Cách làm bột ngàn lớp đơn giản dành cho những người yêu thích làm bánh
Cách làm bột ngàn lớp với nhiều người có thể là thử thách vì có vẻ khó, song thực tế lại không như vậy. Làm bột ngàn lớp rất dễ thành công nếu bạn kiên nhẫn tuân thủ các bước cần thiết.
Và khi tuân thủ các bước cơ bản này, bạn có thể thành công ngay ở lần đầu tiên, để có được loại vỏ bánh chất lượng, dùng để làm các loại bánh nướng thật ngon. Vậy cách làm như thế nào và các bước cơ bản này ra sao? Mời bạn cùng Chuyên mục Món ngon của theo dõi cụ thể như dưới đây nhé.
Bột ngàn lớp có tên tiếng Anh là Puff pastry bởi khi nướng nó sẽ nở lên và nhìn mặt cắt có hàng nghìn lớp mỏng. Hơn nữa, bột ngàn lớp được ứng dụng rất nhiều trong các loại bánh mặn, bánh ngọt khác nhau. Vẻ ngoài bắt mắt của món ăn có sử dụng bột ngàn lớp hầu như đều khiến cho mọi người không thể nào cưỡng lại được. Hương vị thơm ngon của lớp vỏ này trong các loại bánh hay món ăn đều sẽ không làm bạn cảm thấy hối tiếc, khi cất công dành thời gian làm bột ngàn lớp này.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bột ngàn lớp
200g bột bánh mì (bột bánh mì với bột bánh ngọt dễ cán hơn là làm từ bột mì đa dụng)
50g bơ. Bạn nên chọn bơ có hàm lượng chất béo cao khoảng 82%, tỉ lệ chất béo càng cao càng tốt vì bơ có tỉ lệ chất béo cao hơn sẽ dẻo hơn, khi cán và gấp khó bị gãy, chọc thủng bột
.4g muối
100ml nước
Bơ tạo mùi thơm, vị đặc trưng cũng như giúp tách lớp cho bột ngàn lớp – Ảnh Internet
Bước 1
Đầu tiên, rây bột thật kĩ, dùng phần bột mịn thu được, cho lên mặt phẳng (hoặc thau đựng to) rồi khoét một lỗ ở giữa.
Tiếp đó, bạn đổ nước và cho muối vào. Dùng tay khuấy cho muối tan ra rồi khuấy dần ra thành giếng bột.
Tiếp theo bạn nhồi sơ bột để tạo thành khối, không cần nhồi quá kĩ.
Cho nước vào từ từ để bột không bị nhão – Ảnh Internet
Bước 2
Tiếp theo, bạn lấy màng bọc thực phẩm rồi bọc bột lại rồi ủ trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
Sau đó lấy ra rồi cán mỏng thành ngôi sao 4 cánh.
Lưu ý: bạn nên cán mỏng về phía ngoài, còn phần giao nhau giữa 4 cánh phải dày hơn 1 chút , để khi cán và gói bơ bột không bị rách làm bơ dính trên mặt bàn.
Cho bột đã nhồi vào thau rồi dùng màn bọc thực phẩm bọc lại – Ảnh Internet
Bước 3
Video đang HOT
Bạn cắt bơ thành hình chữ nhật sao cho để vừa phần giữa của khối 4 cánh. Nếu bơ mềm quá, bạn phải cho vào tủ lạnh, khi nào bơ cứng mới lấy ra tiếp tục được.
Sau khi cắt bơ cho vào giữa các khối bột, bạn gấp dần các cánh bột vào, đảm bảo cho các khối bột bao kín bơ để khi cán bơ không bị chảy ra mặt bàn.
Cắt bơ thành từng miếng hình chữ nhật rồi cho bơ vào giữa khối bột – Ảnh Internet
Bước 4
Rắc chút bột áo xuống mặt bàn rồi trải khối bột xuống. Bạn cán bột làm sao để chiều dài gấp 3 lần chiều rộng.
Nên dùng dụng cụ hỗ trợ để bột được cán mịn và đều – Ảnh Internet
Bước 5
Gấp bột làm 3 phần rồi xoay ngang 90 độ.
Tiếp tục cán bột để chiều dài gấp 3 lần chiều rộng.
Sau đó lại gấp bột làm 3 phần rồi dùng màng thực phẩm bọc kĩ khối bột. Để bột nghỉ khoảng 20-30 phút trong tủ lạnh.
Gấp bột lại thành 3 lớp. Ảnh: Internet
Bước 6
Cứ như vậy, bạn lặp lại việc cán bột, gấp bột làm 3 phần rồi lại cán như hướng dẫn, rồi lại cho bột nghỉ 20 phút để đảm bảo độ lạnh cho bơ.
Sau mỗi lần cán bạn dùng ngón tay để ấn nhẹ vào lớp bột để đánh dấu số lần cán và lớp bột đã gấp.
Cán bột tất cả 6 lần là hoàn thành cách làm bột ngàn lớp rồi. Nếu muốn làm bánh, bạn hãy để bột nghỉ 1 tiếng trong tủ lạnh.
Bột ngàn lớp sau 6 lần gấp. Ảnh: Internet
Như vậy, cách làm bột ngàn lớp không quá phức tạp, chỉ cần một chút tỉ mỉ và một ít đam mê bạn sẽ làm thành công bột ngàn lớp ngay từ lần làm đầu tiên. Hy vọng với các hướng dẫn này, bạn sẽ hài lòng và cho ra đời các loại bánh khác nhau tuyệt ngon với bột bánh ngàn lớp được chuẩn bị thật khéo léo.
Cách làm bánh Melon pan kiểu Nhật cực thơm ngon
Bánh gồm hai phần: lớp vỏ giòn rụm bọc lấy phần nhân kem mát mịn phía trong. Hãy cùng nhau vào bếp học cách làm bánh Melon pan nào!
Cách làm bánh Melon pan thơm ngon cần chuẩn bị kĩ nguyên liệu:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 150 gr bột làm bánh mì chuyên dụng.
-15 ml sữa bột béo, có thể thay bằng sữa bột nguyên kem.
- 2 hột gà.
-5 gr men nở ướt.
-30 gr đường cát, rây đường cho mịn.
- 55 ml nước ấm (chừng 40 - 50 độ C).
- 30 gr bơ thực vật.
- 1 ít muối ăn.
Nguyên liệu làm phần bột cookie trong cách làm bánh Melon pan:
- 100 gr bột bánh mì chuyên dụng, rây qua cho mịn.
- 30 gr bơ thực vật để ở nhiệt độ phòng.
-30 gr đường cát.
- Nửa quả trứng gà (lấy cả lòng đỏ và lòng trắng).
- 1 ít xíu tinh chất vani hay tinh chất chanh (tuỳ sở thích).
Cách làm bánh Melon pan :
Làm vỏ bánh:
Bước 1: Cho bơ vào tô, dùng máy đánh trứng rồi bảo quản ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho đường cát vào đánh đều đến khi hỗn hợp sánh mịn và có màu vàng nhạt.
Bước 2: Đập trứng ra tô rồi dùng phới lồng đánh trứng tan ra (chỉ đánh trứng cho tan, không đánh bông lên). Sau đó đổ trứng vào hỗn hợp đường bơ rồi khuấy đều các nguyên liệu lên.
Bước 3: Rây bột mì cho mịn rồi cho vào hỗn hợp trên. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp đến khi đặc, mịn và chuyển màu vàng đậm.
Bước 4: Trải màng nilon bọc thực phẩm ra cho phẳng rồi đổ hỗn hợp bột cookie lên. Lấy tay lăn đều bột thành hình trụ dài rồi cho vô ngăn mát tủ lạnh, để trong 30 phút cho bột bánh cứng lại.
2. Làm nhân bánh:
Bước 1: Cho 30 gram đường cát và 55 ml nước ấm vào tô sạch rồi khuấy đều cho đường tan. Sau đó bỏ men nở vào tô và để men nghỉ trong vòng 10 phút.
Bước 2:
- Dùng tô đánh trứng, cho thêm 150 gr bột mì, 15 gram bột sữa cùng 2 quả trứng. Từ từ đổ tô men vào rồi trộn đều thật nhanh tay đến khi được một khối đồng nhất.
- Sau đó bỏ thêm 30 gram bơ lạt và 1 ít muối ăn vào hỗn hợp trên rồi trộn đều lên.
- Đặt bột lên mặt phẳng đã làm sạch, lấy tay nhào đều đến khi bột mịn màng, có tính đàn hồi.
- Nặn bột thành một quả banh nhỏ rồi bỏ vào tô sạch. Lấy màng nilon bọc thực phẩm phủ kín bột lại và ủ bột ở mức 40 độ C trong vòng 30 phút.
Bước 3: Lấy bột ra rồi đập nhẹ bột vài lần cho khí thoát bớt. Sau đó dùng dao chia bột thành 4 phần bằng nhau. Lăn từng phần thành 1 quả banh nhỏ. Xếp các quả bột này vào khay rồi tủ lên trên một chiếc khăn ẩm sạch, ủ bột lần hai trong vòng 10 phút.
Lưu ý: Bạn có thể trộn kẹo sô cô la đen vào bột để tăng vị ngon cho bánh.
Hoàn thành bánh.
cach-lam-banh-melon-pan-4
Bước 1: Lấy bột cookie trong tủ lạnh ra, đặt lên mặt phẳng sạch. Chia bột làm 4 phần bằng nhau. Lấy cán gỗ dàn đều bột thành từng hình tròn lát mỏng.
Bước 2: Với mỗi lát bột cookie, bỏ vào 1 viên bột bánh mì ở giữa rồi bọc kín viên nhân bánh lại. Nặn chặt phần mép bánh lại để khi bánh chín mép bánh không bị bung.
Bước 3: Lấy dao rạch vài đường chéo lên vỏ bánh. Tiếp theo rắc đường lên trên để trang trí theo sở thích.
Bước 4: Cho bánh vào khay rồi trùm khăn ẩm lên trên, ủ bánh chỗ ấm thêm 20 phút.
Bước 5: Vặn sẵn lò nướng tới 180 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó hạ xuống 160 độ C và nướng bánh trong vòng 12 phút.
Ngoài ra, bạn có thể nặn hình bánh thành quả dưa gang hoặc các hình thú đáng yêu.
Chỉ với cách làm bánh Melon pan đơn giản là những chiếc bánh xinh yêu đã ra đời rồi. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Melon pan!
Ngày nghỉ làm bánh mì chà bông trứng chiên mời cả nhà ăn sáng Món bánh mì chà bông nở xốp vàng ươm màu trứng chiên siêu hấp dẫn sẽ là món ăn sáng tuyệt hảo cho gia đình bạn.Cùng vào bếp làm ngay nhé. Để làm bánh mì chà bông trứng chiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau: 250g bột bánh mì 20g đường 2g muối 3g men nở 130g nước 15g bơ nhạt 3...