Cách làm bún sườn chua cay đơn giản, thơm ngon, đậm đà hương vị

Nếu như bạn đã quá quen thuộc với các cách nấu món bún bình thường, Công thức làm món bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà nhé. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món bún sườn chua thanh mát cho gia đình.

Nguyên liệu làm Bún sườn chua cay

Sườn heo 500 g (có thể dùng sườn non hoặc sườn già)

Tôm 200 g

Bạch tuộc 200 g

Thơm 200 g (dứa)

Cà chua 100 g

Nấm mỡ 50 g

Sả 1 nhánh

Tỏi 10 g

Me vắt 100 g

Bún tươi 500 g

Rau ăn kèm: Giá, hẹ, xà lách, tía tô,…

Gia vị: Đường, hạt nêm, muối,…

Lưu ý:

Các nguyên liệu như tôm, bạch tuộc và nấm có thể thêm vào để món ăn đa dạng, thơm ngon hơn, nếu không thích bạn có thể không cho các nguyên liệu này nhé.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn sườn heo ngon

Bạn không nên chọn mua sườn có kích thước quá nhỏ. Vì sườn nhỏ thường là của những con heo nhỏ, vì vậy thịt sẽ không chất lượng do bị xuất chuồng sớm.Đối với món ăn này bạn nên chọn những cọng sườn có một ít mỡ để nước dùng có vị thơm béo hấp dẫn nhé.Bên cạnh đó, bạn nên chọn sườn có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm. Đặc biệt sườn không có mùi hôi hay bị chảy dịch.

Cách chọn bạch tuộc ngon

Đối với bạch tuộc còn sống thì bạn chọn những con linh hoạt, di chuyển nhanh. Không nên mua những con di chuyển chậm, mắt lờ đờ.Đối với bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám, thớ thịt có màu trắng sáng.Những con bạch tuộc vừa mới đông lạnh sẽ có da trơn mịn và không bị trương phình.

Cách chọn tôm ngon

Chọn tôm tươi thường có thịt màu trắng, thân hình săn chắc và dai.Thân dính chặt vào đầu và không chảy dịch lỏng. Tôm tươi thì vỏ sáng bóng, không xỉn màu.Tránh chọn tôm đã bắt đầu chuyển đen, tôm như thế đã chết khá lâu.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chén, tô, thau,…

Cách chế biến Bún sườn chua cay

1

Sơ chế sườn heo, bạch tuộc và tôm

Sườn non heo mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Cho sườn non ra tô và ướp gia vị với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn đều rồi để yên khoảng 10 – 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Đối với món ăn này bạn nên chọn mua những con bạch tuộc nhỏ để dễ dàng chế biến và thưởng thức hơn nhé.

Bạch tuộc mua về bạn rửa với nước lạnh, lấy hết chất dơ bên trong là được.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đem thơm (dứa) rửa sạch rồi cắt thành hình hạt lựu để nấu nước dùng. Cà chua thì rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau nhỏ.

Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Sả cắt thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm rồi đập dập.

Nấm rửa với nước muối để sạch hết chất bẩn, rồi tiến hành cắt nhỏ chúng.

3

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm. Sau đó vớt phần tỏi băm ra 1 cái chén nhỏ.

Tiếp tục sử dụng nồi vừa phi tỏi để xào sơ phần thịt sườn. Xào thịt khoảng 3 – 5 phút thì cho phần cà chua vào xào chung.

Tiếp tục xào khoảng 2 – 3 phút cho cà chua mềm thì cho luôn phần thơm (dứa) đã cắt nhỏ và sả đập dập vào nồi, dùng đũa đảo đều.

Xào thêm khoảng 3 – 4 phút nữa thì cho 3 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp và đun trong khoảng 20 – 30 phút cho sườn mềm.

Hòa tan me và 200ml nước sôi hoặc nước ấm, dùng rây lọc lấy phần nước cốt me và cho vào nồi nước dùng.

Cho phần nấm mỡ cùng với bạch tuộc và tôm vào nồi. Khi tôm và bạch tuộc vừa chín thì bạn vớt ra để tôm và mực không bị teo lại.

Cuối cùng là nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Bún sườn chua là món ăn hấp dẫn, nước dùng chua chua cay cay vô cùng đặc biệt. Sợi bún trắng mềm, thịt heo thì thơm béo cùng tôm mực dai giòn sựt sựt. Sẽ là một món ăn tuyệt vời cho gia đình bạn vào dịp cuối tuần này đấy.