Cách làm cá chạch kho sả nghệ thơm ngon đậm vị hao cơm

Cá chạch kho sả với vị cá béo ngậy, săn chắc khi ăn lại vô cùng ngon mà không bị tanh nhờ sự kết hợp của sả ớt.

Đây ắt hẳn sẽ là một món kho đúng điệu cho bữa ăn gia đình. Vào bếp thực hiện ngay món cá chạch kho sả nghệ ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá chạch kho sả nghệ

Cá chạch 400 gr

Sả 2 nhánh

Dứa 1/2 quả

Ớt 2 trái

Hành tím 2 củ

Tỏi 5 tép

Hành lá 5 nhánh

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua cá chạch tươi ngon

Bạn nên chọn những con cá có mắt trong, sáng, mang cá màu đỏ tươi, thịt cá có độ đàn hồi, săn chắc.Những con cá chạch tươi, ngon là những con cá có màu sắc sáng bóng, bóp nhẹ vào không bị vỡ và không có dịch ruột trào ra.Không nên mua những con cá chạch có mắt đục, mang cá màu đỏ sẫm, thịt cá khi đụng vào nhão, bở, có mùi hôi thối khác thường.

Cách chế biến Cá chạch kho sả nghệ

1

Sơ chế cá chạch

Cá chạch mua về, bạn dùng giấm tưới lên mình cá trong khoảng 5 phút, rồi dùng dao cạo thật sạch phần nhớt cá. Sau đó rửa cá lại với nước muối loãng cho thật sạch, giúp khử mùi tanh của cá.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa bạn gọt vỏ, khía cạnh sau đó thái thành từng miếng.

Hành tím, tỏi, sả bạn rửa sạch với nước, bỏ vỏ rồi đập dập và băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

3

Ướp cá

Bạn cho 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, sả và ớt vào phần cá chạch đã rửa sạch rồi ướp cá trong vòng 15 – 20 phút.

4

Kho cá

Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vô nồi, đợi cho dầu nóng bạn cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Sau đó bạn cho dứa vào xào, bạn đảo sơ cho dứa chín rồi cho ra chén.

Tiếp đến, bạn cho cá đã ướp vào nồi. Bạn kho cá với lửa nhỏ trong 10 – 15 phút cho đến khi cạn bớt nước thì bạn cho dứa, hành lá vào, đậy nắp và nấu thêm 2 – 5 phút nữa rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Bạn cho cá ra đĩa và thưởng thức. Thịt cá chạch săn chắc, không bị tanh. Khi ăn hương thơm của sả lan tỏa, vị cá đậm đà thơm ngon.