Cách làm bún ốc nguội ngọt thanh chuẩn vị Hà Nội
Bún ốc nguội là một trong món ăn nổi tiếng của Hà Nội, cách làm một bát bún ngọt thanh, chua nhẹ chuẩn vị không hề khó nếu bạn làm theo cách thức sau đây.
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc mít
- 400 gr xương cục
- 150 ml dấm bỗng
- 2 quả cà chua
- 1 cây xà lách, 3 cây hành lá
- 2 quả ớt, 2 củ hành tây, 20 gr hành tím
- 15 gr tía tô, 20 gr hoa chuối bào
- 600 gr bún lá hến (hoặc bún sợi)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, ớt chưng
Cách làm:
- Rửa sạch các loại rau, cà chua, hành lá với nước.
- Ngâm ốc trong một chậu nước có cắt 2 quả ớt thái lát. Phải ngâm ít nhất 2 giờ hoặc để qua đêm để loại bỏ được hết chất bẩn rồi rửa sạch ốc nhiều lần với nước.
Video đang HOT
- Xương lợn rửa sạch, đem luộc 1 lần cho hết bọt bẩn.
- Cho 2 bát nước to vào nồi, cho xương vào rồi đun sôi lần 2, đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ, bỏ 2 củ hành tây đập dập, đun trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đấy lọc nước dùng qua rây, nêm gia vị cho vừa miệng.
- Cho ốc vào nồi, đổ xâm xấp nước và 100ml dấm bỗng, thêm chút muối sau đó đun sôi đến khi ốc mở miệng bong vảy là vừa đủ chín, tắt bếp, vớt ra.
- Khều thịt ốc, bỏ ruột đen. Nước luộc ốc thì lọc lấy phần nước trong, để riêng.
- Dùng một cái chảo, cho 2 muỗng dầu ăn, bỏ hành tím và cà chua thái múi cau vào xào kỹ. Thêm 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng ót chưng.
- Đem 300ml nước luộc ốc hòa với phần nước ninh xương, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị, dấm bỗng cho vừa ăn rồi hòa chung vào nồi nước sốt cà chua vừa đun.
- Khi ăn múc lượng vừa phải ốc vào bát, chan nước chấm lên, thêm hành phi, ớt chưng. Cho từng lát bún lá hến vào nước chấm, ăn kèm rau sống tùy thích.
Chúc bạn thành công!
Món ngon cuối tuần: Cách làm bún ốc nguội Hà Nội ngon chuẩn vị
Bún ốc nguội Hà Nội khiến thực khách ấn tượng với phần nước dùng ngọt thanh, chua nhẹ vị dấm bỗng, cay cay thơm thơm mùi ớt chưng ăn cùng thịt ốc béo ngậy dai giòn.
Nguyên liệu:
-1 kg ốc mít
-400 gr xương cục
-150 ml dấm bỗng
-2 quả cà chua
-1 cây xà lách, 3 cây hành lá
-2 quả ớt
-2 củ hành tây
-20 gr hành tím
-15 gr tía tô
-20 gr hoa chuối bào
-600 gr bún lá hến (hoặc bún sợi)
-Gia vị: Muối, hạt nêm, ớt chưng
Cách chế biến:
-Các loại rau, cà chua, hành lá nhặt và rửa sạch.
-Ốc mua về ngâm trong nước có cắt 2 quả ớt thái lát trong ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm cho ốc nhả hết chất bẩn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
-Xương lợn rửa sạch, luộc qua một lần rồi rửa lại cho hết bọt bẩn.
-Cho xương vào nồi, đổ thêm chừng 2 bát to nước. Đun sôi rồi hớt sạch bọt. Hạ lửa nhỏ, cho thêm 2 củ hành tây đập dập, hầm xương trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
-Dùng rây lọc lấy nước dùng (để loại bỏ mảnh xương nhỏ rơi ra trong quá trình hầm) và nêm gia vị cho vừa miệng.
-Cho ốc vào nồi, đổ xâm xấp nước và 100ml dấm bỗng, thêm chút muối. Đun sôi thì mở vung, hạ nhỏ lửa, rồi tăng lửa lên cho đến khi ốc mở miệng bong vảy là vừa đủ chín, tắt bếp, vớt ra.
-Chặt trôn khều ốc, bỏ ruột đen, để riêng ra bát.
-Nước luộc ốc giữ lại, lọc lấy nước trong, để riêng.
-Làm nóng 2 muỗng dầu ăn, cho hành tím thái lát cùng cà chua thái múi cau vào xào kỹ cho mềm, nhuyễn. Thêm 2 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ ớt chưng vào cho thơm.
-Lấy khoảng 300ml nước luộc ốc hòa với phần nước ninh xương, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị, dấm bỗng cho vừa ăn.
-Cho vào nồi nước sốt cà chua vừa đun.
-Khi ăn múc lượng vừa phải ốc vào bát, chan nước chấm lên, thêm hành phi (tùy thích), ớt chưng (nếu thích ăn cay). Cho từng lát bún lá hến vào nước chấm, ăn kèm rau sống (tía tô, xà lách, hoa chuối bào...).
Những món ăn nhất định phải thưởng thức khi tới thăm Hà Nội Dưới đây là những món ăn đường phố hấp dẫn, ngon khó cưỡng ở Hà Nội được ca ngợi trên báo nước ngoài. Phở: Phở được biết tới là món ăn nổi tiếng nhất tại Việt Nam. Những sợi phở làm từ gạo được nấu cùng với rau thơm và thịt bò hoặc thịt gà. Món ăn này bạn có thể ăn vào...