Cách làm cá kho dưa bình dị mà ngon cơm

Món cá kho dưa hẳn là quá bình dị và thân thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình, ấy vậy mà khi đi học, đi làm xa nhà, trong những buổi chiều mưa, văng vẳng tiếng rao của những người bán hàng rong nơi xóm trọ, mình bỗng nhớ quay quắt mâm cơm quê với nồi cá kho dưa mẹ nấu.

Thế nên, mình quyết tâm học mẹ bí kíp làm cá kho dưa “truyền thống” để tự nấu mỗi khi đi xa cho bớt nhớ nhà nhớ quê. Hôm nay,các bạn hãy cùng mình vào bếp làm món cá kho dưa dân dã mà cuốn hút đến bất ngờ này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá trắm cắt khúc: 600g

Thịt ba chỉ: 200g

Dưa cải muối chua: 1 bát

Hành, rau răm, thì là, ớt.Mắm, đường, muối hột. bột nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Làm món cá kho dưa các bạn nên chọn mua khúc cá còn tươi, máu đỏ, vẩy còn dính chặt vào thân cá, màu sắc thịt cá tươi sáng (nếu mua cả con các bạn nhớ chọn những con còn sống, bơi khỏe, mắt sáng, mang cá đỏ tươi). Mình thường dùng khúc giữa của cá trắm để làm món này vì đấy là phần thịt nhiều, mềm và ít xương dăm để đến khi thưởng thức đỡ mất công lựa xương

. Khi sơ chế cá các bạn cạo thật sạch vẩy cá và phần màng đen trong bụng cá, sau đó xát muối hột lên thân cá rửa thật sạch bằng nước lọc để khử bớt chất bẩn và mùi tanh. Cho cá vào tô lớn ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa và phê bột ngọt, 1 quả ớt; ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt cá ngấm gia vị

Bước 2: Trong khi chờ thịt cá ngấm gia vị, chúng ta nhặt sạch hành lá, rau răm, thì là, rửa sạch, thái nhỏ; dưa chua đổ ra rổ rửa lại bằng nước cho bớt vị chua nhé. Thịt ba chỉ thì các bạn rửa sạch bằng nước và muối, thái miếng to vừa ăn, cho vào chảo chiên vàng đều 2 mặt cho đến khi thịt tóp lại ra bớt nước mỡ thì múc ra để vào bát riêng.

Bước 3: Các bạn lấy một chiếc nồi có đế dày, đặt lên bếp, vặn lửa vừa cho 1 muỗng canh đường vào thắng. Bước này các bạn nhớ cẩn thận chú ý canh màu sắc của đường nhé, quá một chút là món ăn sẽ biến thành màu nâu đen, mà sớm một chút thì món cá sẽ có màu sắc rất nhợt nhạt mất sự hấp dẫn của món ăn đấy. Khi đường chuyển màu cánh gián các bạn đổ ngay chút nước lọc vào, đun sôi rồi cho đổ phần cá đã ướp sẵn vào nồi. Vặn lửa nhỏ đun cá sôi trong khoảng 5 phút thì đổ thêm nước nóng sâm sấp mặt cá. Đậy vung, đun lửa nhỏ tiếp cho đến khi cạn khoảng 1/3 số nước ban đầu thì các bạn cho dưa và thịt vào kho cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Tiếp tục đậy vung đun lửa nhỏ, cho đến khi nước cá sánh, thịt cá săn lại, dưa chua và thịt ba chỉ chín mềm, thấm nước cá thì các bạn nhớ rưới thêm một chút dầu ăn để miếng cá bóng và không bị khô. Sau đó các bạn rắc hành, rau răm, thì là đã thái nhỏ lên mặt cá và tắt bếp, gắp ra đĩa, vậy là món ăn đã hoàn thành.

Món cá kho dưa ăn cùng cơm trắng nấu hổi thì ôi thôi tuyệt vời

. Chính vị đậm đà mà mộc mạc, bình dị thấm đẫm hương vị quê nhà khiến cho bất cứ một người con đi xa quê nào cũng không thể quên món cá kho dưa mà bà mà mẹ vẫn hay nấu trong mỗi bữa cơm gia đình thân thuộc.

Lưu ý khi nấu món cá kho dưa:

Cá trắm các bạn có thể thay thế bằng các loại cá khác mà bạn yêu thích như cá rô phi, cá nục… cũng vẫn ngon lắm nhé.Cá kho dưa ngon nhất khi được nấu bằng niêu đất, món ăn sẽ giữ được đúng tinh thần quê hương và mùi vị đấy.Khi thêm nước vào kho cá, các bạn nhớ phải dùng bằng nước nóng nha, nước lạnh sẽ khiến cá tanh lắm đấy.