Cách làm cá chạch kho sả nghệ thơm ngon đậm vị hao cơm
Cá chạch kho sả với vị cá béo ngậy, săn chắc khi ăn lại vô cùng ngon mà không bị tanh nhờ sự kết hợp của sả ớt.
Đây ắt hẳn sẽ là một món kho đúng điệu cho bữa ăn gia đình. Vào bếp thực hiện ngay món cá chạch kho sả nghệ ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Cá chạch kho sả nghệ
Cá chạch 400 gr
Sả 2 nhánh
Dứa 1/2 quả
Ớt 2 trái
Hành tím 2 củ
Tỏi 5 tép
Hành lá 5 nhánh
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua cá chạch tươi ngon
Bạn nên chọn những con cá có mắt trong, sáng, mang cá màu đỏ tươi, thịt cá có độ đàn hồi, săn chắc.Những con cá chạch tươi, ngon là những con cá có màu sắc sáng bóng, bóp nhẹ vào không bị vỡ và không có dịch ruột trào ra.Không nên mua những con cá chạch có mắt đục, mang cá màu đỏ sẫm, thịt cá khi đụng vào nhão, bở, có mùi hôi thối khác thường.
Cách chế biến Cá chạch kho sả nghệ
1
Sơ chế cá chạch
Cá chạch mua về, bạn dùng giấm tưới lên mình cá trong khoảng 5 phút, rồi dùng dao cạo thật sạch phần nhớt cá. Sau đó rửa cá lại với nước muối loãng cho thật sạch, giúp khử mùi tanh của cá.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa bạn gọt vỏ, khía cạnh sau đó thái thành từng miếng.
Video đang HOT
Hành tím, tỏi, sả bạn rửa sạch với nước, bỏ vỏ rồi đậ.p dập và băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
3
Ướp cá
Bạn cho 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, sả và ớt vào phần cá chạch đã rửa sạch rồi ướp cá trong vòng 15 – 20 phút.
4
Kho cá
Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vô nồi, đợi cho dầu nóng bạn cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Sau đó bạn cho dứa vào xào, bạn đảo sơ cho dứa chín rồi cho ra chén.
Tiếp đến, bạn cho cá đã ướp vào nồi. Bạn kho cá với lửa nhỏ trong 10 – 15 phút cho đến khi cạn bớt nước thì bạn cho dứa, hành lá vào, đậy nắp và nấu thêm 2 – 5 phút nữa rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Bạn cho cá ra đĩa và thưởng thức. Thịt cá chạch săn chắc, không bị tanh. Khi ăn hương thơm của sả lan tỏa, vị cá đậm đà thơm ngon.
Cách làm cá chạch kho tương riềng thơm ngon đậm tình thôn quê
Thưởng thức món cá kho đậm vị vào những ngày tiết trời se lạnh thật tuyệt. Hôm nay Điện máy XANH muốn giới thiệu đến bạn công thức làm món cá chạch kho tương riềng.
Nguyên liệu làm Cá chạch kho tương riềng Cho 4 người
Cá chạch 300 gr
Sả 3 nhánh
Gừng 2 củ
Lá nghệ 1 lá
Tỏi 5 tép
Ớt 2 trái
Chanh 1 quả
Riềng 1 nhánh
Tương bần 100 ml
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm/ muối 1 ít
Nước dưa cải ngâm 100 ml (hoặc nước lọc)
Cách chọn mua cá chạch tươi ngon
Bạn nên chọn những con cá có mắt trong, lấp lánh, bên trong mang cá màu đỏ tươi, màu sắc sáng bóng, thịt cá có độ đàn hồi tốt, thịt cá săn chắc.Nên tránh chọn những con cá chạch có mắt đục, mang cá màu đỏ sẫm, thịt cá khi đụng vào nhão, bở.Không mua cá có mùi hôi thối khác thường vì có thể cá đã chế.t lâu hoặc bị ươn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, dao, thớt, chày, cối,...
Cách chế biến Cá chạch kho tương riềng
1
Sơ chế cá chạch
Cá chạch mua về, bạn cho ít muối và vắt 1 quả chanh vào cá, ướp trong khoảng 5 phút.
Sau đó rửa cá lại với nước cho thật sạch để khử mùi tanh của cá.
2
Chiên cá chạch
Trước khi chiên cá bạn cho một ít muối vào cá và xóc lên.
Bắc chảo lên bếp cho chảo nóng thì bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó cho cá chạch vào chảo chiên với lửa vừa.
Lật 2 mặt cho cá không bị cháy sau đó hạ lửa đợi đến khi cá chín, hơi rám vàng thì tắt bếp.
3
Làm hỗn hợp gia vị
Tỏi, gừng, nghệ bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo.
Sả bạn đậ.p dập, băm nhỏ. Nghệ, gừng, ớt, lá nghệ đem đi cắt khúc.
Bạn cho hết nghệ, gừng, riềng, ớt vào cối và giã nát nhuyễn.
4
Kho cá
Bạn cho nghệ, gừng, riềng, ớt giã nhuyễn cho hết vào nồi lớn. Tiếp theo, cho khoảng 100ml nước ngâm dưa cải và tương bần vào nồi, cho thêm 4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Cho nồi hỗn hợp lên bếp nấu đến khi nước sôi lăn tăn bạn cho hết cá đã chiên vào kho.
Sau đó, cho sả băm và lá nghệ vào nồi và kho trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa cho cá thấm hết rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Món cá chạch kho sả nghệ với hương vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà, mùi hương của sả gừng cùng với thịt cá săn chắc thấm vị chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Món này ăn chung với chén cơm nóng đều vô cùng đưa cơm đấy nhé!
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm cá chạch kho tương riềng thơm ngon đậm vị. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Đưa cơm với cách làm cá chạch kho nghệ, sả và tiêu ngon nhất Cá chạch kho nghệ sả là một món ăn ngon mỗi ngày, dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Cách làm cá chạch kho nghệ sả có thịt cá chín bùi, quyện cùng sả ớt cay thơm và gia vị nêm nếm đậm đà. Đặc biệt, hương nghệ thơm và màu nghệ vàng óng đặc trưng giúp món ăn trông ngon miệng....