Cách làm bầu luộc chấm chao đơn giản dễ làm giải ngán cho bữa cơm

P.V20:38 14/05/2021

Mâm cơm đầy đủ các món đậm đà hấp dẫn đương nhiên cũng cần những món thanh mát như: món canh, món hấp để cân bằng dinh dưỡng. Cùng khám phá cách làm bầu luộc chấm chao đơn giản giải ngấy cho bữa cơm gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Bầu luộc chấm chao

Chao 1/2 hộp (khoảng 100gr)

Bầu 1 trái

Ớt 1 trái

Đường 2 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bầu tươi ngon

Bầu ngon phần vỏ bên ngoài có màu xanh tươi, còn nguyên vẹn không bị dập nát. Khi sờ vào cảm nhận được các lông tơ, mềm mịn, cầm lên thấy chắc tay, không quá nhẹ. Ngoài ra nên chọn những trái có phần cuống to, còn dính chặt với thân không tách rời, xung quanh có thể có nhựa đó là quả vừa mới hái. Thông thường bầu non ăn sẽ ngon hơn những trái già bởi có vị ngọt, ăn cũng mềm hơn.

Cách chọn mua chao béo ngon

Có 3 loại chao thông dụng là chao trắng (được làm từ đậu hũ đã ráo nước, sau đó ủ cho lên men tự nhiên và cuối cùng là thêm gia vị vào), chao đỏ (nước ngâm của chao đỏ có thêm cơm gạo đỏ khiến chao có màu đỏ sậm, đặc và có mùi vị đặc trưng hơn) và chao môn (được ủ từ củ môn hấp chín). Chao ngon thường là chao được ủ trong hũ sành hay lọ thuỷ tinh, viên chao còn tương đối nguyên khối, không bị vỡ nát, nhuyễn. Viên chao ngon có độ đặc mềm vừa phải, không quá đặc cứng, vì như thế là chao được ủ từ đậu hũ trộn thạch cao, không có độ béo thơm tự nhiên.

Cách chế biến Bầu luộc chấm chao

1. Sơ chế nguyên liệu

Bầu mua về bạn gọt vỏ , rửa sạch với nước lạnh rồi cho ra rổ để ráo.

Video đang HOT

Cắt bầu thành từng khoanh vừa ăn dày khoảng 1/2 đốt ngón tay, không cắt quá mỏng.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát nhỏ.

2. Luộc bầu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước rồi đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi lớn, bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị tan hết.

Thấy đường và muối đã hoà tan vào nước thì bạn cho bầu vào luộc. Hạ lửa vừa và đậy nắp luộc bầu trong khoảng 10 phút.

Sau 10 phút, bạn mở nắp kiểm tra thấy bầu đã trong hơn, dùng đầu đũa xiên qua khoanh bầu thấy đã chín mềm thì tắt bếp.

Vớt bầu cho ra thau nước lạnh ngâm khoảng 5 phút cho bầu nguội hẳn rồi để ráo, sau đó xếp ra đĩa.

Mách nhỏ: Để bầu sau khi luộc không bị thâm đen, vẫn giữ được độ giòn ngọt thanh, mọng nước và màu xanh đẹp mắt, sau khi luộc chín bạn nên vớt bầu cho vào thau nước lạnh ngâm 5 phút rồi hẵn cho ra đĩa.

3. Làm nước chấm chao

Cho 1/2 hộp chao vào chén cùng 1 muỗng canh đường.

Bạn dùng muỗng tán nhuyễn các viên chao thành hỗn hợp mịn, trộn đều cho đường tan hết.

Cho thêm vào hỗn hợp chao vài lát ớt tươi, trộn đều là nước chấm đã hoàn thành rồi.

4. Thành phẩm

Bầu luộc vừa chín tới vẫn giữ được màu xanh tươi, độ giòn ngon mọng nước và vị ngọt tự nhiên.

Chao thơm béo ngậy được pha sánh mịn, ăn kèm chút ớt tươi cay cay kích thích vị giác.

Bầu luộc chấm chao chính là một món ăn cực kì đơn giản nhưng lại cực bắt cơm, dễ ăn và là sự lựa chọn tuyệt vời để chống ngán, cân bằng dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Trên đây là bài viết hướng dẫn làm bầu luộc chấm chao dân dã nhưng cực bắt vị đơn giản tại nhà và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!

Ngon bất ngờ với "tuyệt phẩm" tóp mỡ rim mắm đậm đà, đưa cơm!

Ngày nay thì đại đa số các gia đình đều sử dụng các loại dầu thực vật trong nấu nướng vừa tiện lợi lại tốt cho sức khỏe hơn, thế nhưng nếu thuộc thế hệ 8x - 9x đời đầu thì không thể nào quên những lúc tranh nhau món tóp mỡ mẹ chiên để lấy mỡ đúng không nào.

Những chiếc tóp mỡ ngày xưa bị chiên đến khô kiệt, quắt queo nhưng vẫn là món ăn cực ngon đối với chúng mình thời bấy giờ đấy. Bây giờ thì cũng là tóp mỡ, nhưng những chiếc tóp mỡ chỉ được chiên qua để tạo để vàng giòn, rồi còn được tẩm ướp kỹ càng và hòa quyện với hương vị mặn mòi, chua ngọt của mắm, tạo nên "tuyệt phẩm" tóp mỡ rim mắm cực kỳ đậm đà và đưa cơm đấy

Chuẩn bi nguyên liệu:

Mỡ heo: 500 g

Hành tím: 1 củ

Ớt tươi: 2 - 3 quả

Mắm, đường, giấm, tương ớt ...

Cách làm:

Bước 1: Khi chọn mua mỡ heo để chế biến món tóp mỡ rim mắm này, các bạn chú ý chọn mỡ lá to, màu hơi trắng hồng, chọn phần mỡ có lẫn thêm chút thịt nạc thì món ăn sẽ mềm ngọt và ngon hơn nhé, tốt nhất chúng mình nên chọn mua tại những cửa hàng quen thuộc và uy tín để mua được phần mỡ chất lượng của lợn sạch và khỏe mạnh. Mỡ mua về các chà bóp với chút muối rồi rửa xả lại nhiều lần để làm sạch và khử mùi, để ráo nước rồi thái thành những miếng vuông nhỏ đều nhah (như hình).

Bước 2: Chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dính tốt, đế dày, đặt lên bếp, làm nóng chảo với lửa vừa rồi đổ mỡ thái nhỏ vào chảo rán cho nước mỡ tiết ra, lưu ý là trong quá trình rán các bạn nhớ vặn lửa nhỏ và đảo liên tục đế mỡ vàng đều.

Chúng mình không lên rán quá lâu, khiến cho phần tóp mỡ bị khô quắt sẽ làm món ăn bị cứng và không còn độ béo ngậy, rán đến khi tóp mỡ chuyển màu vàng ruộm và có độ giòn vừa phải là được.

Dùng muôi thủng vớt tóp mỡ ra đĩa. Phần nước mỡ trong chảo các bạn đổ ra hũ thủy tinh hoặc hũ sứ để sử dụng cho việc chiên rán, nấu nướng các món ăn khác nhé. Tuy được khuyên nên không nên sử dụng quá nhiều mỡ động vật nhưng thỉnh thoảng sử dụng thay cho dầu thực vật thf lại có lợi cho sức khỏe và dùng mỡ heo để nấu nướng thì thường đem lại độ béo thơm hơn cho các món ăn đấy.

Bước 3: Trong thời gian rán mỡ, chúng mình sẽ nhanh tay pha luôn nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ này để rim tóp mỡ nhé, cho vào bát: 2 thìa cơm nước 2 thìa cà phê đường 1 thìa cà phê giấm 3 thìa cà phê mắm ớt tươi, khuấy đều đến khi đường tan hết và các gia vị hòa quyện với nhau thành một hỗn hợp. Bước 4: Đặt 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh mỡ heo vào đun nóng rồi trút hành tím băm nhỏ vào phi thơm, khi thấy hành chuyển màu vàng và dậy mùi thì đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt và khuấy đều.

Đun với lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp nước mắm sôi lăn tăn và hơi cạn đi thì cho thêm 1 thìa tương ớt, khuấy đều và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển màu nâu cánh gián là được.

Lúc này các bạn đổ tóp mỡ vào chảo, chỉnh lửa lớn thêm một chút, đảo thật đều để tóp mỡ hòa quyện với hỗn hợp mắm.

Đến khi thấy sôi lại thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu đến khi hỗn hợp nước mắm chua ngọt cạn dần chỉ còn sền sệt và bám dính, bao quanh đều từng miếng tóp mỡ thì tắt bếp và trút ra đĩa ăn cùng với cơm trắng cực kỳ ngon.

Hương vị mặn mòi, chua ngọt của nước mắm hòa quyện và làm trung hòa đi nhiều cảm giác béo ngấy của tóp mỡ, kích thích vị giác, tăng cảm giác thèm ăn, khiến món tóp mỡ rim mắm trở nên đậm đà và cực kỳ hao cơm đấy, ăn nhiều mà cũng không bị ngán ngấy

. Đặc biệt thêm chút cay nồng của ớt sẽ càng làm tăng độ hấp dẫn của món ăn và đặc biệt thích hợp để chế biến cho những ngày se lạnh như hôm nay đấy. Các mẹ còn chần chừ gì mà không làm ngay món tóp mỡ rim mắm giòn ngon, đậm đà này để "làm mới" cho bữa cơm gia đình thêm thú vị và hấp dẫn ngay nhỉ.

Đổi gió cho bữa cơm gia đình với món ốc bươu kho gừng đậm đà, se cay ngon tuyệt cú mèo! Cách làm món ốc bươu kho gừng đậm đà, se cay ngon tuyệt cú mèo: Ốc là một trong những thực phẩm có chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao, đặc biệt là protein, canxi và nhiều loại khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể. Hơn thế nữa ốc còn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, mà mình...