Cách làm BINGSU XÔI XOÀI

Trung Thương14:15 22/06/2019

Mùa hè đã đến và cũng là lúc nghĩ ra trăm phương ngàn kế để sống sót trong ngày nắng. Nóng thế này, các món nước và lạnh là lựa chọn đầu tiên, và có lẽ là duy nhất với nhiều bạn, chớ với kiểu thời tiết trong nhà xấp xỉ bốn chục độ, ra đường lên đến gần năm chục này, nghĩ tới việc bật bếp đã ngại rồi chứ đừng nói gì đứng nướng bánh

Món của ngày hôm nay là mình tình cờ nhìn thấy ở một cửa hàng ở Hà Nội. Nó là sự kết hợp giữa món kem đá bào Bingsu từ Hàn Quốc với xôi xoài của Thái Lan. Mới đầu nghe có thể thấy hơi dị nhưng đây là một sự kết hợp cực kì hay ho đấy. Xôi xoài dẻo thơm ngon ngọt lịm vị xoài tươi với cốt dừa, ăn kèm kem đá hợp ơi là hợp, hơi giống kiểu món kem xôi. Đá bào của tụi mình cũng có vị xoài sữa nên rất thơm ngon, và vì là đá nên chắc chắn là rất tuyệt cho kiểu thời tiết hiện tại. À và không thể bỏ qua kem cheese ngòn ngọt chua chua trên mặt nữa.

Món này làm không có tí nào khó cả, và xoài ở VN đang rẻ và ngon vô biên, nên các bạn thử xem sao nhé

CÁCH LÀM BINGSU XÔI XOÀI

Nguyên liệu

A. Xôi xoài cốt dừa

100 gram gạo nếp 55 ml nước cốt dừa 35 gram đường 2 gram/ tsp muối

B. Đá bào xoài

500 ml sữa tươi không đường 70 gram sữa đặc 200 gram xoài xay

C. Kem phomai

30 ml sữa tươi không đường 7 gram bơ động vật, không muối (có thể bỏ qua) 7 gram đường 35 gram creamcheese/ kem pho-mai, để mềm ở nhiệt độ phòng (không nên thay bằng pho-mai bò cười) 1 nhúm nhỏ muối 70 ml kem tươi lạnh (whipping cream 30 – 40% béo)

D. Sốt xoài

250 gram thịt xoài xay nhuyễn 80 ml nước 30 gram đường (điều chỉnh theo khẩu vị)

Cách làm

A. Xôi xoài dừa

1. Vo sạch gạo nếp. Ngâm gạo với nước trong khoảng 5 – 6 giờ hoặc qua đêm.

2. Đổ gạo ra rá, xóc cho ráo nước. Cho gạo vào xửng hấp đang sôi, hấp đến khi gạo chín thành xôi dẻo mềm. Lưu ý, khoảng 20 phút mở vung đảo lại cho xôi được chín đều. Sau khi xôi đã chín, múc ra bát.

3. Đổ nước cốt dừa, đường và muối vào nồi, đun ở lửa vừa đến khi đường tan hết, hỗn hợp gần sôi, nếm lại cho vừa khẩu vị. Đổ hỗn hợp này vào bát xôi vào trộn đều.

Lưu ý: Tùy vào độ nở của gạo mà có thể không cần dùng hết chỗ nước cốt dừa. Cho từ từ nước cốt dừa nến khi xôi hơi nhão một chút thì dừng lại.

4. Dùng giấy bạc đậy kín miệng âu và ủ trong 20 phút. Sau 20 phút đảo đều rồi tiếp tục đậy lại để nghỉ thêm 20 phút nữa. Thời gian ủ này sẽ giúp xôi ngấm nước cốt dừa.

B. Đá bào vị xoài

1. Cho tất cả các nguyên liệu trong phần B vào cối, xay đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Chia vào khay đá và để trong tủ đông đến khi đông đá hoàn toàn. Lưu ý: Nên làm đá từ sớm để đá có thời gian đông hẳn (khoảng 3 – 4 giờ).

C. Phần kem phomai

1. Cho sữa tươi, bơ, cream cheese, đường, muối vào nồi. Đun trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu tan hết thì dừng lại. Lưu ý không được đun sôi. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Nếu hỗn hợp còn hơi lổn nhổn, rây qua rây cho mịn.

2. Đánh kem tươi đến khi kem bông mềm. Vì lượng kem nhỏ nên đánh bằng tay khá là nhanh và không mệt. Các bạn có thể tham khảo các đánh kem trong bài cách đánh bông kem tươi nhé.

3. Cho hỗn hợp kem cheese ở bước (1) vào trộn cùng kem tươi đã đánh bông. Lưu ý là kem cheese phải nguội hoàn toàn, nếu không sẽ làm cho kem tươi bị chảy.

Phần kem này nếu có thì món ăn sẽ ngon hơn, nhưng nếu các bạn không mua được cream cheese thì có thể bỏ qua cũng được. Món ăn với 3 phần còn lại đã rất ngon rồi. Hoặc các bạn có thể dùng ít nước cốt dừa để ăn kèm thay cho phần kem này.

D. Phần sốt xoài

1. Cho các nguyên liệu vào nồi, nấu lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì nêm nếm lại đường cho vừa ngọt. Để nguội.

E. Hoàn thiện

1. Khi xoài đã đông thành đá, cho vào máy xay, tay ở tốc độ cao nhất đến khi đá mịn.

Lưu ý: Phần đá xoài này có thành phần chủ yếu là sữa nên rất mềm và dễ mịn, tuy nhiên khá nhanh chảy. Không xay quá lâu, động cơ máy xay nóng sẽ làm chảy đá.

2. Xếp 1 lớp đá bào đến khoảng bát đựng, dàn đều 1 lớp xôi, xếp xoài cắt miếng lên trên xôi, tiếp phủ đá bào lên đến khi đầy bát. Phủ kem phomai và rắc hạnh nhân lát lên tùy thích.

Theo SVD

Hà Nội nóng thế này thì giải khát mùa hè với vô vàn món xoài vừa thơm vừa ngon đi này

Các tín đồ của xoài hãy tham khảo ngay list món giải nhiệt mang hương vị xoài đầy hấp dẫn dưới đây nhé.

Mùa hè là mùa của rất nhiều loại hoa quả đa dạng. Một trong số đó là quả xoài - loại quả không chỉ được nhiều người yêu thích, thường xuyên mua về ăn mỗi ngày mà còn trở thành một nguyên liệu để chế biến thành rất nhiều món đồ giải khát mùa hè. Ngoài xoài, bạn có thể tham khảo những món giải khát từ xoài rất ngon dưới đây nhé!

Các loại trà xoài

Bên cạnh rất nhiều hương vị trà sữa, trà hoa quả khác thì trà xoài cũng nhận được sự yêu thích đặc biệt từ các tín đồ ăn uống. Có rất nhiều biến tấu của món đồ uống này như những cốc trà sữa xoài thơm ngon béo ngậy, hay trà xoài macchiato cuốn hút, trà xoài xanh chanh dây giải nhiệt, thậm chí còn có cả sự kết hợp giữa xoài và trà xanh vô cùng độc lạ... Tuỳ từng sở thích, mọi người có thể có rất nhiều lựa chọn rồi.

(Ảnh: @pv.nhuquinh, @garom911).

Địa chỉ tham khảo: các quán trà sữa Sharetea, Royaltea, Wang Tea, Heekcaa, House Of Cha...

Bingsu xoài

Là một món ăn có xuất xứ từ Hàn Quốc nhưng khi đến Việt Nam, nó lại nhận được sự yêu thích của rất nhiều người. Cùng với nhiều hương vị khác thì bingsu xoài cũng được rất nhiều người lựa chọn để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng này.

Thành phần chính của bingsu xoài gồm có đá bào, xoài cắt miếng nhỏ, sốt xoài, kem và một số loại topping ăn kèm như dừa khô, đậu phộng, xôi, bánh cookie... Chúng ta có thể lựa chọn phần topping tuỳ theo sở thích của mình.

(Ảnh: @nga.nanarii, @khoixphanh, @thaotrang.u, @titmit.ptt)

Địa chỉ tham khảo: quán 8 Bingsu 58 Nguyễn Khánh Toàn, Gangnam Zone - Cafe & Bingsu ở 88 Phố Huế, K Bingsu 88 Láng Hạ, The Bingsu số 2 Nhà Thờ...

Rau câu xoài

Nói đến rau câu thì có lẽ đã quen thuộc với rất nhiều người, nhưng rau câu xoài thì có vẻ còn rất mới mẻ và chưa có nhiều nơi bán. Từ bột rau câu và xoài, người ta đã tạo nên những miếng rau câu thơm giòn, mát lạnh, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Mỗi bát rau câu xoài còn có thêm cả trân châu, hạt é, mít...

(Ảnh: @th.hng, @__pphuonglyy__)

Địa chỉ tham khảo: Ngọc Thạch quán (106C4 Phố Lương Định Của).

Theo TTVN

Truy lùng những thức uống từ xoài ở TP.HCM giải nhiệt mùa hè Những ngày đầu hè, thời tiết trở nên oi bức cũng là lúc các món ăn mát lạnh, có hương vị ngọt ngào được sáng tạo từ quả xoài "lên ngôi", có mặt ở nhiều hàng quán khắp TP.HCM. Xoài kem dừa: Sinh tố xoài ở đâu cũng có nhưng sự kết hợp giữa xoài và dừa cho ra đời một món ăn...