Cách làm bò sốt vang thơm mềm và đơn giản nhất

Cách nấu Thịt bò sốt vang thơm, mềm, ngọt thịt đậm đà đãi gia đình hoặc bạn bè đến chơi thì ai cũng phải tấm tắc khen.Tuy Cách làm thịt bò sốt vang miền Bắc hơi cầu kỳ nhưng không hề khó thực hiện nhé các chị em, hãy cùng MRLVN vào bếp nào.

Nguyên Liệu làm bò sốt vang miền bắc

- Thịt bò phần có nhiều gân: 500gr

- Cà chua : 3 quả

- Tương cà (ketchup): 1/3 bát con (bát ăn cơm)

- Rượu vang chát (đỏ)

- Lá nguyệt quế: 3 lá nhỏ (có thể thay bằng quế và hồi)

- Hành tây: củ nhỏ

- Gừng , hành, tỏi , rau mùi

- Bơ, hạt nêm, gia vị, bột nghệ, hạt tiêu, đường.

Hướng dẫn cách nấu bò sốt vang

Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi thịt bò

- Thịt bò rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh (nước ngập miếng bò) rồi cho lên bếp đun nóng lên (chứ không sôi). Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi gây trong miếng thịt giảm đi. Cách làm này chỉ nên dành cho món bò nấu, hầm, thái miếng lớn như bò sốt vang…

- Hoặc có thể nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên thịt bò. Xả lại bằng nước lạnh.

- Lạng bỏ những phần mỡ bám trên miếng thịt nếu có, sau đó thái miếng vuông quân cờ. Hoặc bạn có thể thái thịt bò rồi chần qua với nước sôi có bỏ vài miếng gừng giã dập cũng được.

Bước 2: Ướp thịt bò

- Ướp thịt với 1 thìa gia vị, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, thìa hạt tiêu (dùng thìa cà phê) và 2 thìa ăn cơm rượu vang từ 30 phút đến 2 tiếng.

Bước 3: Xào thịt bò

- Đun chảy một chút bơ, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào qua cho miếng thịt săn lại.

Bước 4: Nấu cà chua

- Lấy 1 cái chảo khác, đun chảy bơ cho hành tây vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào đun chín mềm rồi dùng muôi dằm nhuyễn.

Bước 5: Nấu bò sốt vang

- Thêm nước vào nồi thịt bò, đun sôi rồi hớt bỏ bọt nếu có. Sau đó cho cà chua đã xào nhuyễn vào.

- Cho lá nguyệt quế vào, vặn nhỏ lửa, cứ đun liu riu cho đến khi thịt bò chín mềm (nước cạn thì lại cho thêm nước sôi vào, ninh cho thịt càng chín mềm thì càng ngon).

- Sau cùng, cho tương cà vào, thêm 2 – 3 thìa rượu vang, đun thêm 1 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào. Nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

- Thịt bò sốt vang có nước sốt sánh, màu hơi nâu đỏ, đẹp mắt.

- Thịt bò sốt vang là những miếng thịt bò thơm, mềm, ngọt thịt đậm đà, ăn tới đâu là bạn có thể cảm nhận mùi hương hấp dẫn tới đó.

Cách làm bò sốt vang kiểu pháp

Với Món bò sốt vang kiểu pháp có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, màu sắc bắt mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được sự mềm ngon từ thịt bò cùng phần gân bò dai giòn thấm đều gia vị. Món ăn này rất thích hợp để ăn nóng cùng với bánh mì baguette kiểu Pháp luôn nhé!

Cách Thực Hiện nấu món bò sốt vang kiểu pháp

Bước 1 : Sơ chế thịt bò

Để Món bò sốt vang kiểu pháp ngon bạn nên chọn bò là thịt bò nạm có nhiều gân và mỡ sẽ giúp cho món ăn mềm và thơm béo hơn, bạn dùng dao cắt thịt thành những khối vuông khoảng 3cm để khi hầm thịt săn lại sẽ thành miếng vừa ăn, không quá nhỏ.

Để khử mùi hôi của thịt bò thì bạn cần nướng chín 1 củ gừng rồi giã nhuyễn sau đó chà xát lên bề mặt thịt rồi rửa lại với nước sạch

Bước 2 : ướp thịt bò

Bạn cho thịt bò đã cắt nhỏ vào tô, thêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều lên cho đến khi gia vị phủ đều thịt bò.

Bạn tiếp tục thêm vào tô 3 muỗng canh rượu vang (khoảng 50ml) rồi trộn đều và dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt bò lại ướp trong ít nhất 2 giờ.

Bước 3 : Xào thịt bò với nguyên liệu khác

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi bật lửa lớn, khi dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tím và tỏi đã dậy mùi thơm thì bạn cho luôn phần hành tây đã cắt nhỏ vào tiếp tục xào cho đến khi hành tây thơm và dần trong lại.

Tiếp theo bạn cho luôn phần cà chua đã chuẩn bị vào xào cùng đến khi cà chua ra nước thì bạn cho phần thịt đã ướp vào xào chung.

Bạn tiếp tục xào thịt bò trên nồi cho đến khi các bề mặt của khối thịt chín đều không còn màu đỏ nữa.

Bước 4 : Nấu thịt bò với cà chua hộp và rượu vang

Khi thịt bò đã xào chín tái các mặt, bạn cho 3 lá nguyệt quế và hộp sốt cà chua rồi đảo đều, đậy nắp và tiếp tục đun với lửa nhỏ nấu đến khi thịt chín kỹ mềm và thấm gia vị trong khoảng 1 giờ.

Tiếp theo bạn cho vào 150ml rượu vang vào trộn đều và cho luôn phần tỏi nguyên tép vào nồi nấu cùng.

Bạn tiếp tục thêm vào nồi 500ml nước, 1 muỗng cà phê đường và 40gr bơ sau đó đậy nắp và đun với lửa nhỏ trong 30 phút nữa là hoàn thành.

Khi ăn bạn cho thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên mặt để món ăn thơm ngon hơn nhé!

Cách làm bò sốt vang với ngũ vị hương

Món thịt bò sốt vang với ngũ vị hương sẽ có mùi hoa hồi, quế và thảo quả, cùng màu nâu đỏ thơm ngọt sánh mịn, món này ăn với cơm hay bánh mì đều tuyệt vời.

Ngoài những nguyên liệu giống ở các món bò sốt vang khác chúng ta có thêm

- 1 củ cà rốt

- Gói ngũ vị hướng

Cách Thực Hiện món bò sốt vang với ngũ vị hương

Bước 1: Sơ chế thịt bò

- Thịt bò mua về rửa sạch. Nếu bạn muốn khử mùi thì dùng rượu trắng hòa với gừng rửa qua rồi rửa lại bằng nước sạch. Thật ra bước này không cần thiết bởi nếu bạn mua được thịt bò tươi thì thịt sẽ rất thơm và có mùi vị đặc trưng. Sau đó bạn thấm khô nước và cắt thành từng miếng vừa ăn.

- Cà rốt rửa sạch gọt vỏ bổ đôi rồi cắt thành khúc vừa ăn

- Sả bóc bỏ lớp vỏ già, đập dập rồi thái thành khúc theo chiều dài từ 3cm đến 4cm, chẻ đôi hoặc chẻ ba tùy bạn.

- Bạn chuẩn bị hành, tỏi, gừng, ớt rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt bò

Chúng ta ướp thịt bò với nước mắm, muối, các loại gia vị đã băm nhỏ và 1 gói ngũ vị hương (bạn cũng có thể cho thêm theo ý thích), nửa muỗng café đường, 1 nhúm nhỏ mì chính, nửa muỗng café hạt tiêu. Bạn nên ướp bò ít nhất 30 phút trước khi thực hiện cách nấu bò sốt ngũ vị hương để bò ngấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt bò

Bạn cho bò vào xào sơ với lửa to rồi nhanh tay đổ nước vào ngập thịt bò. Kho liu riu khoảng 1 tiếng đến 2 tiếng thử xem bò chín mềm thì nêm nếm lại gia vị, cho cà rốt vào kho đến khi cà rốt chín mềm.

Bước 4: Nấu với bột năng

Bạn đổ 2 thìa café bột năng ra bát con, pha thêm nửa bát nước rồi từ từ đổ vào nồi thịt bò kho, vừa đổ vừa khuấy đều. Thấy nồi thịt bò kho tạo được độ sánh rồi thì tắt bếp.

Cách chọn Nguyên liệu để làm nên món bò sốt vang

Thịt Bò : Hãy lựa chọn phần thịt bò nhiều gân bởi sau khi ninh thịt mềm lại giòn, không bị khô, rất hấp dẫn. Phần thịt phù hợp nhất cho bò sốt vang là nạm bò.

Rượu Vang : Hãy sử dụng rượu vang đỏ cho món ăn này thay vì rượu vang trắng để món ăn được dậy mùi và chuẩn vị nhất