Cách làm cá kèo nướng muối ớt ướp thơm ngon bằng nồi chiên không dầu
Cách làm cá kèo nướng muối ớt rất dễ chế biến, và có thể tẩm ướp theo nhiều công thức nước sốt khác nhau tùy theo khẩu vị mỗi người.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể ướp cá kèo nướng với sa tế, bột ngũ vị hương,…Tất cả công thức ướp cá kèo nướng muối ớt xanh, đỏ đủ vị giòn ngon sẽ được hướng dẫn đầy đủ trong bài viết sau đây, hãy theo dõi cùng để thực hiện cho cả gia đình mình thưởng thức dịp cuối tuần bên nhau nhé.
1. Cách chế biến cá kèo nướng muối tỏi ớt đơn giản tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Cá kèo có đặc điểm là rất trơn, do trên mình cá chứa nhiều nhớt, nên muốn làm món cá nướng muối ớt giòn ngon thì bạn cần biết cách sơ chế loại cá này. Trước khi đến với phần làm sạch cá kèo, hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
Nửa kí cá kèo tươi
1 nắm muối hột (sơ chế cá)
Nguyên liệu làm muối ớt ướp cá:
2 muỗng canh muối hột
, 6 – 8 trái ớt tươi (tùy khẩu vị),
6 tép tỏi đã bóc vỏ,
1/2 thìa cà phê bột ngọt,
1 thìa cà phê dầu ăn, nước cốt nửa trái chanh,
2 thìa cà phê bột ớt,
2 thìa cà phê tương ớt
Các xiên tre nhọn, bếp than hồng để nướng cá
Vài nhánh rau răm đã nhặt và rửa sạch
1.2. Cách làm cá bống kèo ướp muối tỏi ớt nướng
1.2.1. Cách sơ chế làm cá kèo sạch nhớt
Bạn cho cá kèo tươi vào một cái thau sạch. Sau đó, rải đều nắm muối hột lên cá, đậy rổ lại nếu cá còn sống. Ướp cá với muối như vậy khoảng 20 – 30 phút sau là cá sẽ c.hết và tự nhả nhớt.
Cách sơ chế làm sạch nhớt cá kèo. Ảnh: Kênh Youtube Cần Thơ Quê Tôi
Bạn đem cá kèo đã ướp muối vào rổ sạch, đem rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh. Rửa cá đến khi sạch nhớt bên ngoài là được nhé. Lúc này, bạn có thể dùng dao lam, hoặc dao thường cạo nhẹ bên ngoài để nhanh rửa trôi lớp nhớt cá đi nha.Để cá kèo vào rổ, để ráo nước. Sau đó, bạn xiên từng con cá kèo vào que tre nhọn để chuẩn bị ướp.
Hướng dẫn xiên cá kèo vào que nhọn. Ảnh: Kênh Youtube Cần Thơ Quê Tôi
1.2.2. Cách ướp cá kèo nướng muối tỏi ớt cay ngon
Bạn cho tỏi, ớt tươi, muối hột và bột ngọt vào cối, đem giã thật nhuyễn. Sau đó, cho các nguyên liệu và gia vị còn lại vào trộn đều với muối ớt vừa giã.
Các bước pha muối tỏi ớt giã thơm lừng. Ảnh: Kênh Youtube Cần Thơ Quê Tôi
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lại các gia vị tạo độ cay tùy theo sở thích nhé.
Thoa đều hỗn hợp muối tỏi ớt này lên các xiên cá. Để cá qua một bên khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Trong lúc đó, bạn chuẩn bị bếp than nướng cá.
Cách ướp cá bống kèo với muối tỏi ớt. Ảnh: Kênh Youtube Cần Thơ Quê Tôi
Video đang HOT
1.2.3. Nướng cá bống kèo ướp muối tỏi ớt bằng bếp than
Chuẩn bị một vỉ nướng sạch và khô, đặt lên bếp than đã làm nóng.Gắp các xiên cá kèo đã ướp muối tỏi ớt lên vỉ, trở mặt cá thường xuyên để cá chín vàng đều thơm ngon. Cá kèo nhỏ và nhanh chín nên nếu nướng quá lâu có thể dễ gây khét. Bạn nướng cá kèo ướp muối tỏi ớt khoảng 5 – 6 phút là chín. Lâu lâu, nhớ phết thêm ít nước sốt muối ớt lên mình cá để khi chín, cá thấm vị đậm đà và mặn mà hơn.
Công đoạn nướng cá kèo ướp muối tỏi ớt bằng bếp than. Ảnh: Kênh Youtube Cần Thơ Quê Tôi
Gắp cá kèo nướng muối ớt ra dĩa sạch, trang trí món ăn cùng ít rau răm đã rửa sạch.
Chỉ 15 phút chế biến là bạn có ngay dĩa cá kèo nướng muối tỏi ớt thơm ngon ăn kèm rau răm chuẩn vị. Ảnh: Kênh Youtube Cần Thơ Quê Tôi
2. Cách làm cá bống kèo nướng muối ớt ngũ vị hương thơm ngon
2.1. Nguyên liệu
Nửa kí cá kèo tươi đã sơ chế như mục 1.2.1, để ráo nước
Gia vị ướp: 5 – 7 trái ớt đỏ băm nhỏ; 8 tép tỏi băm nhỏ; 1 bịch ngũ vị hương; ít tiêu đen xay, ít muối ăn
Bếp than đã làm nóng, vỉ nướng, xiên que tre
2.2. Cách ướp cá bống kèo nướng muối ớt ngũ vị hương thơm ngon
Bạn trộn tất cả gia vị làm muối ớt ngũ vị hương vào tô cá kèo, xóc đều. Ướp cá kèo ít nhất nửa tiếng cho thấm vị và lên màu đẹp.
Cách ướp cá kèo nướng muối ớt ngũ vị hương. Ảnh: Feedy VN
Sau đó, bạn gắp cá lên vỉ bếp than nóng nướng khoảng 5 – 7 phút là chín đều. Dọn món cá nướng lên dĩa, trang trí với ít rau thơm và chấm kèm tương ớt ngon chuẩn vị. Nếu không muốn ăn cá nướng khô, bạn có thể tham khảo công thức cá nướng giấy bạc nhé.
Cá kèo nướng chấm ăn tương ớt cay nồng giúp kích thích ngon miệng hơn. Ảnh: Feedy VN
3. Hướng dẫn làm cá kèo nướng sa tế muối ớt xanh giòn ngon
3.1. Nguyên liệu
500 gram cá kèo (sơ chế như mục 1.2.1 và c.ắt đ.ầu)
Gia vị: 1 thìa cà phê muối hột, 2 – 3 trái ớt xiêm xanh, 1 hũ sa tế tôm, 1 thìa cà phê đường, nửa chén dầu ăn
Rau ăn kèm: rau răm, 1 trái dưa leo rửa sạch và thái miếng tùy thích
Xiên que tre
Nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt chấm cá kèo nướng: 2 củ hành tím băm, nửa muỗng canh dầu ăn, nửa chén nước cốt me dằm; 1,5 muỗng canh đường; 1 thìa cà phê bột nêm; nửa muỗng canh nước mắm ngon; 50 ml nước lọc
3.2. Cách làm cá bống kèo nướng sa tế muối ớt xanh
Bạn giã nhuyễn muối hột với ớt xiêm xanh, rồi cho vào tô sạch. Sau đó, cho sa tế tôm, đường vào tô muối ớt xanh, trộn đều lên.Cho hỗn hợp muối ớt xanh sa tế vào tô cá kèo đã sơ chế, trộn nhẹ đều. Ướp cá kèo khoảng 5 phút cho thấm vị. Chế dầu ăn vào tô cá kèo để dễ nướng chín mà không bị khét. Cuối cùng, xiên cá kèo vào các que tre nhọn, để qua một bên.
Cách ướp cá kèo nướng sa tế muối ớt xiêm xanh. Ảnh: Kênh Youtube Mai Râng TV
Chuẩn bị bếp than nóng, đặt vỉ nướng sạch lên trên. Gắp cá kèo đã ướp sa tế muối ớt xiêm xanh lên trên, trở đều 2 mặt và nướng đến khi cá chín vàng đều giòn khô thì vớt ra dĩa, trang trí với rau ăn kèm.
Bước nướng cá kèo ướp sa tế muối ớt xanh thơm ngon. Ảnh: Kênh Youtube Mai Râng TV
3.3. Cách pha nước chấm ăn kèm cá kèo nướng muối ớt
Để làm nước mắm me chua ngọt ngon chấm ăn cá kèo nướng muối ớt, bạn pha như sau:
Bắc chảo vừa lên bếp, chế dầu ăn vào chảo đun nóng. Dầu nóng, bạn cho hành tím đã băm nhỏ vào phi ngả vàng và dậu mùi thơm. Khi này, chế nước cốt me vào, đảo đều, nấu lửa lớn cho sôi.
Nước me sôi, bạn cho nước mắm và các gia vị còn lại vào, khuấy đều cho tan. Điều chỉnh lại gia vị cho nước mắm me vừa miệng. Vì cá kèo nướng muối ớt có vị mặn rồi nên bạn cần pha mắm me đậm vị chua và ngọt để cân bằng lại nhé.
Các bước nấu nước mắm me. Ảnh: Kênh Youtube Mai Râng TV
Thành phẩm cá kèo nướng muối ớt xanh chấm nước mắm me chua ngọt ngon miễn bàn! Ảnh: Kênh Youtube Mai Râng TV
4. Cách làm cá kèo nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu
Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng cá kèo ướp muối ớt bằng nồi chiên không dầu. Phương pháp này thực hiện như sau:
Cho cá kèo đã ướp gia vị vào nồi chiên không dầu.Chỉnh nhiệt độ nồi chiên mức 185 độ C, bạn nướng trong khoảng 5 phút. Sau đó, trở mặt cá kèo lại, nướng tiếp 5 phút nữa cho chín vàng là hoàn tất.
Cá kèo là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon mỗi ngày được yêu thích, như lẩu cá kèo lá giang, làm cá kèo kho rau răm thơm nồng,…Cách làm cá kèo nướng muối ớt cũng là một trong những ý tưởng chế biến khá phổ biến. Đặc biệt, cá kèo ướp muối ớt nướng cũng là món nhậu ngon cực kì hao bia. Nhưng, có một lưu ý nhỏ là nếu gia đình có t.rẻ e.m thì bạn nên giảm lượng ớt hoặc các gia vị tạo độ cay để món cá kèo nướng hợp khẩu vị các bé hơn nha.
Cách ngâm cóc non chua ngọt cay ngon giòn, để được lâu
Cách ngâm cóc non chua ngọt cay giòn để được lâu là nhờ bổ sung thêm một số nguyên liệu muối kèm có tác dụng tăng thời gian bảo quản.
Để có vị chua ngọt hài hòa, cùng màu sắc lên men quyến rũ, bạn có thể ngâm cóc non với nước mắm đường, hoặc đường phèn nấu với muối. Các công thức làm cóc non dầm chua ngọt này sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay sau đây. Hãy thực hiện ngay để gia đình có thêm một món ăn vặt tuyệt vời nhé!
1. Cách muối cóc non với nước mắm đường chua ngọt cay
1.1. Nguyên liệu
Cóc non dầm chua ngọt có rất nhiều cách ngâm khác nhau, tùy theo khẩu vị của mỗi người và nguyên liệu sẵn có ở nhà. Trong đó, công thức đơn giản nhất là muối cóc non với nước mắm đường nấu như sau:
Nửa kí cóc non (chọn trái ngon, không bị dập hay úng nhé)
Đường vàng: 150 gram
Nước mắm loại ngon: 30 ml
300 ml nước lọc
2 - 3 trái ớt sừng tươi và ít bột ớt (dùng theo khẩu vị)
Hũ sạch (đem tiệt trùng trong nước đun sôi để diệt khuẩn, phơi ráo) và có nắp đậy
1.2. Cách làm cóc non ngâm nước mắm đường cay chua ngọt giòn ngon
Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc, nước mắm cùng với đường vàng vào.
Bật bếp lửa lớn, vừa nấu nước mắm đường, vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan và sôi nhẹ thì tắt bếp. Để nước mắm đường qua một bên, đợi nguội.
Phần nước mắm nấu với đường vàng đợi nguội. Ảnh: aFamily
Bạn đem gọt vỏ cóc non, rồi cho vào thau nước muối pha loãng.
Ngâm cóc chung với ớt sừng khoảng 10 phút để giảm độ chua và giúp tăng thời hạn bảo quản lâu hơn. Sau đó, vớt cóc và ớt tươi ra rổ, để ráo nước.Để ngâm cóc giòn và thấm vị ngon hơn, bạn chẻ đôi quả cóc ra nhé.
Xếp cóc xen kẽ với ớt sừng vào hũ sạch. Rắc ít bột ớt vào, xóc đều lên. Sau đó, rưới nước mắm đường đã nguội vào hũ cho đến khi ngập cóc và nguyên liệu là được.
Các bước ngâm cóc non với bột ớt, muối nước mắm đường. Ảnh: aFamily
Đậy nắp hũ cóc ngâm lại, để ở nhiệt độ phòng ít nhất 24 giờ là có thể dùng được.
Thành phầm cóc non ngâm mắm đường ớt cay chua ngọt ngả màu hấp dẫn. Ảnh: aFamily
2. Cách ngâm cóc non chua ngọt với đường phèn
2.1. Nguyên liệu
Cóc non (đã gọt vỏ, cắt đôi hoặc làm 4): nửa kí
Đường phèn nghiền nhuyễn: 200 gram
Nửa lít nước lọc
Ít muối biển (muối hột
Hũ sạch ngâm cóc
2.2. Cách làm cóc non ngâm đường phèn muối chua ngọt
Bắc nồi vừa lên bếp, chế nước lọc vào đun sôi. Sau đó, cho đường phèn cùng 1 thìa cà phê muối biển vào, khuấy đều cho 2 thành phần hòa tan. Đợi nước đường phèn sôi lăn tăn thì bạn tắt bếp. Để nước muối đường phèn nguội hoàn toàn.
Nấu sôi nước muối đường phèn rồi để nguội. Ảnh: Hoàng Ngọc (Cookpad)
Cho cóc non vào thau sạch, rắc ít muối biển vào, xóc đều lên. Khoảng 15 - 20 phút sau, bạn đem cóc rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh, rồi để ráo. Bước này là bí quyết giúp làm hãm bớt vị chua của cóc non rất hiệu quả. Đồng thời, muối còn giúp cóc ngâm tăng thời hạn bảo quản để được lâu hơn nữa đấy!Xếp cóc non vào hũ, rưới nước đường phèn nguội vào cho ngập cóc. Đậy nắp lại, để cóc ngâm ở nhiệt độ phòng 1 ngày là dùng được.
Ngâm cóc non với đường phèn ít nhất 24 giờ là ăn được. Ảnh: Hoàng Ngọc (Cookpad)
Cóc non ngâm đường phèn có mùi thơm nồng của rượu lên men, kết hợp vị chua ngọt giòn ngon rất quyến rũ. Ảnh: Hoàng Ngọc (Cookpad)
3. Cách dầm cóc non chua ngọt với giấm đường
3.1. Nguyên liệu
2 muỗng canh muối hột (pha sẵn trong 1 thau nước sạch)1
,5 kí cóc non đã gọt vỏ, thái làm
4400 gram đường cát trắng
800 ml nước lọc
500 ml giấm trắng (bạn có thể dùng giấm táo để có hương vị thơm ngon hơn)
40 gram tỏi ớt thái lát
3.2. Cách làm cóc non ngâm giấm đường chua ngọt
Cho cóc non vào thau nước muối ngâm nửa tiếng. Sau đó, vớt cóc non ra rổ, để cho ráo nước.Bắc nồi vừa lên bếp, chế giấm và nước lọc vào, khuấy đều. Sau đó, cho đường vào nồi giấm, bắc lên bếp, nấu lửa lớn và đồng thời quấy nhẹ tay cho đường tan. Nước giấm đường sôi nhẹ thì bạn tắt bếp, để nồi giấm qua một bên đợi nguội.
Các bước làm cóc non ngâm giấm đường tỏi ớt. Ảnh: Feedy VN
Cho cóc non cùng tỏi ớt vào hũ sạch, rưới nước giấm đường vào ngập cóc. Đậy nắp lại, ngâm khoảng 1 - 2 ngày là có thể dùng ngay với vị chua ngọt giòn sần sật.
Thưởng thức miếng cóc non ngâm giấm đường tỏi ớt chua ngọt giòn ngon này nhé. Ảnh: Feedy VN
4. Cách bảo quản cóc non chua ngọt tự ngâm tại nhà để được lâu
Sau thời gian ngâm, khi cóc non muối có vị chua ngọt như mong muốn, bạn nên đặt hũ cóc vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Trong thời gian sử dụng, mỗi lần ăn, nhớ dùng đũa hoặc muỗng sạch múc ra nhé. Sau khi lấy cóc muối thì đậy nắp lại thật kín, để lại vào ngăn mát.
Sau khi ngâm lên men, nên bảo quản hũ cóc non muối chua ngọt vào tủ lạnh để được lâu hơn. Ảnh: Internet
Nhắc đến cách làm các món ăn vặt mà bỏ qua các công thức cóc dầm thì sẽ là một thiếu sót rất lớn, nhất là với "team ăn chua". Đây cũng là món ngon cho bà bầu cực khoái khẩu đó nha.
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đồng thời, giúp bảo quản để được lâu, bạn cần thực hiện đúng cách ngâm cóc non chua ngọt với mắm đường được nước muối đường đã được nấu sôi kĩ và để thật nguội. Với cóc ngâm, bạn có thể kết hợp ăn cùng một số món ngon dễ làm khác. Chẳng hạn như gân bò dầm cóc , chân gà ngâm cóc giòn sần sật,...hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Cách ngâm tỏi không bị xanh mà trắng giòn, thấm vị chua ngọt Cách ngâm tỏi không bị xanh mà trắng giòn là bí quyết nội trợ không phải ai cũng biết. Tỏi ngâm là gia vị rất phổ biến thường thấy ở các quán ăn. Miếng tỏi thơm ngon dai giòn cùng vị cay của ớt, vị chua của giấm làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Nhiều người khi ngâm tỏi dễ mắc...
