loại, bún, bánh tráng
Các gia vị khác: muối, hạt tiêu, đường, tiêu bột…
- Nên chọn những con cá lóc to, nhiều thịt, béo một chút thì nướng lên mới ngon, mua con gầy quá nướng lên toàn xương thôi.
- Cá lóc khi quan sát phải bơi khỏe, di chuyển nhanh nhẹn.
- Cá không bị trầy xước ngoài da, mang cá còn nguyên, đỏ tươi, không xỉn màu.
Cách làm cá lóc nướng muối ớt
Đừng bỏ lỡ bất kì bài viết thú vị nào tại chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình nhé, bạn sẽ học được rất nhiều công thức món ngon, độc lạ mà không phải nơi đâu cũng có đâu. Từ ngày biết đến chuyên mục là không còn phải đắn đo xem làm món gì cho cả nhà thưởng thức nữa.
Bước 1: Sơ chế cá lóc đơn giản
Cá lóc bạn mua về tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng đi, chú ý làm cẩn thận để mật cá không bị vỡ, nếu không sẽ bị đắng, nhớ cạo vảy cá luôn nè. Tiếp đó bạn bỏ phần mang cá đi, dùng 1 quả chanh cắt đôi chà lên thân cá lóc với lực vừa phải để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài da cá, cuối cùng dùng rượu trắng rửa lại và để ráo nước.
Nếu bạn là người không có thời gian, hãy nhờ người bán cá mổ và sơ chế luôn cho, về chỉ cần khử mùi tanh nữa là được.
Bước 2: Ướp cá lóc với muối ớt
Để làm hỗn hợp gia vị ướp cá lóc, các bạn nên chuẩn bị một cái cối giã hoặc máy xay sinh tố, cho toàn bộ gừng, tỏi, ớt, hành tím vào máy xay rồi cho vào ướp với cá. Nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa mắm, 1 thìa đường, nửa thìa hạt tiêu rồi ướp cá trong 45 phút – 1 tiếng để cá ngấm gia vị rồi mới đem đi nướng.
Mẹo nhỏ: Dùng dao khứa vài đường chéo lên thân cá sẽ giúp cá thấm gia vị nhanh hơn.
Cách 1: Nướng cá lóc muối ớt bằng lò nướng
Nếu bạn nướng bằng lò, có thể dùng giấy bạc bọc cá lại rồi cho vào lò, set nhiệt 180 – 20 phút. Sau khoảng thời gian này tiếp tục lật cá set 180 – 10 phút cho cá vàng đều 2 mặt.
Lưu ý: Làm nóng lò trước khi nướng cá ở mức nhiệt 180 – 5 phút.
Cách 2: Nướng cá lóc muối ớt bằng than hoa
Khi nướng bằng than, bạn sẽ dùng 1 cái que xiên qua cá lóc rồi quay đều cá trên than để hơi nóng từ than tỏa lên làm cá chín, hoặc có thể để cá lên vỉ nướng cũng được, trong quá trình nướng nếu thấy hơi khô thì dùng cọ thực phẩm phết sốt ướp lên thân cá.
Theo quan điểm cá nhân của mình thì nướng bằng than hoa sẽ có độ thơm hơn so với nướng bằng lò, tuy nhiên tiện cái nào thì chúng ta dùng cái đó chứ không nhất thiết phải nướng bằng than vì công đoạn đốt than cũng khá là kỳ công đấy.
Cách pha nước chấm cá lóc nướng muối ớt
Nước chấm có ngon thì món ăn mới ngon, các bạn thấy câu này đúng không? Để pha nước chấm cho cá lóc nướng, mình sẽ dùng 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 1 trái ớt giã nhuyễn rồi pha thêm 3 thìa mắm, 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường trộn đều lên để các gia vị hòa vào với nhau.
Bên cạnh đó, bạn có thể pha nước chấm theo cách riêng của mình cũng không sao, công thức trên đây chỉ là mình gợi ý cho những ai chưa biết pha thôi.
Video đang HOT
Thành phẩm cá lóc nướng muối ớt
Khi cá lóc đã chín, bạn xếp cá lóc ra đĩa, nếu có lá chuối thì để lên 1 tàu lá chuối nhìn cho nó “đúng kiểu”. Với món ăn này, bạn có thể dùng làm đồ nhắm, hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm với bún, rau thơm, dưa leo đều rất ngon.
Lời kết
Chẳng hiểu sao đĩa cá nướng vừa mang ra cho mọi người thưởng thức mà thoáng một cái đã thấy “đánh chén” sạch sành sanh. Thế này thì cứ phải tích cực làm cá lóc nướng muối ớt thường xuyên cho cả nhà, cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, mới ăn thì tưởng phải chuẩn bị nhiều công đoạn cầu kỳ, công phu lắm, nhưng thực ra có gì đâu, 2-3 bước là xong luôn rồi ý.
2 cách làm cá lóc nướng muối ớt mềm ngon đậm đà cay cay hấp dẫn
Cá lóc là nguyên liệu quen thuộc và chế biến được các món canh, món hấp,... vô cùng thơm ngon. Xem thêm 2 công thức chế biến món cá lóc nướng muối ớt hấp dẫn ngay tại nhà nhé! Cùng vào bếp thực hiện món nướng này ngay thôi!
1. Cá lóc nướng muối ớt
Nguyên liệu làm Cá lóc nướng muối ớt
Cá lóc 1 con (400gr)
Ớt băm 1 muỗng canh
Ớt bột 1 muỗng canh
Hành lá 4 muỗng canh (cắt nhỏ)
Thì là 4 muỗng canh (cắt nhuyễn)
Mùi tàu 4 muỗng canh (cắt nhuyễn)
Sả băm 4 muỗng canh
Hành tím băm 4 muỗng
canh Tỏi băm 4 muỗng
canh Chanh 1/2 quả
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, dao, thớt, đũa, tô...
Cách chế biến Cá lóc nướng muối ớt
1
Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về bạn đánh vảy thật sạch, cắt bỏ ruột cá, đuôi, mang và cắt gọn phần đầu cá.
Tiếp theo, bạn rửa cá với nước ấm rồi dùng chanh chà xát khắp thân cá để khử mùi tanh.
Cắt phần lưng cá và thân cá hình chữ X để ướp gia vị thấm đều hơn.
2
Làm hỗn hợp ướp cá
Bạn cho vào tô 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Sau đó, thêm hành lá, thì là, mùi tàu cắt nhỏ, 4 muỗng canh sả băm, 4 muỗng canh 4 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm rồi trộn tất cả các nguyên liệu lại thành 1 hỗn hợp.
3
Ướp và nướng cá
Sau đó cho cá lên 1 cái khay hoặc đĩa rồi dùng tay thoa hỗn hợp vừa trộn lên toàn bộ 2 mặt của thân cá.
Mát xa nhẹ nhàng để hỗn hợp thấm vào cá, phần còn dư thì cho vào bụng cá.
Tiến hành ướp trong khoảng 1 - 1.2 giờ để cá thấm gia vị.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước khi nướng khoảng 15 phút. Sau đó cho cá vào lò và nướng ở nhiệt độ trên trong vòng 30 phút là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Vậy là món cá lóc nướng muối ớt đã hoàn thành.
Cá nướng chín sẽ có màu vàng sẫm đẹp mắt và hương thơm lừng của sả, hành, thì là,... Thịt cá vừa mềm nhưng vẫn giữ được độ chắc lại còn rất đậm đà. Bên ngoài thì cay cay mặn mặn, bên trong thì thơm béo.
Món này mà ăn cùng với các loại rau như rau thơm, xà lách, xoài sống,... thì còn gì bằng. Chuẩn bị thêm ít bánh tráng, bún tươi và 1 chén nước mắm ớt nữa là bạn đã có món cuốn ngon lành rồi đấy!
2. Cá lóc nướng muối ớt mật ong
Nguyên liệu làm Cá lóc nướng muối ớt mật ong
Cá lóc 1 con (500gr)
Mật ong 1 muỗng cà phê
Tinh dầu sả - gừng - riềng 1 chén (loại chén ăn cơm)
Hành tím 3 củ
Tỏi 6 tép
Ớt 5 trái
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)
Cách chọn mua mật ong tươi ngon
Bạn nên chọn mua mật ong có màu đồng nhất và không bị lợn cợn vì đó có thể là mật ong pha.Mật ong rừng được vắt trực tiếp bằng tay sẽ có một lượng sáp, phấn hoa hay ấu trùng nổi trên bề mặt.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, chảo, dao, thớt, kẹp gắp, đũa,...
Cách chế biến Cá lóc nướng muối ớt mật ong
1
Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về bạn đánh vảy thật sạch và loại bỏ toàn bộ phần ruột trong bụng cá.
Tiếp theo bạn cắt bỏ đuôi, vây, mang cá và cắt gọn phần đầu cá. Sau đó, dùng muối chà xát khắp thân cá để loại bỏ nhớt và chất bẩn.
Cắt thân cá ra làm 2 nhưng không tách rời phần thân và rửa sạch lần nữa rồi để ráo.
2
Pha sốt ướp và ướp cá
Hành tím, tỏi bạn rửa sạch, lột vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhuyễn.
Bạn cho 1 chén tinh dầu sả - gừng - riềng vào chảo và đun sôi ở lửa vừa.
Khi tinh dầu sôi thì cho hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào xào đến khi có màu vàng và dậy mùi thơm khoảng 1 - 2 phút.
Tiếp theo bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít đường, 1 muỗng cà phê mật ong và đảo đều cho gia vị tan ra khoảng 30 giây rồi cho ra đĩa.
Bạn cho cá đã rửa sạch vào đĩa có chứa hỗn hợp sốt ướp rồi thoa đều hỗn hợp khắp thân cá.
Ướp cá từ 20 - 30 phút để thịt cá thấm gia vị.
3
Nướng cá
Bạn làm nóng bếp than rồi cho cá lên vỉ và bắt đầu nướng ở lửa nhỏ vừa.
Trong lúc nướng nhớ lật đều 2 mặt của cá và phết thêm phần sốt ướp cá lên nhé!
Nướng cá khoảng 15 - 20 phút đến khi cá chín vàng đều và dậy mùi thơm là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Món cá lóc nướng muối ớt mật ong chín vàng đẹp mắt có mùi thơm lừng hấp dẫn.
Thịt cá mềm, đậm đà mặn mặn, ngọt dịu của mật ong và xen lẫn vị cay nồng của ớt thật tuyệt vời làm sao. Món này bạn cuốn cùng rau sống hoặc ăn với cơm thì hợp vô cùng!
Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng ngon cực, thơm phức đến khó tin Cá lóc và bánh tráng cứ như là 2 nguyên liệu sinh ra để dành cho nhau vậy đó mọi người, dù có ăn bao nhiêu món độc lạ khác nhau thì trong khẩu vị của mình, không gì thay thế được món cá lóc hấp cuốn bánh tráng, tuy rằng mộc mạc giản dị nhưng mình lại yêu cái sự giản đơn,...