Cách làm cá bống kho nghệ ngon đậm đà dân dã dễ làm
Cá bống kho nghệ là một trong những món ăn dân dã và quen thuộc. Món ăn đậm đà và hấp dẫn này cần phải thực hiện đúng công thức mới ra được hương vị thơm ngon vốn có của nó.
Bài viết dưới đây sẽ chỉ bạn cách vào bếp làm món cá bống kho nghệ chuẩn vị nhất.
Nguyên liệu làm Cá bống kho nghệ Cho 4 người
Cá bống 150 gr
Hành tím 3 củ
Củ nén 100 gr
Nghệ 1 củ
Ớt 3 trái
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1.5 muỗng canh
Bột canh 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường)
Dụng cụ thực hiện
Nồi, chảo, chén bát, bếp gas,…
Cách chế biến Cá bống kho nghệ
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá bống sau khi mua về cần làm sạch vảy, mổ bỏ ruột và đầu. Ngâm cá bống với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước lạnh vài lần.
Hành tím, củ nén bóc vỏ đậ.p dập. Nghệ tươi cạo vỏ, giã nhuyễn.
Video đang HOT
2
Ướp cá bống
Cá bống rửa sạch và để ráo rồi ướp với các gia vị sau: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột canh, 3 thìa đường. Xóc đều và ướp khoảng 20-30 phút cho cá ngấm gia vị.
3
Kho cá bống
Cho một muỗng dầu ăn vào nồi, sau khi dầu nóng, bỏ hành tím và nén đậ.p dập vào phi thơm. Tiếp đó cho nghệ giã nhuyễn vào đảo đều khoảng 15 giây.
Cuối cùng cho cá bống đã ướp nguyên liệu vào cùng 3 trái ớt tươi, thêm nước lọc xâm xấp mặt cá. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu sau thời gian từ 30 đến 40 phút thấy nước cá sệt sệt, có màu vàng ươm thì bạn tắt bếp đi.
Cho cá đã kho ra dĩa và thưởng thức.
4
Thành phẩm
Món cá bống kho nghệ chuẩn ngon đúng vị sẽ có thịt cá cứng, săn chắc, không bị vỡ nát và mùi thơm lừng của nghệ tươi kết hợp với hành, ớt.
Nồi kho khô khi nước cạn vừa đủ nhưng không hề bị cháy, cá vẫn nguyên con. Bên cạnh đó khi ăn miếng cá bống sẽ thấy vị đậm đà, săn chắc, ngọt thịt, màu sắc vàng đều đẹp mắt.
Cách làm cá bống kho gừng cực thơm ngon, hao cơm tại nhà
Cá bống kho gừng là món kho thơm ngon, đậm đà, là sự lựa chọn thường xuyên trong thực đơn bữa cơm gia đình Việt.
Hôm nay chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn chế biến món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Cá bống kho gừng Cho 4 người
Cá bống 500 gr
Gừng 1 củ
Ớt 2 trái
Nước mắm 100 ml
Nước màu dừa 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu)
Cách chọn cá bống tươi ngon
Cá bống nên chọn những con có kích thước vừa phải, da bóng, có họa tiết sáng nổi bậc, trơn và có độ trong suốt nhất định.Khi cầm lên tay thịt cá chắc, có độ đàn hồi nhất định, không quá mềm và không có mùi hôi.Không nên chọn những con quá to, có màu đục, thân không còn nguyên vẹn, thịt mềm, nhão và có mùi hôi.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, tô, dao, đũa, thớt, ...
Cách chế biến Cá bống kho gừng
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá bống mùa về cạo vảy, bỏ ruột, rửa với nước sạch và để ráo. Để loại bỏ độ nhớt của cá thì chà xát cá với muối nhiều lần, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, tiếp theo đậ.p dập và băm nhỏ.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách sơ chế cá bống sạch, không tanh
Cách 1: Ngâm và rửa cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Dùng gừng và rượu trắng để rửa cá, rửa lại nước sạch.
Cách 3: Dùng muối hột xát lên thịt cá, rửa lại với nước sạch.
Cách 4: Ngâm vào nước pha loãng giấm khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch.
2
Ướp cá
Cho cá sau khi sơ chế vào nồi và ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 100ml nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước màu dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, gừng băm nhỏ và ớt cắt nhỏ.
Sau đó lắc nhẹ cho gia vị được hòa tan và thấm đều vào phần thịt cá, ướp cá khoảng 15 phút.
3
Kho cá
Bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun với lửa lớn, đến khi hỗn hợp sôi thì cho vào 1 ít nước lọc vừa ngập cá rồi giảm lửa nhỏ. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Tiếp tục kho cá đến khi nước trong nồi cạn bớt và sánh lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
Để cá không bị tanh, bạn nên dùng nước sôi để thêm vào nồi kho cá.Tùy theo sở thích, có thể kho cá đến khi nước kho kẹo hẳn lại hoặc kho xâm xấp mặt nước để chan cơm, chan bún,...
4
Thành phẩm
Đã hoàn thành món cá bống kho gừng thơm ngon và hấp dẫn, cá kho có màu nâu đậm, thấm đều gia vị, bên cạnh đó là mùi thơm nồng của gừng, ớt quyện với mùi đặc trưng của nước mắm.
Khi ăn vào thịt cá mềm, dai và có độ béo, mặn vừa phải, xen lẫn chút vị cay nhẹ của ớt và tiêu. Ăn kèm với cơm trắng nóng thì rất tuyệt.
Cách làm cá bống kho tộ thơm ngon đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà Cá bống là loại cá không còn xa lạ trong các bữa cơm của người Việt khi được chế biến thành nhiều món ngon như canh chua cá bống, cá bống rim, cá bống kho,... Hôm nay, vào bếp thực hiện món cá bống kho tộ, món kho ngon từ cá bống cho bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé! Nguyên liệu...