Cách làm bánh xèo miền Trung giòn tan, ăn là ghiền
Bánh xèo là một loại bánh đặc trưng ở miền Trung. Không chỉ người dân ở những vùng này hay ăn mà ngay cả du khách nước ngoài cũng cực thích.
Nhìn có vẻ khó làm nhưng thực chất nó cũng không quá cầu kì trong việc chuẩn bị nguyên liệu hay cách làm. Cùng theo dõi bài viết để học cách làm bánh xèo miền Trung nhé!
Nhắc tới bánh xèo thì mọi người không còn lạ lẫm gì nữa. Tuy nhiên bánh xèo cũng có nhiều loại như bánh xèo miền Trung là loại nhỏ, một người có thể ăn hết một cái. Còn bánh xèo miền Tây là một cái bánh to, bạn sẽ cắt ra được nhiều phần cho nhiều người ăn.
Món bánh xèo miền Trung thì được làm từ bột gạo xay, thêm nhân như tôm, thịt,… Ngày hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm bánh xèo giòn rụm, thơm ngon miền Trung, bắt tay vào làm nhé!
1 Cách làm bánh xèo miền Trung
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung
Bột gạo: 200g
Nước: 250ml
Nước cốt dừa: 50ml
Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
Thịt bò: 200g
Tôm: 200g
Hành tây: 1 củ
Giá đỗ: 100g
Hành lá, rau sống, xà lách,…
Gia vị: Muối ăn, dầu ăn, hạt nêm, đường
Cách làm bánh xèo miền Trung
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Lấy hành tây, giá đỗ, hành lá, rau sống, xà lách,…nhặt thật sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước. Tôm cắt đầu, bạn có thể bóc vỏ luôn. Thịt bò thái mỏng.
Video đang HOT
Bạn ướp riêng tôm và thịt bò với một chút gia vị để khi mình đổ bánh xèo thì nó sẽ ngấm hơn. Hành tây bóc vỏ, cắt hình múi cau, hành lá cũng cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Pha bột
Cho bột gạo, bột nghệ, một chút muối trộn đều. Sau đó bạn cho thêm nước, nước cốt dừa vào một cái tô khác. Tiếp theo cho hỗn hợp nước vào phần bột rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột lỏng nước, mịn và không bị vón cục.
Sau khi đã trộn đều hỗn hợp nước thì cho một tý dầu ăn và hành lá cắt nhuyễn vào.
Lưu ý: Không nên trộn bột quá lỏng hay quá đặc sẽ ảnh hưởng tới chất lượng bánh khi làm.
Pha bột
Bước 3 Xào nhân bánh
Cho dầu ăn lên chảo, rồi cho hành tây vào xào cho thơm, sau đó lần lượt cho tôm, thịt vào xào. Ban đầu chúng ta đã ướp với gia vị nên trước khi bỏ thêm bạn nhớ nêm nếm lại.
Xào nhân bánh
Bước 4 Chiên bánh
Lấy một cái chảo con, cho dầu lên và đun nóng. Sau đó đổ bột thật mỏng lên, đậy nắp 30 giây. Rồi cho nhân thịt hoặc tôm lên cộng thêm một chút giá đỗ.
Bạn đậy kín trong vòng 2 phút thì bánh đã chín vàng giòn rồi. Nhớ trở qua lại để bánh vàng đều nhé. Bạn cứ làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
Chiên bánh
Thành phẩm
Bánh xèo miền Trung
Món bánh xèo giòn rụm, đậm đà hương vị đặc trưng của miền Trung tuy giản dị nhưng lại vô cùng hấp dẫn những người con đất Việt. Bạn có thể ăn bánh xèo cùng các loại rau sống để thêm phần thơm ngon nhé!
Đổi gió với món bánh xèo miền Trung ăn vặt cực ghiền
Bánh xèo đặc trưng, nổi tiếng ở miền Trung với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Không chỉ người dân nơi đây, du khách nước ngoài cũng rất mê mẩn hương vị này.
Với những nguyên liệu khá bình dân và cách làm bánh xèo miền Trung, bạn sẽ có ngay đĩa bánh xèo giòn rụm nhé!
1. Công thức cách làm bánh xèo miền Trung giòn ngon
Nguyên liệu chế biến:
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung
300gr tôm
500gr thịt bò hoặc thịt heo
150gr pate
150gr thịt băm
250gr bột bánh xèo
660ml nước soda
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
10gr tỏi băm
10gr hành tím băm
1 muỗng cà phê dầu điều
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
50ml dầu ăn
2/3 muỗng canh bơ đậu phộng
1 muỗng cà phê bột bắp
Gia vị thông dụng: đường trắng, bột canh, tiêu xay
Rau sống ăn kèm tùy sở thích
300gr giá đỗ
Sơ chế nguyên liệu :
Sơ chế tôm sạch sẽ trước khi chế biến
Rửa sạch giá đỗ, hành lá, rau sống ăn kèm. Ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 - 10 phút. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.Hành tây bóc vỏ, cắt hình múi cau, hành lá cũng cắt nhỏ.Cắt đầu tôm, bóc vỏ, rút phần chỉ ở thân tôm rồi rửa sạch.Thịt bò thái mỏng cho cùng tôm vào tô. Ướp cùng chút hạt nêm cho thấm gia vị.
Lưu ý: Mùi hôi của thịt có thể ảnh hưởng đến chất lượng của món bánh xèo miền Trung. Bạn nên sơ chết thịt kĩ càng, chà sát với muối hạt và chanh rồi rửa sạch với nước hoặc chần sơ qua nước sôi cùng gừng đập dập cho tới khi thịt săn lại là được.
Cách thức chế biến:
Bước 1: Pha bột bánh xèo
Pha bột bánh xèo đúng cách
Đổ bột bánh xèo vào tô, thêm vào từ từ 2 lon nước soda, trộn đều hỗn hợp bột. Để bột nghỉ trong 15 - 20 phút. Trộn bột cùng soda sẽ giúp vỏ bánh chiên giòn lâu hơn.
Lưu ý: Bạn nên đổ từ từ soda vào bột và đồng thời khuấy đều hỗn hợp để dễ dàng hòa tan, không bị vón cục.
Bước 2: Xào nhân bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Đợi dầu sôi cho 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.Tiếp tục cho thịt ba chỉ cắt lát vào xào. Nêm nếm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt đảo đều.Thịt bắt đầu săn lại, cho tôm vào cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Xào đều, rắc lên trên chút tiêu xay và tắt bếp.
Bước 3: Làm nước chấm thịt băm
Bắc chảo lên bếp. Đổ dầu ăn và phi thơm số hành tỏi còn lại. Khi hành tỏi đã hơi xém, cho hết phần thịt băm vào xào.Nêm nếm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Xào đến khi thịt săn lại, rút nước gần hết thì cho dầu điều vào cùng 300ml nước lọc.Đun đến khi sôi thì cho 150gr pate, 2/3 muỗng canh bơ đậu phộng vào, khuấy đều.
Hoà tan 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 ít nước, đổ vào nồi. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Bước 4: Chiên bánh xèo
Chiên 2 mặt bánh xèo vàng giòn rụm
Bắc chảo lòng sâu lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn, nghiêng chảo để dầu tráng đều chảo.Dùng vá múc 1 lượng bột vừa đủ cho vào chảo rồi tráng đều lòng chảo.Múc tôm, thịt và 1 ít giá sống lên trên bột bánh, đậy nắp chảo trong khoảng 30 giây. Khi mặt bánh vàng giòn, nhẹ nhàng gập đôi chiếc bánh lại. Lật mặt còn lại chiên tiếp đến khi cả 2 mặt bánh vàng giòn.Làm tương tự cho đến khi hết bột bánh và nhân bánh.
Lưu ý: Mách bạn mẹo để bánh xèo vàng giòn rụm:
Khi mở nắp chảo, bạn có thể rưới đều ít dầu theo viền bánh xèo giúp vỏ bánh giòn và dễ lấy khỏi chảo hơn.Rưới thêm 1 lớp trứng gà đã được đánh tan lên viền bánh xèo hoặc rưới trực tiếp lên mặt bánh giúp bánh béo ngậy và giòn hơn.
Thành phẩm món bánh xèo miền Trung
Thành phẩm món bánh xèo miền Trung thơm ngon
Món bánh xèo miền Trung giòn rụm, vàng đẹp mắt với vị béo ngậy hấp dẫn. Nhân bánh thịt tôm và giá đỗ thấm đượm gia vị. Hương vị khá tương đồng với bánh xèo miền Nam. Tuy nhiên, vỏ bánh dày và mềm hơn khi cắn vào.
Cách làm bánh xèo miền Trung giòn tan đơn giản thơm ngon hấp dẫn Cùng vào bếp, xem ngay cách làm bánh xèo miền Trung giòn tan, đơn giản chuẩn vị. Dành thời gian và thử thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình thôi nào! Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Trung Tôm 300 gr Thịt heo 500 gr Pate 150 gr Thịt băm 150 gr Bột bánh xèo 250 gr...