Cách làm bánh xèo kim chi Hàn Quốc (PaJeon) hải sản cực ngon

Cách làm bánh xèo kim chi Hàn Quốc cũng bao gồm các bước trộn bột, kết hợp kim chi, hải sản hoặc các loại rau củ, thịt, rồi tráng bánh thành hình tròn rán trên chảo tương tự các công thức bánh xèo của người miền Nam chúng ta.

Bánh xèo của xứ củ sâm có tên gọi là PaJeon. Dù các bước thực hiện cơ bản khá giống, nhưng thành phần nguyên liệu và hương vị thì bánh PaJeon rất khác với bánh xèo Việt Nam. Bởi vì, PaJeon có vị cay mặn ngọt hài hòa nhờ kim chi rau củ lên men, nên khi ăn kèm nước chấm, thích hợp nhất là nước tương giấm pha chút cay bột ớt đúng chuẩn người Hàn. Để tự thực hiện món ăn ngon đặc sản khiến nhiều người trên thế giới thích mê này, mời bạn đến với các cách đổ bánh xèo kim chi Hàn Quốc qua bài viết dưới đây nhé.

1. Vài nét về món bánh xèo kim chi PaJeon của người Hàn Quốc

Bánh xèo kim chi trong tiếng Hàn Quốc có tên gọi là Pa-Jeon và cách làm cũng tương tự món bánh xèo của người Việt. Bánh xèo của người Hàn có độ giòn giòn bên ngoài và mềm mềm, ẩm ẩm ở giữa. Đặc biệt, bột bánh được trộn với kim chi nên khi cắn vào, ngoài phần bánh, bạn còn có thể thưởng thức được vị cay mặn của rau củ lên men nữa.

Các bước làm bánh xèo kim chi Hàn Quốc cũng vô cùng đơn giản. Đầu tiên, bạn trộn bột với trứng để có độ sánh mịn. Sau đó, kết hợp bột với kim chi, hành lá được cắt thật nhỏ, cùng một số loại rau củ, hoặc hải sản tùy theo khẩu vị – tất nhiên là các thành phần này cũng được thái nhỏ. Sau đó, rán bánh thành hình tròn trên một chảo nóng đã được tráng dầu ăn chống dính trước đó. Lật 2 mặt bánh chiên cho vàng nâu, chín đều là thưởng thức ngay.

Bánh xèo pajeon có phần giữa mềm với nhân kim chi, cạnh bánh thì giòn. Ảnh: A Spicy Perspective

Khác với bánh xèo Việt Nam ăn kèm nước mắm chua ngọt , Pa-Jeon được ăn kèm với sốt nước tương giấm. Bánh xèo kiểu này thường được coi là món ăn phụ, hoặc món khai vị. Nếu có hứng thú với món bánh ngon này, chi bằng hãy thử tự thực hiện với các công thức chi tiết dưới đây để cả nhà được dịp trải nghiệm nhé.

2. Cách làm bánh xèo kim chi Hàn Quốc ngon chuẩn vị tại nhà

2.1. Cách đổ bánh xèo kimchi hải sản kiểu Hàn Quốc

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300 gram Kimchi cải thảo loại đóng gói sẵn (hoặc tự muối kim chi cải thảo tại nhà)

80 gram tôm tươi

80 gram nghêu

70 gram nấm kim châm

50 gram hẹ`

150 gram bột mì đa dụng

15 gram bột bắp

2 quả trứng gà

300 ml nước lọc

Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu

Phần nguyên liệu làm bánh xèo kim chi hải sản kiểu Hàn. Ảnh: Cooky TV

Lưu ý: Ngoài các loại hải sản trên, bạn có thể bổ sung thêm mực, bạch tuộc, cá,…tùy theo khẩu vị nhé.

2.1.2. Sơ chế các nguyên liệu hải sản

Cắt nhỏ 300 gram kimchi cải thảo, sau đó trộn đều với 1 muỗng canh đường. Để tô kim chi qua một bên cho ngấm vị.R

ửa sạch nấm kim châm, cắt bỏ gốc. Kế đến, bạn cắt nhỏ nấm và 50 gram hẹ.

Bước trộn kim chi cắt nhỏ với đường, sơ chế nấm kim châm và hẹ. Ảnh: Cooky TV

Cắt nhỏ 80 gram tôm đã lột vỏ, để qua một bên, đem nghêu hấp với sả cho chín. Sau đó, lấy phần thịt tôm, nghêu, bỏ phần vỏ. Cho tôm và nghêu vào chung 1 tô, ướp với 1 muỗng canh dầu mè.

Công đoạn ướp gia vị tôm với nghêu hấp sả. Ảnh: Cooky TV

2.1.3. Cách pha bột làm bánh xèo kim chi với hải sản Hàn Quốc ngon

Trộn 150 gram bột mì đa dụng với 15 gram bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.Từ từ chế 300 ml nước lọc vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng khuấy đều tay để bột tan mà không vón cục.

Cách pha bột làm bánh xèo Hàn Quốc. Ảnh: Cooky TV

Tiếp tục cho kim chi, tôm, nghêu sơ chế và nấm kim châm, hẹ vào tô, trộn đều.Cuối cùng, đập thêm 2 quả trứng gà và đánh đều lên với bột để tạo độ sánh mịn. Vậy là hoàn tất phần bột đổ bánh xèo kiểu Hàn.

Bước trộn bột bánh xèo với kim chi, hải sản, trứng. Ảnh: Cooky TV

2.1.4. Cách đổ bánh xèo Hàn Quốc với kim chi hải sản giòn ngon

Cho một ít dầu vào chảo, tráng đều lòng chảo để chống dính và cháy.Bật bếp lửa vừa làm nóng, rồi múc một ít hỗn hợp bột bánh với kim chi, hải sản đã trộn vào chảo.

Cách đổ bánh xèo kim chi hải sản Hàn Quốc. Ảnh: Cooky TV

Trong lúc đổ bánh, nhớ trở mặt bánh để chín đều.Bánh chín nóng giòn thì vớt ra, thấm giấy hút dầu và dọn lên dĩa. Cuối cùng, trang trí món ăn theo sở thích và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

Dĩa bánh xèo Jijimi hải sản kim chi vừa giòn ngon, vừa đẹp mắt kiểu Hàn Quốc. Ảnh: Cooky TV

2.2. Cách đổ bánh xèo kim chi sốt phô mai Hàn Quốc từ bột mì

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Ảm thực Hàn Quốc từ lâu đã nổi tiếng với các món ăn phủ sốt phô mai béo ngậy mà cực thơm ngon. Trong số đó, phải kể đến món gà sốt cay phô mai , hay bánh xèo phủ phô mai tan chảy siêu cấp ngon miệng được giới thiệu ngay dưới đây.

150 gram kim chi cải thảo hoặc tùy chọn

100 gram phô mai Mozzarella

4 lá hạt vừng

1/4 củ hành tây

Ít hành lá xắt nhỏ

Hỗn hợp bột: 1/2 chén nước sốt ướp kim chi, 1 ly bột mì chuyên dụng, 1 trứng gà, ít muối và tiêu xay

1 chảo chống dính và ít dầu thực vật

Lá vừng có tác dụng tăng mùi thơm, ăn kèm kim chi đặc biệt thơm ngon. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách trộn bột mì làm bánh xèo kim chi sốt phô mai Hàn Quốc

Bóc vỏ hành tây, rồi thái sợi nhỏ. Với kim chi bạn cũng đem xắt nhỏ.

Cắt nhỏ kim chi để trộn với bột. Ảnh: Leo You

Trong một cái tô sạch, cho bột mì với nước sốt kim chi, đập trứng và vào trộn thật đều tay. Đến khi tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn thì bạn nêm với ít muối, tiêu xay.Tiếp tục trộn bột thêm 5 phút nữa cho đến khi không còn vón cục.Dùng bao nilon bọc tô bột bánh xèo lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 2 – 3 giờ sau, lấy hỗn hợp bột ra, trộn với hành tây, kim chi cắt nhỏ và chuẩn bị đổ bánh.

Bước trộn bột bánh xèo đã làm lạnh với kim chi. Ảnh: Leo You

2.2.3. Cách đổ bột bánh xèo kim chi sốt phô mai thơm ngon bằng chảo

Bắc chảo lên bếp, đun nóng và tráng sơ mặt chảo với ít dầu thực vật.Múc một muỗng bột vừa phải, tráng lên mặt chảo thành một vòng tròn đều, bằng phảng với kích thước vừa với lá vừng. Chiên một mặt bánh khoảng 1 phút thì xếp 1 lá vừng lên trên. Lật mặt bánh lại, chiên thêm 2 phút nữa thì tiếp tục trở bánh.

Bước đổ bột bánh xèo kim chi với lá vừng rắc phô mai bằng chảo. Ảnh: Leo You

Rắc phô mai lên trên lá vừng, đậy nắp chảo, chiên thêm 3 phút nữa cho phô mai tan chảy thì tắt bếp.

Đậy nắp chảo nấu thêm 3 phút cho phô mai tan chảy trên bánh xèo. Ảnh: Leo You

Gắp bánh ra dĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức ngay.

Các “fan” phô mai hẳn rất thích phiên bản bánh xèo kim chi mới lạ và quyến rũ này! Ảnh: Leo You

2.3. Cách làm bánh xèo kim chi chay Hàn Quốc từ bột gạo

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Những chiếc bánh xèo kim chi thuần chay này có vị cay, mặn, dai và giòn hài hòa. Đây thực sự là công thức nấu ăn nhanh lý tưởng mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà mà thành công ngay từ lần đầu thực hiện chỉ với 4 nguyên liệu chính.

Nửa chén bột mì đa dụng

1/4 chén bột gạo (hoặc tinh bột khoai tây)

Gia vị: 1/4 thìa cà phê muối ăn, 2 nhánh hành lá cắt nhỏ

1 chén kim chi Hàn Quốc chay cắt nhỏ

3 muỗng canh nước sốt muối kim chi chay

1/3 – 1/2 chén nước lạnh

Phần nguyên liệu làm bánh xèo kim chi chay kiểu Hàn. Ảnh: Okonomi Kitchen

2.3.2. Bí quyết trộn bột gạo làm bánh xèo kim chi Hàn Quốc không bị vón cục

Trộn 2 loại bột trong 1 cái tô lớn. Thêm muối, nước lạnh, kim chi, nước sốt kim chi Hàn Quốc vào, trộn cùng. Hỗn hợp bột sánh mịn thì cho hành lá vào kết hợp chung.Làm nóng chảo tròn trên lửa hơi cao cùng 1 muỗng dầu thực vật.

Bước đổ bột bánh xèo kim chi chay Hàn Quốc chiên giòn. Ảnh: Okonomi Kitchen

Múc một muỗng bột dàn tròn đều lên giữa chảo, chiên đến khi bột chín nâu giòn các cạnh thì trở mặt bánh. Chiên thêm 3 – 4 phút nữa là bánh chín hoàn tất.Gắp bánh ra, để ráo dầu rồi dọn lên dĩa, trang trí món ăn và thưởng thức nhé.

Phần bánh xèo kim chi Hàn Quốc thơm giòn cho người ăn chay. Ảnh: Okonomi Kitchen

2.4. Cách đổ bánh xèo kim chi Hàn Quốc làm từ bột bánh xèo

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh xèo là món ăn phổ biến ở “xứ củ sâm”. Do đó, để tiết kiệm thời gian chế biến, người ta cũng thường làm bánh xèo bằng bột bánh xèo đóng gói sẵn có bán ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa. Để tự thực hiện món ăn này nhanh hơn, mời bạn cũng thử nghiệm công thức với các nguyên liệu như sau:

Bột làm bánh xèo Hàn Quốc buchimgaru: 1/2 chén

2 muỗng canh nước sốt kim chi

3/4 chén nước lạnh

1/2 – 2/3 chén kim chi đã cắt nhỏ

Ít dầu thực vật và chảo tròn làm bánh

Mẹo: Nếu không tìm mua được bột bánh xèo Hàn Quốc đóng gói sẵn, bạn có thể thay thế tỷ lệ nguyên liệu trên bằng 1/2 chén bột mì thường 1 muỗng canh bột gạo nửa quả trứng gà đánh tan 1/8 thìa cà phê muối ăn và 1/4 thìa cà phê nước tương.

Bột bánh xèo Hàn Quốc loại đóng gói sẵn buchimgaru.

2.4.2. Cách làm bánh xèo kim chi Hàn Quốc từ bột bánh xèo

Trong một tô lớn, cho bột bánh xèo với nước sốt ướp kim chi, nước lạnh vào, trộn nhẹ đều bằng nĩa hoặc đũa. Trộn đến khi hỗn hợp bột sánh mịn là được.

Lưu ý: Không nên trộn quá nhiều, nếu không sẽ khiến bột đặc hơn.

Cho kim chi vào hỗn hợp bột, trộn đều.Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trên chảo tròn chống dính. Sau đó, múc một muỗng bột bánh vào giữa chảo, dàn đều thành hình tròn.Chiên bánh 5 – 7 phút cho đến khi giòn 2 bên thì trở mặt bánh.Tiếp tục rán bánh xèo thêm 2 – 3 phút nữa cho giòn và chín đều thì tắt bếp.Xếp khăn giấy lên dĩa, gắp bánh lên trên để thấm dầu. Bánh ráo hết dầu thì bỏ khăn giấy ra, xếp lại tạo hình theo sở thích cho đẹp mắt và thưởng thức.

Phần bánh xèo có cạnh giòn, thân mềm thơm ngon làm từ bột bánh xèo buchimgaru. Ảnh: SBS

2.5. Cách làm bánh xèo kim chi Hàn Quốc với rau củ

2.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

3/4 chén bột mì đa dụng2 muỗng canh bột gạo

2 muỗng canh tinh bột bắp

1 trứng gà lớn

3/4 cốc nước lạnh

1/2 thìa cà phê muối ăn

1 tép tỏi nhỏ băm nhuyễn

1 thìa cà phê bột đậu nành lên men Hàn Quốc (hoặc miso)

1 chén kim chi cắt nhỏ và nửa chén nước sốt kim chi

Ít dầu thực vật

4 chén (800 gram) rau củ đã gọt vỏ, thái sợi nhỏ (cà rốt, dưa leo, ớt chuông, bí xanh,…tùy khẩu vị)

1 – 2 nhánh hành lá xắt nhỏ

2 nhánh hành lá tước sợi mỏng theo chiều dài để trang trí

Nguyên liệu pha nước chấm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 thìa cà phê dầu mè và ít muối.

Gọt vỏ và thái sợi nhỏ các loại rau củ để đổ bánh xèo. Ảnh: The Splendid Table

2.5.2. Cách trộn bột làm bánh xèo kim chi rau củ Hàn Quốc

Trộn 3 loại bột với muối ăn trong một cái tô sạch.Trong chén riêng, đập trứng gà ra, đánh cho tan.Sau đó, thêm nước lạnh, tỏi băm, bột đậu nành, trứng đánh tan vào hỗn hợp bột ban đầu, trộn đều lên đến khi thành hỗn hợp bột mịn.

Bước trộn bột làm bánh xèo kim chi pajeon với rau củ. Ảnh: The Splendid Table

Rắc hành lá, kim chi cắt nhỏ và nước sốt vào trộn chung với bột. Cuối cùng, cho toàn bộ các loại rau củ đã thái sợi nhỏ vào hỗn hợp bột, khuấy đều để chuẩn bị đổ bánh.

2.5.3. Cách đổ bánh xèo kim chi rau củ Hàn Quốc

Làm nóng chảo đổ bánh với khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Tương tự các công thức trên, bạn múc 1 muỗng bột bánh xèo rau củ vào chảo, dàn đều thành hình tròn với độ dày vừa phải. Chiên khoảng 5 phút thì trở mặt, chiên tiếp 4 phút cho chín vàng nâu hoàn toàn thì gắp bánh ra. Thực hiện các bước như vậy đến khi hết tô bột, hoặc có đủ số bánh dùng.Dọn bánh lên dĩa, rắc hành lá thái sợi mỏng lên trên để trang trí. Pha các gia vị làm nước chấm trong chén nhỏ rồi ăn kèm cùng bánh xèo rau củ.

Phần bánh xèo kim chi rau củ giúp giải ngán cuối tuần. Ảnh: The Splendid Table

3. Cách làm nước tương giấm bột ớt Tangy ăn bánh xèo kim chi Hàn Quốc

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

4 muỗng canh nước tương

4 muỗng canh giấm gạo

4 muỗng canh nước lọc

2 muỗng canh đường thô

1/4 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc Kochugaru (Tham khảo cách tự làm ớt bột tại nhà)

1 muỗng canh hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Nguyên liệu không bắt buộc: hành tây cắt nhỏ, mè rang, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê dầu mè

Lưu ý: Nếu làm cho bé ăn thì không bỏ bột ớt hoặc các thành phần có vị cay khác nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm nước tương giấm Tangy ăn bánh xèo. Ảnh: My Korean Kitchen

3.2. Cách pha nước chấm giấm tương bột ớt Tangy ăn với bánh xèo kim chi Hàn Quốc

Cho nước tương, giấm gạo, bột ớt Hàn Quốc vào chén nhỏ, khuấy đều.Điều chỉnh tỷ lệ gia vị cho nước chấm vừa miệng.

Các bước pha nước tương với giấm và mè. Ảnh: My Korean Kitchen

Thêm hành lá vào, khuấy nhẹ và chấm ăn cùng với bánh xèo kim chi Hàn Quốc.

Chén nước tương giấm bột ớt cay mặn ngọt thích hợp ăn kèm bánh xèo kim chi. Ảnh: Okonomi Kitchen

4. Địa chỉ những quán làm bánh xèo kim chi Hàn Quốc ngon

Nếu bạn muốn thưởng thức nhanh món ngon này, thì thắc mắc ăn bánh xèo kim chi Hàn Quốc ở đâu ngon ở Sài Gòn sẽ được bật mí với một số địa chỉ dưới đây.

Tiệm Kimbap City chuyên món ăn Hàn Quốc, địa chỉ số 107 Nguyễn Phúc Nguyễn, phường 10, quận 3Quán ăn Busan Korean Food, số 763 – 765 Phan Văn Trị, phường 7, quận Gò Vấp, TPHCM

Như bạn thấy đấy, cách làm bánh xèo kim chi Hàn Quốc đơn giản như cách đổ bánh xèo miền Tây vậy. Đây là gợi ý tận dụng hương vị tuyệt vời của kim chi để chế biến thành nhiều món ăn ngon đổi vị cho cả gia đình. Tương tự các món ăn Hàn Quốc khác, bạn có thể điều chỉnh hương vị bánh xèo kim chi theo khẩu vị riêng của mình bằng cách bổ sung thêm các loại rau, thịt, hải sản,…Nào, giờ thì cùng Yeutre.vn vào bếp và trổ tài nấu ăn với bánh xèo Pajeon này nhé.