Cách làm bún chả đơn giản tại nhà

MS16:41 28/06/2020

Bún chả là một gợi ý tuyệt vời nếu bạn muốn thay đổi thực đơn của gia đình. Bún chả có cách làm khá đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm. Cùng tham khảo cách làm bún chả đơn giản tại nhà bạn nhé!

Nguyên liệu làm bún chả:

Thịt ba chỉ: 500gr thái mỏng (mọi người thường bỏ bì nhưng mình lại giữ lại)

Thịt nạc vai: 500gr xay hoặc băm nhỏ

Bún: 1kg

Xu hào,cà rốt (mỗi thứ 1 củ)

Rau thơm các loại: ăn bún chả hợp nhất là tía tô và kinh giới,giá đỗ.

Gia vị: sả, hành khô, ớt, chanh, dấm, sữa đặc ông thọ, dầu hào, mật ong, nước mắm, đường.

Cách làm bún chả:

Hành củ và tỏi băm thật nhuyễn.

Sả băm nhỏ,cho chút nước vào máy xay sinh tố xay nhỏ,lọc lấy nước cốt.

Video đang HOT

Cho thịt xay và thịt ba chỉ thái mỏng vào hai bát.

Cách ướp như sau, phần gia vị chia đều để ướp đủ phần chả và phần thịt: 2 thìa sữa ông thọ, 1 thìa hạt tiêu, nước cốt sả, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu hào (thìa ăn phở), 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê mật ong.

- Ướp thịt trong vòng 1h để thịt ngấm (cách tốt nhất là nên ướp thịt qua đêm là ngon nhất).

Sau khi chuẩn bị đem thịt ra nướng có thêm một bí quyết là vắt vào nửa quả chanh để thịt nướng mềm hơn.

Lúc chờ thịt thì mọi người nên làm phần dưa góp và nước chấm:

Dưa góp: xu hào, cà rốt xắt hoa thái mỏng, cho một chút muối vào đảo đều, đến khi tiết ra nước thì chắt bỏ phần nước đó đi rồi rửa sạch để ráo.

Trộn xu hào, cà rốt với:chút muối, dấm, ớt, đường, tỏi băm, nêm nếm chua cay, mặn ngọt là được.

Cách pha nước chấm: các bạn dùng đơn vị là một cái bát nhỏ ăn cơm, đong 1,5 bát nước, 3 thìa canh đường(thìa ăn phở), 1/2 bát nước mắm, một quả chanh, chút hạt tiêu, tỏi, ớt băm nhỏ, nêm nếm cho vừa ăn.

Cách nướng chả:

Mọi người có thể nướng bằng bếp than, lò nướng.

Mình thì dùng lò nướng vì không có bếp than nhưng chắc chắn sẽ không ngon và thơm bằng quạt tay được.

Chả các bạn vê nhẹ thành hình tròn ấn hơi dẹt chút nhé.

Các bạn sếp thịt và chả ra vỉ hoặc khay nướng, khi nướng thỉnh thoảng phết chút dầu ăn lên, khi nào chả gần vàng thì phết chút mật ông cho thịt và chả vàng óng nhé nhưng nhớ ít thôi không lại bị đắng.

Khi chuẩn bị ăn thì đun phần nước chấm lên nhưng chỉ hơi âm ấm nhé, chan nước chấm với thịt và chả, thêm dưa góp và bún.

Bí quyết cho nồi nước dùng nấu nhanh mà ngọt thơm và rất rẻ

Thịt heo thì mắc, bột ngọt ăn nhiều gây bệnh. Vậy thì ta chuyển qua dùng rau củ để hầm nước dùng cho lành mạnh lại tiết kiệm thời gian hơn nhé!

Ẩm thực Việt Nam được thế giới biết đến bởi các món nước. Miền Bắc có bún thang, bún ngan, bún chả; miền Trung có bún bò, bánh canh chả cá, mì Quảng; miền Nam có hủ tiếu, cháo lòng...

Nước dùng phải thơm ngon, đậm đà thì món nước mới gây thương nhớ cho người khác được. Nên trong mỗi gian bếp của người Việt, nồi nước dùng được chăm chút kỹ bằng việc ninh xương trong nhiều giờ liền để chiết xuất hết chất ngọt từ xương và tủy khiến cho nồi nước lèo thơm ngọt đặc biệt như tan vào trong miệng.

Hủ tiếu - món ăn đậm chất Nam Bộ

Nước hầm xương càng ngọt khi xương hầm càng lâu

Mỗi ngày xoay vần với công việc, nhà cửa, con cái rồi những việc cá nhân nên để nấu được nồi nước dùng thơm từ thịt ngọt từ xương trong nhiều giờ liền thì áp lực quá. Thế là bột ngọt, bột nêm ra đời, trở thành cứu tinh của mọi nhà. Tuy nhiên sản phẩm từ ngành công nghiệp chỉ giúp nồi nước dùng có vị ngọt "giả tạo" và đánh lừa vị giác, ngoài ra việc lạm dụng những sản phẩm này quá nhiều sẽ át đi tính đặc trưng của nguyên liệu, món ăn và ảnh hưởng đến sức khỏe về lâu dài.

Thịt heo thì mắc, bột ngọt ăn nhiều gây bệnh. Vậy thì ta chuyển qua rau củ cho lành mạnh lại tiết kiệm thời gian hơn xem sao!

Bạn chỉ cần mua một củ sắn (củ đậu) hay bỏ thêm bắp Mỹ, su hào, cà rốt tùy khẩu vị của bạn vào nồi nước 2.5 lít là đã có một nồi nước thanh ngọt vị tự nhiên. Chỉ với 40 - 60 phút hầm nồi nước lèo rau củ với giá rất rẻ là bạn đã có món nước dùng cho cả nhà 4 người ăn cả ngày.

Ngoài ra bạn có thể sử dụng nước hầm rau củ này cho trẻ ăn dặm (đừng nêm gia vị vào) hoặc đem đi đông lạnh ăn cho các lần sau.

Củ sắn tên gọi là sắn nước hay củ đậu có vị ngọt và tính mát.

Cách hầm nồi nước dùng từ rau củ:

Bước 1: Rau củ bạn đem rửa sạch, ngâm muối loãng và rửa lại nhiều lần. Sau đó bào vỏ, xắt thành từng miếng bằng nhau, có thể tỉa thành hình hoa hoặc tạo hình theo cách bạn thích.

Bước 2: Phi sơ qua hành tỏi hoặc đem đi nướng để giúp rau củ dậy mùi và có váng dầu đẹp mắt cho nồi nước, sau đó cho rau củ vào đảo sơ qua. Tuy nhiên, không nên đảo quá lâu sẽ làm chúng chín hoặc quá mềm, nước dùng sẽ không ngon.

Nếu bạn không ăn dầu mỡ hay hầm nước dùng cho trẻ ăn dặm thì bạn đừng thực hiện bước 2 nhé!

Bước 3: Bắc một nồi nước (chứa khoảng 2 - 2,5 lít nước), cho rau củ vào hầm trong khoảng 40 phút - 1 tiếng. Lưu ý khi nước sôi, bạn cần hạ lửa thật nhỏ và để nước sôi với ngọn lửa liu riu, sau đó nêm nếm. Vì nước hầm rau củ quả có rất nhiều chất và ngọt tự nhiên, vì thế bạn đừng cho hạt nêm hay bột ngọt mà chỉ nên dùng chút muối thôi nhé!

Nguyên liệu vừa rẻ tiền, vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp tiết kiệm thời gian thì bạn ngại gì không hầm thử một nồi nước dùng kiểu này phải không?

6 món cuốn thanh mát "hạ gục" bạn trong nháy mắt, thích hợp đổi vị cho mùa hè nóng nực Những món ăn ngon miệng, thanh mát này vô cùng thích hợp để thưởng thức trong những ngày cuối tuần oi nóng như thế này! Những món ăn ngon miệng, thanh mát này vô cùng thích hợp để thưởng thức trong những ngày cuối tuần oi nóng như thế này! 1. BÁNH CUỐN TRÁNG CHẢO Nguyên liệu: - 150gr bột gạo - 100gr...